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lugar y momento adecuado. Y así llegar a la satisfacción que el consumidor final espera al momento de adquirir un producto.

2.1.7.4. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Este comportamiento se determina teniendo en cuenta las siguientes interrogantes:

 ¿Cuándo comprar?

 ¿Cuánto comprar?

 ¿Qué comprar?

 ¿Cómo comprar?

 ¿Por qué comprar?

Luego de que el consumidor haya dado respuestas a estas interrogantes que se presentaron, tomará la decisión de adquirir o no el producto.

2.1.7.5. DESCRIPCIÓN DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN

En el caso de la empresa se ha escogido, el canal productores-minoristas-consumidores, debido a que se pretende entrar al mercado con productos de una marca nueva, y a exhibir y vender nuestros productos en tiendas, supermercados y otros. Además se entregará afiches y tarjetas publicitarias con el fin de ayudar a la pronta difusión de nuestros productos con ello muchas personas van a degustar y conocer la calidad y beneficios de estos y de esta forma podemos crear fidelidad a los productos de la empresa.

2.1.7.6. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL CANAL EMPLEADO

 Se puede tener una gran acogida de los productos, por parte de los consumidores, al estar en exhibición.

 El precio de los productos será competitivo para los clientes en relación a la competencia.

2.1.7.6.2. DESVENTAJAS

 No se tendrá contacto directo con los consumidores, pues los intermediarios comercializarán los productos.

 Se incrementará el precio del producto por parte de los intermediarios, para obtener una utilidad aceptable.

2.1.7.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN

Entre las principales estrategias de comercialización que adoptará la empresa se tiene las siguientes:

 Precios competitivos.

 Buena presentación.

 Disponibilidad inmediata (stock de productos).

 Publicidad.

2.1.7.8. CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DE MERCADO

En el análisis de los datos de fuentes primarias, se evidencio que los consumidores de la provincia de Tungurahua no se encuentran satisfechos en su totalidad con la oferta que existe en el mercado, tanto de yogurt como de queso.

Dado que la demanda es superior a la oferta, es factible el ingreso de los productos de la empresa al mercado; pues han de ser elaborados basados en las normas de calidad establecidas por Ley para este tipo de productos.

También la calidad de los productos y su posicionamiento, darán prestigio a la empresa y por ende la rentabilidad que esta necesita para mantenerse en el mercado.

A más de los aspectos antes mencionados el presente estudio de mercado establece que la preferencia de los consumidores de la provincia de Tungurahua, es consumir yogurt de fresa y durazno y en cuanto a los quesos, fresco y con media sal.

2.2. ESTUDIO TÉCNICO

2.2.1. LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DE LA PLANTA

Al realizar el presente proyecto investigativo, se debe tomar en cuenta un aspecto de trascendental importancia como es la localización de la planta, la obtención de la materia prima para la elaboración de yogurt y queso, razón por la cual se ha ubicará en un lugar adecuado, donde se facilite la adquisición de la materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricación.

Al haber terminado el estudio de mercado, he concluido que la población prefiere el yogurt de Fresa con un 40,00% y el Durazno con un 26,25%, en cuanto al queso es más solicitado es el fresco con un 50,00% y con media sal en un 71,25%.

Es por esto que estará ubicada en el cantón Ambato, cerca de nuestros posibles proveedores de fresa y durazno, ya que estas frutas las podemos encontrar en el sector

rural, al igual que leche, puesto que es prácticamente de los ganaderos y fruticultores de nuestra provincia de los cuales se deberá adquirir esta materia.

Para identificar de mejor manera la localización de la empresa, se ubicará en la parroquia de Huachi Chico, barrio la Victoria.

2.2.2. DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA ÓPTIMA DE LA

PLANTA

Al determinar la capacidad óptima de la planta productora y comercializadora de yogurt y queso, se debe tomar en cuenta ciertos factores como es principalmente el tamaño de la planta.

2.2.2.1. LA CAPACIDAD INSTALADA Y LA DEMANDA POTENCIAL

INSATISFECHA

La demanda insatisfecha del yogurt y queso, es mayor al tamaño del proyecto investigativo: (VER ANEXOS No 14, 15, 16 y 17)

 Demanda insatisfecha diaria del yogurt 2.012: 1.660 litros  Demanda diaria a cubrir en el proyecto (2,05%) 34 litros  Demanda insatisfecha diaria del queso 2.012: 17.595 quesos  Demanda diaria a cubrir en el proyecto (1,98 %) 348 quesos

En un inicio solo se producirá los 730 litros de leche, 34 litros para yogurt, de los cuales los 21 serán de sabor a fresa y los 13 sabor a durazno; y los 696 litros estarán destinados para el queso de 500 gramos, obteniendo una producción de 348 quesos por día, considerando que tiene que empezar por abrirse mercado, sabiendo que de año a año se incrementará la producción al igual que el consumo de la población.

2.2.2.2. LA CAPACIDAD INSTALADA DE LA PLANTA Y LA DISPONIBILIDAD DE CAPITAL

La disponibilidad de capital es de 35.000,00 (treinta y cinco mil con 00/100 dólares americanos), lo que se considera suficiente para la inversión fija y diferida total.

Por otro lado la disponibilidad de recursos para capital de trabajo, es de 20.000,00 (veinte mil con 00/100 dólares americanos), con lo que se puede iniciar las operaciones de producción.

2.2.2.3. LA CAPACIDAD INSTALADA, LA TECNOLOGÍA Y LOS

EQUIPOS

Es importante en este proyecto investigativo, la tecnología y los equipos para la elaboración del yogurt y queso. Considerando que existe maquinaría moderna capaz de duplicar y triplicar la producción manual, en cambio encarece el producto terminado.

Por esto se puede decidir hacer a mano algunos procesos, sin necesidad de equipos con costos elevados.

2.2.2.4. LA CAPACIDAD INSTALADA Y LOS INSUMOS

Los insumos necesarios para la producción no serán difíciles de conseguirlos.

Dentro de los insumos que se utilizarán en la elaboración del Yogurt están: la leche, conservas de frutas (fresa y durazno), fermento láctico, colorantes, saborizantes, sorbato de potasio, gelatina sin sabor; el envasado se lo realizará en recipientes plásticos de diferente tamaño, los mismos que estarán esterilizados, etiquetados y con

tapa hermética para evitar cualquier tipo de contaminación. Se iniciará con el envasado en recipientes de 1 litro.

Para fabricar el queso utilizaremos: leche, cuajo líquido, cloruro de calcio, sal; el envasado se lo realizará en fundas de polietileno debidamente etiquetadas y con un sellado seguro.

Debemos tener en cuenta que al elaborara estos productos, se pueden presentar algunas dificultades con la calidad de la leche, razón por la cual se lo realizará un control estricto, para garantizar la calidad de los productos a elaborar.

TABLA No 23