alimentarios en España
La innovación en salud y nutrición, gráfica 15, ha ocupado casi un 50% de todas las innovaciones lanzadas, entre el 2000 y el 2014, mientras que el resto partió en 2000 con una proporción de entre el 10 y el 15%, fluctuando a través de los años para acabar el 2014 con una proporción de conveniencia del orden de 17% y el resto de innovaciones por debajo del 13%, las proporciones se han mantenido en general estables, no se han producido fluctuaciones muy marcadas a lo largo de los años.
Los valores de regresión en términos de proporción de la tabla 7, muestran que únicamente la innovación en conveniencia, ha presentado un cambio con una pendiente de regresión significativa. El resto de innovaciones no presentan cambios relevantes de comportamientos, lo cual significa que en términos de porcentaje, a pesar de que la cantidad de innovaciones ha crecido, las proporciones se han mantenido, más o menos, estables a lo largo de los años.
Gráfica 15: Evolución de nuevos productos lanzados en general según tipo de innovación (%)
Tabla 7: Valores de regresión de productos en general
En valores de proporción de lácteos, gráfica 16, a pesar de que se ha producido un aumento en el año 2014 respecto el 2000, en lanzamientos saludables y nutritivos de productos lácteos, el aumento no ha llegado ni a un 5%. El resto de tipos de innovación, ha presentado fluctuaciones a través de los años, pero finalmente, en el 2014, presentan valores de proporción de innovación muy similar a los del inicio (año 2000).
Los valores de regresión de los valores de porcentaje de la tabla 8 presentan valores de coeficiente bajos seguidos de una t estadística insuficiente para considerarse significativa la pendiente de tendencia, es decir, con una seguridad del 95% que el parámetro de tendencia es cero.
PORCENTAJE Total Constante Tendencia Coeficiente Estadístico t Coeficiente Estadístico t Conveniencia 14,50 19,03 0,19 2,21 Demográfico 15,12 21,68 -0,13 -1,63 Salud y nutrición 47,99 47,29 0,00 0,03 Seguridad 10,34 29,43 0,03 0,78 Sostenible 12,05 20,06 -0,09 -1,43 Elaboración propia
Gráfica 16: Evolución de nuevos productos lácteos lanzados según tipo de innovación (%)
Los valores de proporción no han presentado un comportamiento determinado, como se muestra en la gráfica 15, han ido fluctuando sin seguir una tendencia definida.
Tabla 8: Valores de regresión de productos lácteos
En la innovación de productos procesados, gráfica 17, la innovación en salud y nutrición, su proporción en el número de lanzamientos, fluctúa a través de los años y finalmente en 2014 presenta una proporción inferior a la que tenía en el año 2000.
El resto de tipo de innovación también presenta fluctuación a través de los años, pero terminando 2014 con una proporción superior de la que presentaban en el 2000.
Los valores de regresión respecto la proporción en porcentaje de la tabla 9, muestran que ninguna de las innovaciones presenta un valor de t-estadística superior a 1,96, de forma que las proporciones de innovación en productos procesados, fluctúa a
PORCENTAJE Lácteos Constante Tendencia Coeficiente Estadístico t Coeficiente Estadístico t Conveniencia 18,62 8,05 -0,21 -0,82 Demográfico 14,25 6,61 -0,27 -1,14 Salud y nutrición 40,33 10,79 0,71 1,72 Seguridad 13,86 9,91 -0,23 -1,48 Sostenible 12,95 7,97 0,00 0,00 Elaboración propia
Gráfica 17: Evolución de nuevos productos procesados lanzados según tipo de innovación (%)
través de los años sin presentar una determinada tendencia que pueda considerarse significativa.
Tabla 9: Valores de regresión de productos procesados
En valores de proporción de salsas y condimentos, gráfica 18, se observa una partida del año 2000 con una diferenciación importante entre la proporción de productos lanzados en la categoría de salud y nutrición, representando un 60% dentro del lanzamiento total respecto el resto de tipos de innovación. Otras innovaciones, como demográficas, de seguridad y conveniencia presentaban valores entre el 20 y el 7%, los productos sostenibles lanzados presentan en 2000 una proporción dentro de los lanzamientos muy baja.
PORCENTAJE Productos procesados Constante Tendencia Coeficiente Estadístico t Coeficiente Estadístico t Conveniencia 19,42 6,11 0,33 0,94 Demográfico 10,99 11,26 0,05 0,46 Salud y nutrición 48,98 12,07 -0,66 -1,47 Seguridad 11,49 8,40 -0,12 -0,81 Sostenible 9,11 3,93 0,40 1,57 Elaboración propia
Gráfica 18: Evolución de nuevos productos de salsas y condimentos lanzados según tipo de innovación (%)
A través de los años ha habido fluctuaciones, manteniendo en el 2014, salud y nutrición la más relevante entre todos los lanzamientos, pero con un valor que ronda el 50%, más bajo que en el 2000, el resto ha sufrido pequeños cambios de posición pero manteniendo los valores de proporción homogéneos mientras que la innovación sostenible termina el 2014 tan baja como en un principio.
Los valores de regresión en porcentajes de la tabla 10, no presentan evidencias de ninguna tendencia de crecimiento ni decrecimiento, significativo, para ningún tipo de innovación.
Tabla 10: Valores de regresión de salsas y condimentos
En repostería, gráfica 19, se observa que salud y nutrición es la principal de las innovaciones a lo largo de los años, aunque no se ha mantenido estable ni tampoco ha ido creciendo, partió en 2000 con una proporción de innovaciones superior al 50%, mientras que el resto estaban entre el 7 y el 17%.
PORCENTAJE Salsas y condimentos Constante Tendencia Coeficiente Estadístico t Coeficiente Estadístico t Conveniencia 18,45 3,24 -0,22 -0,34 Demográfico 12,08 4,67 0,26 0,92 Salud y nutrición 48,73 9,59 0,46 0,82 Seguridad 15,93 6,57 -0,39 -1,47 Sostenible 4,81 2,81 -0,12 -0,62 Elaboración propia
Gráfica 19: Evolución de productos de Repostería lanzados según tipo de innovación, (%)
Las proporciones han ido fluctuando a lo largo de los años, y finalmente se finaliza el 2014 con una proporción inferior de innovación saludable y nutritiva de la que partió en el 2000, un 46%. Mientras que el resto de innovaciones mantienen proporciones, aproximadamente, a pesar de haber presentado fluctuaciones importantes a lo largo de los años.
Los valores de regresión en porcentajes, tabla 11, demuestran que ninguna de las innovaciones ha presentado una tendencia significativa de crecimiento o decrecimiento, con t- estadísticas inferiores a 1,96.
Tabla 11: Valores de regresión de productos de repostería