Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:
Fuente: Panadería Fabiolita Elaborado por: la autora.
Ilustración 6
Formato de perfil de cargo
1. Identificación del cargoCargo:
Responsable de
producción Código: PROD-01
Departamento: Producción Jefe inmediato: Gerente
Número de cargos: 1 Supervisa a: Panadero
Asistente de panadería
2. Objetivo del cargo
Cumplir con los pedidos realizados por parte del departamento de comercialización.
3. Requisitos mínimos 3.1.Formación académica
a) Administrador Gastronómico
3.2.Experiencia laboral
a) Dos (2) años en cargos similares
b) Experiencia laboral en empresas de comercialización de pan.
4. Descripción del cargo
4.1.Descripción de las funciones/responsabilidades
a) Cumplir con los pedidos realizados.
b) Realizar los pedidos de materia requerida de manera semanal.
c) Verificar que la materia prima cumpla con estándares de calidad de buenas prácticas de manufactura en panadería.
d) Planificar las funciones y actividades que debe realizar el personal bajo su cargo. e) Velar por el fiel cumplimiento del panadero y asistente de panadería.
f) Supervisar el cumplimiento eficiente de la producción diaria. g) Participar en la evaluación de desempeño de los vendedores. h) Presentar reporte de ventas semanales al Gerente.
i) Presentar el plan de capacitación, en donde se detallen las capacitaciones requeridas para el personal a su cargo.
j) Brindar información viable y verídica para la toma de decisiones.
4.2.Competencias
1. Toma de decisiones. 2. Comunicación efectiva.
4.3.Habilidades
1. Trabajo en equipo.
2. Responsabilidad en el cumplimiento de las funciones designadas en su área.
5. Tipo de contrato Contrato Fijo. Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:
Fuente: Panadería Fabiolita Elaborado por: la autora.
32
Ilustración 7
Formato de perfil de cargo
1. Identificación del cargoCargo: Vendedor Código: CVEN-01
Departamento: Comercialización Jefe inmediato: Responsable de
comercialización
Número de cargos: 3 Supervisa a:
-
2. Objetivo del cargo
Cumplir eficientemente con la entrega a tiempo de los pedidos realizados.
3. Requisitos mínimos 3.1.Formación académica
a) Tecnólogo en Administración
3.2.Experiencia laboral
a) Un (1) año en cargos similares
b) Experiencia laboral en empresas de comercialización.
4. Descripción del cargo
4.1.Descripción de las funciones/responsabilidades
a) Cumplir con la entrega de los pedidos realizados.
b) Realizar la entrega de pedidos de manera idónea y oportuna.
c) Verificar que el pedido a ser entregado se encuentre con la cantidad indicada. d) Velar por la buena conservación de los productos a ser entregados.
e) Realizar las entregas de los pedidos con el respectivo formulario de entrega. f) Brindar información viable y verídica a su jefe inmediato.
4.2.Competencias
1. Capacidad de relación social. 2. Disposición de trabajo.
4.3.Habilidades
1. Trabajo en equipo.
2. Responsabilidad en el cumplimiento de las funciones designadas.
5. Tipo de contrato Contrato Fijo. Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:
Fuente: Panadería Fabiolita Elaborado por: la autora.
Ilustración 8
Formato de perfil de cargo
1. Identificación del cargoCargo: Panadero Código: PPA-01
Departamento: Producción Jefe inmediato: Responsable de
producción
Número de cargos: 2 Supervisa a:
Asistente de panadería
2. Objetivo del cargo
Elaborar el pan utilizando las debidas buenas prácticas de manufacturas de panadería.
3. Requisitos mínimos 3.1.Formación académica
b) Tecnólogo en Gastronomía
3.2.Experiencia laboral
a) Un (1) año en cargos similares b) Experiencia laboral en panaderías.
4. Descripción del cargo
4.1.Descripción de las funciones/responsabilidades
a) Prepara, hornea y elabora los acabados de pan. b) Mezclar los ingredientes.
c) Dar indicaciones al asistente de panadería. d) Mantiene su lugar de trabajo limpio y aseado.
4.2.Competencias
1. Capacidad de relación social. 2. Disposición de trabajo. 4.3.Habilidades 1. Trabajo en equipo. 2. Rapidez. 3. Iniciativa 5. Tipo de contrato Contrato Fijo. Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:
Fuente: Panadería Fabiolita Elaborado por: la autora.
34
Ilustración 9
Formato de perfil de cargo
1. Identificación del cargoCargo: Asistente de
panadería Código: PAP-01
Departamento: Producción Jefe inmediato: Panadero Número de cargos: 4 Supervisa a:
-
2. Objetivo del cargo
Cumplir con las buenas prácticas de manufactura de panadería.
3. Requisitos mínimos 3.1.Formación académica
a) Tecnólogo en Gastronomía
3.2.Experiencia laboral
a) Seis (6) meses en cargos similares. b) Experiencia laboral en panaderías.
4. Descripción del cargo
4.1.Descripción de las funciones/responsabilidades
a) Medir la materia prima requerida por el panadero.
b) Almacenar la materia prima receptada en el departamento. c) Mantiene su lugar de trabajo limpio y aseado.
4.2.Competencias
1. Capacidad de relación social. 2. Disposición de trabajo. 4.3.Habilidades 1. Trabajo en equipo. 2. Rapidez. 3. Iniciativa 5. Tipo de contrato Contrato Fijo. Elaborado por: Fecha: Revisado por: Fecha: Aprobado por: Fecha:
Fuente: Panadería Fabiolita Elaborado por: la autora.
Planificación estratégica
Misión
La panadería Fabiolita se dedica a la producción y comercialización de productos de panadería, cumpliendo estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura de pastelería con la finalidad de brindar un producto de calidad y un servicio oportuno.
Visión
Para el 2024, la panadería Fabiolita será reconocida como una de las microempresas pioneras en la provincia de Imbabura, en donde se destaque la calidad, sabor e innovación en productos de panadería.
Objetivos
▪ Mejorar el desempeño laboral de los colaboradores en la organización, durante el segundo semestre del periodo fiscal 2020.
▪ Incrementar el 20% de la producción y comercialización de los productos que oferta la Panadería Fabiolita, durante el año 2020.
▪ Fomentar entre los colaboradores el mejoramiento del clima laboral y la cultura de trabajo en equipo.
Valores institucionales Trabajo en equipo
En el cumplimiento de las actividades diarias designadas a cada uno de los funcionarios, es relevante que se trabaje en equipo para lograr el mejoramiento continuo tanto personal como institucional.
Compromiso
Cada funcionario de la Panadería Fabiolita deberá tomar conciencia de la importancia del cumplimiento eficiente de las funciones en la organización.
Honestidad
Es una cualidad humana personal que consiste en el desempeño de las funciones con coherencia y sinceridad acorde con los valores personales e institucionales.
36
Permite a los miembros de la Panadería que puedan reconocer, aceptar y valorar las cualidades de los compañeros de trabajo, brindando un trato amable y cortés.
Responsabilidad
Cumplimiento eficiente de las funciones, actividades y tareas asignadas a cada uno de los colaboradores de la Panadería Fabiolita.
Políticas empresariales
a) Brindar un trato justo y cordial a los clientes y proveedores de la panadería.
b) Todos los colaboradores de la organización deben mantener un comportamiento ético en el desempeño de sus funciones.
c) Los productos que ofrece la panadería deben cumplir con los estándares de calidad establecidos.
d) Participar en los planes de capacitación implementados por la gerencia general de la panadería Fabiolita.
e) Brindar reconocimientos a los empleados por el eficiente desempeño laboral. f) Realizar el cumplimiento de funciones con responsabilidad y ética profesional. g) Asegurar una comunicación transparente, oportuna y clara en la organización. h) Cumplir con las buenas prácticas de manufactura de panadería.
i) Dar valor agregado a los productos a ofertar.
Métodos de evaluación de desempeño
Autoevaluación del personal
Con relación a la autoevaluación del personal, se desarrolla un cuestionario con aspectos relacionados con el desempeño de las funciones designadas a los colaboradores de la organización.
Ilustración 10