3.2. Lamentations 3 in relation to the whole Book
3.2.2 The Structure from the Voices
El planteamiento y la elaboración de la propuesta así como su esquema aportan a la presente investigación con un tratamiento óptimo en un 99% verificando paso a paso lo que se realizó para encontrar un adecuado tratamiento para el agua residual de la empresa de Lácteos Marlen.
Se aplica la fase técnica y la fase de análisis que son el muestreo y la caracterización Físico Química y Microbiológica, se procede a plantear el rediseño de la PTAR ya que con los resultados obtenidos de dichos análisis se comprobó que el tratamiento no cumple la normativa vigente así que para el diseño de la nueva PTAR fue necesario la elaboración de planos para el dimensionamiento de la planta.
Para validar la propuesta se presenta una maqueta ilustrativa que ayude a corroborar el procedimiento adecuado, cabe recalcar que esta alternativa sería la más factible por el costo beneficio ya que la muestra nuevamente analizada se encuentra dentro de los rangos permisible según el TULSMA , además se presentó dos alternativas adicionales para que la gerencia de la empresa tome en cuenta; los cuales fueron un tratamiento más tecnológico con aireación filtración y desinfección pero por ende más costoso y que debido al efluente no sería muy factible.
Por último la alternativa de reutilizar el agua residual más y significativa de la empresa de lácteos Marlen que es el suero para que no la desperdicien y más bien entre en la cartera de productos de la empresa elaborando una bebida láctea pues la norma INEN 2564 establece que el suero se puede utilizar en una bebida láctea de entre 40-50% y también en el requesón que es un producto sano y de calidad todo esto basado en requisitos preestablecidos de la norma INEN del Suero 2594.
Conclusiones Generales
Los diferentes tópicos de microbiología aplicada fueron fundamentados con la teoría que el proyecto de investigación presenta dando a conocer que las aguas residuales llevan grasas, detergentes, materia orgánica, residuos de industrias y de los ganados, herbicidas y plaguicida y en ocasiones algunas sustancias muy tóxicas. Estas aguas residuales, antes de volver a la naturaleza, deben ser depuradas. Para ello se conducen a las plantas o estaciones depuradoras, donde se realiza el tratamiento más adecuado para devolver el agua a la naturaleza en las mejores condiciones posibles tal es el caso de la Empresa de Lácteos Marlen en donde se realizó la caracterización físico química y microbiológica de sus aguas residuales para comprobar si el actual tratamiento es eficiente.
El agua es un alimento esencial para los seres vivos la calidad del agua puede fácilmente alterarse por la contaminación con microorganismos patógenos que ocasionan enfermedades graves, el agua limpia y potable es esencial para la salud así como también se debe tratar las aguas residuales para reutilizarlas y contribuir con el medio ambiente y sobre todo la salud pública.
Al realizar el estudio in situ se observó una fosa séptica como tratamiento actual de los efluentes generados por la empresa y que no cumple con la normativa del TULSMA por lo q se procedió a realizar un muestreo técnico del agua residual basado en la norma INEN 2176. Calidad del agua. Muestreo y Técnicas de muestreo para su posterior análisis.
Mediante la caracterización Físico Química y Microbiológica del agua que fue tomada de los efluentes de la Empresa de Lácteos Marlen se determinó que los parámetros se encuentran en niveles superiores a los permitidos de descarga por la normativa (tabla 8 del TULSMA); siendo los de mayor trascendencia el DBO, DBQ Coliformes totales y fecales presentando valores de 4120, 3660mg/mL 144x10^4 y 540 UFC respectivamente; además debemos tomar en cuenta los parámetros como grasas, turbiedad, sólidos disueltos, sólidos sedimentables, sólidos suspendidos, conductividad, temperatura, color y pH que se aprecian con niveles elevados.
Considerando los resultados obtenidos se plantea el rediseño de la planta de tratamiento utilizando agregados pétreos como medios filtrantes en la depuración, realizando el dimensionamiento de la PTAR con la elaboración de planos en AUTOCAD y la fabricación de una maqueta demostrativa para simular el proceso de filtración correcta del agua residual dando como resultado la validación positiva con una muestra final que si cumple los parámetros establecidos por el TULSMA.
Debido a que este es un proceso de mejora continua se presenta dos alternativas más para los vertimientos del agua residual de la Empresa de Lácteos Marlen, destacando que la propuesta PTAR antes mencionada es la mejor opción ya que es de bajo costo y de larga durabilidad considerando que el efluente no es caudaloso y su mantenimiento tan solo es de dos veces al año;
Si con el pasar de los años la producción aumenta se puede mejorar con la alternativa dos aumentando un proceso de clarificación, filtración más aireación, como es un proceso más tecnológico también es de mayor costo. La tercera alternativa es reutilizar el suero que es el agua residual más abundante de la empresa para la elaboración de bebidas lácteas esto beneficiaria en un futuro primero a disminuir la contaminación y el desperdicio por las propiedades nutritivas que el suero presenta y después aumentar la cartera de productos de la empresa hay que contemplar que para la elaboración de esta bebida la inversión sería mínima debido a que la materia prima (suero) constituye el 50% aproximadamente de la bebida todo esto cumpliendo la Norma INEN 2594 del suero y la Norma INEN 2564 de bebidas lácteas.Recomendaciones Generales
Antes de la posible construcción se recomienda a la Gerencia de la empresa de Lácteos determinar costos y materiales a utilizarse y realizar una valoración costo beneficio.
Limpiar la planta de tratamiento por lo menos dos veces al año para evitar taponamientos por residuos.
Se recomienda la Gerencia de la empresa de Lácteos dar seguimientos continuos para asegurar que el agua residual cumpla con la normativa vigente
Si aumenta la producción considerar las otras alternativas para la mejora continua del tratamiento de aguas residuales.Bibliografía
(SENAGUA), S. N. (25 de Julio de 2012). Calidad del Agua en el Ecuador. [en línea].Ecuador.
Obtenido de
http://www.eclac.org/deype/noticias/noticias/1/44071/SENAGUA_calidad-agua.pdf Adame Romero, A. (2012). Contaminacion Ambiental y Calentamiento Global. Mexico Trillas:
calzada de la viga 1132.
Adame Romero, A. (2012). Contaminacion Ambiental y Calentamiento Global. Mexico Trillas: calzada de la viga 1132.
Angulo, A. A. (2012). Bioquimica. En A. A. Angulo, Bioquimica (pág. 206). Ciudad Universitaria,Culiacán, Sinaloa, México: Once ríos,.
Angulo, A. A. (2012). Bioquimica. En A. A. Angulo, Bioquimica (pág. 206). Ciudad Universitaria,Culiacán, Sinaloa, México: Once ríos,.
Argandoña , L. E., & Macias , R. G. (Marzo-Septiembre de 2013). repositorio.utm.edu.ec.
Obtenido de
http://repositorio.utm.edu.ec/bitstream/123456789/137/1/DETERMINACION%20DE% 20SOLIDOS%20TOTALES,%20SUSPENDIDOS,%20SEDIMENTADOS%20Y%20VOLATILES.p df
Armstrong, K. C. (28 de Mayo de 2013). Blog Scribd. Obtenido de http://blog.scribd.com/: https://es.scribd.com/doc/144244122/MONOGRAFIA-DEL-AGUA-pdf
Barrera Diaz, C. E. (2014). Aplicaciones Electroquimicas al Tratamiento de Aguas Residuales. En C. E. Diaz, Aplicaciones Electroquimicas al Tratamiento de Aguas Residuales (pág. 52). Mexico D.F: Reverte Ediciones.
Buenaño Davalos, M. G. (6 de Mayo de 2015). Repositorio Digital EPN. Obtenido de http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/10534/1/CD-6234.pdf
Caldon, A. (22 de Junio de 2012). Blog Scribd. Obtenido de http://blog.scribd.com/: https://www.upct.es/~minaeees/analisis_aguas.pdf
Campaña, D. M. (Junio de 2013). Repositorio ESPOCH. Obtenido de http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/2636/1/236T0068.pdf
Gonzalez Leal, G. R. (2012). Microbiologia del agua:conceptos y aplicaciones. En G. R. Leal,
Microbiologia del agua conceptos y aplicaciones (pág. 299). Bogota: Escuela
colombiana de ingenieria.
Guevara, D. (20 de Septiembre de 2015). Repositorio Uniandes. Obtenido de http://dspace.uniandes.edu.ec/simple-search?query=diana+guevara
https://www.ecured.cu/index.php?title=Aguas_residuales&oldid=2262819
Jaramillo-Gallego, M. L.-C.-M. (12 de Febrero de 2016). Scielo. Obtenido de Optimización del Tratamiento de aguas residuales de Cultivos de flores Usando humedales construidos de Flujo subsuperficial horizontal. Revista Facultad Nacional de Salud Pública , 34 (1), 20-29.: https://dx.doi.org/10.17533/udea.rfnsp.v34n1a03
Llanos Campaña, D. M. (26 de Julio de 2013). DSpace ESPOCH. Obtenido de file:///C:/Users/mgmai/Downloads/tesis%20espoch%20lacteos.desbloqueado.pdf Marin Montoya , J. P., & Correa Ramirez, J. C. (2010). Repositorio.utp.edu.com. Obtenido de
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/1801/6283M337.pdf?s equence=1
Marin, Montoya , Jhoan Pablo; Correa, Ramirez, Juan Carlos. (2013). Repositorio.utp.edu.com.
Obtenido de
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/1801/6283M337.pdf?s equence=1
NTE INEN, 2. (1998). law.resource.org. Obtenido de
https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.2176.1998.pdf
Pallmay, M. E. (15 de Febrero de 2016). Repositorio Espoch. Obtenido de http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/4899/1/236T0187.pdf
PyM Quimicos C.A. (20 de Octubre de 2012). Scribd. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/21354512/Manual-de-tratamientos-de-planta-de-aguas- residuales
Ruiz Lopez, G. A. (25 de Mayo de 2014). Repositorio Universidad de Guayaquil. Obtenido de UTILIZACIÓN DE BIODIGESTORES EN EL TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES DOMÉSTICAS, EN LA POBLACIÓN DEL BUIJO HISTÓRICO, SAMBORONDÓN,: http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/8054/1/BCIEQ-T-
%200042%20Ruiz%20L%C3%B3pez%20Geovanna%20Alexandra.pdf
Sanchez, R. A. (5 de Julio de 2011). bibdigital.epn.edu.ec. Obtenido de http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/3984/1/CD-3757.pdf
Sanchez, R. A. (5 de Julio de 2012). bibdigital.epn.edu.ec. Obtenido de http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/3984/1/CD-3757.pdf
SENAGUA, S. N. (25 de Julio de 2012). Calidad del Agua en el Ecuador. [en línea].Ecuador.
Obtenido de
http://www.eclac.org/deype/noticias/noticias/1/44071/SENAGUA_calidad-agua.pdf Sierra, C. A. (2012). Calidad del Agua Evaluacion y Diagnostico. En C. A. Ramirez, Calidad del
Tecnologos Ambientales SENA CICUCO. (Julio de 2012). Blog Tecnologos en control ambiental
sena. Obtenido de
http://tecnologosencontrolambientalsenacicuc.blogspot.com/p/manual-de- procedimiento-de-toma-de.html
Tecnólogos Ambientales SENA CICUCO. (Julio de 2012). Blog Tecnologos en control ambiental
sena. Obtenido de
http://tecnologosencontrolambientalsenacicuc.blogspot.com/p/manual-de- procedimiento-de-toma-de.html
Valencia Lopez, A. E. (6 de Febrero de 2014). dspace.espoch. Obtenido de http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/3118/1/236T0084.pdf
Anexo 1 Perfil de Tesis
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
PERFIL DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE BIOQUÍMICO(A) FARMACEUTICO
TEMA:
“EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES PARA DISMINUIR LA CONTAMINACIÓN DE EFLUENTES GENERADOS POR LA EMPRESA DE LÁCTEOS “MARLEN” UBICADA EN EL CANTÓN TISALEO PROVINCIA DE
TUNGURAHUA”
AUTOR (A): MIRANDA COELLO GIOVANNA LISSETTE
TUTOR (A): DRA.BASANTES VACA CARMEN VIVIANA, MAG
AMBATO – ECUADOR
1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
El agua no solo es importante como recurso vital sino también como recurso económico e industrial, ya que se usa en innumerables actividades industriales, supone un consumo elevado y casi siempre resulta contaminada y por este motivo se han desarrollado vario métodos Físicos Químicos y Microbiológicos para ayudar a tratar las llamadas aguas residuales.
La industria láctea genera gran cantidad de aguas residuales, concentrando en estas la mayor cantidad de contaminantes originados en sus procesos. Las aguas residuales de la industria láctea se caracterizan por poseer una gran cantidad de materia orgánica, especialmente grasas y aceites, además de sólidos suspendidos y valores de pH que se salen de los rangos permisibles para vertimiento.
El presente trabajo de investigación tiene como estudios previos los siguientes.
(Cueva y Rivadeneira ,2013), en su investigación con título TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DOMÉSTICAS MEDIANTE UN HUMEDAL ARTIFICIAL DE FLUJO SUBSUPERFICIAL CON VEGETACIÓN HERBÁCEA relata que Ecuador posee una población aproximada de 14 millones de habitantes y una tasa de crecimiento que bordea el 1,6% INEC (2004), el consumo promedio es de 1 800 m3 /año de agua, donde se generan altos consumos de agua y altas descargas de aguas residuales (AR). La ley de prevención y control ambiental, capítulo VI, de la Prevención y Control de la Contaminación de las Aguas, adopta nuevas medidas para prevenir la contaminación de los recursos hídricos y manifiesta lo siguiente: “queda prohibido descargar AR a las redes de alcantarillado, quebradas, acequias, ríos, lagos naturales o artificiales, o en aguas marítimas sin sujetarse a las normas técnicas y regulaciones, así como infiltrar aguas residuales en terrenos, las aguas residuales que contengan contaminantes que sean nocivos a la salud humana, a la fauna, a la flora y a las propiedades privadas”. Santo Domingo cuenta con una población aproximada de 450 000 personas distribuidas en 76.889 viviendas entre urbanas y rurales, la zona urbana que comprende el 48,1% de viviendas son atendidas por un sistema de alcantarillado público, el 13,6% tiene pozos ciegos, el 24% utiliza pozos sépticos y el 14,3% elimina las Aguas Residuales de otras formas INEC (2004), pero ninguna de estas cumplen las normativas de descarga en la investigación se aplicó un DCA, con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones, se realizaron tres evaluaciones (agosto, octubre, diciembre de 2011), se determinaron los niveles de DBO5, DQO, aluminio, nitrógeno total, índice de coliformes totales, fósforo total y sólidos totales, además se realizó un Análisis
Físico-Químico a la entrada y salida del humedal. Para el cumplimiento de la investigación se planteó como objetivo general “Tratar las aguas residuales domésticas de la Hacienda Zoila Luz mediante un Humedal Artificial de Flujo Subsuperfical con vegetación herbácea”.
- (Lara ,L. 2011), en su estudio preliminar sobre “LAS AGUAS RESIDUALES DEL CAMAL MUNICIPAL DEL CANTÓN BAÑOS Y SU INCIDENCIA EN LA CONTAMINACIÓN DEL RÍO PASTAZA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.” Menciona que la presente investigación la metodología que uso fue el estudio bibliográfico y el trabajo de campo, el instrumento que nos permitió recoger la información fue la encuesta, observación y análisis de muestras del agua residual en el laboratorio. En vista a la petición emitida por parte de la Municipalidad de Baños sobre el problema que genera la descarga del agua residual del Camal Municipal de Baños en el río Pastaza. Se procedió a la recopilación de la información y al análisis de las aguas residuales. Mismas que son descargadas directamente al río Pastaza sin dar un previo tratamiento. Como una solución al problema, luego de revisar información bibliográfica, se plantea la construcción de una planta de tratamiento conformada por un tanque desarenador, el de igualación o sedimentador primario, el tanque UASB, lecho de secados y el tanque de desinfección. Con la finalidad de que las aguas residuales lleguen a los límites permisibles del TULAS antes de la descarga al río Pastaza. Cabe recalcar que una vez que entre en funcionamiento la planta de tratamiento se deberá verificar que el agua tratada cumpla con la normativa planteada.
- (Borja, M. 2011), en el estudio referido sobre “DISEÑO DE UNA PLANTA DE TRATAMIENTO PARA AGUAS RESIDUALES DE LA CIUDAD DE GUARANDA” nos relata que el agua, como motor de desarrollo y fuente de riqueza, ha constituido uno de los pilares fundamentales para el progreso del hombre. La ordenación y gestión de los recursos hídricos, que ha sido desde siempre un objetivo prioritario para cualquier sociedad, se ha realizado históricamente bajo directrices orientadas a satisfacer la demanda en cantidades suficientes, bajo una perspectiva de política de oferta. El incremento de la oferta de agua como herramienta para el impulso económico, el mayor nivel de contaminación, irremisiblemente asociado a un mayor nivel de desarrollo, algunas características naturales (sequías prolongadas, inundaciones) y en definitiva una sobreexplotación de los recursos hídricos, han conducido a un deterioro importante de los mismos.
Las investigaciones preliminares realizadas se enfocan en el tratamiento por un método especifico como es el flujo superficial con vegetación herbácea para aguas residuales domesticas también en la nesecidad de tratar aguas residuales de un camal para disminuir la contaminación del rio Pastaza y por ultimo con el diseño en si de una planta de tramiento de aguas residuales para el canton Guaranda.
Mi estudio se basa en una evaluación de un método rustico que actualmente se utiliza en la empresa de lácteos “MARLEN” ya que la contaminacion de los efluentes q genera dicha empresa es muy densa y se supone q el actual tratamiento no es eficaz motivo por el cual se realizara la evaluacion pertinente para disminuir la contaminación que estos efluentes producen y seleccionar una alternativa mas adecuada para tratar estas aguas residuales.
2. SITUACIÓN PROBLÉMICA
La industria láctea, dedicada a la producción de leche y a la elaboración de quesos, yogures y mantequillas helados entre otros productos, genera una gran cantidad de agua residual. Actualmente, en la producción de leche, la generación de aguas residuales se estima de promedio entre 1 y 2 litros por litro de leche producida.
Las aguas residuales se generan por fugas y derrames de materias primas, en las limpiezas de los equipos de proceso (tanques, pasteurizadores, tinas de cuajo, etc.), en el lavado de superficies (suelos y paredes) y en el vertido de las salmueras agotadas. (Armstrong, 2013)
Las aguas residuales generadas en la industria láctea presentan una contaminación principalmente de carácter orgánico (DQO y DBO elevadas), con una elevada concentración de grasas y también de nitrógeno y fósforo. Aunque la DBO5 media puede estar en torno a 3.000-4.000 mg O2/L, los vertidos muestran una elevada variabilidad, tanto en caudal como en composición. Ésta depende fundamentalmente del proceso que genera las aguas residuales y del producto que se prepara. Así, el suero que se genera en la elabor ación de quesos tiene una DBO del orden de 40.000-50.000 mg O2/L y se considera que una granja que procese unos 100 m3/día de leche para la elaboración de queso, genera la misma contaminación que un núcleo de 55.000 habitantes. (Armstrong, 2013)
En la empresa de lácteos MARLEN no existe antecedentes de que se esté dando un adecuado tratamiento a las aguas residuales que genera dicha empresa ya que sus efluentes líquidos son variados.
residuales por el desconocimiento por parte de sus dueños sobre los efectos que estas producen y su consecuencia de elevación contaminante que conllevan a cambios en los rangos permisibles de control de calidad del agua.
Las aguas residuales vertidas por la empresa de lácteos MARLEN generan una contaminación del medio ambiente ya que por el escaso control de las autoridades del cantón Tisaleo no hay ningún estudio que cuantifique el daño que se produce al no tratar adecuadamente estas aguas.
La contaminación del agua desalojada por la Empresa de Lácteos MARLEN es originada por el desinterés por hacer un estudio de impacto ambiental de las aguas residuales lo que ocasiona la presencia de olores desagradables en los alrededores de la empresa y posibles futuras enfermedades que pueden afectar a la población de Tisaleo.
3. PROBLEMA CIENTÍFICO
¿Es eficiente el tratamiento de aguas residuales generadas por los efluentes de la empresa de lácteos” MARLEN”?
4. OBJETO DE INVESTIGACION Y CAMPO DE ACCIÓN
Objeto de investigación: Análisis Bioquímicos
Campo de acción: Análisis de aguas5. IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Estudios bioquímicos –microbiológicos relacionados con alimentos
6. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar la eficiencia del actual tratamiento de las aguas residuales de la empresa de Lácteos “Marlen” para disminuir la contaminación generados por sus efluentesOBJETIVOS ESPECÍFICOS
Fundamentar teórica y científicamente las asignaturas de microbiología aplicada respecto análisis Físico, Bioquímico, Microbiológico de aguas y tratamiento de aguas residuales.
Realizar un estudio situacional actual para determinar los afluentes que llegan a la planta de tratamiento.
Diagnosticar física, química y microbiológicamente el agua residual en el efluente actual.
Establecer un correcto mecanismo para el tratamiento de aguas residuales para que el efluente cumpla con la norma vigente sobre el vertimiento.
Plantear soluciones a la problemática que generan los vertimientos de aguas residuales empresa de lácteos MARLEN.7. IDEA A DEFENDER
Con el diagnostico Físico, Químico y Microbiológico de las aguas residuales de la empresa de lácteos Marlen se pretende establecer un mecanismo adecuado para disminuir la contaminación de los efluentes que generan estas aguas.¨
VARIABLES DE INVESTIGACIÓN
VARIABLE DEPENDIENTE: Tratamiento de aguas residuales.
VARIABLE INDEPENDIENTE:
Evaluación del tratamiento de aguas residuales
8. METODOLOGÌA A EMPLEAR
MODALIDAD
Cualitativa: porque se determinará las características de los residuos que causan el