Solutions For The Problems Faced At The Case Study Locations 137

Realizando un balance, los factores agro-climáticos evidenciados en las eco regiones donde se ubica el cluster de uvas, vinos y singanis, son en su mayoría fortalezas competitivas importantes. Es el caso para una gama de variedades de vid cultivadas en la actualidad, el ser cepajes que producen un fruto o baya de alta calidad, debido a que reciben un manejo agronómico adecuado y, a que se encuentran adaptados a las condiciones agro climáticas de altura (1.600 a 2.850 m.s.n.m y a las fluctuaciones de temperaturas y precipitaciones que conlleva), además de una a la variabilidad de los suelos.

Existe una centenaria tradición vitivinícola en el Sur de Bolivia. Los métodos de producción y transformación utilizados en la actualidad aplican tecnologías altas, intermedias y tradicionales que se encuentran adaptadas a las condiciones de las bodegas y de las familias que producen uvas, vinos y singanis como una actividad económica relevante. En este sentido, los agricultores tradicionales se favorecen de que la producción pueda hacerse en gran medida sin uso de maquinaria.

Sin embargo, tanto en la fase de producción (ingestación, podas, etc.) como en la de transformación (especialistas en viticultura, enología, etc.) se requiere de recursos humanos entre mediana a altamente calificados, que constituye personal cuya oferta es escasa en los valles de Tarija y Chuquisaca. Adicionalmente, se requiere de un manejo tecnológico del cultivo (especialmente en cuanto al uso de fertilizantes y plaguicidas químicos) que demanda también una asesora con cierta periodicidad.

El cultivo de la vid puede ser calificado como intensivo en capital, a pesar que Bolivia no tiene los mismos niveles de productividad que los países vecinos como ser Chile y Argentina. Existe considerable infraestructura física caminera y de sistemas de riego por gravedad, mas aún es escasa la infraestructura de riego por goteo que permite un uso más eficiente del agua y que podría permitir optimizar tanto la utilización de este recurso como los niveles de productividad.

Los valles del sur de Bolivia poseen un mediano potencial de crecimiento para la producción vitícola, con un potencial de al menos cuatro mil hectáreas de suelos con potencial de uso vitícola, de los cuales la totalidad son suelos arables que pueden ser utilizados en forma sostenible para la producción agrícola.

No existe una abundancia del recurso tierra y es preciso mejorar y modificar las prácticas de cultivo para darle un uso sostenible al recurso en el largo plazo. Las nuevas tendencias en la producción de vid deben respaldar un crecimiento tanto cualitativo como cuantitativo, en el que ya no sólo se evalúa el éxito del sector en términos de área sembrada, sino más bien en términos de rendimientos vinculados directamente a calidad y disponibilidad oportuna de producto por zona o por área de producción. Se habla de un estilo de viticultura que despliega estrategias para preservar la productividad de uno de los factores más importantes de la producción agrícola: la tierra. La agroindustria boliviana de las uvas, vinos y singanis hace un uso intensivo de este recurso. Actualmente son explotadas alrededor de 3 Mil Has., de las cuales unas 600 Has. constituyen plantaciones muy antiguas cuya productividad se ha visto muy reducida.

Existen todavía áreas aptas para la producción agrícola que pueden habilitarse para la producción de uva orgánica o ecológica. La Asociación de Productores Ecológicos (APECO) en Tarija lleva adelante la implementación de un sistema orgánico de producción de vid, con resultados alentadores. Para beneficiarse de la oportunidad de provisión de un producto ecológico, es necesario desarrollar y diseminar paquetes tecnológicos y servicios de apoyo para el manejo de plantaciones bajo sistemas orgánicos.

Cuadro No. 31

Descripción de Factores Básicos

Aspectos Descripción Materia prima De provisión estacional y muy buena calidad, predomina

uva moscatel pero se incrementan progresivamente los vinos finos para exportación

Maquinaria Instalaciones, maquinaria y equipos relativamente nuevos. Nivel tecnológico Variables: Elevado nivel promedio de tecnificación entre

las principales bodegas. Se emplea tecnología europea de elaboración de vinos.

Calidad Buena, ha sido reconocida y premiada en repetidas ocasiones a nivel internacional.

Dinamismo Elevado, es un sector en crecimiento constante, ha logrado disminuir progresivamente el consumo de vinos

importados y ha abierto mercados de exportación. Fuente: Elaboración propia. La Paz – Bolivia 2002.

1.1.2 Factores especializados

La investigación realizada en el sector ha sido insuficiente, poco difundida y poco aplicada. En CENAVIT y CIDERI operan sistemas de transferencia de tecnología que son muy limitados en cuanto a disponibilidad de recursos, lo cual también limita la cobertura y la frecuencia de la asistencia técnica

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A diferencia del resto del sector, las bodegas con mayor participación en el mercado nacional son las que gestionan asistencia técnica internacional. Existe un vacío en cuanto a capacidades de investigación y desarrollo, asistencia técnica y servicios tecnológicos. Aún no se cuenta con los instrumentos para fomentar la creación de mecanismos permanentes para desarrollar una agenda conjunta de investigación y transferencia tecnológica.

En el sector financiero, las tasas de interés son altas y se carece de programas de crédito que consideren las características específicas de los productores vitícolas y de las bodegas. Los bancos financian sólo a un pequeño porcentaje de productores que ofrece garantías reales. Y los financiamientos que ofrecen los fondos financieros privados son muy altos (entre 18% y 32% anual en dólares). En medio de esta limitación general, una situación ventajosa es que los proveedores de insumos financian por un periodo significativo parte del capital operativo de los productores.

A su vez, es habitual que las industrias que adquieren la materia prima de los productores entre los meses de enero a marzo, cancelen los montos totales adeudados a cada productor en función a un número variable de cuotas durante un periodo total de alrededor de 9 meses, lo cual permite una holgura financiera a las bodegas. Las tecnologías financieras que no están acordes a la realidad de las grandes bodegas, ni de los productores y pequeños empresarios.

Existe un recurso de capital humano que es muy importante ya que su know-how permite la producción y elaboración de productos de calidad, aprovechando las materias primas y otros recursos disponibles.

En cuanto a la infraestructura y logística de transporte, existe poca disponibilidad de equipos de transporte adecuados (con cámaras de frio, etc.), y una oferta muy grande de camiones de transporte comunes, lo cual es un hecho que se relaciona directamente a la mala calidad de las carreteras que vinculan a los departamentos de Tarija y Chuquisaca con el resto del país.

También se han presentado serios problemas en las programaciones de descarga y carga de los productos de exportación, razón por la cual, las bodegas desconfían y buscan garantías en el servicio de los transportistas. Sin embargo, recientemente se han analizado rutas alternativas de exportación de productos terminados hacia Brasil y Paraguay.

El cultivo de vid exige altos niveles de inversión inicial: plantines (en general importados), alambres, postes, opcionalmente sistemas de riego por goteo, mallas de protección contra el granizo; requiere a su vez de insumos, maquinaria agrícola y labores culturales constantes para el mantenimiento de las plantaciones, y mano de obra calificada, dado que se trata de un cultivo altamente tecnificado.

El 60% de la producción de uva es destinada a las bodegas, ubicadas en su gran mayoría en la ciudad de Tarija, y el 40% restante se destina a la venta como uva de mesa.

Son nueve las principales bodegas destinadas a la elaboración de vinos y singanis, con una capacidad puntual instalada total de 21,5 Millones de litros al año. Las industrias continuamente procuran incrementar su capacidad de producción a través de la incorporación de plantaciones de

vid, nuevas tecnologías y equipos de producción. Asimismo, el mercado para los vinos de altura que se producen en el Valle Central de Tarija tiene promisorias perspectivas para exportación a nuevos mercados regionales, luego de los mercados aperturados vía las exportaciones realizadas a Europa y Estados Unidos.

A nivel sectorial, los productores de uva están organizados en varias organizaciones entre las que destaca la Asociación Nacional de Viticultores, ANAVIT, que entre sus principales objetivos tiene la negociación para la fijación de los precios y sistemas de pago en las bodegas.

En cuanto a los industriales, las principales bodegas integran la Asociación Nacional de Industriales Vitivinícolas (ANIV)44, que cuenta a la fecha con 11 socios (8 socios activos). La asociación está abocada a gestionar condiciones favorables en el tratamiento impositivo, legalizar la importación de vinos extranjeros, lograr niveles internacionales de competitividad, mejorar sus canales de comercialización, realizar campañas de promoción nacional e internacional de los vinos de altura, incorporar nuevas tecnologías y mejorar la calidad y volumen de la producción local de vinos y singanis.