Recommendations for Practice

2.2.6.1. Análisis de la entrevista aplicada al Ing. Oscar Maldonado. (Jefe de planta)

Los cerdos son comprados a los propios productores de la corporación CODENOR, ya que está conformada por la unión de pequeños agricultores, les prestan su ayudan para la crianza de los animales manteniendo un control y preparación constante hasta que los cerdos tengan 6 meses de crecimiento para ser comercializados, los cerdos los adquieren en base al peso, la libra la compran a un dólar con sesenta centavos (1.60 USD).

Realizan una sola compra de 4 cerdos para toda la semana, catorce dólares (14.00 USD) por un tique de faenamiento y entran a la planta de procesamiento de cárnicos y los mantienen en refrigeración hasta que estos se reciban los pedidos, tienen distribuidores fijos de la ciudad de Otavalo, Ibarra, Antonio Ante y Cotacachi, y hosterías.

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La planta tiene una capacidad de producción de 3 cerdos y un nivel de producción de 3 cerdos a la semana, la carne madura aumenta el costo ya que este proceso hace que la carne libere la mayor cantidad de toxinas de carne y sea más saludable y la hacen bajo pedido y cuesta 20 centavos más por libra. Realizan el empaque al vacio de la carne que consiste en meterla en una funda especial para conservar a la carne, es decir lo menos de bacterias posible.

El jefe de planta a su vez realiza el lavado de los cerdos y se demora 15 minutos. Y el señor Alejandro Ruiz es el encargado de despostar al cerdo y dividirlo en 8 partes que son 1 espinazo, 2 piernas, 1 costillas, 2 brazos, cabeza y rabo en esta actividad se demora 10 minutos, y su sueldo es el básico.

2.2.6.2. Análisis de la entrevista aplicada a la Ing. Marianela Andrade

(Contadora)

Cabe indicar que esta corporación no paga de agua, y arriendo debido a que tienen un contrato con el municipio de la ciudad de Ibarra y la empresa no cancela estos valores, lo único que pagan es de la luz que consumen en la planta de procesamiento de la carne de cerdo.

Dentro de esta corporación existen políticas definidas para cada trabajador, pero lastimosamente esta no se cumplen, la contadora de CODENOR, es su área realiza registros de compra venta, declaraciones, pagos de sueldo, cobros, a su vez realiza las tareas de administradora, hace de todo un poco dentro de toda la corporación, etc.

En los últimos tiempos han perdido muchos clientes debido a las inadecuadas labores que realizaba un ex trabajador de esta corporación, ya que por el mal desempeño de sus tareas perdieron muchos clientes, al no proveerlos de las órdenes de pedido que habían realizado, todo por no llevar un control adecuado de pedidos y asignar esta tarea a quien no la tomo con la seriedad del caso, lo que ha hecho que ellos se queden con cuentas por cobrar. En ciertos momentos existen escases de la materia prima, ya que en ocasiones los productores no les proveen ya sea porque no tienen, o porque los proveedores deciden vender a otras personas que les pagan un poco más.

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2.2.6.3. Análisis de la entrevista aplicada a la Ing. Viviana Galarza (Asistente administrativa).

La corporación “CODENOR” tiene su domicilio y sede en la ciudad de Ibarra, cantón del mismo nombre, parroquia Azaya, provincia de Imbabura, cuenta con una planta procesadora de cárnicos, que funciona en el camal Municipal gracias a un convenio realizado con el municipio, este corporación está destinada a la comercialización y producción de carne de res, cerdo, bovino, y cuy, esta es una corporación sin fines de lucro.

Cuenta con proveedores fijos, ya que son una unión de asociaciones de pequeños agricultores, compran animales, realizan el proceso de faenamiento, etiqueta y comercializa, determina el precio de venta al público en base a lo de otros mercados, dan un costo extra por la maduración de la carne, llevan contabilidad general, tienen distribuidores fijos, entregan productos bajo pedido, los productos de CODENOR se diferencia de otras empresas por el empaque al vacio, la maduración de la carne, y trasporte refrigerado, la carne de cerdo mantiene el segundo lugar en los pedidos.

Cabe indicar que ellos lo único que llevan es contabilidad comercial, por lo que no saben exactamente cuánto les cuesta producir la carne de cerdo, ya que el precio establecido lo hacen en base a lo de otros mercados y al no utilizar una herramienta contable que les permita saber cuanto les cuesta producir provoca que se mantenga una incertidumbre de saber si obtiene utilidad o pérdida, de esta forma cohibiéndoles de tomar decisiones oportunas que podrían ayudar al crecimiento de esta corporación.

La corporación cuenta con un plan de negocios pero a pesar de tener este instrumento, este no es utilizado y tampoco puesto en practica, lo que mas necesita la corporación es un herramienta contable y gerencial que les ayude a guiarse y poder determinar de una manera técnica cuanto les cuesta producir la carne de cerdo que comercializan de esta forma permitiéndoles tener la seguridad de que su producto esta con un precio de venta adecuado que este al alcance del consumidor y de esta forma satisfacer sus necesidades.

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