Katia Hidalgo, P. Lezcano, M. Valdivié y Y. Rodríguez Instituto de Ciencia Animal
Apartado Postal No. 24, San José de las Lajas La Habana, Cuba
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INTRODUCCIÓN
Existen evidencias experimentales que indican la posibilidad de utilizar la miel rica de caña de azúcar como única fuente de energía en dietas destinadas a cerdos, sin alterar los rasgos de comportamiento de estos. Por otra parte, cuando las mieles ricas de caña de azúcar se comparan con los cereales en igualdad de condiciones, con consumos similares de energía metabolizable, no existen cambios substanciales en la composición de la canal en cerdos de 60 y 90 kg de peso vivo. Asimismo, se ha dicho que cuando las mieles ricas sustituyen a los cereales en las dietas suplementadas con harina de soya para cerdos jóvenes, se observa un incremento en la digestibilidad de la materia seca y la materia orgánica.
Por otra parte, se ha sugerido que para el buen aprovechamiento de las dietas con miel rica se requiere de un buen balance energía/proteína y una suplementación rigurosa de vitaminas y minerales. Sobre este aspecto ha sido informado que en dietas isonitrogenadas (3.2 g/100 g de MS) en las que las mieles ricas sustituyeron al maíz de la dieta, la utilización metabólica de la energía bruta aumenta, con un incremento en la digestibilidad de N, aunque la retención de este último permanece igual. Quizás esta menor eficiencia metabólica del N pueda ser causada por un incremento del N disponible a nivel sanguíneo, por lo que una disminución de este en la dieta podría mantener los mismo parámetros productivos a menor costo.
El presente trabajo se ejecutó con el objetivo de evaluar el comportamiento productivo y la calidad de la canal de los cerdos, al sustituir totalmente, el maíz por miel rica invertida de caña de azúcar en la alimentación de cerdos de ceba, a partir de los 25 kg de peso vivo hasta alcanzar el peso al sacrificio.
MATERIALES Y METODOS
Se utilizaron 32 cerdos hembras y machos castrados distribuidos según un diseño completamente aleatorizado en dos tratamientos. Los animales fueron de la línea comercial LandracexYorkshirexDuroc. El peso promedio inicial fue de 25 ± 2 kg. Los animales se alojaron en corrales colectivos construidos con cemento con un espacio vital de 1.0 m2, con comederos y bebederos tetina.
Se evaluaron dos dietas experimentales, resultantes de la sustitución de 0 y 100% de la harina de maíz de la dieta por miel rica de caña y un núcleo proteico (14%). La miel rica se ofreció ad libitum y fue invertida previamente en el ingenio azucarero para evitar su cristalización. Las características de esta miel rica se muestran en la tabla 1, en la que se evidencia su bajo contenido en cenizas, y su riqueza en azúcares.
Tabla 1. Características de la miel rica (%) Criterio Valor Materia seca 89.93 Cenizas 2.31 CAM. % 11.5 Azúcares totales 76.79 Sacarosa 46.60 pH 4.60
Los componentes de la dieta se muestran en la tabla 2. Estos se balancearon para cubrir los requerimientos según criterios de otros tomando en consideración las observaciones cubanas hechas respecto al incremento de aminoácidos esenciales en dietas de miel rica. Los ingredientes y las dietas fueron analizados para determinar su composición química. En las mieles se tomó en cuenta su contenido en azúcares totales analizados en laboratorios del Instituto de Investigaciones Porcinas.
Tabla 2. Composición del pienso comercial y el
concentrado de proteínas, vitaminas y minerales utilizados en el experimento
Harina de soya
Maíz Miel rica
Harina de soya 22.00 80.49 Harina de maíz 61.70 - Polvo de arroz - 10.21 NaCl 0.70 1.88 CaCO3 1.10 - CaPO4H.2H2O 3.50 5.89 Vitaminas y minerales 1.00 1.26 Cloruro de colina - 0.27
Las dietas se ofrecieron en forma de harina y las cantidades se ajustaron por el peso de los animales. Las normas de alimentación usadas en el experimento se muestran en la tabla 3.
Tabla 3. Norma diaria de alimentación (kg/cerdo) Rango de peso, kg Control1 proteico Núcleo
25- 40 2.0 0.80
40 - 60 2.5 0.90
60 - 80 3.0 1.00
80 - 100 3.5 1.10
Se midió el alimento ofrecido para estimar el consumo diario y total del período. La prueba tuvo una duración de 84 días en la que los animales alcanzaron el peso de sacrificio (90 ± 5 kg de peso vivo). Durante este periodo se tomó en cuenta el peso de los animales al inicio y al final de la prueba, registrándose el incremento de peso. Al final de la ceba se seleccionaron al azar dos animales por cada tratamiento, los que fueron sometidos a un ayuno por 18 hr y después fueron sacrificados para el análisis de las canales. El rendimiento en canal fue calculado con los registros de peso vivo ayunado y peso de la canal fría.
Las medidas en la canal se hicieron con cinta métrica y escalímetro (respectivamente) después de 18 hr de congelación a –2oC, y fueron la longitud de la canal, desde la
articulación de la primera costilla en el esternón hasta la sínfisis pública. Las medidas de grasa dorsal fueron realizadas a nivel de la primera vértebra torácica (hombro), la décima vértebra torácica (desde el nivel interno de la piel hasta el límite del músculo cuadrado, a 3.75 cm de la línea media), la duodécima vértebra torácica (igualmente, desde el nivel interno de la piel al límite del músculo cuadrado a 3.75 cm de la línea media) y finalmente a nivel de la última vértebra lumbar (lomo).
Los datos fueron sometidos a un análisis estadístico de acuerdo con un diseño completamente al azar. Se utilizaron 4 repeticiones por cada tratamiento. En el caso de las respuestas de la calidad de la carne, se realizaron pruebas con 10 panelistas para evaluar la palatabilidad de ésta.
RESULTADOS Y DISCUSION
Se encontraron diferencias significativas (P<0.001) en el consumo de MS, con un incremento lineal del consumo, a medida que aumentó el nivel de miel rica en la dieta (tabla 4). La ganancia de peso por animal por día no fue la misma para cada tratamiento aunque no se observaron diferencias significativas, pero estuvo en el tratamiento de miel rica entre 722 y 952 g/día; y en el control entre 753 y 808 g/día. Se pudo notar un ligero incremento de la conversión de alimento, donde las conversiones fueron para las dietas con 100% de maíz (3.25 kg MS/kg de ganancia) y para las dietas con 100% de miel de (3.47 kg MS/kg de ganancia), no obstante no hubo diferencia.
Los valores alimentarios hallados en este estudio, para cerdos alimentados con dietas con sustitución del maíz por miel rica fueron similares en ambos tratamientos, no coincidiendo con lo planteado por otros autores.
Tabla 4. Rasgos de comportamiento de cerdos (84 días de prueba) Harina de soya
Criterio Maiz Miel rica EE ±
Peso inicial, kg 26.50 26.43 0.36 Peso final, kg 89.38 94.86 2.27 Consumo, kg MS/día 2.05 2.57 0.02*** Ganancia, g/día 748 812 26.2 Conversión, kg/kg 3.25 3.47 0.11 *** P<0.001
El rendimiento y los otros rasgos de las canales de los animales bajo los diferentes tratamientos tuvieron diferencias significativas (tabla 5). Los rendimientos de la canal de la presente investigación fueron similares a los obtenidos por otros en una evaluación de las canales de cerdos alimentados con dietas convencionales basadas en grano. Sin embargo, el grosor de la grasa dorsal aquí encontrado fue superior.
Quizás esto se deba a que los animales a los que se les incluyen miel rica en la dieta y son alimentados sin restricción, tienden a comer más para llenar los requerimientos de energía y proteína, lo que por ende sugiere canales más grasas. Por otra parte, la falta de diferencias significativas entre tratamientos para rasgos de canal concuerda con lo informado por otros investigadores quienes sugirieron que cuando las mieles ricas de caña de azúcar se comparan con los granos en igualdad de condiciones, con similar consumo de proteína y energía metabolizable, no hay cambios substanciales en la composición de la canal en cerdos de 60 a 90 kg de peso vivo.
Tabla 5. Rasgos de canal de cerdos (84 días de prueba) Harina de soya
Criterio Maiz Miel rica EE ±
Peso vivo en ayunas, kg 89.38 94.86 2.27
Rendimiento, % 66.87 70.12 1.59
Longitud. cm 96.81 94.31 1.03
Grasa dorsal, mm
Primera vértebra toráxica 35.00 40.75 1.30**
Décima vértebra toráxica 19.87 25.50 1.51*
Duodécima vértebra toráxica 13.25 21.00 1.46**
Ultima vértebra lumbar 15.25 24.25 1.39***
* P<0.05; ** P<0.0; *** P<0.001
En cuanto a la prueba de palatabilidad se puede mencionar que la carne de lo cerdos alimentados con miel rica tuvo la misma aceptación y a veces mayor en el caso de la carne del lomo, comparada con los cerdos alimentados con maíz-soya.
CONCLUSIONES
Es posible la sustitución total de la harina de maíz por miel rica de caña en la dieta de cerdos en ceba, con un aumento de la conversión alimentaria, sin efecto negativo en la ganancia de peso, mientras que el rendimiento y calidad de la canal son similares a los de los animales alimentados con dietas convencionales.
PRODUCCIÓN DE VERMICOMPOSTA Y BIOMASA A PARTIR DE ESTIÉRCOL DE CERDO