2.1.2.1. Mercado internacional.
El aceite de palta es un producto innovador, con grandes propiedades que serán mencionadas en el presente trabajo. Este producto es bastante conocido en el sector alimentario gourmet
siendo usado en otros países como Nueva Zelanda, Chile, Japón, México, etc.
Entre los países que producen el aceite de palta encontramos a Nueva Zelanda que ha ido incrementando sus ventas a través de los años no solo dentro del país sino también exportando a otros países como Japón (siendo su principal comprador).
Otro país, que es un exportador importante de este producto es Chile, ellos han ido incrementando sus ventas en los últimos años teniendo un crecimiento de 122% del 2008 al 2009 y manteniéndose en crecimiento en los siguientes años.
Entre sus principales demandantes son Alemania, EE. UU, Francia y Japón. México también es un productor del aceite de palta y exporta a países como EE. UU. y Francia, las empresas dedicadas a este sector, registran ventas por 24 millones en mediano y corto plazo.
Entre los consumidores del aceite de palta en el exterior son Estados Unidos, Alemania, Japón, Turquía, Canadá, etc.
Los países con mayor crecimiento de consumo de este producto tenemos a Canadá (1884%), Estados Unidos (140%) y Francia con (127%) según estudios en los años 2009 y que en la actualidad esta ha seguido manteniendo e incrementado el consumo ya que la tendencia en estos países es el cuidado de la salud.
Japón es uno de los países que mayor importación de aceite de palta consume llegando a un alza de 392% con relación a los años 2009 y manteniéndose e incrementando en los siguientes años.
Otros países que han aumentado en los últimos años el consumo del aceite de palta son Alemania, Reino Unido, Austria y Suiza.
Tabla 3
Importación aceite de palta en mercados internacionales
Arancel de importación aplicado al aceite de palta en los mercados internacionales Año 2010
Arancel efectivo aplicado
Mercado General Chile Nueva Zelanda México
Japón
De un valor de acidez superior al 0.6% Y 17 /KG 8.5 8.5 8.5
De un valor de acidez superior al 0.6% Y 20.70 /KG 10.4 10.4 3.9
Estados Unidos 3,2 % 0% 3,2 % 0% Francia 12.80% 0% 12.80% 0% Turquía 19.50% 19.50% 19.50% 19.50% Alemania 12.80% 0% 12.80% 0% Canadá 11% 0% 11% 0% Reino Unido 12.80% 0% 12.80% 0% Austria 12.80% 0% 12.80% 0% Holanda 12.80% 0% 12.80% 0%
Nota: Tomado del Subdepartamento Gestión de Información en base a TradeWizard.
Mercado Chileno: Nuestro país vecino es un productor -
exportador del aceite de palta desde hace varios años ya se encuentra posicionado con varias empresas que venden este producto dentro de su país como fuera, colocándose como un productor importante para varios países.
En los años de 2005 – 2009 crecieron con gran rapidez en la exportación de aceite de palta en países como Canadá Estados Unidos, y Francia. Hoy en día continúan las exportaciones a estos países y sigue en constante crecimiento.
Mencionaremos algunas empresas chilenas que ofrecen estos productos:
Valle de Peumo: empresa del año 2010, venta del aceite de palta
extra virgen en varias presentaciones como rocoto, albahaca, oliva y sabor original.
Mercado Nueva Zelanda- país principal como producto –
exportador del aceite de palta siendo Japón su principal consumidor, participando en el 25% de las embarcaciones del producto.
Figura 7. Presentaciones del Aceite de Palta.
Figura 6. Exportación chilena de aceite de palta
Fuente: Tomado del Subdepartamento Gestión de Información en base a cifras de Legal Publishing.
Figura 9. Olivado Chili and Bell Pepper Infused Avocado Oil.
El aceite proveniente de este país alcanzó 19 mercados a nivel mundial
Mencionaremos algunas de las empresas de Nueva Zelanda que venden este producto:
OLIVADO: empresa neozelandesa que ofrece el producto con varios sabores y presentaciones como:
Olivado Chili and bell Pepper Infused Avocado Oil: para comida mexicana o hindú Figura 8. Exportación Neozelandés de Aceite de Palta
Fuente: Tomado del Subdepartamento Gestión de Información en base a cifras de Legal Publishing.
Figura 12. Producto del mercado mexicano. Olivado Omega Plus Blended Oil: este producto
tiene un alto contenido en omega 3, 6 y 9
Olivado Olive Plus Oil- contiene aceite de palta, oliva y girasol que le da resistencia a altas temperaturas
Mercado Mexicano: otro producto de este
producto, pero a diferencia de los demás incluye otros aceites vegetales, sus mercados compradores son Estado Unidos y Francia.
Figura 13: Exportación de aceite de palta – México
Fuente: Tomado de Global Trade Atlas.
Figura 11. Olivado Olive Plus Oil.
Figura 10. Olivado Omega Plus Blended Oil.
Entre una de las empresas son:
Avoro Avocado Oil- cuenta con un sabor el de cilantro y jalapeños
2.1.2.2. Mercado del consumidor.
Nuestro mercado está concentrado en los sectores de nivel socioeconómico A, B tomando las zonas 6 y 7 según muestra el cuadro, considerando los distritos señalados
Tabla 4
Ingreso Per Cápita
NIVELES SOCIOECONOMICOS Zona Total NSE A NSE B NSE C NSE D NSE E Total 100 5.2 22.3 40.5 24.3 7.7
Zona 1 (Puente Piedra, Comas, Carabayllo) 100 1.0 10.7 44.3 31.5 12.5
Zona 2 (Independencia, Los Olivos, San Martín de Porras) 100 1.9 23.1 51.5 21.0 2.5
Zona 3 (San Juan de Lurigancho 100 0.0 18.7 41.7 27.9 11.7
Zona 4 (Cercado, Rímac, Breña, La Victoria 100
Zona 5 (Ate, Chaclacayo, Lurigancho, Santa Anita, San Luis, El
Agustino) 100 3.8 2.0 26.7 12.1 45.0 40.6 19.9 36.3 4.6 8.9
Zona 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel 100 13.6 58.0 22.4 5.2 0.7
Zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina) 100 34.6 45.2 14.0 5.0 1.2
Zona 8 (Surquillo, Barranco, Chorrillos, San Juan de Miraflores 100
Zona 9 (Villa El Salvador, Villa María del Triunfo, Lurín,
Pachacamac) 100 4.2 0.0 27.8 6.1 43.3 42.7 20.1 38.7 4.6 12.5 Zona 10 (Callao, Bellavista, La Perla, La Punta, Carmen de la
Legua, Ventanilla) 100 1.4 18.5 43.8 23.7 12.5
Otros 0 0.0 8.2 42.9 24.5 24.5
Nota: INEI
Nosotros estamos ofreciendo nuestro producto a personas de nivel A, B ya sean hombre o mujeres quienes representan el 29.4% de la población
Figura 14. Ingreso Per Cápita. Elaboración propia.
Sobre la tasa de crecimiento de la población tenemos el crecimiento de la población desde el año 2013 al 2015
Tabla 5 Población RUBRO /AÑO 2013 2014 2015 Población 30,475,14 3081417 3115164 Crecimiento 1.13% 1.11% 1.10% Poblacional
Nota: Tomado de INEI.
Sobre el ingreso Per cápita, la tendencia en los últimos años ha ido en aumento
Tabla 6
Ingreso Per Cápita
AÑO 2013 2014 2015
Ingreso Per Cápita 6,609.70 6,549.40 6,121.90
Nota: Tomado de INEI.
Población activa, según observamos en el cuadro, tiende a crecer en los últimos años, esto puede indicar que el poder adquisitivo también crece ya que a más personas con dinero más consumo se genera.
Tabla 7
Ingreso Per Cápita
AÑO 2013 2014 2015
PEA 22,303,379.00 22,668,626.00 23,034,245.00
Nota: Tomado de INEI.
Según estudios Ipsos el ingreso promedio es de 1345 soles y más del 40% lo gastan en alimentación, una de las
preferencias hoy en día es que el producto sea orgánico, artesanal, natural, y que aporte beneficios a su salud.
Según los sectores escogidos son las personas que más tienden a cuidar su salud y gastar su dinero en comprar productos sanos, económicos y con beneficios.
2.1.2.3. Mercado de proveedores.
En el Perú la producción de la palta se ha incrementado, al igual que su exportación a países como EE. UU., Francia. Entre los principales productores tenemos a Lima, La Libertad, Junín, Ica, San Martín, selva alta y en la costa, y se producen entre los meses de enero a agosto.
En el año 2017 se produjo 470 mil toneladas que representó un desarrollo de 3.4 % respecto a la producción del 2016. El costo de mantenimiento en el primer año puede ser de $360 por hectárea, en el segundo año $420 y en el tercer año $480.
La venta de la palta es de USD 0.8 por kilo aproximadamente.
Para este trabajo de producción de palta tomaremos en cuenta que se producirá con la palta Hass ya que esta puede resistir grandes temperaturas. La producción dependerá del clima,
Figura 15. Precios de la palta 2016.
esta puede llegar a dar 10 toneladas por hectáreas en el año con un clima apropiado.
Figura 16. Producción de palta Hass a nivel nacional. Tomado de MINAG (2016).
Provedores
Fundo Peñaloza
• Dirección Peñaloza S/N Santa Eulalia
• Teléfonos 944 242 231
• Email [email protected]
Asociación de Productores de Palta Hass del Perú
• Dirección Av. Nicolas Arriola Nro. 314 Int. 901 (902)
• Teléfonos 01- 2251626
• Email www.prohass.com.pe
2.1.2.4. Mercado competidor.
Hemos estado investigando sobre nuestros competidores, en el Perú el aceite de palta no está muy difundido, no se hacen exportaciones por el momento y dando un vistazo por los supermercados, mercados y demás el producto no está posicionado ni difundido en nuestro país.
Debido a la poca difusión de este producto dentro de nuestro país no hay cifras estadísticas que nos puedan señalar el consumo a través de los años.
Competidores:
Bella Natura: es una empresa que ofrece productos naturales que
ofrecen propiedades benéficas ya sean frutas o hierbas medicinales, para la producción de estos productos cuentan con especialistas para la producción de estos productos.
Entre sus productos tenemos
• Aceites (aceite de coco, aceite de oliva, sacha inchi, de chía, almendras, de linaza, ajonjolí, castañas y súper omega) • Harinas en pote y en bolsa (alcachofa, de berros, de cartílago,
de coca, de maca, de linaza, de algas marinas • Vinagres (manzana, té verde)
• Extractos (de alcachofa, chancalagua, noni, sábila, penca de tuna, expectomix).
• Capsulas (de maca negra, de sacha inchi, súper omega, soy aguaje, ajos, tocosh, linaza, chía, algas, cúrcuma, graviola) • Propóleos y Resinas (jalea de propóleo, macerado de propóleo
para niños y en spray)
Figura 17. Productos de Bella Natura.
Ubicación
Lima – Perú
Bionaturista: Empresa que se
encarga de difundir los productos naturales. Empresa pionera en la investigación de productos naturales.
Entre los productos tenemos:
• Aceites (aceite de palta, chía, copaiba, coco, sacha inchi, oliva) • Batidos Instantáneos • Bebidas concentradas • Capsulas • Cremas • Productos Nutritivos • Línea Capilar • Jabones • Harinas • Geles y Lociones • Vinagres Ubicación
Av. Arequipa 2309 – Lince Perú
2.1.2.5. Mercado distribuidor.
Los medios por los que llegan al consumidor el producto de aceite de palta son primero por medio de los productores de este producto, luego una empresa que procesa la materia prima vende el producto en diferentes puntos y por último llega al consumidor final.
Otro medio de distribución es a través de canales virtuales desde los compradores mayoristas a los consumidores, es muy común genera menos gastos y hay una gran difusión.
Muchas empresas optan por distribuir sus productos físicamente por tiendas, supermercados, mini-markets, y además por vía web (Facebook, pagina web, Instagram, YouTube, Twitter)
Figura 19. Mercado distribuidor. Elaboración propia.
2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto.
Decreto supremo N 001-97- SA6 reglamento sobre la
higiene de alimentos y bebidas para consumo humano, mantener un adecuado ambiente y normas sobre higiene para la manipulación de alimentos.
Ley N28405 – Ley de sellado de productos industriales
manufacturados Ley que reglamenta el correcto sellado de los
productos para consumo final, que serán distribuidos en consumo nacional. Cada producto debe tener la información correspondiente según ley
Registro Sanitario:
Limpieza y Desinfección del Establecimiento- en
nuestro caso por tener un lugar donde será nuestro centro de producción debemos mantener el lugar limpio desinfectado, hacer fumigaciones, ambiente a buena temperatura.
Decreto Supremo N 007 – 98- SA Control sanitario
Decreto Supremo N 001 – 2002 – SA procesos para elaboración del producto.