Componentes/actividad Medios Resultados esperados Indicadores
ACTIVOS:
Oferta productiva con valor agregado de Leche Fresco.
01 Mesa quesera con Inclinación, de Ancho 100 cm largo 220 cm altura 80 cm, Plancha doblada
con bordes hacia arriba 5 cm con bordes Acero inoxidable 304 plancha 1.2, chasis de tubo de 11/2 función Desuerar queso.
01 Juego de accesorios de tina quesera
01 Tina de acero rectangular inoxidable 300 Lt , simple.
01 Marmita Estacionaria 120 ltd., Olla base bombeada con chaqueta y agitador 120 litros por
Bach, 1 Moto reductor de ¾ HP, 1 Quemador a gas con accesorios completos, 2 válvulas de 1/2 para chaqueta y 1 para salida de producto 1”.
10 Moldes de Acero Inoxidable de 1kg, Cilindro circular con perforación, Acero inoxidable 304. 01 Prensa Manual Para Queso, 20 kg / Bach, Acero inoxidable 304, Prensado vertical.
Compra de equipos y materiales
Eficiencia en el proceso de producción con equipos y materiales instalados.
-Se tiene una producción de 10,890 kg de queso al finalizar el primer año en 50% en presentación de 1 kg y 50% presentación de 500 gr
ASISTENCIA TÉCNICA:
Conocimientos tecnológicos en transformación de Queso Fresco.
Asistencia técnica de trasformación y buenas prácticas de producción.
Asistencia técnica de un Técnico o Profesional en industrias alimentarias por 2 mes, con un pago de 350 soles mensuales
Productos de calidad
Se incrementa la calidad y producción de queso fresco por los mismos productores asociados, con conocimiento técnicos, para su comercialización en los mercados de consumo, con conocimiento de mercadeo, negocio empresarial, oferta y demanda de los productos y de costos de producción.
Asistencia técnica en registro sanitario Adquisición de registro
sanitario y de marca
Brindar a los Comerciantes y consumidores mayor confiabilidad de consumo.
Productos registrado en DIGESA
Asistencia técnica en manejo de equipos
Asistencia técnica profesional por 1 mes, con un pago de 350 soles mensuales
Productos de calidad
Se incrementa la calidad y producción de quesos fresco con al dar la utilidad adecuada de los equipos por ende mayores ingresos a los productores.
Capacidad en gestión financiera.
Asistencia técnica en contabilidad
Asistente técnico en contabilidad y financiera por 03 meses ( al inicio y al final de ejercicio contable de la empresa trimestralmente), con un pago de 300 soles mensuales
Con responsabilidad de una correcta contabilidad financiera y analítica, presentación de informes económicos mensuales oportunos, fiscalidad y gestión de los recursos.
Operaciones positivas de los estados financieros y la buena marcha de la
Informes económicos mensuales Favorables.
47 asociación.
Pasantía/Ferias:
Capacidades en gestión comercial
Gestor en articulación comercial
Articulación comercial por un gestor en articulación comercial por resultados por 02 meses, con un pago de 300 soles mensuales
Contactos a los mercados de consumo masivo y comercializados masivamente.
Queso al 100% comprado y promocionado en los principales mercados de la región.
Participación en ferias locales y regionales, elaboración de catalogo de promoción del producto
Ferias en Carhuamayo participación semanal durante 12 meses.
Elaboración de 1 catalogo de presentación del producto
Productores con mayor visión de comercialización en los diferentes nichos de consumo masivo
Los productos ofertados, son vendidos al 100% al por mayor y menor.
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5.4. Descripción de Actividades
ALTERNATIVA 01:
13. Oferta productiva con valor agregado de Queso Fresco.
Adquisición de los siguientes equipos:
01 Mesa quesera con Inclinación, de Ancho 100 cm largo 220 cm altura 80
cm, Plancha doblada con bordes hacia arriba 5 cm con bordes Acero inoxidable 304 plancha 1.2, chasis de tubo de 11/2 función Desuerar quesos.
01 accesorios de Tina quesera
01 Tina de acero rectangular inoxidable 300 Lt , simple.
01 Marmita Estacionaria 120 ltd., Olla base bombeada con chaqueta y
agitador 120 litros por Bach, 1 Moto reductor de ¾ HP, 1 Quemador a gas con accesorios completos, 2 válvulas de 1/2 para chaqueta y 1 para salida de producto 1”.
10 Moldes de acero inoxidable de 1kg, Cilindro circular con perforación,
Acero inoxidable 304.
01 Prensa Manual Para Queso, 20 kg / Bach, Acero inoxidable 304, Prensado
vertical.
14. Conocimientos tecnológicos en transformación de Queso Fresco.
Asistencia técnica de transformación y buenas prácticas de producción. Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren del apoyo de un ingeniero y/o técnico, para dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción y prácticas de manejo de calidad de producto. Se contratará un profesional de la rama por 02 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir el proceso productivo de transformación.
Asistencia técnica en registro sanitario(modulo para obtención de
registro sanitario)
Consistirá en la Adquisición de 01 registro sanitario para el producto queso fresco ante DIGESA, que le permitirá identificarse y brindar una adecuada comercialización de esta forma una mejor distribución y canalización de nuestros productos al mercado.
Asistencia técnica en manejo de equipos.
Los miembros de la asociación para encaminarlas diferentes actividades inicialmente requiere del apoyo de un técnico, para el manejo de los equipos que permitirán realizar la utilidad y el aprovechamiento al 100%,indicando una mayor cantidad de ganancias en la transformación del producto.la asistencia técnica se dará en un mes.
15. Capacidades en gestión financiera.
Asistencia técnica contable.
Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren del apoyo de un técnico contable, para llevar la contabilidad de la asociación en sus diferentes etapas del proceso productivo de transformación. Se contratará un profesional de la rama por 3 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados.
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16. Capacidades en gestión comercial.
Gestor en articulación comercial.
Se contaran los servicios de un Gestor en articulación comercial por 02 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse, promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la negociación en la comercialización de queso fresco, para la identificación de los contactos comerciales y la venta de estos productos, durante los seis primeros meses, para la canalización de nuestros productos a mercados constantes y seguros pudiendo ser a nivel local, regional o nacional. Está actividad determinará la colocación de nuestros productos en el mercado. Organizar ferias locales y regionales.
El fortalecimiento de capacidades en organización para la articulación comercial, se realizara con el conocimiento de los sistemas logísticos de ventas y negociaciones en general, organizando ferias semanales por 12 meses, en Carhuamayo.
ALTERNATIVA 02:
2. Oferta productiva con valor agregado de Queso Fresco.
Adquisición de los siguientes equipos:
01 Mesa quesera con Inclinación, de Ancho 100 cm largo 220 cm altura 80 cm,
Plancha doblada con bordes hacia arriba 5 cm, Acero inoxidable 304 plancha 1.2, chasis de tubo de 11/2 función desuerar quesos.
01 accesorios de Tina quesera
01 Tina de acero rectangular inoxidable 400 Lt .
01 Marmita Estacionaria 120 ltd., Olla base bombeada con chaqueta y agitador
120 litros por Bach, 1 Moto reductor de ¾ HP, 1 Quemador a gas con accesorios completos, 2 válvulas de 1/2 para chaqueta y 1 para salida de producto 1”.
10 Moldes de acero inoxidable de 1kg, Cilindro circular con perforación, Acero
inoxidable 304.
01 Prensa Manual Para Queso , 20 kg / Bach, Acero inoxidable 304, Prensado
vertical.
17. Conocimientos tecnológicos en transformación de Queso Fresco.
Asistencia técnica de transformación y buenas prácticas de producción. Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren del apoyo de un ingeniero y/o técnico, para dinamizar en las diferentes etapas del proceso de producción y prácticas de manejo de calidad de producto. Se contratará un profesional de la rama por 02 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir el proceso productivo de transformación.
Asistencia técnica en registro sanitario(modulo para obtención de
Registro sanitario)
Consistirá en la Adquisición de 01 registro sanitario para el producto queso fresco ante DIGESA, que le permitirá identificarse y brindar una adecuada comercialización de esta forma una mejor distribución y canalización de nuestros productos al mercado.
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Asistencia técnica en manejo de equipos.
Los miembros de la asociación para encaminarlas diferentes actividades inicialmente requiere del apoyo de un técnico por un mes, para el manejo de los equipos que permitirán realizar la utilidad y el aprovechamiento al 100%, indicando una mayor cantidad de ganancias en la transformación del producto.
18. Capacidades en gestión financiero.
Asistencia técnica contable.
Los miembros de la asociación para encaminar las diferentes actividades programadas inicialmente requieren del apoyo de un técnico contable, para llevar la contabilidad de la asociación en sus diferentes etapas del proceso productivo de transformación. Se contratará un profesional de la rama por 3 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse e intercambiar conocimientos a los demás asociados.
19. Capacidades en gestión comercial.
Gestor en articulación comercial.
Se contaran los servicios de un Gestor en articulación comercial por 02 meses, que posea disponibilidad de tiempo y habilidades para poder relacionarse, promocionar e intercambiar conocimientos a los demás asociados para dirigir la negociación en la comercialización de queso fresco, para la identificación de los contactos comerciales y la venta de estos productos, durante los seis primeros meses, para la canalización de nuestros productos a mercados constantes y seguros pudiendo ser a nivel local, regional o nacional. Está actividad determinará la colocación de nuestros productos en el mercado. Organizar ferias locales y regionales.
El fortalecimiento de capacidades en organización para la articulación comercial, se realizara con el conocimiento de los sistemas logísticos de ventas y negociaciones en general, organizando ferias semanales por 12 meses, en Carhuamayo.
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6.1. Demanda del Mercado
Proyección de la Demanda del consumo Queso.
Para proyectar la demanda se ha utilizado el enfoque de relaciones funcionales, a través del uso de variables socioeconómicas y demográficas del área en estudio. Entre las variables descriptoras del sistema de actividades consideradas en la estimación de relaciones funcionales se cuenta:
Tasa de Crecimiento Anual Poblacional departamental: Se ha considerado para el crecimiento a lo largo del horizonte evaluación del proyecto lo siguiente:
1- 5 años: La Tasa de Crecimiento anual de la Población del Departamento de
Junin (para una situación con proyecto), equivalente a 1.2 %, de acuerdo al INEI, 2007.
1-5 años: la Tasa de Crecimiento anual de la población del departamento de Pasco (para una situación con proyecto),equivale a 1.5% de acuerdo al INEI Tasa de Consumo per cápita de Queso Fresco: Se ha considerado para la
proyección de la demanda, a lo largo del horizonte de evaluación del proyecto lo siguiente:
1- 5 años: La Tasa de Consumo per cápita de Queso fresco 2.71 Kg/Hab/Año
unos 17 litros de Queso Fresco el 28% del consumo nacional medio de lácteos per cápita.
El ámbito del proyecto es la población urbana, comprendida entre las edades de 05 a más años, de los distritos de Junín y Carhumayo, consumidores potenciales de este producto. Se eligieron estas zonas por ubicarse en la zona de desarrollo del proyecto así mismo mantienen mejores relaciones comerciales y vías de comunicación favorables para el proyecto.
El ámbito del proyecto es la población urbana, comprendida entre las edades de 05 a más años, del distrito de Chaupimarca (Cerro de Pasco), consumidores potenciales de este producto. Se eligieron estas zonas por ubicarse en la zona de desarrollo del proyecto así mismo mantienen mejores relaciones comerciales y vías de comunicación favorables para el proyecto.
CUADRO Nº 8. POBLACION TOTAL POR AREA URBANA Y RURAL EN EL