Chapter 3 Heavy-traffic Limit for the Initial Content Process
3.2 The Model After Time 0
Las etapas que conforman el procedimiento general desarrollado son las siguientes:
Acondicionamiento primario.
Diseño estratégico y organización.
Mando y control.
Implementación y seguimiento.
Para definir estas etapas, así como los procedimientos específicos y las actividades que lo componen fue necesario integrar experiencia acumulada en el conjunto de procedimientos desarrollados por varios autores, las necesidades aun no resueltas en cuanto a la organización de la producción, del trabajo y de la dirección en la UEB Villamar y los intereses de la EPICAI en la provincia.
Como resultado del conjunto de criterios se llegó a establecer un procedimiento general para implementar el estudio sobre la mejora de la actividad organizativa en la UEB Villamar, el cual está integrado por las etapas que se muestran a continuación.
Fig.13. Procedimiento para la mejora de la actividad organizativa en la UEB Villamar. Fuente: Elaboración Propia.
Procedimiento No.1: Sensibilización a los diferentes niveles de la necesidad e importancia del estudio a realizar.
Objetivo: Sensibilizar a los diferentes niveles de la EPICAI, y las demás entidades políticas y de gobierno del territorio sobre la necesidad e importancia del estudio a realizar, para que se pueda lograr el proceso de cambio en la organización.
Este proceso contiene lo que ha dado en llamarse proceso de mentalización Martínez Cortes, 1993; De la Paz Martínez, 1996 el cual implicó la ampliación de un grupo de métodos y técnicas como: entrevistas, encuestas, la participación en reuniones y Consejos de dirección y la gestión itinerante entre otros.
Procedimiento No 2: Planeamiento de la misión, visión, valores y objetivos de la organización.
Objetivo: Determinar los diferentes elementos vinculados con la misión, la visión, valores y objetivos de la organización.
Los métodos y técnicas que pueden ser utilizados son los conversatorios, el trabajo creativo en grupo, los trabajos de mesa.
Procedimiento No 3: Selección de los procesos productivos para la realización del estudio
Objetivo: Seleccionar y establecer los procesos productivos designados para el estudio en cuestión. En este procedimiento los métodos y técnicas que pueden ser usados son: las entrevistas, las encuestas, cuestionarios y análisis estadísticos entre otros.
Procedimiento No 4: Análisis de la situación actual de los procesos productivos a estudiar.
Objetivo: Enumerar o escribir factores influyentes en las condiciones y procedimientos de trabajo del personal en el área de producción.
Los métodos y técnicas que pueden ser utilizados son el trabajo en grupo, la observación directa, el diagnóstico organizacional, el diagrama de recorrido y entrevistas al personal del área productiva.
Leyenda
1 Entrada del Personal
2 Baños y Taquillas de Hombres 3 Baños y Taquillas de Mujeres 4 Salón de preparación de insumos 5 Barrera Sanitaria y lavado de botas 6 Salón de Empaque
7 Laboratorio de Análisis Físico
8 Cámara de Mantenimiento Congelado (Producto Terminado) 9 Área de Expedición de Producto Terminado
10 Túnel de Congelación
11 Antecámara del Tunel de Congelación 12 Fregadero de Carros Bandejeros 13 Chiller
14 Tachos de Cocción
15 Tanque de Muerte Inducida
16 Mesa de Selección y Embandejado 17 Evacuación de desechos sólidos 18 Área de Recepción de Materia Prima 19 Área de Descole y Tratamiento Químico 20 Área de Procesamiento de Colas Masas 21 Nevera de Frescos
22 Área de Proceso de Cola
23 Corte de Rejos y Mesa de Limpieza 24 Embolsadora
25 Área de Clasificación de Langosta 26 Pizarras Eléctricas
27 Lavadero de Cajas
28 Cuarto de Instrumentos de Higiene 29 Cuarto de Máquinas del Chiller
30 Área Exterior (Grupos Electrógenos) 31 Calderas de Vapor
32 Salón de Ultracongelación
33 Cámara de Mantenimiento Congelado (Pre-Empaque) 34 Cuarto de Máquinas de Refrigeración
35 Torres de Enfriamiento 36 Torres de Enfriamiento
Procedimiento No 5: Propuesta de acciones para la mejora organizativa en la UEB Villamar.
Objetivo: Es determinar cuáles son las principales acciones que deben ser tenidas en cuenta para la mejora de la organización de la producción, del trabajo y de la dirección en la UEB Villamar.
Los métodos y técnicas que pueden utilizarse es el trabajo en grupo con el personal técnico asesor de la empresa y los aportes de los compañeros trabajadores del área industrial y miembros del consejo de dirección.
Leyenda 1 Baños y Taquillas (4 lámp de 220 V) 2 Clorador 3 Pediluvio 4 Tratamiento de Agua 5 Tanque de Combustible
6 Entrada de materias primas e insumos
7 Área de Distribución de condimentos, Harina y Zoya 8 Máquina de Moler
9 Área de producción
10 Tachos
11 Área de Conformado y Empaque
12 Cámaras de frío
13 Neveras de mantenimiento
14 Área de Expedición de Producto Terminado 15 Calderas
16 Inodoros sanitarios y Urinario 17 Extractores de Calor con toveras
Procedimiento No 6. Análisis de las ventajas económicas, socio-psicológicas y organizacionales de la nueva propuesta.
Objetivo: Enumerar o escribir factores influyentes en las condiciones de trabajo del personal de producción desde el punto de vista higiénico material, social y psicológico.
Los métodos y técnicas que pueden ser utilizados son el trabajo en grupo, los trabajos de mesa, y las encuestas y entrevistas al personal de producción y de la dirección de la UEB.
Procedimiento No 7: Control y seguimiento sobre el cumplimiento las propuestas de mejoras formuladas en el trabajo.
Objetivo: Velar por el seguimiento y cumplimiento de todas las propuestas de mejoras de la actividad organizativa en la UEB Villamar”. En este procedimiento como su nombre lo indica se realiza el seguimiento y evaluación para dar la medida de como se ha avanzado en la mejora de las condiciones de trabajo del personal de dirección, es aquí donde se hace la retroalimentación para dar corrección de errores o el mejoramiento de los puntos débiles.
Los métodos y técnicas que pueden ser utilizados en este procedimiento son las reuniones, Consejos de dirección, la discusión en grupo y las entrevistas entre otras.
Procedimiento No 8: Benchmarking.
Objetivo: Ya se ha hecho lo que faltaría es hacer un estudio comparativo de las condiciones de trabajo del personal de dirección antes y después de la implantación del procedimiento general, así como la medida en que se ha avanzado en relación con otros periodos de tiempo.