The validity of the research instrument

San Patricio del Chañar es, desde su

creación, la de mayor producción. Hoy

sus vinos están en más de 30 países,

no sólo por su nombre y origen, con

marca reconocida (la Patagonia), sino

porque lo merecen. Son vinos jóvenes,

bien expresivos, con la concentración

justa para destacarse, pero con un algo

más que aportan el clima y Marcelo

Miras, seguramente el enólogo que

más conoce el terruño patagónico.

Enólogo Marcelo Miras

Vinos catados 15 / Vinos recomendados 13

www.bodegadelfindelmundo.com

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2007

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S. P. del Chañar

Hay algo diferente en este vino que lo hace muy atractivo, como si la frescura natural de la Patagonia estuviera potenciada por lo refrescante que suele ser este varietal. Así da un tinto de paladar suelto y ágil, pero muy consistente. Aromas expresivos, con buena fruta roja y toques de hierbas. Paladar franco y muy vivaz, pero a la vez con equilibrio, sobre todo por ser joven. Gracias a ello, se puede disfrutar mucho hoy o seguir esperándolo a que desarrolle más complejidad.

Comida: Confit de pato Temperatura: 16 a 18 grados

Ventana aproximada de consumo: desde ahora

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2007

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S. P. del Chañar

Nada parece detener el paso firme de esta joven bo- dega patagónica que se anima a hacer de todo, como por ejemplo, lanzar una línea de Single Vineyard de alta gama que incluye este Malbec 2007. De aromas generosos y frutados, paladar suelto pero carnoso y con mucha vivacidad. Se nota que la madera está en proceso de integración, por lo cual será mejor servirlo en la mesa, o bien esperarlo un par de años más para disfrutarlo por copa.

Comida: Pejerrey al oliva en papillote Temperatura: 18 grados y decantar

Ventana aproximada de consumo: desde ahora

hasta 2012

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2009

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S. P. del Chañar

Sólo un visionario como Julio Viola pudo instalarse en esta estepa e imaginarse que se transformaría en tan sólo diez años en una de las más pujantes de nuestro país en materia de buenos vinos. Pero más sorprendente aún es poder degustar ejemplares con gran tipicidad, ya que se trata de viñas muy jóvenes. Sin dudas, la respuesta está en la mano de Marcelo Miras, enólogo de la casa. Sólo él puede hacer un Viognier tan agradable y equilibrado, con nervio y frescura, pero también con esos nítidos tonos de damasco que se asocian con el cepaje.

Comida: Langostinos apanados Temperatura: 10 a 12 grados

Ventana aproximada de consumo: desde ahora

hasta 2012

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2006

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S. P. del Chañar

Mismo concepto que su hermano mayor (el Special Blend), pero mucho más amable, lo que no quiere decir más fresco, ya que aquí el tiempo también pasó y moderó los taninos. La madera también se ha integrado muy bien a la fruta madura. Es por eso que resulta un vino que tiene músculo, pero con una redondez agradable que permite beberlo fácilmente.

Comida: Costillas de ciervo en setas Temperatura: 16 grados

Ventana aproximada de consumo: desde ahora

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88

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S. P. del Chañar

Como todo buen Merlot arranca tímido, pero luego se despliega. De aromas profundos y elegantes. Paladar jugoso y refrescante, también voluptuoso y muy equilibrado. Todo está en su lugar: los taninos maduros, las notas de frutos negros y el final especiado. Y más allá de demostrar que está en su mejor momento, este vino ha mejorado mucho respecto de sus cosechas anteriores.

Comida: Perdiz con risotto de hongos Temperatura: 16 grados

Ventana aproximada de consumo: 2011

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2007

87

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S. P. del Chañar

La nueva apuesta de esta pujante bodega es clara: los Single Vineyard. Este Merlot se suma al Viognier y al Pinot Noir. De aromas intensos, pero todavía muy lácticos y confitados, propios de la impetuosidad que da la juventud. De ataque algo goloso, pero franco, con buena fluidez y taninos incipientes, que equilibran muy bien con su final tostado-dulzón. Es agradable de beber, sobre todo para los amantes de los vinos con cuerpo, pero la tipicidad del Merlot está muy detrás de la fruta dulce.

Comida: Conejo con puré crocante Temperatura: 16 grados

Ventana aproximada de consumo: 2014

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2007

87

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S. P. del Chañar

De aromas delicados y buena tipicidad. Con notas de fruta roja y fresca. De buen cuerpo, vivaz y moderno, es un vino en el que la fruta y los ahumados de la madera se llevan muy bien. Su final especiado y refrescante invita a seguir tomando.

Comida: Lengua de vaca con salsa cremosa Temperatura: 16 grados

Ventana aproximada de consumo: desde ahora hasta 2012

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88

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S. P. del Chañar

Ya está en el mercado este espumante elaborado con un 80% de Pinot Noir y un 20% de Chardonnay. Un ejemplar con ímpetu y gran frescura, voluptuoso y que llena la boca con sabores consistentes y afrutados, propios del Pinot. Más allá de su paladar equilibrado, es un vino serio que se puede lucir hoy en las mesas y que además tiene un interesante potencial de guarda.

Comida: Tártaro de atún y ciboulette Temperatura: 10 grados

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2008

87

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S. P. del Chañar

Marcelo Miras, el experimentado enólogo de la casa, logra un gran exponente de muy buen tipici- dad con esta cosecha. Preste atención a la sutil nota de cuero que logra la variedad luego de su crianza en barrica. Nada goloso, en el paladar mantiene el equilibrio con muy buena textura. Un Pinot tan fresco y transparente como su terruño. Final algo amarguito que se irá con el tiempo en botella.

Comida: Atún grillado sobre puré de remolachas Temperatura: 16 grados

Ventana aproximada de consumo: desde ahora

hasta 2012

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2008

87

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S. P. del Chañar

Hay muchas personas que en épocas de calor dejan directamente el tinto de lado. Sin embargo, otros van en busca de esos vinos que respondan a sus exigencias en cuanto a expresión y carácter, pero que a la vez resulten refrescantes y se puedan servir a temperaturas más bajas de lo habitual. Para todos ellos va esta recomendación: un Syrah, de los primeros provenientes de Neuquén, joven y con muy buena fruta, taninos incipientes, paso fluido por boca, voluptuoso y de final franco muy agradable.

Comida: Lomo de cerdo con mostaza y salvia Temperatura: 15 grados

Ventana aproximada de consumo: 2011

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2008

85

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S. P. del Chañar

Desde hace dos años, este vino causa un buen impacto entre los enófilos por ser de los pocos exponentes recomendables a un precio muy atractivo. Este 2008 presenta aromas delicados y su entrada en boca es suave, con toques minerales y especiados bien marcados. También se siente la fruta negra típica, aunque no tan intensa, y su buena acidez es clave para apreciar y enamorarse de su paso vivaz. Sin dudas, es uno de esos tintos que sirven para adentrarse en el fascinante mundo del vino. Un best value total.

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2009

83

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S. P. del Chañar

Contrariamente a lo que muchos pueden pensar, el Malbec patagónico puede llegar a ser más impetuoso que el mendocino, e incluso que el salteño. Aquí hay un buen ejemplo: un ejemplar que si bien es joven, con sus tonos frutales bien presentes, posee un paladar consistente y levemente cálido. Su final especiado y su agradable acidez logran equilibrar su paso por boca. Por eso, es un vino que merece un lugar en la mesa cotidiana.

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2008

90

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Agrelo

Este flamante Malbec exhibe una de las mejores virtudes de nuestro cepaje emblema: esa tipicidad tan limpia y tan única con buena intensidad que sólo poseen los buenos Malbec, sobre todo de la primera zona mendocina. Es carnoso y goza de buen equilibrio, algo comercial, pero se nota que es un high class porque prefiere transitar por la efectividad más que por la complejidad. Es moderno, fresco y está pasando por su mejor momento. Por eso, hay que beber este 2007 ahora (pero guardar algunas botellas) y esperar unos meses más hasta que irrumpa la nueva añada (2008), también para disfrutarlo ya o dejarlo que descanse en la cava un tiempo.

Comida: Codornices en su jugo con risotto Temperatura: 18 grados y decantar

Ventana aproximada de consumo: desde ahora

hasta 2016

deumAyen

Ésta no parece ser una historia más de

In document Exploring bullying, cyberbullying and the authoritarian parenting style among grade six and seven learners in Benoni (Page 85-92)