Procedure

La empresa “FIDEOS PARAISO” produce y comercializa pasta corta de fideo en distintos formatos y presentaciones, para la elaboración de la pasta de fideo cuenta con personal de producción y maquinaria de una fábrica de fideos. Para que el producto se realice requiere de un macroproceso de producción, el cual describiremos a continuación, para llegar al producto final que contiene características y atributos tangibles (forma, tamaño y color) y atributos intangibles (marca e imagen de la empresa) que el comprador acepta en principio como algo que va a satisfacer sus necesidades.

 ORDENES DE PRODUCCIÓN

Esta se realiza según la urgencia y necesidad del cliente, inicia desde el departamento de facturación posteriormente al jefe de producción y finalmente se ordena el pedido a ser realizado por los obreros.

Cada trabajador sabe su función debido a que la persona encargada de cada área, organiza y planifica el trabajo.

 MATERIA PRIMA

Los insumos empleados para la elaboración de la pasta de fideo y tallarín son: agua potable y harina vitaminada.

Karina Beltrán y Diana Sempértegui Página 34  PROVEEDORES:

Los parámetros para la compra a los proveedores son: la cantidad, calidad y precio, se solicitan a los proveedores cantidades de ítems en relación a la demanda solicitada por parte de los clientes. El precio de la materia prima es importante para elaborar el producto en la empresa controlando los costos de producción y tomando estrategias para competir con mayor especialización. El crédito al momento de realizar una compra, tiene como política cancelar sus facturas alrededor de un plazo de 30 días con determinados distribuidores y a 60 días con otros proveedores.

A continuación existe un listado de los principales proveedores de materia prima y artículos que comercializa:

 Corporación Superior (materia prima harina)  Industria Molinera S.A

 Floriempaque  Onorque  COMICOMEC  Armijos Romero  LA FABRIL  ALES  Barahona

 Distribuidores del Austro  Distribuidores Peralta Ávila  DISPACIF

 MÉTODO PARA LA ELABORACIÓN DE PASTAS SECAS INDUSTRIALES

1. Los operarios introducen los ingredientes en forma manual en la mezcladora, el volumen de agua se relaciona con el contenido de humedad inicial de los ingredientes harinosos (1 saco de harina/5 litros de agua).

2. Pasan a la máquina de amasado, donde se busca gradualmente que la hidratación sea homogénea en todos los gránulos de harina o sémola que componen la masa para evitar defectos en las pastas secas, como son las manchas blancas, ya en la laminadora compacta la masa y forma un rollo de tela.

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3. Posteriormente el rollo formado se adapta a la picadora, las pastas formadas y cortadas salen de la prensa automática luego son sometidas a un pre-secado a fin de evitar que se deformen o peguen entre sí;

4. Luego mediante las bandas de presado se conducen hacia el equipo de secado (horno), el tiempo de permanencia dentro del mismo depende de la variedad de pasta (tamaño). El paso requiere tener en cuenta las variables de temperatura y humedad. (Temp. 40 a 45 grados centígrados).

5. Finalmente una vez comprobado que el fideo este perfectamente seco es pesado, empacado y sellado.

Figura 5: Estructura de la producción Empresa “Fideos Paraíso” Fuente: Información de la empresa “FIDEOS PARAISO” Masa preparada: - Harina vitaminada - Agua Potable Empaque: - Fundas plasticas . logotipo de la empresa Producto terminado Fideos y Tallarines

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MAQUINARIA EMPLEADA PARA LA ELABORACION DE PASTA SECA INDUSTRIAL

Máquina mezcladora Máquina Amasadora

Maquina laminadora Máquina trefiladora (fideo)

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Banda pre secado de masa Secador (Temperatura 40-45o_C)

Pesado manual Fideos pesado (400 gr)

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Empaquetado Bodega

 CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

Un canal de distribución consiste en el conjunto de personas y empresas comprendidas en la transferencia de derechos de un producto al paso de éste del productor al consumidor o usuario de negocios final; el canal incluye siempre al productor y al cliente final de producto en su forma presente, así como a cualquier intermediario, como los detallistas y mayoristas. Para esto tiene que:

 Especificar la función de la distribución.  Seleccionar el tipo de canal

 Determinar la intensidad de la distribución  Elegir miembros específicos del canal

 DISTRIBUCIÓN EN LA EMPRESA “FIDEOS PARAISO”

La empresa cuenta en la actualidad con 1080 clientes a los cuales distribuye sus productos finales en relación a los fideos y tallarines, así como los productos de consumo masivo. Tiene como tipo de canal de distribución el medio de transporte terrestre, contando con tres camiones propios y una camioneta. TRANSPORTE

La empresa tiene como medio de transporte la empresa Turismo Oriental, para llevar los productos a las ciudades de destino como Macas y Méndez.

Existen otras empresas de transporte como Turismo Azuay y Reina del Cisne para la transportación de la mercadería a las provincias de Cañar y El Oro, siempre y cuando solicite el cliente.

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VENTAS

La Empresa cuenta con un vendedor el señor Luis Tola quien promociona los productos de la empresa en todo el Cantón del Cañar y dispone con transporte propio. Para los demás cantones y zona en las que se comercializa los productos la empresa tiene tres vendedores.

Con todo lo expuesto la empresa en la actualidad tiene una línea amplia de productos que distribuye, para satisfacer las necesidades de sus clientes mayoristas y clientes minoristas entre los que se tiene:

 Supermercados  Tiendas

 Mini – mercados  Distribuidores

Figura 6: Estructura de la distribución de los artículos de Empresa “Fideos Paraíso” Fuente: Información de la empresa “FIDEOS PARAISO”

COMPETENCIA

Se considera competencia a todas aquellas empresas que realizan ventas de fideo, tallarín o espagueti y artículos de consumo masivo que sean iguales o similares a los que ofrece la empresa “FIDEOS PARAISO”.

A continuación se indica las marcas competitivas que existen en el mercado:

FABRICACIÓN DE FIDEOS Y COMPRA PRODUCTOS MASIVOS

ALMACENAMIENTO (BODEGAS)

TRANSPORTE

ENTREGA CLIENTES MAYORISTAS Y MINORISTAS

CONSUMIDOR FINAL

Karina Beltrán y Diana Sempértegui Página 40 Figura 7: Marcas competitivas en el mercado

Fuente: Información de la empresa “FIDEOS PARAISO”

FIDEO

• Amancay, Aki, Buitoni, Del Rey, Carozzi,

• Don Vittorio, Doña Petrona, Fusille, • Italia, La Delicia, La Muñeca,

Luchetti,

• Nilo, Oriental (Pasta Corta), Paca, Paraíso,

• Pasta Gino, Popular, Rica Pasta, Sumesa, • Tomebamba, Toscana, Fabianelli,Maltagliatti. TALLARÍN • Ficorine • Nilo • Oriental • Paca • Paraíso • Rica Pasta • Tomebamba

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CAPÍTULO II