Tal como hemos manifestado, la actividad de la acuicultura en el Perú aún es incipiente y se concentra principalmente en el cultivo de langostinos y concha de abanico, especies de las cuales se hacen también exportaciones. Si bien en los últimos años la actividad ha experimentado cierta intensificación, ésta no se correlaciona con las posibilidades que brindan las condiciones naturales propias del país. En 1999 la producción alcanzó a las 8,700 tm, de las cuales 2,600 fueron de concha de abanico y 4,300 de langostinos. Para tal efecto mencionamos las siguientes características:
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a. Utilización de las capturas
Durante 1999, se desembarcó 8,5 millones de toneladas en los puertos del litoral peruano. El desembarque comprendió las siguientes especies y porcentajes: anchoveta 80,5 %; sardina 5,5 %; caballa 3,7 %; jurel 1,6 %; merluza 0,4 %; y, 8,3 % otros recursos. Se destinó para la elaboración de harina y aceite de pescado 7,8 millones de toneladas. Los desembarques que se destinaron para productos congelados y fresco- refrigerados llegaron a 113 mil toneladas y para productos curados y para el consumo fresco se dedicaron cerca de 345 mil toneladas.
b. Situación de la industria
El sector pesquero industrial peruano tiene como característica la gran variabilidad en la disponibilidad de los recursos hidrobiológicos que utiliza, debido a la variación climática propia de los ciclos naturales de influencia como el afloramiento costero frío o los eventos cálidos como El Niño. Así mismo, las condiciones del mercado de los principales productos a los cuales se dirige son muy variables. Debido a esto, el empresario pesquero asume una conducta de riesgo en cualquier inversión que ejecute. En la última década, el sector experimentó un incremento en su actividad sustentado en la recuperación de los recursos biológicos, principalmente la anchoveta, y en la disponibilidad de capitales externos. Pero, desde finales de 1997 y a lo
largo de 1998, la economía peruana soportó el mayor impacto del evento El Niño y de la crisis financiera internacional. Y, aún cuando todos los otros sectores económicos sintieron de una u otra forma este mismo embate negativo, fue el sector pesquero el más afectado. En 1999 se ha recuperado el nivel de las capturas de anchoveta, aun cuando continúan deprimidos los de sardina, jurel y merluza. En cuanto a las perspectivas del mercado, se observa que hay un incremento en los precios de los productos pesqueros y se espera que en el 2000, los de la harina se presenten estables y con una tendencia regular hacia la alza.
c. Perspectivas de Desarrollo
El sector pesquero nacional, con el liderazgo del Ministerio de Pesquería y la participación activa del sector privado, ha trazado un Plan Estratégico para el período 1999-2004. Este Plan tiene como principal misión establecer pautas para desarrollar las actividades pesqueras en forma competitiva, eficiente y sostenible en el tiempo, preservando los recursos hidrobiológicos y protegiendo a la vez su medio ambiente. La visión de desarrollo que se ha trazado para el año 2 004 es que el Perú sea un país líder en exportaciones pesqueras.
A su vez, se está trabajando en elevar el nivel de consumo de pescado de la población peruana sobre la base a una mayor oferta de productos, la promoción de los mismos y la mejora en las redes de distribución;
acciones que repercutirán en un mayor nivel de nutrición en la población.
d. Necesidades futuras
De acuerdo con el Plan Estratégico, se requiere mejorar las investigaciones que tienen por finalidad preservar la biomasa y realizar acciones para sostenerla, perfeccionar los sistemas de acceso a las pesquerías y la calidad de la extracción. Se debe mejorar también el procesamiento de los productos pesqueros, desarrollar la acuicultura y la pesca artesanal. Debe darse énfasis a la implementación de sistemas o la aplicación de modelos para el pronóstico de las fluctuaciones del ambiente marino. Debe superarse los problemas que afectan a la comercialización de productos, tanto internas como del ámbito del comercio internacional como las medidas arancelarias.
e. Comercialización de langostinos
El análisis de precios para los langostinos congelados depende de la presentación del producto. Básicamente, el tipo de precio para langostino es internacional, es decir, es el que se usa para importación - exportación. Está cotizado en dólares estadounidenses a un valor FOB (Free on board - libre sobre la borda) en el país de origen14
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De acuerdo a la información de ADUANAS la exportación de langostinos se ha dado en las siguientes presentaciones:
a. Langostinos enteros congelados (Partida Arancelaria NANDINA 0306131010)
b. Colas de langostino, sin caparazón, congelados (Partida Arancelaria NANDINA 0306131020)
c. Colas de langostino congeladas, con caparazón, sin coser en agua o vapor (Partida Arancelaria NANDINA 0306131030)
d. Colas de langostino congeladas, con caparazón, cocidos en agua o vapor (Partida Arancelaria NANDINA 0306131040)
e. Langostinos en partes o sus partes excepto colas sin caparazón, congelados (Partida Arancelaria NANDINA 0306131090).
Ha sido tan solo en el año 1998 en que se han exportado las colas de langostinos clasificadas en la partida 0306131040, a un precio de U.S. $ 3.10 por kilogramo, siendo los productos de más alta cotización los clasificados en las partidas 0306131010, 0306131020 y, 0306131030.
Cabe resaltar que para el año 1997 aún no se exportaban la colas de langostino con caparazón, siendo las colas de langostino sin caparazón, congeladas, las más cotizadas (precio promedio de U.S. $ 9,61 por kilogramo), mas una
vez iniciada la exportación de las colas de langostino con caparazón sin cocer, conforme iba en aumento el precio de esta presentación como el de los langostinos enteros congelados, disminuía o aumentaba muy poco el de las colas de langostino sin caparazón, congelados. Así pues, considerando los precios promedios, de bajar a U.S. $ 5,07 y U.S. $ 4,97 en los años 1998 y 1999, aumentó ligeramente a U.S. $ 5,66 en el año 2000, para alcanzar un precio similar al obtenido en el año 1997, el año pasado, este es, aumentar su valor a U.S. $ 9,45, año en que está sucediendo lo contrario, esto es, se ha dado la disminución del valor de las otras presentaciones de langostino para su exportación.
En efecto, el precio de los langostinos enteros congelados ha ido en aumento de U.S. $ 6,81 por kilogramo en el año 1997, U.S. $ 6,66 por kilogramo en los años 1998 y 1999, U.S. $ 8,27 por kilogramo en el año 2000, para bajar el año 2001 a U.S. $ 5,73 por kilogramo. De igual manera, las colas de langostinos congeladas, con caparazón, sin cocer en agua o vapor, de U.S. $ 7,43 por kilogramo en el año 1998, subieron a U.S. $ 9,21 y U.S. $ 9,61 por kilogramo en los años 1999 y 2000 respectivamente, para bajar a U.S. $ 7,83 el año pasado.
Finalmente, los precios de exportación en lo que va del primer trimestre del presente año es de U.S. $ 5,19 por
kilogramo para los langostinos enteros congelados; U.S. $ 5,80 por kilogramo para las colas de langostino sin caparazón, congelados; U.S. $ 7,26 por kilogramo para las colas de langostinos congeladas con caparazón, sin cocer en agua o vapor y; U.S. $ 7,90 por kilogramo para las demás presentaciones de langostinos en partes o sus partes, excepto colas sin caparazón congelados.