Obstacles/Limitations to Poverty Reduction Strategies

Cisneros (2009), la contabilidad agrícola tiene que considerar la producción agrícola, como una actividad empresarial, es decir efectuar una inversión, recuperar esa inversión, deducir los otros gastos incurridos y además obtener una utilidad, que le permita que la actividad le sea rentable y ser exitoso, productivo, competitivo y sostenible en la actividad (p.320).

En esa forma el productor de arroz debe de pensar y actuar como empresario, considerando aspectos de rentabilidad, competitividad, precios de los insumos, precio de venta del producto a obtener, financiamiento, costo financiero, precios de mercado tanto nacional como internacional. Claro está que lo anterior es un análisis de profundidad y cobertura, pero el productor debe de saber qué es lo que va hacer, cómo, cuándo y por qué, mediante un proceso productivo.

Según Agüero (1996), el proceso productivo, consiste en las transformaciones realizadas por el sistema productivo mediante las cuales se convierten los insumos y mano de obra en productos terminados, utilizando una tecnología específica, para realizar este proceso se deben llevar una serie de fases o pasos en forma ordenada y lógica, de tal manera que al final de dicho proceso se obtenga un producto con calidad y a bajos costos bueno, bonito y barato (p.220).

Según Jennings y otros, (1979), el diagrama de procesos productivos sirve para facilitar la descripción y análisis de los procesos productivos, lo más práctico es apoyarse en representaciones gráficas, ya que éstas facilitan la interpretación visual de los flujos, los gráficos que se pueden emplear son de gran diversidad a continuación (p.220).

Según Labrada (1998), la contabilidad agrícola es una rama de la contabilidad general, netamente especializada y su contabilización se realiza de la misma manera que la contabilidad de costos industriales. En otras palabras, es el registro

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y ordenamiento de la información de las transacciones practicadas en unidades económicas dentro de las empresas agropecuarias con el objeto de cuantificarlas para tomar decisiones de carácter administrativo (p.220).

Según Esquivel (1986), la contabilidad agrícola, es el punto de partida para obtener la información confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada información que sirva a éste para la toma de decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su explotación, ya que así obtendría una mayor comprensión del resultado económico y a la vez tiene un mejor conocimiento para determinar si debe seguir en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra (p.223).

El objetivo de la contabilidad agrícola en una empresa agropecuaria busca respuestas a las siguientes problemáticas:

¿Qué producir? ¿Cómo producir? ¿Cuándo producir?

Para tener un panorama respecto a esas tres interrogantes los empresarios necesitan de información correcta y oportuna, de cómo se están moviendo los mercados internos y externos para proyectarse sobre qué se va a producir y a que costos.

Según Cavers y Bough (1985), debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes, el productor debe contar con técnicas de investigación y proyecciones que le faciliten hacer con frecuencia, modificaciones en los procesos de producción, el conocer cuáles son los propios costos de producción, la proyección y diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a tomar mejores decisiones a la hora de determinar que les es más rentable producir (p.213). Según Sanchez y Iusaushi (1995), los costos agrícolas, en toda empresa agrícola se necesitan el recurso financiero para adquirir los insumos y medios de producción, tales como semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas, animales y el alimento de éstos, maquinaria y equipo, instalaciones y construcciones, mano de obra contratada, etc (p.230).

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Los costos de las empresas agropecuarias se pueden agrupar de acuerdo a su naturaleza en:

A) Relaciones con la tierra

Costo por agotamiento o arrendamiento (cuando no se es dueño); la carga financiera; el costo de oportunidad, cuando se ha invertido capital propio

B) Por remuneraciones al trabajo

Jornales de obreros permanentes o temporales, valor de la mano de obra brindada por éstos y su familia.

C) Medios de producción duraderos

Maquinaria y equipo de trabajo Instalaciones y construcciones.

D) Medios de producción consumidos

Semillas, Herbicidas, Fertilizantes, Insecticidas y Fungicidas.

E) Servicios contratados externamente

Molida y mezcla de granos, Servicios mecanizados, Transporte de granos y animales.

D) Gastos de operación

Electricidad y comunicaciones (teléfono, radio, localizador). Combustible y lubricantes

Materiales (reacondicionamiento de caminos)

Es de suma importancia distinguir o hacer una separación de lo que son gastos y costos. Los costos son los recursos utilizados directamente en el proceso de producción, mientras que los gastos son desembolsos que pueden aplicarse a uno o más períodos de producción y aún pueden darse, no habiendo producción. Los procesos productivos segúnAgricostos (2011) son el conjunto de actividades que se ejecutan en las zonas de trabajo (p.36). Se clasifican en:

 Actividades directas

Las actividades directas se ejecutan en las zonas de trabajo asociadas a los cultivos.

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 Actividades indirectas

Las actividades indirectas se ejecutan en zonas de trabajo que no tienen relación directa con los cultivos, como:

o Ventas.

o Administración. o Seguridad.

o Comunicaciones.

Etapas Actividades Directas

Habilitación e Infraestructura  Nivelación de terrenos  Topografía y demarcación  Construcción de pozos  Tendido de sistemas de riego  Construcción canales de riego  Construcción de caminos

Preparación de terrenos  Gradeo

 Arado Siembra  Selección de semillas  Desinfección de semillas  Siembra Manejo de cultivo  Riego  Deshierbo  Abonamiento  Fertilización  Control fitosanitario  Horqueteo Cosecha  Cosecha  Transporte al almacén Post cosecha  Secado  Procesamiento  Selección

Tabla 6. Esquema de las etapas relacionadas al proceso de producción agrícola

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La identificación de cultivos y zonas de trabajo, unas zonas de trabajo con cultivo originan los costos directos y se define por los siguientes criterios:

 Un mismo cultivo.

 Edades homogéneas.

 Zonas de trabajo colindantes.

 Forma de riego homogéneo.

Una zona de trabajo sin cultivo origina los costos indirectos y se define por los siguientes criterios:

 Áreas con presupuesto independiente.

 Áreas con tareas excluyentes

El sistema de contabilidad agrícola se basa en la implementación de los registros de entradas (ingresos) y salidas de dinero (egreso); en la centralización de los libros de compra, venta, remuneraciones, en plantillas de registro de costos y en la implementación de tarjetas de existencia.

Ilustración 3. Sistema de centralización de caja Fuente: Agricostos (2011)

Según la Norma Internacional De Contabilidad Nº 41 de Agricultura, establece el tratamiento contable, la presentación en los estados financieros y la información a revelar relacionados con la actividad agrícola, que es un tema no cubierto por otras Normas Internacionales de Contabilidad. La actividad agrícola es la gestión, por parte de una empresa, de la transformación biológica de animales vivos o plantas ya sea para su venta, para generar productos agrícolas o para obtener activos

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biológicos adicionales. Establece, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos biológicos a lo largo del período de crecimiento, degradación, producción y procreación, así como la valoración inicial de los productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección.

Se presume que el valor razonable de los activos biológicos puede determinarse de forma fiable. No obstante, esta presunción puede ser rechazada, en el momento del reconocimiento inicial, solamente en el caso de los activos biológicos para los que no estén disponibles precios o valores fijados por el mercado, siempre que para los mismos se haya determinado claramente que no son fiables otras estimaciones alternativas del valor razonable.

El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la presentación en los estados financieros y la información a revelar en relación con la actividad agrícola.

1.3. Valoración Crítica de los conceptos principales de las distintas