Rodríguez RAMÍREZ MARÍA ROSARIO González SOTELO ALFREDO Silva LUNA MANUEL Yáñez MUÑOZ ALEJANDRO Gómez ESCOBAR CLAUDIA IVETTE
En animales como los pequeños rumiantes que basan su producción en el forraje que pastorean diariamente, los costos de alimentación representan alrededor del 53% de los costos variables totales. En la medida en que a los animales se les confine y se requiera formular una dieta especial para ellos, los costos de alimentación pueden llegar hasta el 80%. De aquí es claro que la evaluación, selección y uso de ingredientes sea clave para contar con la posibilidad de reducir los costos de producción. Una reducción del 10 al 20% en los costos de alimentación fácilmente corresponde a los costos por concepto de combustibles, medicinas, pago de impuestos, intereses etc. Los subproductos agrícolas e industriales representan una excelente alternativa para reducir costos de alimentación
siempre y cuando se utilicen adecuadamente. La mayoría de ellos aportan nutrientes al animal de una manera más económica que los ingredientes tradicionales (granos de sorgo o maíz, harina de soya, pacas de sorgo, alfalfa etc.). Sin embargo, también tienen limitantes que hacen que su uso sea restringido a cierto nivel o etapa productiva del animal. (Gutiérrez O. E.).
Un residuo agroindustrial tiene importancia en la alimentación animal cuando su disponibilidad es alta y la producción es constante durante todo el año. Además cuando su manejo, transporte, procesamiento y almacenamiento es accesible y factible para el ganadero, cuando no compite con la alimentación humana y el aporte de nutrimentos presenta un costo relativo menor que las materias primas tradicionales. (Tobías y Vargas, 2000).
Los subproductos industriales son una importante fuente para la alimentación animal, Dentro de los subproductos industriales se encuentran: Melaza, Pasta de Canola, canola, pasta de coco, pasta de ajonjolí, cascarilla de arroz, residuo de panadería, pollinaza, etc.
Excretas de cerdos y aves han sido utilizadas frecuentemente en la alimentación de pequeños rumiantes, como es sabido, los rumiantes fermentan y detoxifican en forma muy eficiente los forrajes consumidos cuando estos llegan al rumen del animal. En general, las excretas de aves y cerdos son de mayor valor nutritivo que las pajas y rastrojos ya que contienen mayor concentración de proteína cruda, mineral y nutriente digestibles totales. Cuando son utilizados adecuadamente, estos subproductos son la primera opción para complementar a los otros subproductos con proteína y minerales.
Se ha estimado que únicamente el 68, 62, 54 y 52 % de las partes de las aves, cerdos, bovinos y ovicaprinos, respectivamente es consumido por el humano; de tal manera que existen otros tipos de desperdicios como harinas de sangre, carne, plumas y sebos entre otros que pueden ser usados como ingredientes para alimentación animal. Debido a los problemas sanitarios severos de la “vaca loca”, en la actualidad no está permitido reciclar desperdicios animales de rumiantes en dietas de los ovinos; sin embargo, desperdicios de origen animal de aves, cerdos y animales marinos pueden ser muy útiles como fuentes de proteína de sobrepaso de alta calidad.
La Melaza: Es un ingrediente energético de amplia disponibilidad
en las regiones tropicales de México. Este ingrediente puede utilizarse como saborizante, para mejorar el peletizado, para disminuir la polvosidad de algunos alimentos, como vehículo para suplementos y como ingrediente normal de la dieta. (Sánchez y Huerta, 1993).
La melaza de caña contiene 55% de azúcar, que es lo que le da mayor parte de su valor nutritivo. Contiene minerales, son altamente digestibles, pero pobres en tiamina y riboflavina. Contiene poca o ninguna vitamina A y vitamina D. Las melazas de caña pueden darse preferentemente como alimento a las vacas lecheras, el ganado vacuno de engorde, las ovejas y los caballos, pero también puede darse en cantidades limitadas a los cerdos y a las aves (Morrison, 1994)
Existen varias clases de melazas; todas son soluciones acuosas concentradas de azúcar, que se obtienen generalmente como un
de grandes cantidades de jugos o material vegetal. La melaza de caña, es la más utilizada en la producción animal, y se obtiene como subproducto de la producción de azúcar a partir de caña de azúcar.
La melaza no representa una opción redituable o nutricional cuando se utiliza en lugar de alimentos convencionales; sin embargo puede ser muy adecuada para mejorar la palatabilidad de la dieta, mejorar la utilización de la urea y reducir la polvocidad de la dieta.
Su inclusión en la dieta se recomienda en cantidades no mayores del 10-15%, ya que a niveles mayores la ración será muy pegajosa, además que puede provocar trastornos en la digestión (Cullison, 1983).
Pasta de Canola. Canola es el nombre registrado para el nabo o
colza (Brassica Campestris y B. napus), cuando contiene menos del 2% de los ácidos grasos como el ácido erúsico y menos de 30 moles de alcanilglucosinolatos por gramo de materia seca de semilla libre de aceite. Estos compuestos son tóxicos para los animales, por lo que la canola siendo prácticamente libre de ellos, es un mejor alimento que la pasta de nabo. (Bell JM, 1984 Y 1993).
La pasta o torta de canola es el producto obtenido del grano de canola, después de haberle extraído el aceite. Contiene cerca de 34% de proteína y 15% de fibra cruda (Aguilar. P., 2004).
Pasta de Coco: El coco común (cocus nucífera) es propio de
clima tropical y subtropical del océano pacífico, sin embargo su cultivo se ha extendido también por Centroamérica, el Caribe y el África tropical, pertenece a la familia de las palmáceas (El coco, 2003). Del residuo de la extracción del aceite de la pulpa seca del coco, se obtiene la harina, la cual contiene un promedio de 21.3% de proteínas. En algunas ocasiones, el suministro de pasta de coco procedente de la extracción del aceite por el método antiguo, en cuyo caso tiene un alto contenido de grasa, determinando un aumento muy ligero en el porcentaje de grasa de la leche (Flores, 1987). 1 kg de copra puede tener un valor energético equivalente a 2.5 kg de maíz y sorgo. La copra se hace atractiva para la alimentación de bovinos debido a su alto valor energético, 4.7 Mcal. De energía por kg de materia seca. (Vázquez, 1998)
Pasta de ajonjolí: El esquilmo de ajonjolí es el resultado de
la limpieza de la semilla, mediante un proceso mecánico, que separa las impurezas sin alterar las cualidades de la semilla. Luego son seleccionadas antes de ser procesadas para obtener el aceite. Son descortezadas para lograr una semilla limpia y blanca (DIPASA, 2004).
Es lo que queda una vez que se ha obtenido el aceite de semilla de ajonjolí. Es comparable a la pasta de soya en cuanto a su contenido de proteína cruda, pero no de la misma calidad de la soya, para darla como suplemento de los granos suministrados en la ración para los rumiantes. Pero cuando se encuentra disponible es una fuente satisfactoria como suplemento proteínico para los rumiantes (Cullison, 1983)
Cascarilla de arroz: La cascarilla de arroz se obtiene durante el
proceso del blanqueado de arroz mediante pulidoras, y es parte del salvado de arroz, eliminando por abrasión del grano, su producto es destinado a la alimentación animal. (Arroz, 2002). La cascarilla de arroz se identifica como un recurso agrícola voluminoso que está disponible en la mayoría de los países del trópico durante el año. (Cullison, 1983).
La paja de arroz: En la mayoría de las zonas grandes
productoras de arroz de todo el mundo, especialmente en Asia, se emplea como alimento del ganado, su contenido de cenizas es alto, sin embargo el de lignina es bajo comparado con el de otras pajas de cereales. (McDonald, et al., 1995).
Residuo de panadería: Esta formado principalmente por
productos de panadería de desecho y otros desperdicios que están mezclados, desecados y molidos para hacer una harina. Se debe tomar en consideración que generalmente tiene un alto contenido de grasa y algunas veces también de sal. Se recomienda que la inclusión no supere el 20 % de la ración ya que el exceso de grasa afecta la digestión de la dieta en el rumen. Es importante señalar que en ciertas ocasiones la inclusión de un 20 % de pan en dietas de animales sin adaptación al consumo de concentrados puede originar problemas clínicos o subclínicos de acidosis, ya que el trigo es el grano que fermenta más rápidamente en el rumen
El subproducto seco de panadería está formado en principio por productos de panadería de desecho y otros desperdicios de
la misma industria que han sido mezclados entre sí, desecados y molidos para formar una harina. El subproducto de panadería posee una composición similar a la del maíz, excepto que, por lo general, posee un alto contenido de grasa, así como una considerable cantidad de sal, su inclusión no debe ser mayor al 20% del total de la ración. (Cullison, 1983) Algunos productos de panadería, tales como pan duro, mendrugos y migas, pueden desecarse molerse y mezclarse para formar una harina. La composición es rica en carbohidratos (similar a la del maíz), grasa y sal, pobre en vitaminas y la proteína es de escasa calidad. Se ha utilizado para reemplazar al grano en las raciones para toda clase de ganado. Cuando se suministra en grandes cantidades, tiene que suplementarse con vitamina A, minerales y proteína de buena calidad. En las raciones para los bovinos, se ha incluido en proporción hasta del 30% sin afectar a la apetecibilidad. Para los cerdos, puede sustituir a todo el grano. Como este producto es rico en sal, no puede incluirse a un nivel superior al 15% en las raciones para las aves de corral.
Pollinaza: La cama de pollo o pollinaza está formada de la cama,
excretas, alimento rechazado y plumas del pollo de engorda o gallina reproductora. Este tipo de subproducto es alto en proteína cruda (25 a 30%), contenido de energía comparable a un forraje de buena calidad, y cantidades apreciables de calcio y fósforo, así como otros micro minerales.
La pollinaza tiene una composición química variable y su mayor valor es como fuente de proteínas y minerales (Rude y Rankins Jr., 1993). El estiércol de aves puede emplearse para sustituir del 13 al 60% de la ración del ganado Bovino, sin disminuir la
ganancia de peso (Flores, 1987). Tradicionalmente, la pollinaza ha sido utilizada como suplemento proteínico para rumiantes; no obstante, también es rica en P, además de calcio y otros minerales (Parker et al 1959). Müller (1980) realizó una amplia revisión del uso de excretas animales como insumo alimenticio.
Maíz Rolado: En el procesamiento de maíz rolado en seco, los
granos son pasados entre amplios rodillos con el fin de romper el grano en varias piezas (Theurer et al., 1999). El tamaño de la partícula disminuye y se altera el sitio de digestión del almidón desde el rumen hasta el intestino causando un efecto simultáneo en ambos sitios (Crocker et al., 1998). El maíz rolado que abandona el rumen es pobremente digerido en el intestino delgado, pudiendo ser fermentado en el intestino grueso (Owens y Zinn, 2005).
CUADRO 6.- Composición química de subpr
oductos industriales colectados en unidades de pr
oducción ovina de Colima, 2010. Descripción MS CEN PC FC ED TDN ME FDN FDA Lig P Ca % % % % (Mcal/kg) % (Mcal/kg) % % % % % Melaza 77.75 12.45 6.85 1267.5 28.75 1165.5 0.005 0.16 Pasta de Canola 91.9 7.15 43.9 6.75 4062.5 92.1 3737 12.85 24.93 7.905 0.405 1.845 Pasta de coco 92.9 7.55 24.85 8.65 3497 79.3 3217 49.9 27.98 5.12 0.18 0.595 Pasta de ajonjolí 94.6 13.25 38.65 8.6 4230 95.95 3892 2.47 29.43 9.925 0.35 0.755 Cascarilla de arr oz 95.5 23.1 4.3 40.3 2276 51.6 2094 58.2 75.95 10.33 0 0.82 Residuo de panadería 90.6 3.4 10.9 0.13 2217 50.3 2040 18.61 15.31 0.57 0.32 0.52 Pollinaza 89.6 17.4 19.75 20.65 2810.5 63.7 2585 47.55 42.07 0.61 1.795 Rolado Maíz 92.8 8.2 17.5 4 2227 50.5 2050 31.54 13.28 1.28 0.18 1.18 Rolado Api – Ab 90.6 7.9 22.2 5.2 2588 58.7 2381 61.27 12.13 1.12 0.16 0.11 MS=Materia
seca CEN= Cenizas
PC=Proteína Cruda FC=Fibra Cruda Lig=Lignina TND=T otal de Nutrientes Digestibles, FDN=
Fibra Detergente Neutro, FDA= Fibra Detergente
Como se puede observar en el cuadro No. 6. Existe variación en cada uno de los nutrimentos, esto debido a que los subproductos industriales que se utilizaron son tienen un origen muy diferente entre sí.
En la figura No. 6, se puede observar una considerable variación entre el contenido de proteína cruda de cada subproducto, siendo el mayor valor (43.9%) para la pasta de canola, Además, se puede observar que existe mayor contenido de proteína cruda en las diversas pastas a base de semillas de oleaginosas. Además de producir una mayor energía digestible, metabolizable y total de nutrientes digestibles. Como ya se menciona la melaza no representa una opción redituable o nutricional; sin embargo puede ser muy adecuada para mejorar la palatabilidad de la dieta, mejorar la utilización de la urea y reducir la polvocidad de la dieta.
Figura 6.- Proteína cruda (PC) de Subproductos Industriales de Colima.
CONCLUSIONES
El número de ingredientes analizados, todavía es bajo, ya que la base de datos se debe alimentar continuamente, dado que las condiciones agroclimáticas y de manejo son dinámicas.
La proteína, energía y fibra, son los nutrientes que mayor variación presenta, dependiendo del tipo de forraje, por el contrario, el contenido de calcio y fósforo muestran cierta estabilidad entre especies.
Los sistemas de alimentación de los ovinos en colima, son muy heterogéneos, por lo cual se deberá tener especial cuidado en la formulación, sobre todo, si los animales se tienen en pastoreo la mayor parte del tiempo.