El presente trabajo combina la investigación bibliográfica y la investigación participativa en el campo, se aplica el análisis crítico y comparativo, procesos conjuntos que logran el cumplimiento de los objetivos de la siguiente manera:
1. Caracterizar los PPA de la provincia de Chimborazo
Para el cumplimiento de este objetivo se aplicaron técnicas participativas mediante talleres y se revisaron fuentes bibliográficas secundarias referentes a los aspectos: agrícolas, patrimoniales y turísticos, la información obtenida fue sistematizada en una ficha técnica de cada producto de importancia patrimonial de acuerdo al estudio realizado por la ESPOCH (2012) para la identificación de dichos productos. Cada ficha cuenta con los siguientes componentes:
a. Características generales de los productos: (localización, variedades, datos históricos relevantes, valor nutricional.)
b. Características agrícolas: (forma ancestral de cultivar y descripción de procesos.) c. Características culturales alrededor del producto (Prácticas culturales.)
2. Evaluar la potencialidad del territorio para uso turístico de los PPA
a. Evaluación del potencial del territorio
1) Análisis situacional
Este análisis permitió conocer la realidad de la zona seleccionada para el estudio y su problemática, los aspectos que se trabajaron son los siguientes:
a) Físico Espacial.- división política, límites, vías de acceso, infraestructura básica. b) Político Administrativo.- organización, mapeo de actores involucrados en el desarrollo.
c) Ecológico Ambiental.- clima, paisaje, clasificación ecológica, usos del suelo, descripción de flora y fauna, hidrología, problemas ambientales
d) Socio cultural.- etnicidad, idioma, servicios de educación, salud, seguridad y vivienda. e) Económico Productivo.- referente a las principales fuentes de ingresos y su relación con el
turismo y la producción agrícola.
f) Turístico.- planta turística, actividades, atractivos. Para el inventario de los atractivos se tomó como fuente de información los registros de inventarios a nivel provincial existentes en el MINTUR y en el INPC, los resultados están presentados en dos matrices de resumen.
b. Potencialidad turística del producto agrícola
Para evaluar la potencialidad turística de los PPA se elaboró una herramienta metodológica de valoración y jerarquización. En el proceso se incluyen criterios de cuantificación y cualificación que permitieron la selección de productos y valoración del área de incidencia del producto en relación a la potencialidad para la práctica del turismo. La estructura responde a la combinación de las siguientes metodologías y criterios:
Metodología para inventario y caracterización de atractivos turísticos del Ministerio de Turismo MINTUR (2004). Metodología de clasificación, evaluación y jerarquización de atractivos basada en la información de todos los aspectos relacionados al atractivo, Procesos que se consideran como ejemplo para evaluar a los PPA y al territorio.
Metodología de Revalorización de la Sabiduría de los Pueblos Indígenas Originarios de los Andes AGRUCO (2005). Hace énfasis en el desarrollo sostenible a partir de conocimientos y prácticas ancestrales respetuosas con el ambiente y la cultura mediante el uso de técnicas apropiadas para trabajar con organizaciones de base.
Metodología del marco internacional para salvaguardar el patrimonio cultural de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura UNESCO (2012). De acuerdo a la normativa Patrimonial de los países miembros a través de sus diferentes organismos. Para el Ecuador el INPC.
Instructivo para la normalización del fondo del patrimonio material e inmaterial del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural INPC (2010). Esta metodología proporciona el
proceso para el registro y sistematización de aspectos relacionados al atractivo en torno al valor simbólico de las manifestaciones y representaciones culturales.
Metodología de Revitalización Cultural propuesta por Víctor Hugo Torres (1994). Basado en el principio participativo y de fortalecimiento cultural de forma que se identifiquen y solucionen problemas que afectan a la cultura, induce a encontrar, inventariar y valorar bienes y atractivos culturales que puedan quedar en el olvido. Induce a basarse en la identidad de los pueblos.
Las fichas de caracterización de cada producto permiten determinar el grado de potencialidad, en base experiencias y prácticas culturales locales.
c. Estudio de mercado
1) Análisis de la demanda
a) Segmento de mercado
Los segmentos del mercado con los que se trabajó fueron turistas nacionales y turistas extranjeros, tomando como universo de estudio al total de turistas que llegaron a la provincia en el año 2012 correspondiente a 51.844 turistas.
b) Muestra
Para el cálculo de la muestras se aplicó la fórmula de Canavos (1998), mediante la técnica de muestreo aleatorio. Cuya fórmula es la siguiente:
( )( ) ( ) N = universo n = tamaño de muestra p = probabilidad de éxito = 0.5 q = probabilidad de fracaso = 0.5
p.q = probabilidad de ocurrencia, fenómeno = 0.25 e = margen de error +- 10%
c) Perfil del turista
El perfil del turista fue obtenido de la aplicación de encuestas referente a preferencias y disponibilidades para el turismo en nuestro país, se determinó también las actividades y servicios alrededor de los productos patrimoniales agrícolas.
2) Análisis de la oferta
La oferta se determinó a partir del diagnóstico situacional de la provincia en los diferentes ámbitos de análisis: Físico Espacial, Socio Cultural, Ecológico Territorial, Económico Productivo, Político administrativo y Turístico. Se consideraron también aspectos de preferencias por parte de los visitantes a través de la información obtenida en el estudio de mercado, identificación de ofertas relacionadas en la provincia y el país.
3) Confrontación oferta demanda
a) Proyección de la demanda y oferta
Para el cálculo de la demanda potencial se utilizó la fórmula del incremento compuesto Cn = Co (1+i)n, teniendo en cuenta el Índice de Crecimiento Anual (ICA) de los turistas que arriban a la provincia según Meza. J (2008), proyectada a 5 años.
Cn = Co (1+i)n
Dónde: Cn= Número de clientes Co= Universo
I = Índice del crecimiento turístico b) Demanda insatisfecha proyectada
Se obtuvo mediante la diferencia entre la demanda proyectada y la oferta de la competencia proyectada.
3. Diseñar técnicamente el producto
a. Diseño técnico de la oferta
Una vez identificados y categorizados los productos agrícolas y las facilidades para el desarrollo del turismo se procedió a estructurar técnicamente una ruta que integra los sitios definidos como potenciales para desarrollar actividades turísticas de acuerdo a la metodología del MINTUR (2008) aplicada en la Ruta del Agua;
Las rutas integran comunidades agrícolas que aplican procesos tradicionales de cultivo amigables con el ambiente, en la mayoría de los casos se desarrollan prácticas orgánicas de cultivos y diversificación de los mismos evidenciando la importancia social tras los Productos Patrimoniales Agrícolas. Es posible evidenciar la identidad cultural en cada expresión de la gente en la producción agrícola y en actividades cotidianas lo cual genera otras opciones de viaje en la provincia.
b. Elaboración de estrategia de comercialización
Se proponen estrategias del Marketing Mix (plaza. producto, precio, promoción) para su posterior aplicación, tomando en cuenta las exigencias, los valores diferenciales, los canales de comercialización y la posibilidad de posicionamiento del Producto Patrimonial Agrícolas en el mercado.
c. Elaboración del estudio legal y administrativo del producto
Partiendo de las condiciones expuestas en la Constitución Política del Ecuador, Ley del Régimen Municipal, Reglamento General de las Actividades Turísticas del MINTUR para la operación de turismo se determinó la estructura legal, administrativa y orgánica a la cual Se deberán sujetar en forma específica las comunidades que se motiven por operar el producto turístico. En consecuencia se propone un marco de constitución legal amparado en el COOTAD y la Ley de Economía Social y Solidaria.
d. Evaluación ambiental y socio cultural.
Para medir el impacto ambiental que pueda generar el PPA al momento de la operación se aplicó la matriz de Leopold donde se identifican las causas y efectos de la actividad turística con la finalidad de evaluar los impactos de tipo biológico, socio cultural, económico y otros para tomar medidas de mitigación de impactos.
e. Determinar la viabilidad económica
Se determinaron las inversiones requeridas para el funcionamiento de una Asociación de Turismo Comunitario y otros rubros en torno a los cuales se debe constituir la asociación y en torno a los cuales será posible operar. Para determinar la viabilidad económica se trabajó en un análisis de:
Activos fijos, diferidos y capital de trabajo Fuentes de financiamiento y uso de fondos Calculo de depreciaciones y amortizaciones Presupuesto de costos y gastos
Costo e ingresos Estado de resultado Flujo de caja del proyecto
f. Análisis financiero
Se realizó el análisis financiero para medir la capacidad de la asociación para cumplir las obligaciones de funcionamiento y operación y saber si el PPA genera un flujo de caja que le permita cubrir la inversión, por ello se calculó el Valor Actual Neto (VAN) a través de un análisis del flujo de fondos para determinar la posibilidad de financiamiento e iniciar la operación.
Para verificar la rentabilidad del capital se calculó la Tasa Interna de Retorno (TIR) a través de la relación costo – beneficio, obteniendo así un valor que determina si el proyecto genera una relación de ganancia.
V. RESULTADOS