How value is created with a Kaizen Event

Respecto a la hipótesis planteada, se concluye que el esquema de UCIRI permite al pequeño productor indígena de la región Mixe, el desarrollo de su comunidad y su producción orgánica certificada. UCIRI-Central es una organización que educa, no solo técnicamente a los productores, posee una estructura organizativa que le permite defender los intereses de los pequeños productores. Participando en esta estructura, el productor aprende a ser un agente activo y critico no solo en el ámbito productivo, en el estudio demuestran que el aprendizaje de los asociados representa también una forma de consolidar a su organización con la fidelidad y venta de producción orgánica a través del comercio justo.

Los esquemas como UCIRI, son mecanismos más democráticos y justicieros al bienestar de pequeños productores indígenas, mediante el pago justo por sus esfuerzos. Marcados por 30 años de trabajo en zonas cafetaleras-indígenas y 21 años de presencia en la región Mixe.

En respuesta a la hipótesis general, los productores de UCIRI-Atitlán no variaron la cantidad ofertada de grano53 a UCIRI-Central, ante presencia de cambio en los precios del café convencional en el ciclo 2011-2012, el acopio y la venta fue un 90% a través del canal de distribución y comercialización de UCIRI-Central. El precio del café que ofrecen los intermediarios o coyotes a los productores, no obstaculiza el abasto de café orgánico a UCIRI- central. La organización de UCIRI, puede y garantiza el acopio en volumen de café pergamino, cuyo grano difícilmente puede comercializarse como tal por fuera de la organización. La mayor razón de la lealtad entre productores y UCIRI según la investigación es el financiamiento o pago en la época de cosecha y beneficio húmedo.

Según los resultados, la organización de pequeños productores que pertenecen a una organización de segundo nivel, enfrentan de mejor manera los costos de certificación y transición, este costo no representa una limitante o barrera económica, aunque en el análisis de costos arrojan pérdidas, estas no son monetarias, ya que son pérdidas por concepto de jornales, en este caso el productor se subcontrata a un retribución menor por realizar las actividades de

mantenimiento y conservación orgánica. Se tiene la evidencia de que las organizaciones locales, al estar asociados con una organización de segundo nivel, permite una mejor planeación y administración de los costos de transición y responden más rápido a los cambios. Al igual se muestran los costos por productores orgánicos certificados, en donde se muestra un margen de ganancia, criterio considerado como válido para decidir si se continúa con la producción orgánica. Se produce, comercializa y distribuye el grano con ventaja comparativa y se evidencia el avance en comunidades de productores indígenas.

La viabilidad de la transición aumenta, ya que es similar a los sistemas tradicionales existentes, con lo que la transformación se realiza con más facilidad, la tecnología que se utiliza incrementa los costos por algunos años, pero la presencia de un sistema de control interno es importante para el desarrollo y avance del proceso de transición, el tipo de tenencia de tierra le permite al productor formalizar sus actividades a largo plazo.

El mercado justo se comporta como cualquier mercado, los productores compiten por la entrada y finalmente la calidad del producto determina la entrada de nuevos competidores, es por eso la importancia de aumentar y cumplir con volúmenes de entrega establecidas en los contratos. La tarea principal del comercio justo se ha traducido en la disminución del número de intermediarios entre los productores y los consumidores, pagar sus productos a un precio determinado con el fin de conceder mejores ingresos, así como desarrollar prácticas de cuidado al ambiente. En el análisis de actores en la zona de estudio se identificaron a 2 organizaciones de segundo nivel, con sus respectivos canales de distribución y comercialización de café orgánico, una pertenece a los socios de CEPCO y otra que pertenece UCIRI. La presencia de intermediarios o coyotes se limitan a sólo siete y comercializan específicamente café convencional o natural.

Se necesitan mejoras y diseños de transferencia de tecnologías que permita mejorar el rendimiento en la producción orgánica de las organizaciones locales, con mejoras de competitividad del sistema promedio de producción que tengan impactos de corto plazo, en las variables de rendimiento de producción, porcentajes de desperdicios y daños generados en el beneficio húmedo.

Los productores se ven beneficiados por programas de fondos de jubilación, apoyos para construcción de bodegas e insumos agrícolas, pagos de seguros, gastos funerarios y apoyos por accidentes. Los sobreprecios logrados por el café orgánico, comparados con los del café natural de la zona son mayores y con ello los beneficios, los ingresos aumentan pero no son suficientes, los rezagos aún son grandes.

La presencia de instrumentación de políticas de fortalecimiento de competitividad de la cafeticultura, se ven reducidas en gran parte para los pequeños productores de la región. Aumentar los ingresos de los socios locales permitirá mayor consolidación organizacional, mediante la asociación se puede lograr complementar recursos y potencialidades, mejorar e incrementar la capacidad productiva, establecer alianzas y en general prepararse para competir mejor.

La mayor parte de UCIRI está vinculada al mercado externo y ha consolidado su presencia en los mercados nacionales y locales, le ha tomado años llegar a esta posición, cada estrategia usada se aplica mediante el desarrollo de capacidades económicas y sociales, evolucionando a organizaciones más empresariales, pero sin olvidar su objetivo central de interés social y compromiso comunitario. La presencia de fisuras en la credibilidad y respeto entre socios y dirigentes, se hace presente por el débil acceso a la información de los precios obtenidos y beneficios reales de programas, por ello deben de impulsarse estudios de los diversos eslabones de la cadena e incluir a los socios locales a conocer de los resultados.

Finalmente, se resalta la necesidad de que UCIRI, establezca un sistema o mecanismos de rastreo (trazabilidad), sobre los movimiento del café desde UCIRI-Atitlán, UCIRI-Regional y UCIRI- Central, ayudando a asegurar la cadena de custodia del café orgánico, con la implementación de un sistema de control, que asegure el control de parámetros de producción mediante la identificación de futuras plagas en parcelas de producción, menores costos por toma de muestras y una mejor calidad del grano.

Mejorar la información del esquema de trabajo de UCIRI con pequeños productores, mediante material audiovisual actualizados en lengua materna de las diferentes regiones de los socios, transferencia de información a nuevas generaciones que incursionen o adquieren parcelas

certificadas, mejorar en la transparencia y comunicación de actividades (proyectos, financiamiento, beneficios, fluctuaciones de mercado), que promueva mayor comunicación y entendimiento de los pequeños productores, para evitar futuros problemas en la organización, por la presencia de descontentos originados de la dinámica que mantiene el café orgánico y convencional en las diferentes regiones.