Second Test Full Homing Task

4.1.1.1 Análisis de la Cadena de Valor - Estructura Organizacional

Para identificar el conjunto de actividades que conformarán a la microempresa el estudio tomará en cuenta el análisis de la Cadena de Valor, desarrollada por Michael Porter en los años ochenta; y el Planteamiento sobre los Sistemas desarrollado durante la segunda guerra mundial y perfeccionado por ingleses y estadounidenses.

Según Gregory Dess “El análisis de la cadena de valor contempla la empresa como un proceso secuencial de actividades creadoras de valor”.

Las actividades que crean valor en la microempresa, divididas en actividades primarias conforme el estudio de la Cadena de Valor de Michael Porter y al Planteamiento sobre los

Sistemas son:

Logística de entrada (Insumos o Entradas):

Se desarrollará una estrategia de integración vertical hacia atrás para producir la materia prima; las instalaciones de la microempresa estarán cerca de donde se realice la producción de leche cruda, para minimizar costos de transporte; para el control de inventarios se planificará un sistema de inventario justo a tiempo para tener la materia prima conforme las entregas.

Producción (Proceso de transformación):

Se realizará un sistema de producción integrado entre la producción de leche cruda y su industrialización, la cual será artesanal, con el objetivo de elaborar los productos lo más natural posible, sin utilizar enormes máquinas de procesamiento, preservantes, colorantes artificiales, etc., de esta manera se podrá desarrollar un sistema de control de

calidad más detallado; la producción estará enmarcada dentro de una actividad sostenible, respetando el medio ambiente con una planta de producción eficiente para

minimizar costos.

Logística de Salida (Productos o Salidas):

Se planificará una estrategia de integración vertical hacia adelante, para llegar directamente al consumidor final; el proceso de almacenaje del producto lácteo tendrá que ser bien controlado en la cadena de frío, debido a que son alimentos altamente perecederos; se construirá una base de datos para identificar y personalizar la entrega; el reparto se planificará mediante rutas de entrega, tomando en cuenta los sectores, horarios, días.

Marketing y ventas:

Se construirá un Modelo Estratégico de Marketing, identificando las actividades de valor, para satisfacer las necesidades del mercado con el desarrollo del Marketing Operacional de la microempresa; la fuerza de ventas será altamente capacitada para brindar un servicio personalizado al cliente.

Servicios:

Se realizarán actividades que complementen la venta del producto, para mantener y acrecentar la fidelidad del

cliente, como una línea directa para recibir reclamos, solicitar su opinión; hacer un seguimiento personalizado a cada cliente para confirmar la entrega del pedido, una rápida respuesta a las necesidades del cliente; información para que se conozca los beneficios para la salud del consumo de productos lácteos, garantía del origen del producto y su elaboración; formación continúa para la calidad

del servicio.

Las actividades creadoras de valor, que forman las acciones de apoyo en relación a la Cadena de Valor de Michael Porter son:

Abastecimiento:

La función de comprar el material que se utiliza a lo largo de la cadena de valor de la microempresa será un proceso coordinado entre todas las actividades para optimizar la calidad, velocidad, minimizando los costos asociados.

Desarrollo tecnológico:

La tecnología se desarrolla en cada actividad de la cadena de valor; actividades que se relacionan con la investigación y desarrollo en la elaboración de productos y procesos amigables con el medio ambiente, instalaciones que utilicen energías renovables;

incentivar la imaginación creadora y la innovación de los trabajadores.

Administración del Recurso Humano:

Personal para las actividades a lo largo de la cadena de valor, reclutamiento, contratación, formación y capacitación

continua, desarrollo y compensaciones son parte de las actividades de apoyo para la microempresa; se buscará desarrollar un entorno de trabajo motivador que permita el máximo rendimiento del personal.

Infraestructura de la empresa:

Las actividades de toda la cadena de valor se ven respaldadas por la dirección general, sistemas de planificación estratégica para alcanzar objetivos, diseños para la estructura organizacional coordinando e integrando las actividades, control de las actividades creadoras de valor.

Tomando como referencia lo mencionado anteriormente sobre la Cadena de Valor y el Planteamiento sobre los Sistemas, la microempresa conforme a su realidad definirá un diseño estructural que responda con rapidez y flexibilidad a los cambios constantes del entorno, que se adapte a las estrategias, que defina una estructura de costos interna

reducida, un diseño horizontal y plano, con una departamentalización y especialización baja, decisiones centralizadas en manos de un solo gerente, una alta amplitud de control, baja formalización, una estructura que permita al trabajador realizar sus actividades con eficiencia y eficacia

asumiendo un rol activo en el cumplimiento de los objetivos.

La forma de agrupar las actividades de trabajo de la microempresa será de la siguiente manera:

Departamento de Marketing:

Encargado de actividades como investigación y segmentación de mercados, diseño, desarrollo e investigación de productos, análisis de precios, canales de

distribución, promoción, publicidad, ventas, servicio

post venta.

Departamento de Producción:

Encargado de la recepción y almacenaje de materia prima para la elaboración del producto, control de inventario,

planificación del proceso de fabricación de los productos, investigación y desarrollo de procesos, diseño de la planta y flujos de trabajo, sistemas de control de calidad, almacenaje de productos terminados.

Departamento de Contabilidad y Finanzas:

Encargado del control del manejo económico, el monitoreo de los costos de las distintas actividades, aprovisionamiento de recursos, el registro de las operaciones económicas y sus cuentas, elaboración de presupuestos y flujos de fondos, regulaciones tributarias, maximizar el valor de la empresa.

Departamento de Dirección General:

Encargado de la planificación y control de la microempresa, coordinación e integración de actividades, gestión de recursos humanos y relaciones laborales, asuntos legales y regulaciones.

La estructura de la microempresa se refleja en el siguiente organigrama (ver Gráfico 4.1)

Gráfico 4.1

Organigrama de la Microempresa Láctea

Dirección General

Marketing Producción Contabilidad y Finanzas

4.1.1.2 Marco Regulatorio – Legislación relacionada con la microempresa

La empresa al ser un sistema abierto debe identificar el ámbito institucional y legal en el que desarrollará sus actividades, los requisitos legales, los permisos de funcionamiento, los requisitos laborales.

El tamaño de una empresa depende del número de trabajadores, el valor neto de ventas anuales y el valor de los activos totales; según estos criterios el Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO), clasifica en pequeñas, medianas o grandes empresas.

Se califica a una pequeña empresa o microempresa cuando el número de empleados es menor a 10, su valor neto de ventas anuales es hasta USD 100.000 y los activos totales tienen un valor de hasta USD 100.000.

Un empresario tiene la opción de realizar su actividad como comerciante individual o por medio de una sociedad mercantil; según el Ministerio de Industrias y Productividad la mayoría de las 700 mil microempresas del Ecuador, cuyas ventas representan el 25,7% del PIB, operan como comerciantes individuales sin personería jurídica.

La microempresa debe obtener una serie de permisos o registros administrativos , para realizar su actividad comercial, entre los que encontramos los siguientes:

 Obtener en el Servicio de Rentas Internas (SRI), el Registro Único de Contribuyentes (RUC).

 Obtener en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS), la cédula patronal para realizar los pagos de los derechos laborales, seguro médico y pensión

 Inscribir a los trabajadores en la Inspectoría de Trabajo, en el Ministerio de Trabajo.

 Para el procesamiento de alimentos se debe sacar un permiso del Ministerio de Salud, antes de obtener este permiso se debe tramitar el Registro Sanitario del producto que se lo obtiene en el Instituto de Higiene Izquieta Pérez.

 Obtener en el Municipio, el permiso sanitario de funcionamiento, permiso ambiental y patente municipal

 El registro de la marca o patentes otorga el derecho de uso exclusivo del nombre del producto, protegiendo uno de los activos más importantes de la empresa; el registro se realiza en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI).

Los requisitos que debe reunir una microempresa para ser calificada como tal por el Ministerio de Industrias y Productividad son los siguientes:

1. Formulario 01/DICOPYMES que distribuye la Dirección