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2.8.1 Nivel mundial

El aceite de palma se deriva de la palma africana, que se cultiva en 42 países del mundo y se utiliza en gran parte como aceite de cocina comestible. La producción de aceite de palma en el mundo es alrededor de 35 millones de toneladas, y está en el segundo lugar con respecto a la producción de los otros aceites vegetales comestibles. Los principales países productores del aceite de palma, junto con sus datos de producción referente al año 2004-2005 son:

 Malasia (15 millones de toneladas)

 Indonesia (14 millones de toneladas)

 Nigeria (0.8 millones de toneladas)

 Tailandia (0.7 millones de toneladas)

 Colombia (0.65 millones de toneladas)

 Papua Nueva Guinea (0.38 millones de toneladas)

 Costa de Marfil (0.34 millones de toneladas)

 Ecuador (0.3 millones de toneladas)

 Costa Rica (0.24 millones de toneladas)

Gráfico 9. Países productores de Palma Africana.

Bolsa de negocios, 2011.

http://www.freewebs.com/bolsanegocios/palmaafricana.htm

2.8.2 Importaciones.

Las cantidad de importaciones del aceite de palma es de alrededor de 24 millones de toneladas, siendo China el mayor importador en la lista dada abajo que también indica las cantidades de la importación por países,

 China (4.3 millones de toneladas)

 Unión Europea (3.9 millones de toneladas)

 India (3.7 millones de toneladas)

 Pakistán (1.5 millones de toneladas)

 Bangladesh (0.7 millones de toneladas)

 Egipto (0.6 millones de toneladas)

 Rusia (0.5 millones de toneladas)

 Turquía (0.4 millones de toneladas)

 Malasia (0.3 millones de toneladas) 46% 43% 2% 2% 2% 1% 1% 1% 1% 1%

Paises productores de Palma Africana.

Malasia Indonesia Nigeria Tailandia Colombia

Papua Nueva Guinea Costa de Marfil Ecuador Costa Rica Congo

Gráfico 10. Países importadores de Palma Aceitera

Bolsa de negocios, 2011.

http://www.freewebs.com/bolsanegocios/palmaafricana.htm

2.8.3 Procesamiento de Extracción de Palma Aceitera.

El procesamiento de los frutos de la palma de aceite se lleva a cabo en la planta extractora. En ella se desarrolla el proceso de extracción del aceite crudo de palma y de las almendras o del palmiste.

El proceso consiste en esterilizar los frutos, desgranarlos, macerarlos, extraer el aceite de la pulpa, clarificarlo y recuperar las almendras del bagazo resultante.

De las almendras se obtienen dos productos: el aceite de palmiste y la torta de palmiste que sirve para alimentos animal.

Al fraccionar el aceite de palma se obtienen también dos productos: la oleína y la estearina de palma. La primera es líquida en climas cálidos y se puede mezclar con cualquier aceite vegetal. La otra es la fracción más sólida y sirve para producir grasas, principalmente margarinas y jabones. Las propiedades de cada una de las porciones del aceite de palma explican su versatilidad, así como sus numerosas aplicaciones.

27% 25% 23% 9% 4% 4% 3% 3% 2%

Paises importadores de Palma

Aceitera.

China Unión Europea India Pakistan Bangladesh Egipto

Por su composición física, el aceite de palma puede usarse en diversas preparaciones sin necesidad de hidrogenarse, proceso mediante el cual se forman los trans, indeseables ácidos grasos precursores de enfermedades como la diabetes y los cardiovasculares, entre otras.

Actualmente, es el segundo aceite más consumido en el mundo y se emplea como aceite de cocina, para elaborar productos de panadería, pastelería, confitería, heladería, sopas instantáneas, salsas, diversos platos congelados y deshidratados, cremas no lácteas para mezclar con el café.

A su vez, los aceites de palma y palmiste sirven de manera especial en la fabricación de productos oleo químicos como los ácidos grasos, ésteres grasos, alcoholes grasos, compuestos de nitrógeno graso y glicerol, elementos esenciales en la producción de jabones, detergentes, lubricantes para pintura, barnices, gomas y tinta.

En los últimos tiempos ha venido tomando fuerza su utilización como biocombustible. El biodiesel en la actualidad es una nueva alternativa para la utilización del aceite de palma como materia prima de otros productos.

Figura 11. Proceso de extracción de Aceite de palma africana.

http://tplqsenaaceitedepalma.blogspot.com/

2.8.4 Tipos de aceites extraídos de la palma africana.

 Aceite de almendra de palma se obtiene de la almendra del fruto de la palma de aceite (Elaeisguineensis).

 Oleína de almendra de palma es la fracción líquida derivada de la fraccionación del aceite de almendra de palma (descrita anteriormente).

 Estearina de almendra de palma es la fracción sólida derivada de la fraccionación del aceite de almendra de palma (descrita anteriormente).

 Aceite de palma se obtiene del mesocarpio carnoso del fruto de la palma de aceite (Elaeisguineensis).

 Oleína de palma es la fracción líquida. obtenida del fraccionamiento del aceite de palma

 Estearina de palma es la fracción con punto de fusión elevado obtenida del fraccionamiento del aceite de palma.

 Súper-oleína de palma es la fracción liquida obtenida del fraccionamiento del aceite de palma producido por un proceso de cristalización controlado específicamente para obtener un índice de yodo de 60 o más. (NORMA DEL CODEX PARA ACEITES VEGETALES ESPECIFICADOS CODEX STAN 210- 1999)

2.8.5 Sistema de Comercialización.

El aceite de palma es adquirido por las industrias refinadoras, las cuales le utilizan como materia prima para elaborar diversidad de productos, dirigidos a las industrias de alimentos y los mismos que luego de procesados llegan al consumidor final.

 Mantecas especiales con betacarotenos.

 Mantecas para panadería y pastelería.

 Helados y lácteos.

 Frituras y snacks.

 Alimentos balanceados.

 Jabones.

 Consumidos final en forma detal:

 Aceites de diversas características.

 Margarinas.

 Mantecas.

 Productos de limpieza. (EPACEM 2012)

2.8.6. La Palma y el Medio Ambiente.

Según Corley y Tinker (2009, p. 522) “Todas las partes de la palma se utilizan, por lo tanto no hay desperdicios que contaminen. Para evitar el uso de plaguicidas químicos, se han implementado diversas técnicas de control biológico. Dentro de los cultivos de semillas oleaginosas, la palma de aceite es la más eficiente en la conversión de energía. Además, los cultivos de palma de aceite son bosques protectores de los ecosistemas”

2.9. PROPIEDADES, CARÁCTERÍSTICAS Y BENEFICIOS DEL ACEITE

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