EN ACUICULTURA 30 Nivel: 3 31 Código: MF0744_3 32
Asociado a la UC: Coordinar y gestionar la producción en las fases del engorde en 1 acuicultura 2 Duración: 240 horas 3
Capacidades y criterios de evaluación: 4
C1: Determinar las normas internas de trabajo y necesidades de recursos materiales y humanos
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en el proceso productivo del engorde en acuicultura, analizando un plan de producción
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predefinido.
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CE1.1 Describir las operaciones dentro del proceso productivo de cada especie, teniendo en
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cuenta las condiciones de cultivo, para conseguir su producto final.
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CE1.2 Programar los ciclos de producción en cada área de cultivo, estimando la demanda de
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material biológico para ajustarse al plan de producción.
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CE1.3 Establecer los recursos materiales y humanos para llevar a cabo las operaciones de
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cultivo, en función de las necesidades de cada área de producción.
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CE1.4 En un supuesto práctico de programación de producción:
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- Establecer cronogramas de las actividades en cada área de producción, relacionando los
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procedimientos de forma secuencial y cronológica.
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- Establecer flujogramas de cada actividad de los procesos productivos, racionalizando el
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trabajo e interrelacionando los recursos humanos y materiales.
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- Asignar las funciones y actividades que deben desarrollar los responsables de área de
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acuerdo a los objetivos previstos.
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CE1.5 Determinar las características que deben reunir las instalaciones y equipos en
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acuicultura, en función de las condiciones del cultivo para ser operativas.
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CE1.6 En un supuesto práctico de selección de emplazamientos en acuicultura:
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- Identificar la normativa aplicable en función de la ubicación de la instalación.
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- Determinar los permisos exigidos referidos a la actividad acuícola prevista según la
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normativa aplicable.
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CE1.7 Establecer un calendario de reuniones periódicas vinculado a responsables de cada
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fase, teniendo en cuenta un cronograma para evitar desajustes en la producción.
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C2: Elaborar informes de producción interpretando datos de la evolución de un cultivo en las
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fases del engorde en acuicultura.
CE2.1 Reconocer y valorar los sistemas de alimentación teniendo en cuenta la especie y las
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características del cultivo.
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CE2.2 Identificar las situaciones anómalas de los cultivos en base a los informes de
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producción presentados.
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CE2.3 Establecer las normas técnicas sobre la ejecución del trabajo de los responsables de
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área teniendo en cuenta los sistemas de cultivo.
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CE2.4 Relacionar la adquisición de materiales y equipos en base a la vida útil de los mismos
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y a los informes de los inventarios de almacenes.
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CE2.5 En un supuesto práctico de presentación de modelos de informes por los
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responsables de área en acuicultura:
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- Establecer la periodicidad de los informes de los responsables en función del ciclo de
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cultivo.
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- Diseñar el modelo de presentación de informes en función de las características del cultivo.
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CE2.6 En un supuesto práctico de valoración de informes en acuicultura:
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- Elaborar informes analizando las contingencias en los cultivos proponiendo soluciones y
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actuaciones.
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- Analizar informes de producción proponiendo correcciones que eviten desviaciones en el
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plan de producción.
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CE2.7 En un supuesto práctico sobre la evolución del cultivo en acuicultura para conseguir
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los objetivos previstos en el plan de producción:
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- Establecer las dietas alimenticias según la especie de cultivo de que se trate.
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- Determinar el sistema de alimentación según la especie y la fase de cultivo.
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- Planificar las necesidades de alimento en función de los sistemas de cultivo.
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- Establecer las condiciones de cultivo teniendo en cuenta los objetivos de producción.
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C3: Confeccionar un programa de cosecha de un producto, considerando un plan de producción y
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la evolución del cultivo en acuicultura.
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CE3.1 Describir los factores que intervienen en la preparación de los individuos teniendo en
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cuenta la calidad del producto final en función de criterios establecidos.
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CE3.2 Establecer un programa de las cosechas en función de informes de la evolución de un
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cultivo y objetivos de producción predefinidos.
CE3.3 Elaborar normas internas de trabajo para controlar la trazabilidad del producto final
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que puedan dar respuesta a las reclamaciones de los clientes.
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CE3.4 En un supuesto práctico de cosecha del producto en acuicultura:
3
- Establecer las instalaciones y equipos para la cosecha del producto final manteniendo la
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calidad preestablecida.
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- Identificar la normativa aplicable asociada a la cosecha del producto final.
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CE3.5 En un supuesto práctico de valoración de la calidad en el producto final en acuicultura:
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- Reconocer las desviaciones en función de los estándares de calidad establecidos.
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- Relacionar las desviaciones con la evolución del cultivo.
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- Elaborar informes contrastando las desviaciones del producto final con la calidad
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preestablecida.
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C4: Evaluar resultados de experiencias predefinidas de implementación de mejoras de
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rendimiento en un sistema de producción de engorde en acuicultura proponiendo modificaciones.
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CE4.1 Evaluar los resultados de experiencias de mejora contrastándolos con los estándares
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de producción.
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CE4.2 En un supuesto práctico de diseño de ensayos en procesos de engorde en
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acuicultura:
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- Elaborar un flujograma de la nueva metodología teniendo en cuenta los recursos materiales
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y humanos.
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- Comparar los resultados de las experiencias y de los estándares de producción analizando
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las diferencias a nivel de producción en procesos de engorde en acuicultura.
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- Analizar la aplicación de las mejoras en función de los resultados obtenidos en la
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producción.
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CE4.3 Diseñar una experiencia para mejorar los sistemas de cultivo teniendo en cuenta los
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históricos de producción en acuicultura.
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CE4.4 En un supuesto práctico de aplicación de mejoras en procesos de engorde en
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acuicultura:
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- Adaptar la nueva metodología teniendo en cuenta el sistema de producción.
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- Relacionar los costes de las modificaciones con las mejoras en el rendimiento de la
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explotación.
Capacidades cuya adquisición debe ser completada en un entorno real de trabajo: 1
C1 respecto a CE1.4 y CE1.6; C2 respecto a CE2.5, CE2.6 y CE2.7; C3 respecto a CE3.4 y
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CE3.5; C4 respecto a CE4.2 y CE4.4.
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Otras capacidades:
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Adaptarse a la organización integrándose en el sistema de relaciones técnico-laborales.
5
Interpretar y ejecutar las instrucciones que recibe y responsabilizarse de la labor que desarrolla,
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comunicándose de forma eficaz con la persona adecuada en cada momento.
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Organizar y ejecutar la actividad de acuerdo a las instrucciones recibidas, con criterios de calidad
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y seguridad, aplicando los procedimientos establecidos.
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Habituarse al ritmo de trabajo cumpliendo los objetivos de rendimiento diario definidos en la
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organización.
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Mostrar en todo momento una actitud de respeto hacia los compañeros, procedimientos y normas
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internas.
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Contenidos: 14
1. Acuicultura en el proceso de engorde 15
Tipos de acuicultura.
16
Situación actual de la acuicultura.
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Normativa aplicada a la acuicultura.
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Criterios de selección de la especie.
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Criterios de selección de emplazamientos.
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Oceanografía marina: dinámica marina. Topografía. Batimetría.
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Biología de especies explotables.
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2. Instalaciones del engorde en acuicultura 23
Estructuras flotantes de cultivo.
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Estructuras sumergidas de cultivo.
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Sistemas de engorde en instalaciones en tierra.
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Sistemas de bombeo.
Sistemas de conducción de agua.
1
Filtración del agua.
2
Sistemas de aireación y oxigenación.
3
Tipos de tanques y estanques de cultivo.
4
Sistemas de cultivo en circuito cerrado.
5
Mantenimiento de instalaciones y equipos.
6
Automatismos.
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3. Organización de la producción de engorde en acuicultura 8
Fases de cultivo de las especies y condiciones de cultivo.
9
Ciclos de producción.
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Dimensionamiento de las instalaciones.
11
Estimaciones del material biológico.
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Sistemas de aprovisionamiento de los alevines, semilla o postlarvas.
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Requerimientos nutricionales de las especies de cultivo.
14 Gestión de la alimentación. 15 Sistemas de alimentación. 16 Técnicas de muestreo. 17
Control del crecimiento de las poblaciones.
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La calidad en el proceso de producción.
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Condiciones medioambientales en un criadero.
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Gestión de datos de producción: operaciones estadísticas. Herramientas estadísticas. Programas
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de gestión y control. Métodos de tratamiento de la información.
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Sistemas de clasificación.
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Gestión del litoral y del medio marino.
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Sistemas de control de calidad.
Cronogramas y flujogramas.
1
4. Preparación del producto final del engorde en acuicultura 2
Sistemas de sacrificio o recolección.
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Envasado y etiquetado.
4
Conservación de los productos.
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Normas de criterios de calidad.
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Normativa aplicable alimentaria sobre higiene y control de alimentos.
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Características de la higiene del manipulador de alimentos y de los elementos de manipulación en
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condiciones de seguridad.
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5. Gestión de empresas de engorde en acuicultura 10
Técnicas dinámicas de grupos.
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Motivación en el entorno laboral.
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Métodos de organización y control de recursos humanos.
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Gestión de producción.
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Planificación de la producción.
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Programación del proceso de cultivo.
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Organización.
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Relación entre las secciones.
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Objetivos y subfunciones de la producción.
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Control del proceso productivo.
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Aplicaciones informáticas específicas.
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Preparación y elaboración de informes.
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6. La innovación: definiciones, modelos y factores críticos en empresas de engorde en 23
acuicultura 24
Innovación como proceso.
Modelos de innovación.
1
Factores críticos para la innovación.
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Parámetros de contexto de la formación: 3
Espacios e instalaciones: 4
Los talleres e instalaciones darán respuesta a las necesidades formativas de acuerdo con el
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contexto profesional establecido en la unidad de competencia asociada, teniendo en cuenta la
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normativa aplicable del sector productivo, prevención de riesgos, salud laboral, accesibilidad
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universal y protección medioambiental. Se considerará con carácter orientativo como espacios de
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uso:
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- Instalación de 5 m² por alumno o alumna.
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Perfil profesional del formador o formadora: 11
1. Dominio de los conocimientos y las técnicas relacionados con la coordinación y gestión de la
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producción en las fases del engorde en acuicultura, que se acreditará mediante una de las dos
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formas siguientes:
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- Formación académica de nivel 2 (Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior)
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o de otras de superior nivel relacionadas con el campo profesional.
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- Experiencia profesional de un mínimo de 3 años en el campo de las competencias relacionadas
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con este módulo formativo.
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2. Competencia pedagógica acreditada de acuerdo con lo que establezcan las Administraciones
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competentes.
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MÓDULO FORMATIVO 2: PREVENCIÓN Y CONTROL DE PATOLOGÍAS EN ENGORDE DE