Proof of Corollary 5

6.1. LA EMPRESA

Trapiche Victoria es una empresa tulueña dedicada a la producción y comercialización de panela (100% jugo de Caña) con su marca propia “Panela Victoria”, cuyo representante legal es el señor Eduardo José Tafur Orejuela, registrado ante cámara y comercio como persona jurídica. Esta organización cuenta actualmente con 98 empleados contratados directamente por la empresa, distribuidos entre la planta de producción y las oficinas, y aproximadamente con 40 empleados indirectos (por medio de contratistas), como corteros de caña y personal de mantenimiento. Según la clasificación por tamaños establecida por Fedepanela, Trapiche Victoria se clasifica como una gran unidad productora de panela con un aproximado de 375kg de panela por hora laborada.

La planta de Producción del Trapiche Victoria se encuentra ubicada en la vereda Zabaletas del municipio de Tuluá- Valle. Por otro lado, las oficinas y el área administrativa de la organización se encuentran ubicadas en el municipio de Tuluá – Valle en la Carrera 21 # 36ª – 27 del barrio Alvernia, Comuna 2.

Ilustración 4 Mapa de Tuluá

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Ilustración 5 División Política - Urbana del Municipio de Tuluá

Fuente: Anuario estadístico de la ciudad de Tuluá año 2013.

6.2. RESEÑA HISTÓRICA

Conociendo que la problemática de la alimentación Nacional era por el acostumbrado uso de químicos en sus procesamientos, surgió la idea de crear un producto 100% natural. Trapiche Victoria se creó en el año 1998, y durante estos 18 años se ha trabajado buscando un continuo mejoramiento para obtener una panela de calidad para los clientes. La empresa está cumpliendo con las normas requeridas por las diferentes instituciones gubernamentales como son: Ministerio de agricultura, Ministerio de Protección Social, INVIMA, y demás instituciones comprometidas, elaborando un excelente producto implementando tecnologías y aprovechando el conocimiento natural combinándolo con un proceso artesanal. Trapiche Victoria es propiedad del Sr. Eduardo José Tafur Orejuela, oriundo de la de ciudad de Tuluá. En un principio se dedicaba al cultivo de granos, después incursiono en el cultivo de Caña de Azúcar, llegando a ser proveedor de caña del

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Ingenio Carmelita. También trabajo junto a su hermano, el Sr. Francisco Javier Tafur, propietario del Trapiche El Esfuerzo de la ciudad de Palmira, por lo cual adquirió experiencia en el negocio panelero. Esto sumado a la experiencia con cultivos de caña y propiedad de los mismos, le dio la iniciativa de tener su propio trapiche hace ya casi dos décadas. La empresa lleva su nombre en honor a la esposa del Sr. Eduardo Tafur, la Sra. María Juliana Victoria Lozano.

Trapiche Victoria se ubicó en la Vereda Sabaletas (vía Andalucía – Tuluá), en el Callejón Agua clara, el cual fue tomado primero en calidad de arrendamiento en el predio donde anteriormente funcionaba el Trapiche La Carmelita y Con el pasar del tiempo la propiedad fue comprada por el Sr. Eduardo Tafur. Debido a que la infraestructura del anterior trapiche era muy artesanal y se encontraba abandonada, el Sr. Eduardo Tafur comenzó a modernizar el trapiche poco a poco hasta convertirlo en lo que es hoy en día. Entre los cambios más importantes se encuentran las ampliaciones y adecuaciones en la estructura física, mejoras en el sistema de molienda (molino y motor), mejora en el sistema de combustión y evaporación (se pasó de hornillas o gurres al sistema de caldera), ampliación y mejora de la estructura organizacional, creación de un laboratorio en la planta, ampliaciones constantes para dar cumplimiento a las exigencias de ley en materia de Calidad, Seguridad Industrial, Inocuidad, Salud Ocupacional, etc.

A través de estos 18 años Trapiche Victoria y su Producto “Panela Victoria”, han logrado gran reconocimiento y posicionamiento en el mercado, basados en la calidad de su producto, el cual es fruto del trabajo arduo y constante de todos aquellos que hacen parte de esta empresa.

Actualmente Trapiche Victoria produce y comercializa panela en tres marcas: Victoria (marca propia), Merkepaisa (exclusiva de los supermercados Merkepaisa en Antioquia), Doña Lupe (exclusiva de las súper tiendas Cañaveral en el Valle) y MerkaCaldas (exclusiva de los supermercados MerkaCaldas en Antioquia), siendo la marca propia la de mayor relevancia para la empresa.

6.3. MISIÓN

Panela Victoria es una empresa encargada de producir y comercializar panela con estándares de calidad y con un equipo de empleados calificados y comprometidos con nuestra labor, contribuyendo así al desarrollo sostenible de nuestra región.

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6.4. VISIÓN

Para el año 2.020 convertirse en una empresa líder en el mercado, reconocidos por ofrecer un producto de excelente calidad a nivel Nacional, contribuyendo con el medio ambiente y comprometidos con la excelencia.

6.5. PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Trapiche Victoria cuenta actualmente con el portafolio de productos mostrados en la tabla 16.

Tabla 16 Portafolio de Productos

NOMBRE UND DE EMPAQUE PESO X UND EMBALAJE Redonda en termoencogible 2x500g Dos panelas x500g c/u 1000g caja x24und (24kilos) Redonda en termoencogible 1x500g

Una panela x500g 500g caja x48und (24kilos) Redonda en termoencogible 2x416,5g Dos panelas x416,5g c/u 833g caja x24und (20kilos) Redondita en termoencogible 8x125g Ocho panelas x125g c/u 1000g caja x24und (24kilos) Redondita en termoencogible 4x125g Cuatro panelas x125g c/u 500g caja x48und (24kilos) Redondita 1x125g Una panela x125g 125g caja x96und

(12kilos) Cuadradita en termoencogible 8x125g Ocho panelas x125g c/u 1000g caja x24und (24kilos) Cuadradita en termoencogible 4x125g Cuatro panelas x125g c/u 500g caja x48und (24kilos) Cuadradita 1x125g Una panela x125g 125g caja x96und

(12kilos) Cubitos Mazamorrera tarro

x400g Cubitos de panela x400g 400g caja x24und (9,6kilos) Pastilla en termoencogible 2x250g Dos panelas x250g c/u 500g caja x48und (24kilos)

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Ilustración 6 Presentaciones Panela Victoria

Fuente: Documentos internos Trapiche Victoria.

6.6. CLIENTES DE TRAPICHE VICTORIA

Los clientes de Panela Victoria son en su gran mayoría las grandes cadenas de supermercados de país, graneros y tiendas mayoristas. Estos clientes obran como intermediarios entre la empresa y el consumidor final, quien es la persona que compra la panela en un supermercado o tienda para llevar a su casa.

Entre los principales clientes de Panela Victoria se encuentran las grandes cadenas de Supermercados a nivel nacional tales como, Supertiendas y Droguerías Olímpica y Jerónimo Martins Colombia S.A.S (Tiendas Ara), a nivel regional los más destacados son Almacenes La 14, Supertiendas Cañaveral, Supermercados Comfandi y Surtifamiliar S.A, en el departamento de Antioquia sus clientes más fuertes son los Supermercados Merkepaisa y MerkaCaldas, y Otro importante cliente para Panela Victoria es la empresa exportadora C.I Fruticol de la ciudad de Cali, a la cual se le suministra panela tipo exportación.

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