Theories for links in triangular trust

La cadena de valor es una herramienta que permite diagnosticar la ventaja competitiva que tiene cada empresa para encontrar la manera de crearla y mantenerla. La cadena de valor se divide en dos actividades, la primera son las actividades primarias que consisten en la creación física del producto, su venta y transferencia al comprador. Mientras la segunda, las actividades de apoyo sustentan las actividades primarias y se apoyan entre sí.

Las Actividades Primarias se dividen en cinco (5) categorías genéricas como lo muestra la figura N° 2, las cuales son:

Amenazas de nuevos competidores Rivalidad entre competidores existentes Poder de negociación de los proveedores Poder de negociación de los clientes Amenazas de productos o servicios sustitutos

1. Logística Interna

 Recibo de la materia prima: para recibir la materia prima, la persona encargada verifica la cantidad y el estado en que llega la caña. En caso de que la materia prima recibida no esté en un buen estado para ser utilizada en la transformación, ésta debe ser devuelta.

 Almacenamiento: el operario encargado del almacén deposita la caña en un sitio de óptimas condiciones, de tal forma que no pierda sus propiedades para su posterior procesamiento.

 Control de inventario: después de cada turno la auxiliar contable se encarga de registrar la producción que los operarios han realizado durante su jornada.

2. Operaciones

 Etapa de molienda: en esta etapa el operario llamado tallador somete la caña a comprensión de las masas del molino, lo cual propicia la salida del concentrado líquido de los tallos de la caña. Cada vez que va a moler, el operario se encarga de ajustar las masas y revisar el rallado.

 Etapa de limpieza: en esta etapa el melero se encarga de hacerle la limpieza adecuada al jugo para garantizar a los clientes el consumo de un producto de excelente calidad.

 Etapa de evaporación, concentración y punteo: las mieles deben estar a una temperatura entre 95 y 100°C, donde tienen en cuenta el importante papel que juega el material de construcción de las pailas, el tiempo de residencia de los jugos y la intensidad del calor que reciben.

 Etapa de batido y moldeo: aquí la temperatura de las mieles se reduce y se le da forma a la panela. Del cuidado de la miel en las anteriores etapas, depende que la panela salga de buen color y textura.

 Etapa de enfriamiento y empaque: se coloca la panela en los mesones para que enfríe a temperatura ambiente para evitar la formación de vapor dentro del empaque.

 Etapa de almacenamiento: para almacenar la panela, el trapiche cuenta con estibas que permiten la ventilación y la protegen de la humedad.

3. Logística externa

 Orden de pedidos: los mercaderistas son los encargados de las existencias del producto en los puntos de ventas, por lo tanto ellos son encargados de llamar al gerente para realizar el pedido.

 Transporte: para el transporte del producto terminado el trapiche tiene un vehículo con buenas condiciones sanitarias para el traslado.

 Tiempo de entrega: el tiempo de entrega de los pedidos es aproximadamente a los 3 días siguientes al requerimiento.

 Cuentas por pagar: el trapiche maneja las cuentas por pagar y demora 8 días en efectuar el pago a sus proveedores, es decir que las cuentas por pagar tienen buena rotación.

4. Marketing y ventas

 Precio justo: el Trapiche Comunitario La Palmereña Ltda. se caracteriza por manejar precios competitivos, que le permita al consumir adquirir el producto.  Fuerza de ventas: cada tres meses la empresa contrata a una impulsadora para que promocione el producto e impulse las ventas.

5. Servicios

 _{Servicio al cliente: el trapiche se preocupa para que sus clientes queden} satisfechos cuando llevan el producto para sus casas.

 Reclamos: las quejas, reclamos y/o sugerencias las hace el cliente al mercaderista, luego este último las hace saber al gerente para que tome sus respectivas decisiones.

Figura No3. Actividades primarias de la cadena de valor

Fuente: Michael Porter; Cadena de valor. Adaptado por las autoras Andreina Loboa y Maby Mejía.

Las Actividades de apoyo que tienen que ver con la competencia pueden dividirse en cuatro (4) categorías genéricas:

1. Abastecimiento: en el trapiche, la compra de todos los insumos necesarios para el funcionamiento de la empresa la realiza el gerente en conjunto con los requerimientos de los operarios, mercaderistas y personal administrativo. Estas compras se realizan cada quince días o cada mes, de acuerdo con lo que se requiera.

2. Desarrollo tecnológico: la tecnología la representan las maquinarias empleadas en el proceso de producción.

3. Recursos humanos: la administración de los recursos humanos es por parte del gerente, por ejemplo, en las contrataciones. Pero en tareas como una inducción, lo realizan los trabajadores de ese oficio.

4. Infraestructura de la empresa: el trapiche Comunitario La Palmereña Ltda. cuenta con un terreno propio y está distribuido de la siguiente manera: en la parte de adelante cuenta con un patio amplio para descargar la caña cuando llega en camión ,después se encuentra la tarima donde se coloca la caña panelera para su posterior procesamiento, en el mismo espacio está el molino el encargado de extraer el jugo de la caña, una vez extraído el jugo, este se deposita en unos estanques y el bagazo de la caña pasa a la bagacera para su respectivo secado, después esta la parte donde se encuentra la hornilla para la cocción del guarapo, y en el siguiente está el curto de moldeo después el cuarto de enfriamiento y maquilado de la panela y por último la bodega.

A continuación se muestra la cadena de valor del Trapiche Comunitario La Palmereña Ltda.

Figura No 4. Actividades primarias y de apoyo de la cadena de valor del Trapiche Comunitario La Palmereña Ltda.