Stage 2: Exploring Attitudes & Experiences of Clinicians i) Sampling & Data Collection

Fuente y Elaboración: Euroandes

En el gráfico No. 9 se identifican el recorrido desde el lugar de origen hasta el destino en un mapa logístico, siendo la ciudad de Manta el punto de partida hasta llegar al

Departamento La Paz de Bolivia, con un tiempo aproximado de 4 días.

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3.9.20 Tipos de regulaciones de marcas y etiquetas origen/destino Ecuador - Registro de etiquetado27

Se basará en el$FXHUGRQ~PHURH[SLGHHO³5HJODPHQWRVDQLWDULRGHHWLTXHWDGRGH DOLPHQWRVSURFHVDGRVSDUDHOFRQVXPRKXPDQR´

Se tomara en consideración las siguientes precisiones sobre el Reglamento en mención: Objeto. El Reglamento tiene como objeto regular y controlar el etiquetado de los alimentos procesados para el consumo humano.

Alcance.- Las disposiciones establecidas en el Reglamento, rigen a todos los alimentos procesados para el consumo humano, que cuenten con Registro Sanitario que se comercialicen en el territorio nacional.

Propósito: Incluye un sistema gráfico que advierte mediante colores (rojo, amarillo y verde) la concentración que en cada alimento exista respecto a azúcar, grasas y sal. Implementación: Las nuevas etiquetas deberán aparecer en el mercado en 6 meses (a partir del 29 de mayo de 2014). No obstante, se permite que se agote el stock de las etiquetas actuales durante 1 año

Bolivia - Registro de Etiquetas

Los productos que se comercialicen en la República de Bolivia al igual que en que en otros países deben cumplir con los requisitos de etiquetado destinados a garantizar la protección de los consumidores.

Responsables28

El SENASAG es la entidad encargada de establecer las disposiciones operativas y administrativas necesarias para la implementación, aplicación y cumplimiento de lo establecido en el D.S. Nro. 26510.

El SENASAG en coordinación con los gobiernos municipales deberán efectuar el control en la comercialización n los mercados internos.

27_{http://www.cip.org.ec/es/topicos-de-interes/2012-11-07-17-16-48/jur%C3%ADdicas/404-circulares-} diciembre-2013/1900-reglamento-sanitario-de-etiquetado-de-alimentos-procesados-para-el-consumo- humano.html

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Información obligatoria

1. Nombre del alimento

2. Naturaleza y condición física del alimento 3. Contenido neto Composición del Alimento 4. Identificación del lote

5. Fecha de vencimiento

6. Instrucciones para su conservación 7. Nombre o razón social

8. Dirección de la empresa 9. Lugar y país de origen

10. Marca Registro sanitario SENASAG 11. Numero de NIT

Dichos requisitos pretenden asegurar un elevado nivel de protección de la salud de la población ecuatoriana-boliviana, por lo que en el registro se deberá proporcionar la información completa sobre el producto (contenido, composición, utilización segura, informaciones específicas.

3.9.21 Tipo de embalaje requerido

Empaque, embalaje y etiquetas. Generalidades y Tendencias29

La fabricación de envases ha desarrollado sus actividades industriales en el marco establecido por la legislación vigente del país. Hace énfasis en evitar la contaminación ambiental reduciendo los descartes o residuos de la materia prima. En este sentido, la Dirección Departamental de Recursos Naturales y Medio Ambiente, certifica que las empresas den cumplimiento con la Ley del Medio Ambiente. En la industria de hojalata, la materia prima que se utiliza en la fabricación de productos, es reciclable y biodegradable, en vista que la misma se descompone rápidamente y se convierte en óxido de hierro y

29_{Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria ± SENASAG}

43 óxido de estaño, sin necesidad de un proceso de transformación. Adicionalmente presenta la propiedad del magnetismo que colabora con la separación de diferentes residuos.

Enfundado y empacado

El enfundado se refiere a la inserción de la canal clasificada en fundas de polietileno de baja densidad a través de conos de enfundado manual, las fundas son perforadas para evitar la acumulación de líquidos que puede generar contaminación microbiana, y selladas por medio de cinta adhesiva con presión neumática o con clips de aluminio.

El empacado se realiza en jabas plásticas de 35 kg cada una con orificios en toda la superficie de sus lados, estas jabas antes de contener el producto son lavadas con agua clorada a 40 ppm de hipoclorito de sodio y desinfectadas con soluciones químicas de grado alimenticio, posteriormente son forradas con fundas de PEBD para evitar el contacto directo del pollo con la jaba o con el suelo, esto se lleva a cabo especialmente cuando el pollo es comercial. (p.58)

Almacenamiento

Se realiza en cuartos fríos a temperaturas de refrigeración si el pollo va hacer almacenado por un tiempo corto, la temperatura de refrigeración oscila de 2 a 4 grados centígrados y la de congelación depende del tiempo que se desea almacenar el producto como lo muestra los datos presentados. Es muy importante ordenar las jabas o gavetas de producto listo para el almacenado, de manera que se formen columnas de no más de 5 jabas cada una, con una separación de mínimo 5 cm entre columnas, cada columna irá asentada en una base de plástico de mínimo 5 cm de altura con relación al piso, esto es para garantizar, el correcto flujo de aire frio entre cada canal almacenada y mantener la misma temperatura en cualquier parte del lote.

Etiquetado

En cuanto al etiquetado12, los requisitos que deben cumplirse para los alimentos preenvasados, se fundamenta en cumplir con El SENASAG que es la entidad encargada de establecer las disposiciones operativas y administrativas necesarias para la implementación, aplicación y cumplimiento de lo establecido en el Decreto. Supremo. No. 26510 para el etiquetado de alimentos pre envasados La información obligatoria que las etiquetas deben contener son:

44 1.- Nombre del alimento

2.- Naturaleza y condición física del alimento 3.- Contenido neto Composición del Alimento 4.- Identificación del lote

5.- Fecha de vencimiento

6.- Instrucciones para su conservación 7.- Nombre o razón social

8.- Dirección de la empresa 9.- Lugar y país de origen

10.- Marca Registro sanitario SENASAG

11.- Numero de NIT (Número de Identificación tributario) Como nuestro RUC.