PERFORMANCE BASED APPROACH AND NFPA 914 CODE

SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO, INCIDENTES CON LOS TRABAJADORES O GENTE AJENA AL SISTEMA, QUE DEBERÁ SER FIRMADA POR EL PROVEEDOR Y PERSONAL DE LA GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS. IV. EL PROVEEDOR SE COMPROMETE A DAR AL PERSONAL DE SUPERVISIÓN DEL SISTEMA DE TRANSPORTE

COLECTIVO LOS INSUMOS NECESARIOS PARA LA DEGUSTACIÓN DE ALIMENTOS (COFIA, CUBRE BOCAS, GUANTES Y LOZA DESECHABLE).

LOS PROCEDIMIENTOS Y BITÁCORAS DEBERÁN DE SER PROPORCIONADOS CUANDO SE SOLICITE POR LA GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS.

7. DE LA RESPONSABILIDAD LEGAL EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO

7.1 EL PROVEEDOR ACEPTARÁ SU RESPONSABILIDAD LEGAL, CONFORME A LA LEYGENERAL DE SALUD, EN CASO DE ALGUNA INFECCIÓN O INTOXICACIÓN CAUSADA A LOS COMENSALES DEL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO, POR LA INGESTA DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS MAL MANIPULADOS DESDE SU COMPRA, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, REFRIGERACIÓN, PREPARACIÓN, ELABORACIÓN, COCCIÓN, CONSERVACIÓN Y SERVICIO, EN CASO DE ASI SOLICITARLO LOS INVOLUCRADOS ASI MISMO SE HARÁ RESPONSABLE DE LOS GASTOS EROGADOS PARA EL ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS TESTIGO, REALIZADOS EN EL LABORATORIO QUE EL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO Y EL PROVEEDOR ACUERDEN (LOS LABORATORIOS DEBERÁN ESTAR DEBIDAMENTE CERTIFIADOS ANTE LA E.M.A.).

ASI MISMO “EL PROVEEDOR” SE OBLIGA A FAVOR DE “EL S.T.C.” A MANTENER DURANTE LA VIGENCIA DEL CONTRATO, UNA POLIZA DE RESPONSABILIDAD CIVIL QUE CUBRA A “EL S.T.C.” CONTRA CUALQUIER DAÑO, A SUS INSTALACIONES Y BIENES ASI COMO A TERCEROS AFECTADOS, CONTRATADA CON UNA INSTITUCIÓN DE SEGUROS DEBIDAMENTE AUTORIZADA PARA TAL EFECTO, POR EL 5% DEL PRESUPUESTO MÁXIMO DEL CONTRATO SIN INCLUIR EL I.V.A.

8. DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

8.1. EL PROVEEDOR DEBERÁ MANTENER DÍARIAMENTE LIMPIAS Y DESINFECTADAS LAS INSTALACIONES DEL INMUEBLE, ÁREAS DE TRABAJO, EQUIPO FIJO Y MÓVIL, ADEMÁS DE REALIZAR EN FINES DE SEMANA EL PROCESO DE LIMPIEZA INTEGRAL. EL STC SE COMPROMETE A LLEVAR ACABO LA FUMIGACION DE LAS INSTALACIONES DE LA COCINA Y COMEDOR DONDE SE REALICE LA PREPARACION, MANEJO Y SERVICIO DE COMEDOR PARA ERRADICAR LA FAUNA NOCIVA, ESTA SE LLEVARÁN A CABO POR LO MENOS DOS VECES AL MES O LAS VECES QUE SEA NECESARIO EN CASO DE EXISTIR PRESENCIA DE FAUNA NOCIVA. LA DIRECCION DE RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS GENERALES NOTIFICARÁ DE SER POSIBLE CON 72 HORAS DE ANTICIPACION LA FECHA Y HORA EN LAS QUE SE REALIZARÁ EL SERVICIO DE FUMIGACIÓN EN CADA UNO DE LOS COMEDORES, DE REQUERIRSE INSTALARÁ MOSQUITEROS EN PUERTAS Y VENTANAS PARA PREVENIR FAUNA NOCIVA, QUE PUDIERA CONTAMINAR LOS ALIMENTOS.

8.2. EL PROVEEDOR DEBERÁ APLICAR Y UTILIZAR PRODUCTOS BIODEGRADABLES Y BACTERICIDAS, DE ACUERDO A LAS INDICACIONES DEL FABRICANTE Y CONFORME A LO ESTABLECIDO EN LA NORMA MEXICANA DE SALUD.

8.3. EL PROVEEDOR SUPERVISARÁ QUE SU PERSONAL REALICE LA LIMPIEZA, LAVADO Y DESINFECTADO DE EQUIPO, MOBILIARIO, INSTALACIONES Y UTENSILIOS DE COCINA.

8.4. ES RESPONSABILIDAD DEL PROVEEDOR EL LLENADO DE LOS DOSIFICADORES DE JABÓN, BACTERICIDAS, GEL ANTIBACTERIAL Y TOALLAS DE PAPEL PARA EL LAVADO Y SECADO DE LAS MANOS DE LOS TRABAJADORES DE LA COCINA, PARA GARANTIZAR LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS.

8.5. ES RESPONSABILIDAD DEL PROVEEDOR LA LIMPIEZA DE LOS SANITARIOS CUANDO ÉSTOS SE ENCUENTREN DENTRO DE LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR; CUANDO ESTÉN FUERA DE DICHAS INSTALACIONES LA LIMPIEZA SERÁ A CARGO DEL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO.

8.6. ES RESPONSABILIDAD DEL PROVEEDOR PROPORCIONAR LOS INSUMOS NECESARIOS Y CADA QUE SE REQUIERA DE LOS ARTÍCULOS DE LIMPIEZA PARA EL USO DE LOS SANITARIOS (PAPEL HIGIÉNICO, JABÓN DE MANOS, TOALLAS DE PAPEL PARA EL SECADO DE MANOS, GEL O DESODORANTE PARA BAÑO, GEL DESINFECTANTE, ETC.) CUANDO ÉSTOS SE ENCUENTREN DENTRO DE LAS ÁREAS DE COCINA, DEL SALÓN DEL COMEDOR; CUANDO ÉSTEN FUERA DE DICHAS INSTALACIONES, LOS INSUMOS SERÁN A CARGO DEL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO.

9. DE LA RESPONSABILIDAD DEL PROVEEDOR CON SUS TRABAJADORES.

9.1. EL PROVEEDOR DEBERÁ PROPORCIONAR AL PERSONAL QUE ATIENDEL COMEDOR UNA CREDENCIAL DE IDENTIFICACIÓN CON FOTOGRAFÍA VIGENTE Y NOMBRE, MISMA QUE DEBERÁ PORTAR EN LUGAR VISIBLE, EN SU HORARIO DE TRABAJO.

EL PROVEEDOR SE COMPROMETE A QUE EL PERSONAL QUE LABORE EN LOS COMEDORES UTILIZARÁ ROPA LIMPIA SEGÚN CORRESPONDA A LAS ACTIVIDADES PROPIAS DE SU FUNCIÓN, DEBE OBSERVAR BATA O FILIPINA, MANDIL O GORRA DE COLOR BLANCO, RED, TURBANTE, CUBRE BOCA, GUANTES Y COFIA, QUE CUBRA COMPLETAMENTE EL CABELLO Y CALZADO CON SUELA ANTIDERRAPANTE; SIN MANCHAS O SUCIOS Y EN BUEN ESTADO DE ACUERDO A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-251-SSA1-2009 PRACTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS. ASÍ MISMO, SE DEBERÁ DE IMPLEMENTAR EL PROCEDIMIENTO PARA EL LAVADO DE MANO Y ANTEBRAZO, CON JABÓN Y GEL ANTIBACTERIAL Y EL SECADO CORRESPONDIENTE CON UNA FRECUENCIA MÍNIMO DE CADA HORA, EL PERSONAL RESPONSABLE DE LA

LIMPIEZA DE LOS SANITARIOS, BAJO NINGÚN MOTIVO PODRÁ ESTAR EN EL ÁREA DE COCINA, BARRA DE SERVICIO Y/O CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS.

9.2. EL PROVEEDOR ASUME TODA RESPONSABILIDAD DE PROBLEMAS LABORALES, FISCALES Y DE SEGURIDAD CON SU PERSONAL.

9.3. EL PROVEEDOR SERÁ RESPONSABLE DE REPORTAR DE INMEDÍATO LOS INCIDENTES QUE PUEDAN SURGIR EN LOS COMEDORES, Y ASENTARLOS EN LA BITÁCORA CORRESPONDIENTE.

10. DE LOS UTENSILIOS, EQUIPO FIJO Y MÓVIL

10.1 EL PROVEEDOR PROPORCIONARÁ LOS UTENSILIOS REQUERIDOS PARA LA CORRECTA Y OPORTUNA PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS: OLLAS, SARTENES, CUCHARONES, CHAROLAS, CUCHILLOS, ABRELATAS Y DEMÁS ENSERES, TALES COMO: TAZÓN SOPERO, TAZÓN PARA FRIJOLES, PLATO PARA GUISADO, PLATO ARROCERO, PLATÓN OVALADO PARA CARNE, PLATO PARA POSTRE, VASOS DE 350 ML PARA AGUA, TAZA PARA CAFÉ, CUBIERTOS DE ACERO INOXIDABLE LISOS, (CUCHARA SOPERA, TENEDOR Y CUCHILLO), JARRAS DE PLÁSTICO CON CAPACIDAD DE DOS LITROS, SALEROS Y TORTILLEROS.

10.2 EL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO PROPORCIONARÁ EL EQUIPO FIJO Y MÓVIL EXISTENTE PARA LA CORRECTA Y OPORTUNA PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS: ESTUFONES, PLANCHAS PARA ASADO, QUEMADORES, LAVABOS, FREGADEROS DE AGUA, ESTANTES, SILLAS, MESAS DE TRABAJO CON Y SIN TARJAS, ANAQUELES, REFRIGERADORES, CONGELADORES, CÁMARAS DE CONSERVACIÓN Y REFRIGERACIÓN, MESAS Y SILLAS PARA COMENSALES , LÍNEAS DE SERVICIO, LICUADORAS, BATIDORAS, INSECTRONIC, SISTEMA DE PURIFICACIÓN DE AGUA CON SUS RESPECTIVOS FILTROS, CAFETERAS Y TODOS LOS APARATOS ELÉCTRONICOS EN EL ESTADO DE USO EN EL QUE SE ENCUENTREN PREVIA ACTA DE ENTREGA- RECEPCIÓN DE LOS COMEDORES Y CON EL MOBILIARIO Y EQUIPO CON QUE ACTUALMENTE CUENTA CADA UNO DE LOS MISMOS; EN CASO DE QUE SE REQUIERA ADICIONAR, REPARAR Y/O DAR MANTENIMIENTO AL EQUIPO O MOBILIARIO PARA LA CORRECTA PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS; ÉSTE SERÁ POR CUENTA Y RIESGO DEL PROVEEDOR O PROVEEDORES QUE RESULTEN ADJUDICADOS. LOS EQUIPOS QUE PROPORCIONE EL PROVEEDOR PODRÁN SER RETIRADOS AL TÉRMINO DEL CONTRATO, UNA VEZ QUE SE COMPRUEBE LA PROPIEDAD DEL BIEN DEL PROVEEDOR PREVIA ACTA DE ENTREGA – RECEPCIÓN.

EL STC SE COMPROMETE A LLEVAR A CABO, EL MANTENIMIENTO PREVENTIDO Y CORRECTIVO DE LAS INSTALACIONES EN COMEDOR Y COCINA, PUERTAS, CHAPAS, VENTANAS, VIDRIOS, INSTALACIONES ELECTRICAS (ALUMBRADO), ASI COMO EL SUMINISTRO DE LUZ, PARA PROPORCIONAR UNA IMAGEN CONFORTABLE Y FUNCIONAL A LOS USUARIOS. ASI MISMO, SE COMPROMETE AL SUMINISTRO OPORTUNO DE GAS Y A VERIFICAR LAS INSTALACIONES DEL MISMO, ASI COMO EL SUMINISTRO DE AGUA POTABLE LA CUAL NO PODRÁ SER UTILIZADA PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.

10.3 EL PROVEEDOR ES RESPONSABLE DEL CUIDADO Y MANEJO DE LOS EQUIPOS E INSTALACIONES DE CADA UNO DE LOS COMEDORES DEL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO, AUTORIZANDO SEA DESCONTADO EL IMPORTE RESPECTIVO DE LOS DAÑOS, CUANDO EL ÁREA CORRESPONDIENTE DEL SISTEMA DE TRANSPORTE COLECTIVO DETERMINE EL USO INADECUADO PREVIA ENTREGA DE LOS ACTIVOS CORRESPONDIENTES AL PROVEEDOR. 11. LINEAMIENTOS PARA EL REPORTE DE NECESIDADES DE MANTENIMIENTO.

11.1 INFORMA POR ESCRITO Y/O VÍA ELECTRÓNICA A LA GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS LAS NECESIDADES DE MANTENIMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA

I. EN LA BITÁCORA DE CADA UNO DE LOS COMEDORES DEBERÁ ASENTARSE LA FECHA Y HORA DEL REPORTE, EL