Chapter 2 – Review of Literature
2.8 The potential use of Goffman in performance analysis/feedback: Conclusion and
Sólo aplica para empresas en Alemania.
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8 Definiciones
8.1 Simbología
Los criterios K.O. se identificación con [K.O.].
Las referencias a documentos vigentes se identifican con texto en negrita.
Este signo significa: se debe llevar un registro escrito. Junto a este signo se especifican también los documentos que pueden utilizarse como comprobantes. Pueden utilizarse todos los sistemas de control y documentación (también digitales) que demuestren que se cumplen los requisitos. Las referencias a otros capítulos en la guía se indican con Con texto en cursiva se indican notas (requisitos legales u otras condiciones), sugerencias (para el aseguramiento del proceso o apoyo de gestión) y explicaciones (de las condiciones marco de QS, para transparencia). Las notas, sugerencias y explicaciones no son requisitos QS, no se comprueban ni se incluyen en la evaluación.
8.2 Índice de abreviaciones
K.O. Criterio "knock out" o que "deja fuera del combate" UFC Unidad formadora de colonias
mmol/l Millimol por litro, medida de concentración
N Nitrógeno
Nmin Nitrógeno mineral
OGK-Nr. Número de emplazamiento para participantes del sistema QS en el sector de frutas, hortalizas y patatas
P Fósforo
P2O5 Fosfato, pentóxido fosfórico
RIMpro Sistema para el monitoreo de la "sarna del manzano"
8.3 Términos y definiciones
Análisis de riesgos
Es un proceso sistemático para evaluar los riesgos de manera más completa, transparentar las correlaciones complejas y analizar inseguridades. Este se divide en tres partes:
Identificación de riesgos - a qué riesgos se enfrenta mi empresa
Evaluación de riesgos - cuáles riesgos se presentan y con qué probabilidad, análisis de riesgos en el sentido más exacto
Gestión de riesgos - identificación de causas, planificación de medidas Comercialización separada
Posibilidad de participación para los productores que poseen una empresa de comercialización legalmente independiente. El coordinador puede registrar a la empresa como un emplazamiento adicional en la base de datos de QS. La condición es que en la “comercialización separada” se comercialicen sólo los productos producidos en las propias instalaciones del productor, es decir, no los productos comprados a terceros. Además, ambas partes de la empresa deben constituir una sola unidad organizativa (mismo propietario, mismo establecimiento), a pesar de que cada unidad de negocio opere jurídicamente por separado.
Etiquetado
Versión : 01.01.2021 Material de embalaje
Embalaje de venta (para venta de alimentos al por menor) que tiene contacto directo con los alimentos.
Productor
En el sistema QS, un productor es una persona individual o una sociedad que se encarga de la producción de cultivos certificados y que asume la responsabilidad legal de los productos vendidos por esta operación agrícola/hortícola.
Productos QS
Productos producidos y/o comercializados según los requisitos del sistema QS en una empresa certificada por QS.
Subcontratistas
Organizaciones/personas individuales que han sido contratadas por el productor para la ejecución de determinadas tareas sujetas a los requisitos QS (p. ej. contratistas)
Unidad de gestión (de acuerdo con el reglamento de fertilizantes)
Dos o mas lotes, que muestren circunstancias comparables, que sean gestionadas de manera uniforme y con el/los mismo(s) tipo(s) de planta(s) con demandas nutricionales comparables o superficies previstas para cultivar.
Uso del sello
Uso del sello se refiere a la rotulación de los productos con el sello de control QS.
Una lista de los términos generales y definiciones se encuentra en la Guía Reglamento General.
9 Anexo
9.1 Posibles insumos para las plantas de biogás
El Anexo 9.1 ha sido publicado como un documento separado con el nombre 9.1/11.1 Posibles insumos para las plantas de biogás.
Información sobre revisión versión 01.01.2021
Criterio/Requisito Modificación Fecha
1.1 Ámbito de aplicación Eliminación: "Además, existe el ámbito de producción "Productores que manipulan bienes no producidos por sí mismos" (véase el capítulo 5)" porque éste ya no es un método de producción.
01.01.2021
2.1.1 Datos de la empresa Este requisito ya no es un K.O. 01.01.2021 2.1.2 Ejecución y
documentación de los controles internos
Este requisito ya no es un K.O. 01.01.2021
2.2.4 [K.O.]
Almacenamiento separado
Eliminación: Punto de enumeración "equipo de protección para medidas fitosanitarias", porque se menciona bajo 7.1.2.
01.01.2021
3.4 Fertilización Adaptación a las modificaciones introducidas en el Reglamento de Fertilización el 27 de marzo de 2020. Aclaración: áreas específicas son excluídas de los requisitos 3.4.2 a 3.4.6.
01.01.2021
3.4.1 Registros de fertilización El requisito ya no es un K.O.
Aclaración: La documentación se debe llevar a cabo dentro de un plazo de dos días después de las medidas de fertilización.
01.01.2021
3.4.2 Comparación de nutrientes
Eliminacón: de todo el requisito. 01.01.2021
3.4.2 Determinación de las cantidades de nutrientes disponibles en el suelo (anteriormente 3.4.3)
Eliminación: de la excepción de determinar
anualmente los nutrientes disponibles en el suelo para pastizales, praderas permanentes o zonas con
producción de forraje de corte múltiple.
01.01.2021
3.4.3 Determinación de las necesidades de fertilización
Aclaración: Se especificó la determinación de las necesidades de fertilización de toda la empresa.
01.01.2021
3.4.4 Fertilización a la medida
(anteriormente 3.4.5) Especificación: -Se puede fertilizar un máximo del 10% adicional a la necesidad de fertilización originalmente calculada. -Producción de hortalizas al aire libre: Para los cultivos se debe documentar el requerimiento de nitrógeno. Eliminación: Excepciones a los límites promedio de tres años y secciones sobre el exceso máximo de nutrientes operativos para nitrógeno y fósforo.
01.01.2021
3.4.5 Comparación de las necesidades de fertilización y el aporte de nutrientes
Nuevo: Comparación de la necesidad de fertilización y el aporte global de nutrientes de la explotación.
01.01.2021
3.4.6 Aplicación de fertilizantes
Eliminación: Excepciones para la aplicación en suelos congelados.
Especificación: bloqueo de ciertos períodos.
Versión : 01.01.2021
Criterio/Requisito Modificación Fecha
3.5.2 [K.O.] Cumplimiento con el intervalo previo a la recolección
Cambio del título (anteriormente: Intervalo previo a la
recolección). 01.01.2021
3.5.15 [K.O.] Eliminación de envases vacíos de productos de protección de plantas
Aclaración: Cuando se devuelven los envases de los plaguicidas se debe disponer de un comprobante de eliminación.
01.01.2021
3.6.1 [K.O.] Análisis de riesgos de la calidad microbiológica del agua
Especificación: Si el número de análisis de agua se calcula tomando como base del árbol de decisión del documento de apoyo de QS "Risk analysis
microbiological water quality", es posible desviarse del número mínimo (un análisis de agua por año).
01.01.2021
3.9.5 Gestión de productos no conformes
Este requisito ya no es un K.O. 01.01.2021
4.1.2 [K.O.] Lista de verificación/procedimiento de higiene
Eliminación de una duplicación: Acceso de los recolectores a una instalación permanente/móvil para el lavado de manos.
01.01.2021
4.1.3 [K.O.] Requisitos de higiéne para los recintos e instalaciones de la empresa
Aclaración: Exclusión de las toallas de uso múltiple. 01.01.2021
4.1.7 [K.O.] Aseos para recolectores
Aclaración: Cuando se proporciona agua de calidad potable para lavarse las manos, es suficiente con llenar recipientes limpios con agua potable lo más fresca posible. Alternativamente, se puede utilizar agua limpia de calidad de riego. También debe
proporcionarse papel higiénico.
QS Fachgesellschaft Obst-Gemüse-Kartoffeln GmbH
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