Esta encuesta hace parte de una investigación exploratoria que la empresa está realizando entre gerentes de operaciones, compras, ventas y aseguramiento de la calidad de especies menores (conejos, cabras entre otros) de almacenes de cadena, orientada al diseño y montaje de una planta de sacrificio. Su resolución tomará pocos minutos de su tiempo. Le agradecemos la total sinceridad en sus respuestas.
a- Nombre y apellidos del entrevistado:
_______________________________________________________ b- Fecha de nacimiento:
c- Señale con X su nivel de escolaridad alcanzada: Técnico___,
Universidad_, Postgrado____,
Otro___ ¿cuál?_____________________________________ d- Señale con una X la posición que ocupa en la empresa: Gerente de operaciones___,
Jefe / gerente de compras, ____ Jefe / gerente de ventas___, Gerente del punto de venta___,
Jefe / Gerente de aseguramiento de la calidad___, Otro___, ¿cuál?_______________________
e- Tiempo en que se encuentra dedicado a esta actividad (señale con una X):
___ Menos de 1 año. ___ Entre 1 año y 3 años. ___ Más de tres años.
f- Indique las ventas en Pesos colombianos de los dos últimos años g- Indique el número de empleados de su empresa:
___menos de 100 ___entre 100 y 300 ___entre 300 y 500 ___entre 500 y 1000 ___mayor a 1000
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h- Indique el lugar donde desarrolla su actividad y el número de puntos de venta que tiene
Lugar Número de puntos de venta
Bogotá y la Sabana Resto del país
i- Indique las líneas de productos cárnicos que comercializa en sus autoservicios. ___Carne de res ___Carne de pollo ___Pescado ___ Cerdo ___Conejo ___Cordero
___Otros _ Indique cual
j- Fecha en la cual se realizó la encuesta:
A continuación agradecemos su colaboración contestando unas preguntas relativas al consumo de carne de especies menores:
1. Por favor le solicitamos indique la cantidad que su organización demanda al mes de carne de especies menores en especial de conejo
Especie Cantidad empacada (kg) Cantidad no empacada (kg) Total (kg) Conejos Cabras Ovejas Cerdos Aves
2. Si comprara a una planta de sacrificio ¿Cuanto estaría dispuesto a pagar por la carne de especies menores que ella le suministrara?
Especie $ / kg empacada $ / kg sin
empacar Conejos Cabras Ovejas Cerdos Aves
Ahora por favor en la siguiente tabla indique los precios de venta al comprador con que en la actualidad se precian las diferentes variedades de carne de especies menores que su cadena comercializa
Especie $ / kg. empacada $ / kg. sin
empacar Conejos Cabras Ovejas Cerdos Aves
3. Los criterios seguidos por su cadena de almacenes para la selección de un proveedor de carne de especies menores son (por favor califique los atributos en orden de importancia, donde 1 es el más importante y 11 el menos importante):
Que pueda suministrar de manera constante el producto ___ Que la carne suministrada tenga certificación de origen ____ Que los precios sean competitivos ____
Que ofrezca facilidades de pago ____
Que cuente con una planta de sacrificio con los requisitos de ley ____ Que tenga transporte refrigerado para la entrega ____
Que suministre todas las especies que se comercializa la cadena ____ Que brinde apoyo en el punto de venta ____
Que la carne suministrada sea de calidad total ____ Que suministre la carne en canal o empacada ___ Otra__, ¿Cuál? ____
4. Tratándose de las presentaciones para la carne de especies menores empacada los cortes, tipo de empaque y peso requeridas por su cadena son:
Tipo de empaque Peso
Especie Tipo de corte Bolsa polietileno Bandeja y film Otra (gramos / empaque) Conejo Cabra Ovejas Cerdos Aves
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5. Tratándose de las presentaciones para la carne de especies menores en canal la pieza a entregar debe estar en los siguientes rangos de peso
Especie Mínima (kg. / pieza) Máxima (kg. / pieza) Conejos Cabras Ovejas Cerdos Aves
6. Los criterios seguidos por un cliente de carne de especies menores en su cadena de almacenes al momento de tomar su decisión de compra son (por favor califique los atributos en orden de importancia, donde 1 es el más importante y 8 el menos importante)
Precio unitario / presentación ____ Tipo de empaque ____
Características organolépticas de la carne (color, olor) ___ Apariencia (calidad percibida) ___
Marca que la respalda ____ Apoyo en el punto de venta ___ Contenido nutricional de la carne ___
Otro_ __, ¿cuál? Percepción de producto fresco_
7. Conoce los beneficios que ofrece la carne de conejo para la salud humana?
SI __ NO__
8. Considera que el conocimiento de los beneficios que la carne de conejo ofrece, aumentaría la demanda de esta carne en sus puntos de venta:
Beneficio SI NO Porqué
Bajo contenido de grasa y colesterol (carne light por excelencia)
Baja en grasas saturadas, recomendada para consumo en personas que padecen enfermedades cardiovasculares
Mayor contenido en proteínas y minerales frente a los demás tipos de carne
Fácil preparación
Carne tierna, blanca y magra
Aconsejada en dietas para contrarrestar efectos del ácido úrico
hipertensión por su bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio
Alta digestibilidad
9. El principal proveedor con que cuenta la cadena para la carne de especies menores es:
Especie Nombre proveedor Dirección-teléfono Ciudad
Conejos Cabras Ovejas Cerdos Aves
10. ¿Qué es lo que menos le gusta de sus actuales proveedores de carnes menores especialmente de conejo?
_____________________________________________________________ _____
11. ¿Qué es lo que más le gusta de sus actuales proveedores de carnes menores especialmente de conejo?
_____________________________________________________________ _____
12. Estaría dispuesto a aumentar en sus puntos de venta la oferta de carne de especies menores, especialmente de conejo, si cuenta con un proveedor que garantice un sacrificio técnico de estas especies.
SI ____ NO____
Indique las razones de su respuesta
________________________________________________ __
13. Ahora le solicitamos que haga sus mejores recomendaciones a un proveedor de carne de especies menores que cuenta con una planta para su beneficio a fin de contar con su favor y preferencia cuando tome la decisión de realizar su próxima compra.
_____________________________________________________________ _____________________________________________________________ ______________________
Agradecemos su gentil colaboración al responder esta encuesta. Sus aportes son muy valiosos para nuestro estudio.
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ANEXO D