Proposal Penelitian

(1)

Disusun sebagai salah satu syarat mengikuti

Disusun sebagai salah satu syarat mengikuti ujian akhir nasional/sekolah danujian akhir nasional/sekolah dan sebagai bahan ujian praktik bahasa

sebagai bahan ujian praktik bahasa Indonesia tahun pelajaran 2010/2011Indonesia tahun pelajaran 2010/2011

Oleh: Oleh:

Nathania Alda Wijaya Nathania Alda Wijaya

Kelas XI-A3 / 28 Kelas XI-A3 / 28 Nomor Induk

Nomor Induk 1903519035

SEKOLAH MENENGAH ATAS KATOLIK ST. ALBERTUS MALANG SEKOLAH MENENGAH ATAS KATOLIK ST. ALBERTUS MALANG

MEI 2011 MEI 2011

1 1

(2)

The world's largest digital library

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial

Cancel Anytime.

(3)

HALAMAN PENGESAHAN

1.

1. _JJud_udul_{ul p}_pro_rop_pos_osal_{al pe}_pen_nel_elit_itia_ian_n _:_{: Pr}_Pro_ose_ses_{s Pr}_Pro_odu_duks_ksi_{i Ja}_Jamu_mur_{r Ka}_Kanc_ncin_ing_{g d}_di_{i P}_PT_{T Ka}_Kary_ryaa

Kompos Bagas Jatirejo Mojokerto Tahun 2011 Kompos Bagas Jatirejo Mojokerto Tahun 2011

2.

2. _B_Biid_daan_ng_{g IIllm}_mu_u _:_{: B}_Biio_ollo_og_gii

3

3.. PPeellaakkssaannaa:: N

Naamma a LLeennggkkaapp : N: Naatthhaanniia a AAlldda a WWiijjaayyaa N

Noommoor r IInndduukk : : 1199003355 S

Seekkoollaahh : : SSMMAAK K SStt. . AAllbbeerrttuus s MMaallaanngg A

Allaammaat t rruummaahh : : JJaallaan n KKuurriinncci i 116 6 MMaallaanngg T

Teelleeppoon n rruummaahh : : ((00335511) ) 555511445522 4.

4. GuGuru ru pependndamampiping ng II N

Naammaa : : BBaammbbaanng g FFeerriiwwiibbiissoonnoo M

Maatta a PPeellaajjaarraann : : BBiioollooggii Guru pendamping II

Guru pendamping II N

Naamma a BBaappaakk : : WWiijji i SSeettiiaawwaann M

Maatta a PPeellaajjaarraann : : BBaahhaassa a IInnddoonneessiiaa

5.

5. _B_Biiaay_yaa _:_:_R_Rp_p₁₁₇₇₈_8..0₀₀₀₀_0,,0₀₀₀ 6.

6. _Ja_Jang_{ngka w}_{ka wak}_{aktu p}_{tu pel}_elak_aksa_sana_naan_an _{: 21}_{: 21-2}_{-25 Fe}_{5 Febr}_brua_{uari 2}_{ri 201}_{011 (5 h}_{1 (5 har}_ari)_i)

M

Maallaanngg, , 221 1 MMeei i 22001111 MMaallaanngg, , 221 1 MMeei i 22001111 P

Peemmbbiimmbbiinng g II,, PPeemmbbiimmbbiinng g IIII,,

B

Baammbbaanng g FFeerriiwwiibbiissoonnoo WWiijji i SSeettiiaawwaann

Malang, 2011 Malang, 2011

Kepala SMAK St. Albertus Malang Kepala SMAK St. Albertus Malang

Agung Wahyudianto, O.Carm. Agung Wahyudianto, O.Carm.

(4)

Cancel Anytime.

(5)

I.

_Judul

_{Judul Proposal}

_{Proposal Penelitian}

_Penelitian

Proses Produksi Jamur Kancing di PT Karya

Proses Produksi Jamur Kancing di PT Karya Kompos Bagas Jatirejo MojokertoKompos Bagas Jatirejo Mojokerto Tahun 2011

Tahun 2011

IIII..

L

La

atta

ar

r B

Beella

ak

ka

an

ng

g M

Ma

assa

alla

ah

h

Di

Di IndIndoneonesia sia banbanyak yak varvarietietas as jamjamur ur yanyang g bisbisa a tumtumbuhbuh. . SalSalah ah satsatu u didi antara

antaranya adalah nya adalah jamur kancing atau yang jamur kancing atau yang biasa disebubiasa disebut t jamur jamur ChampignonChampignon atauatau jamur kompos (

jamur kompos ( Agaricus bisporus Agaricus bisporus). Jamur kancing memiliki bentuk yang unik,). Jamur kancing memiliki bentuk yang unik, yai

yaitu tu menmenyeryerupaupai i kankancincing g dan dan pempembudbudidaidayaayaannynnya a yanyang g menmengguggunaknakan an medmediaia campuran atau tanah kompos.

campuran atau tanah kompos.

Jamur kancing merupakan salah satu tumbuhan yang populer dan dapat Jamur kancing merupakan salah satu tumbuhan yang populer dan dapat diman

dimanfaatkanfaatkan. . JamuJamur r kancikancing memiliki ng memiliki bentubentuk k dan warna dan warna yang unik. Jamur yang unik. Jamur jugajuga memiliki banyak manfaat.

memiliki banyak manfaat.

“Dari jenis jamur yang beragam yang dibudidayakan di Indonesia, banyak “Dari jenis jamur yang beragam yang dibudidayakan di Indonesia, banyak manfaat yang dimiliki antara lain sebagai peningkat daya tahan tubuh manusia, manfaat yang dimiliki antara lain sebagai peningkat daya tahan tubuh manusia, obat-obatan, makanan olahan yang berprotein, penurun kadar kolestrol, dan bahan obat-obatan, makanan olahan yang berprotein, penurun kadar kolestrol, dan bahan baku kosmetik”(Hendritomo, 2010:16).

baku kosmetik”(Hendritomo, 2010:16).

Menurunnya ekspor jamur kancing Indonesia patut disayangkan. “Volume Menurunnya ekspor jamur kancing Indonesia patut disayangkan. “Volume jamur kancing dari tahun ke tahun cenderung turun 5,3% seiring dengan tutup jamur kancing dari tahun ke tahun cenderung turun 5,3% seiring dengan tutup atau berhentinya beberapa produsen jamur kancing kaleng di Indonesia, seperti atau berhentinya beberapa produsen jamur kancing kaleng di Indonesia, seperti PT

PT DiDieneng g DjDjayaya, a, PT PT InIndo do EEvevergrgrereen en AgAgro ro BuBusisinnesess s CCororpp., ., ddan an lalain in--lainnya”(Hendritomo, 2010:17).

lainnya”(Hendritomo, 2010:17).

Namun, di balik semuanya itu, adakah yang tahu atau sempat memikirkan Namun, di balik semuanya itu, adakah yang tahu atau sempat memikirkan akan bahaya yang sedang mengintip produksi jamur kancing? Kiranya pemikiran akan bahaya yang sedang mengintip produksi jamur kancing? Kiranya pemikiran tersebut ada, tetapi belum mendapat perhatian secara khusus. Kalau hal ini terus tersebut ada, tetapi belum mendapat perhatian secara khusus. Kalau hal ini terus dibiarkan, suatu saat nanti jamur kancing tentu akan punah.

dibiarkan, suatu saat nanti jamur kancing tentu akan punah. Hal

Hal ini ini yanyang g menmenyebyebabkabkan an PenPenuliulis s ingingin in menmeneliteliti i leblebih ih lanlanjut jut proprosesses pr

produoduksi ksi jamjamur ur kankancincing. g. PenPenuliulis s jugjuga a ingingin in menmengetgetahuahui i alaalat t dan dan bahbahan an yanyangg diperlukan sebagai proses produksi jamur kancing.

diperlukan sebagai proses produksi jamur kancing.

IIIIII..

R

Ru

um

mu

ussa

an

n M

Ma

assa

alla

ah

h

Rumusan masalah yang digunakan sebagai pedoman dalam penelitian ini Rumusan masalah yang digunakan sebagai pedoman dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:

adalah sebagai berikut:

1.

1. _Bag_Bagaim_aimana_{ana pro}_proses_{ses pro}_produk_duksi_{si jam}_jamur_{ur kan}_kancin_cing_g _Agar_Agaricus_{icus bisp}_bisporus_{orus d}_di_{i P}_PT_{T K}_KK_KB_B

Mojokerto (dari penanaman hingga pemanenan)? Mojokerto (dari penanaman hingga pemanenan)?

2.

2. _{Apa saja alat dan bahan yang dibutuhkan dalam produksi jamur kancing}_{Apa saja alat dan bahan yang dibutuhkan dalam produksi jamur kancing Agaricus}_Agaricus

bisporus

bisporus di PT KKB Mojokerto (dari di PT KKB Mojokerto (dari penanaman hingga pemanenan)?penanaman hingga pemanenan)?

3.

3. _{Bagaimana syarat hidup jamur kancing}_{Bagaimana syarat hidup jamur kancing Agaricus bisporus}_{Agaricus bisporus di PT KKB Mojokerto?}_{di PT KKB Mojokerto?}

II..

T

Tu

ujju

ua

an d

n da

an M

n Ma

an

nffa

aa

at P

t Peen

neelliittiia

an

n

Tujuan penelitian ini adalah untuk memenuhi hal-hal sebagai berikut: Tujuan penelitian ini adalah untuk memenuhi hal-hal sebagai berikut: 1.

1. MeMengngetetahahui ui prprososes es prprododukuksi si jajamumur r kakancncining g AgAgararicicus us bibispspororus us di di PT PT KKKKBB Mojokerto.

Mojokerto. 2.

2. MeMengngetetahahui ui alalat at dadan n babahahan n yayang ng didibubututuhkhkan an dadalam lam prprododukuksi si jajamumur r kakancnciningg Agaricus bisporus di PT KKB Mojokerto.

Agaricus bisporus di PT KKB Mojokerto. 3.

(6)

Cancel Anytime.

(7)

Dengan penelitian berjudul “Proses Produksi Jamur Kancing di PT Karya Dengan penelitian berjudul “Proses Produksi Jamur Kancing di PT Karya Kompos Bagas Jatirejo Mojokerto Tahun 2011”, Penulis berharap penelitian ini Kompos Bagas Jatirejo Mojokerto Tahun 2011”, Penulis berharap penelitian ini dapat memeberikan manfaat bagi berbagai pihak, yaitu Penulis, produsen jamur dapat memeberikan manfaat bagi berbagai pihak, yaitu Penulis, produsen jamur kancing, dan masyarakat.

kancing, dan masyarakat. Bag

Bagi i PenPenuliulis, s, penpenelielitiatian n ini ini dihdiharaparapkan kan dapdapat at menmenambambah ah penpengetgetahuahuanan Penulis, terutama tentang proses produksi jamur

Penulis, terutama tentang proses produksi jamur kancing.kancing.

Bagi produsen jamur kancing, penelitian ini diharapkan dapat menambah Bagi produsen jamur kancing, penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan produsen untuk menyempurnakan hasil

wawasan produsen untuk menyempurnakan hasil produksinya.produksinya.

Bagi masyarakat, penelitian ini diharapkan dapat menjadi sebuah wawasan Bagi masyarakat, penelitian ini diharapkan dapat menjadi sebuah wawasan mengenai produksi jamur kancing, hasil olahan, dan

mengenai produksi jamur kancing, hasil olahan, dan manfaatnya.manfaatnya.

II..

L

Lu

ua

arra

an

n y

ya

an

ng

g d

diih

ha

arra

ap

pk

ka

an

n

Ha

Hasisil l akakhihir r dadari ri pepenenelilititian an inini i adadalalah ah kakaryrya a tutulilis s ililmimiah ah yayang ng akakanan digunakan sebagai bahan ujian praktik bahasa Indonesia, di samping itu dapat digunakan sebagai bahan ujian praktik bahasa Indonesia, di samping itu dapat diikutsertakan dalam lomba Karya Tulis Ilmiah Chemistry Challenge Universitas diikutsertakan dalam lomba Karya Tulis Ilmiah Chemistry Challenge Universitas Brawijaya 2011.

Brawijaya 2011.

IIII..

T

Tiin

njja

au

ua

an P

n Pu

usstta

ak

ka

a

1

1.. AAnnaattoommi i ddaan n KKllaassiiffikikaassii

Menurut pustaka mikologi, jamur adalah fungi yang mempunyai bentuk Menurut pustaka mikologi, jamur adalah fungi yang mempunyai bentuk badan buah seperti payung dan pada bagian bawahnya berbilah (

badan buah seperti payung dan pada bagian bawahnya berbilah ( gills gills) merupakan) merupakan org

organ an repreprodrodukuksi si yanyang g menmenghaghasiksikan an spospora. ra. Sel Sel jamjamur ur memmemilikiliki i intinti i sejsejatiati, , didi dal

dalam am selselnya nya tidtidak ak terdterdapaapat t kloklorofirofil l sehsehingingga ga jamjamur ur digdigoloolongkngkan an orgorganianismesme heterotrof karena tidak mampu melakukan fotosintesis kebutuhan hidup sendiri heterotrof karena tidak mampu melakukan fotosintesis kebutuhan hidup sendiri se

sebabagagaimimanana a tutumbmbuhuhan an beberhrhijijau au dadaunun. . KeKehihidudupapan n jajamumur r tetergrganantutung ng papadada organ

organisme lain. isme lain. Jamur juga Jamur juga digoldigolongkongkan an sebagsebagai ai organorganisme saprofit, yaitu isme saprofit, yaitu hiduphidup pada material organik yang telah mati. (Suhardiman, 1982:10)

pada material organik yang telah mati. (Suhardiman, 1982:10)

Dalam penggolongannya, jamur termasuk fungi atau cendawan (Inggris: Dalam penggolongannya, jamur termasuk fungi atau cendawan (Inggris: mus

mushrohroom)om). . IstIstilah ilah musmushrohroom om berberasaasal l dardari i katkata a musmush h yanyang g diadiartirtikan kan sebsebagaagaii ‘tanaman’ (tumbuhan) dan room adalah ‘rumah’. Dengan demikian jamur adalah ‘tanaman’ (tumbuhan) dan room adalah ‘rumah’. Dengan demikian jamur adalah tu

tumbmbuhuhan an rurumamah h ataatau u tutumbmbuhuhan an yayang ng memembmbututuhuhkakan n rurumamah h ununtutuk k temtempapatt berlindung. ( Suhardiman, 1982:11)

berlindung. ( Suhardiman, 1982:11) Jam

Jamur ur kankancincing g leblebih ih dikdikenaenal l dendengan gan ististilailah h “ja“jamur mur chachampimpignognon” n” atauatau “jamur kompos” (

“jamur kompos” ( Agaricus bisporus Agaricus bisporus), pertama kali dibudidayakan di Prancis pada), pertama kali dibudidayakan di Prancis pada tahun 1600-an, Prancis menjadi pionir dalam budi daya jamur kancing. Pada tahun 1600-an, Prancis menjadi pionir dalam budi daya jamur kancing. Pada tahun 1865, pembiakan jamur kancing yang dilakukan oleh bangsa Inggris dibawa tahun 1865, pembiakan jamur kancing yang dilakukan oleh bangsa Inggris dibawa ke Amerika dan negara lainnya. Pada tahun 1939, jamur kancing telah diproduksi ke Amerika dan negara lainnya. Pada tahun 1939, jamur kancing telah diproduksi oleh Amerika Serikat, Hongaria, Denmark, Jerman, dan diikuti oleh negara Asia, oleh Amerika Serikat, Hongaria, Denmark, Jerman, dan diikuti oleh negara Asia, seperti Taiwan, Jepang, dan Korea. Di indonesia, budi daya jamur kancing mulai seperti Taiwan, Jepang, dan Korea. Di indonesia, budi daya jamur kancing mulai dirintis sejak tahun 1969 oleh perusahaan swasta nasional di daerah dataran tinggi dirintis sejak tahun 1969 oleh perusahaan swasta nasional di daerah dataran tinggi Die

Dieng, ng, WonWonososoboobo, , JawJawa a TenTengah gah padpada a ketketinginggiagian n 2002000 0 m m palpal. . (He(Hendrndritoitomo,mo, 2010:33)

2010:33)

Kl

(8)

Cancel Anytime.

(9)

K

Kiinnggddoomm : : MMyycceetteeaaee D

Diivviissii : : MMyyccoottaa S

Suubbddiivviissii : : EEmmyyccoottiinnaa K

Keellaass : : BBaassiiddiioommyycceetteess O

Orrddoo : : AAggaarriiccaalleess F

Faammiillii : : AAggaarriiccaacceeaaee G

Geennuuss : : AAggaarriiccuuss S

Sppeessiieess :: Agaricus bisporus Agaricus bisporus

Media tumbuh jamur kancing adalah kompos dari jerami dan padi, daun Media tumbuh jamur kancing adalah kompos dari jerami dan padi, daun pi

pisansang, g, serserbuk buk gergergajgaji, i, bagbagas as tebtebu, u, limlimbah bah kelkelapa apa sawsawit, it, dan dan limlimbah bah kapkapas.as. (Online, 21-11-2010)

(Online, 21-11-2010)

Hampir semua jenis Agaricus mempunyai satu atau dua spora pada setiap Hampir semua jenis Agaricus mempunyai satu atau dua spora pada setiap basidianya.

basidianya. Agaricus bisporus Agaricus bisporus mempunyai dua spora. Lamela berwarna putih,mempunyai dua spora. Lamela berwarna putih, spora muda tidak berwarna, lalu berubah menjadi merah muda dan bila tua akan spora muda tidak berwarna, lalu berubah menjadi merah muda dan bila tua akan berwarna cokelat. Jamur berbentuk bulat seperti kancing dengan diameter tudung berwarna cokelat. Jamur berbentuk bulat seperti kancing dengan diameter tudung 2,5-3 cm dan tinggi 2-5 cm. Tubuh buah dewasa dengan tudung yang sudah 2,5-3 cm dan tinggi 2-5 cm. Tubuh buah dewasa dengan tudung yang sudah me

mekakar r sesepepertrti i papayuyung ng memempmpununyayai i didiamameteter er sasampmpai ai 20 20 cmcm. . TuTududung ng mumudada be

berwarrwarna na putputih ih lallalu u berberangangsur sur berberubaubah h mermerah ah mudmuda, a, kemkemudiudian an berberubaubah h laglagii menjadi cokelat muda, dan selanjutnya menghitam bila telah tua. (Online, menjadi cokelat muda, dan selanjutnya menghitam bila telah tua. (Online, 21-11-2010)

2010)

Gambar 1. Anatomi jamur kancing Gambar 1. Anatomi jamur kancing

2

2.. MMaaccaamm--MMaaccaam m JJaammuurr Jam

Jamur ur adaadalah lah kelkelompompok ok funfungi gi yanyang g banbanyak yak spespesiesiesnysnya. a. Di Di bawbawah ah iniini adalah macam-macam ja

adalah macam-macam jamur dan penggolongannya. (Online, 21-11-2010)mur dan penggolongannya. (Online, 21-11-2010) Berdasarkan jenis media tumbuhnya, jamur digolongkan menjadi: Berdasarkan jenis media tumbuhnya, jamur digolongkan menjadi: a.

a. JamJamur deur dengangan men media jdia jeramerami (jai (jamur mmur meraerang)ng).. b.

b. Jamur dJamur dengan mengan media serbedia serbuk kayuk kayu (jamuu (jamur kupinr kuping, jamug, jamur tiram, dar tiram, dan jamun jamur shiitakr shiitake).e). c.

c. JamJamur denur dengan mgan mediedia campa campurauran (jamn (jamur chaur champimpignognon).n). Dari

Dari mekanmekanisme isme pembpembentukentukan an sporspora, a, jamur (eumycophjamur (eumycophyta) yta) dibeddibedakanakan men

menjadjadi i 5 5 kelkelas, as, yaiyaitu tu kelkelas as OomOomyceycetestes, , ZygZygomyomycetecetes, s, BasBasidiidiomyomycetecetes, s, dandan Deuteromycetes. (Riana, 2009: 95)

(10)

Cancel Anytime.

(11)

Ber

Berdasdasarkarkan an sumsumber ber makmakanaanannynnya, a, kelkelas as BasBasidiidiomyomycetecetes s terterdirdiri i dardari i 22 kelompok, antara lain:

kelompok, antara lain: 1.

1. KelKelompompok jamuok jamur r yanyang sumbg sumber makaner makanan utamaan utamanya dari sernya dari serat tumbat tumbuhauhan bukann bukan kayu (selulosa), seperti jerami padi, kapas, daun pisang, dan bonggol jagung. kayu (selulosa), seperti jerami padi, kapas, daun pisang, dan bonggol jagung. Misalnya, jamur merang, dan jamur kancing.

Misalnya, jamur merang, dan jamur kancing. 2.

2. KeKelolompmpok ok jamjamur ur yayang ng susumbmber er mamakakananan n ututamamananya ya dadari ri seserat rat kakayu yu (l(ligigninin)n),, misalnya jamur shiitake, jamur kuping, dan jamur tiram.

misalnya jamur shiitake, jamur kuping, dan jamur tiram. Jam

Jamur ur kankancincing g sensendirdiri i masmasih ih memmemiliiliki ki 142 142 spespesiesies, s, mulmulai ai dardari i yanyangg berwarna sangat putih, putih, sampai agak cokelat (Prahastuti, 2001). Jenis yang berwarna sangat putih, putih, sampai agak cokelat (Prahastuti, 2001). Jenis yang

terkenal meliputi

terkenal meliputi A. bitorquis (jamur bunga kancing atau kohartake), A. bitorquis (jamur bunga kancing atau kohartake), A. bisporus A. bisporus (jamur bunga putih atau hiratake),

(jamur bunga putih atau hiratake), A. placomycetes A. placomycetes (haratake-tedoki),(haratake-tedoki), A. A. silvaticsilvaticusus (teri-haratake),

(teri-haratake), A. arvensis A. arvensis,, A. campestris A. campestris,, A. nivescen A. nivescen,, A. fiardii A. fiardii,, A. pampeanus A. pampeanus,, A

A. . plplacacomomycyceses,, A. A. spispissssicaicauliuliss,, A A. . vavaldldivivaeae,, A. A. leuleuto-to-mamaculculatuatuss,, A. A. pseudoargentinus

pseudoargentinus ,, A. osecanus A. osecanus. (Hendritomo, 2010:4). (Hendritomo, 2010:4) 1

1.. SSyyaarraat t HHiidduup p JJaammuurr 1

1.1.1 AiAir r dadan n kkeleleembmbapapaann

Semua jenis jamur memerlukan kelembapan relatif cukup tinggi untuk Semua jenis jamur memerlukan kelembapan relatif cukup tinggi untuk pertumbuhan, yaitu 95-99%. Di alam, biasanya jamur mucul pada saat setelah pertumbuhan, yaitu 95-99%. Di alam, biasanya jamur mucul pada saat setelah musim hujan atau setelah hujan selesai. Pada kondisi seperti itu, kandungan air di musim hujan atau setelah hujan selesai. Pada kondisi seperti itu, kandungan air di udara cukup tinggi.

udara cukup tinggi. De

Demimikikian an pupula la kakandndunungagan n aiair r dadalalam m susubsbstrtrat at tatananam m jujuga ga sasangngatat berp

berpengaruengaruh h terhadterhadap ap pertupertumbuhmbuhan an dan dan perkemperkembangbangan an miselmiselia ia jamur. Apabilajamur. Apabila ka

kandndunungagan n aiair r teterlrlalalu u sesedidikikit t mamaka ka pepertrtumumbubuhahan n jamjamur ur akakan an tetergrgananggggu.u. Sebaliknya, bila air terlalu banyak maka akan terjadi pembusukan substrat yang Sebaliknya, bila air terlalu banyak maka akan terjadi pembusukan substrat yang ditan

ditandai dai dengadengan n berkeberkembangmbangnya nya kontakontaminan dan minan dan matinmatinya ya miselmiselia. ia. PengePengendalindalianan ka

kandndunungagan n aiair r dadalm lm susubtbtrarat t tatananam m dadapapat t didilalakukukakan n dedengngan an pepenynyiriramamanan (pe

(pengkngkabuabutantan) ) daldalam am ruaruang ng kumkumbunbung g padpada a musmusim im kemkemarauarau. . (He(Hendrndritoitomo,mo, 2010:70)

2010:70) 1

1.2.2 KeKebubututuhhan an nunuttrrisisii Jam

Jamur ur daldalam am hidhidupnupnya ya jugjuga a memmemerlerlukaukan n nutnutrisrisi i untuntuk uk tumtumbuh buh yanyangg diserap dari substrat. Semua senyawa karbon dapat digunakan oleh jamur, antara diserap dari substrat. Semua senyawa karbon dapat digunakan oleh jamur, antara lai

lain n monmonosaosakarkaridaida, , polpolisaisakarkaridaida, , asaasam m orgorganianik k alkalkohoohol, l, selseluloulosa, sa, dan dan ligligninnin.. Sumber karbon yang paling mudah diserap adalah gula glukosa. (Hendritomo, Sumber karbon yang paling mudah diserap adalah gula glukosa. (Hendritomo, 2010:71)

2010:71) Se

Senynyawawa a ninitrtrogogen en didipeperlurlukakan n ununtutuk k prprososes es sisintntesesis is prprototeiein, n, pupuririn,n, pr

primiimidindin, , dan dan khikhitintin. . SumSumber ber nitnitrogrogen en yanyang g dipdiperluerlukan kan daldalam am benbentuk tuk nitnitrat,rat, amonium, dan nitrogen organik. Kebutuhan mineral di antaranya sulfur dalam amonium, dan nitrogen organik. Kebutuhan mineral di antaranya sulfur dalam be

bentuntuk k gargaram am sulsulfat fat dipdiperlerlukaukan n untuntuk uk sinsintestesis is sissisteintein, , metmetionionin, in, vitvitamiamin, n, dandan biotin. Unsur logam, seperti besi, tembaga, dan mangan diperlukan dalam jumlah biotin. Unsur logam, seperti besi, tembaga, dan mangan diperlukan dalam jumlah sangat kecil. Fungsi unsur-unsur tersebut adalah sebagai aktifator beberapa enzim sangat kecil. Fungsi unsur-unsur tersebut adalah sebagai aktifator beberapa enzim dal

dalam am menmeningingkatkatkan kan aktaktiviivitastasnya nya melmelakuakukan kan proproses ses degdegradradasi asi kaykayu u menmenjadjadii lapuk. Unsur-unsur seperti nitrogen, karbon, dan logam lainnya tersebut sudah lapuk. Unsur-unsur seperti nitrogen, karbon, dan logam lainnya tersebut sudah tersedia di dalam jaringan kayu, walaupun tidak sebanyak yang dibutuhkan. Oleh tersedia di dalam jaringan kayu, walaupun tidak sebanyak yang dibutuhkan. Oleh kar

karena ena ituitu, , perperlu lu penpenambambahaahan n dardari i lualuar, r, mismisalnalnya ya daldalam am benbentuk tuk puppupuk uk yanyangg di

digugunanakakan n sesebabagagai i babahahan n cacampmpururan an seselamlama a pepembmbuauatatan n susubsbstratrat t tatananam.m. (Hendritomo, 2010:71)

(12)

Cancel Anytime.

(13)

Cancel Anytime.

Kebutuhan vitamin dalam jumlah kecil sekali diperlukan sebagai koenzim. Kebutuhan vitamin dalam jumlah kecil sekali diperlukan sebagai koenzim. Vitamin yang biasa

Vitamin yang biasa diperlukan adalah thiamin (vitamin diperlukan adalah thiamin (vitamin B1), biotin (vitamin B1), biotin (vitamin B7),B7), asa

asam m niknikotiotinat nat (vi(vitamtamin in B3)B3), , asaasam m panpantottotenaenat t (vi(vitamtamin in B5)B5), , dan dan asaasam m parparaa aminobenzoat. Dapat dipenuhi dengan penambahan bekatul atau dedak pada saat aminobenzoat. Dapat dipenuhi dengan penambahan bekatul atau dedak pada saat pembuatan substrat tanam. (Hendritomo, 2010:71)

pembuatan substrat tanam. (Hendritomo, 2010:71) 1

1..33 SSuuhhuu

Suhu merupakan faktor penting yang berpengaruh terhadap penyebaran Suhu merupakan faktor penting yang berpengaruh terhadap penyebaran jamur di bumi. Berdasarkan kisaran suhu, jamur dapat dikelompokkan menjadi jamur di bumi. Berdasarkan kisaran suhu, jamur dapat dikelompokkan menjadi

tiga, yaitu jamur psikrofil (jamur yang hidup pada rentang suhu 0-17

tiga, yaitu jamur psikrofil (jamur yang hidup pada rentang suhu 0-1700_{C), jamur}_{C), jamur} mesofil (jamur yang hidup pada kisaran suhu 15-40

mesofil (jamur yang hidup pada kisaran suhu 15-4000_{C), dan jamur termofil (jamur}_{C), dan jamur termofil (jamur} yang dapat hidup pada kisaran suhu 35-50

yang dapat hidup pada kisaran suhu 35-5000_{C). Jamur}_{C). Jamur}_Agaricus_{Agaricus termas}_termasuk_{uk dalam}_dalam kategori jamur psikofil. (Hendritomo, 2010:72)

kategori jamur psikofil. (Hendritomo, 2010:72) Tabel 1. Kisaran Suhu Pertumbuhan Jamur Tabel 1. Kisaran Suhu Pertumbuhan Jamur Spesies Jamur

Spesies Jamur

S

Suuhhu u UUddaarraa KKeelleemmbbaappaan n UUddaarra a ((%%)) IInnkkuubbaassii TTuubbuuh h bbuuaahh PPrriimmoorrddiiaa PPaanneenn

Agaricus bisporus Agaricus bisporus 2 200--2288 1100--2200 9090--9955 8855--9900 Volvariella volvacea Volvariella volvacea 3 300--3355 3300--3322 9595--110000 8855--9900 Letinula edodes Letinula edodes 2 200--3300 88--2244 8585--9955 6600--8800 Auricularia polytricha Auricularia polytricha 2 255--2288 2233--2288 8855--9955 8855--9955 Pleurotus ostreatus Pleurotus ostreatus 2 200--2288 55--2255 9595--110000 8800--8855 1 1..44 KKeeaassaammaann

Pengaruh kisaran pH pada pertumbuhan jamur tergantung pada beberapa Pengaruh kisaran pH pada pertumbuhan jamur tergantung pada beberapa fa

faktktoror, , anantatara ra lalain in keketetersrsedediaaiaan n ioion n lologagam, m, pepermrmeaeabibilitlitas as didindndining g sesel l yayangng be

berhurhubunbungan gan dendengan gan perpertuktukaran aran ionion, , serserta ta proprodukduksi si gas gas karkarbobon n diodioksiksida da dandan am

amononiakiak. . UnUntutuk k memengngatatur ur pH pH susubsbstratrat t tatananam, m, bibiasasananya ya didigugunanakakan n dedengnganan pena

penambahambahan n kapur (Cakapur (Ca22COCO33). Setiap jenis jamur memerlukan pH berbeda untuk ). Setiap jenis jamur memerlukan pH berbeda untuk setiap tahapan kehid

setiap tahapan kehidupannupannya. Jika ya. Jika pH substrat lebih asam atau pH substrat lebih asam atau basa maka enzimbasa maka enzim penc

pencernaan yang ernaan yang dihasdihasilkan oleh ilkan oleh sel jamur sel jamur tidak aktif tidak aktif dapat menguradapat menguraikan materiikan materi sub

substrstrat. at. KisKisaraaran n pH pH subsubstrstrat at berberbagbagai ai jenjenis is jamjamur ur dan dan tahtahapaapan n perpertumtumbuhbuhanan jamur dapat dilihat pada tabel di bawah ini. (Hendritomo, 2010:72)

(14)

Cancel Anytime.

(15)

Cancel Anytime. Letinula edodes Letinula edodes 44,,44--77,,55 44,,22--44,,66 Pleurotus ostreatus Pleurotus ostreatus 55,,44--66,,00 66,,00--77,,00 Volvariella volvacea Volvariella volvacea 55,,00--88,,55 77,,66--88,,00 1 1..55 CCaahhaayyaa Keban

Kebanyakan yakan jamur, jamur, kecualkecualii Agaricus Agaricus, , memmemerluerlukan kan cahcahaya aya untuntuk uk awalawal pembentukan badan buah. Pada jamur

pembentukan badan buah. Pada jamur Flammulina Flammulina velutipevelutipess , pembentukan badan, pembentukan badan buah memerlukan cahaya efektif dengan panjang gelombang 435-470 nm, namun buah memerlukan cahaya efektif dengan panjang gelombang 435-470 nm, namun kebanyakan jamur masih belum diketahui. Sebagai catatan bahwa hanya sejumlah kebanyakan jamur masih belum diketahui. Sebagai catatan bahwa hanya sejumlah kecil panjang gelombang tertentu yang diperlukan, tetapi cahaya putih diperlukan kecil panjang gelombang tertentu yang diperlukan, tetapi cahaya putih diperlukan dalam jumlah besar. Pada kumbung yang kedap cahaya dapat digunakan lampu dalam jumlah besar. Pada kumbung yang kedap cahaya dapat digunakan lampu fluorosen. (Hendritomo, 2010:73)

fluorosen. (Hendritomo, 2010:73)

Tabel 3. Kebutuhan Cahaya pada Periode Pertumbuhan Beberapa Jenis Tabel 3. Kebutuhan Cahaya pada Periode Pertumbuhan Beberapa Jenis

Jamur Jamur

S

Sppeessiiees s JJaammuurr IInntteennssiittaas s CCaahhaayyaa Agaricus bisporus

Agaricus bisporus tidak membutuhkantidak membutuhkan

Auricularia polytricha

Auricularia polytricha tidak membutuhkantidak membutuhkan

Letinula edodes

Letinula edodes membutuhkan lebih dari 8 jammembutuhkan lebih dari 8 jam

Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus 500 lux secara langsung500 lux secara langsung

Volvariella volvacea

Volvariella volvacea membutuhkan lebih dari 8 jammembutuhkan lebih dari 8 jam

2

2.. SSiikklluus s HHiidduup p JJaammuurr Ja

Jamumur r memerurupapakakan n ororgaganinismsme e eueukakaririotota a (s(sel el dedengngan an ininti ti sesejajatiti) ) dadann digolongkan sebagai cendawan sejati. Dinding sel mengandung khitin senyawa digolongkan sebagai cendawan sejati. Dinding sel mengandung khitin senyawa yang banyak terdapat pada kulit dan cangkang udang dan kepiting. Sel jamur yang banyak terdapat pada kulit dan cangkang udang dan kepiting. Sel jamur tidak berklorofil sehingga tidak dapat berfotosintesa seperti tumbuhan hijau daun. tidak berklorofil sehingga tidak dapat berfotosintesa seperti tumbuhan hijau daun. Jamur memperoleh makanan secara heterotrof dengan memecah bahan organik di Jamur memperoleh makanan secara heterotrof dengan memecah bahan organik di sekitar tumbuhnya setelah diubah menjadi molekul-molekul lebih sederhana atas sekitar tumbuhnya setelah diubah menjadi molekul-molekul lebih sederhana atas bantuan enzim yang dikeluarkan oleh

bantuan enzim yang dikeluarkan oleh hifa. (Online, 21-11-2010)hifa. (Online, 21-11-2010) Jam

(16)

Cancel Anytime.

(17)

Cancel Anytime.

2

2..11 FFaasse e HHiiffaa

Fase hifa dapat dianalogikan sebagai fase vegetatif pada tumbuhan. Hifa Fase hifa dapat dianalogikan sebagai fase vegetatif pada tumbuhan. Hifa be

berberbentuntuk k benbenang ang yanyang g dapdapat at tumtumbuh buh ke ke segsegala ala arah arah dan dan berbercabcabangang-cab-cabangang.. Kump

Kumpulan hifa ulan hifa disebdisebut ut miselimiselium. um. Hifa jamur Hifa jamur merupmerupakan multiseluakan multiselular lar dengadengann dibatasi oleh sekat-sekat. Meskipun hifa bersekat, namun isi sel dapat bersatu. dibatasi oleh sekat-sekat. Meskipun hifa bersekat, namun isi sel dapat bersatu. Mi

Miseselilium um yayang ng beberarasasal l dadari ri sasatu tu spsporora a didinanamamakakan n mimiseselilium um prprimimer er dadann merupakan miselium monokarion. Peleburan antar miselium primer selanjutnya merupakan miselium monokarion. Peleburan antar miselium primer selanjutnya mem

membenbentuk tuk mismiseliuelium m seksekundunder er ataatau u dikdikarioarion. n. MisMiseliuelium m dikdikariarion on melmelakuakukankan penggabungan membentuk primordia yang diakhiri dengan pembentukan badan penggabungan membentuk primordia yang diakhiri dengan pembentukan badan buah. Ujung-ujung miselium dikarion terus bergerak dan bermuara pada bilah buah. Ujung-ujung miselium dikarion terus bergerak dan bermuara pada bilah

tudung badan buah jamur. (Online, 21-11-2010) tudung badan buah jamur. (Online, 21-11-2010)

Gambar 3. Fase Hifa pada Jamur Gambar 3. Fase Hifa pada Jamur

(18)

Cancel Anytime.

(19)

Cancel Anytime.

ta

tanpnpa a adadananya ya pepelelebuburan ran ininti ti sesel. l. PePembmbelelahahan an sesel l ititu u bibiasasananya ya terterjajadi di papadada pertambahan panjang hifa. (Online,

pertambahan panjang hifa. (Online, 21-11-2010)21-11-2010)

Gambar 4. Fase Reproduksi Jamur Gambar 4. Fase Reproduksi Jamur

3

3.. BBuuddiiddaayya Ja Jaammuur Kr Kaanncciinngg

Langkah-langkah budi daya jamur kancing (

Langkah-langkah budi daya jamur kancing ( Agaricus bisporus Agaricus bisporus ):): 3

3.1.1 PPemembubuaatatan n KKomompoposs Pem

Pembuabuatan tan komkompos pos sebsebaikaiknya nya dildilakuakukan kan daldalam am ruaruangangan n yanyang g berbersihsih.. Bahan-bahan yang digunakan dalam budi daya jamur kancing yaitu jerami sebagai Bahan-bahan yang digunakan dalam budi daya jamur kancing yaitu jerami sebagai bahan baku utama. Karena dalam pertumbuhannya jamur kancing memerlukan bahan baku utama. Karena dalam pertumbuhannya jamur kancing memerlukan 1,98% N, 0,62% P, dan 1,5% K, sedangkan jerami hanya mengandung kurang 1,98% N, 0,62% P, dan 1,5% K, sedangkan jerami hanya mengandung kurang dar

dari i 1% 1% N N makmaka a dipdiperlerlukaukan n tamtambahbahan an supsuplai lai nitnitrogrogen en dardari i kotkotoraoran n ungunggasgas,, kotoran kuda, atau urea. Adapun kebutuhan terhadap P dan K telah tercukupi kotoran kuda, atau urea. Adapun kebutuhan terhadap P dan K telah tercukupi dalam jerami tersebut. Dalam komposisi media diperlukan penambahan kapur dalam jerami tersebut. Dalam komposisi media diperlukan penambahan kapur untuk mengatur pH media (pH yang diharapkan sekitar 7). Gipsum juga dapat untuk mengatur pH media (pH yang diharapkan sekitar 7). Gipsum juga dapat di

ditatambmbahahkakan n ununtutuk k memembmbereri i ststruruktktur ur grgrananululasasi i sesehihingngga ga memedidia a dadapapatt meningkatkan kemampuan mengikat air.

meningkatkan kemampuan mengikat air. Ada

Ada bebbeberaerapa pa concontoh toh medmedia ia dendengan gan komkomposposisi isi yanyang g berberbedbeda. a. MedMedia- ia-media ini hanya merupakan variasi saja sehingga semuanya memberi dampak media ini hanya merupakan variasi saja sehingga semuanya memberi dampak yan

(20)

Cancel Anytime.

(21)

Cancel Anytime.

c.

c. PaPada da hahari ri kekedudua, a, kokompmpos os didibabalilik dk dan an diditatambmbahahkakan un urerea.a. d.

d. PaPada da hahari ri kekeenenamam, , didilaklakukukan an pepembmbalalikikan an lalagi gi dedengngan an pepenanambmbahahan an ZAZA.. e.

e. PaPadda ha harari ki ke-e-112 d2 dan an keke-1-144, k, komompopos ds dibibalalik ik sasajaja.. ff.. PPeennggoommppoossan an ddiikkeerrjjaakkaan n sseellaamma 1a 17 7 hhaariri..

Media B Media B

Komposisi media B antara lain: jerami 6 ton, bekatul 180 kg, kotoran Komposisi media B antara lain: jerami 6 ton, bekatul 180 kg, kotoran ayam 600 kg, urea 50

ayam 600 kg, urea 50 kg, ZA 60 kg, TSP 70 kg.kg, ZA 60 kg, TSP 70 kg. Cara pengomposan media B sebagai berikut: Cara pengomposan media B sebagai berikut: a.

a. JeJerarami mi didipopototongng-p-pototonong, g, lalalu lu didicucuci ci papada da aiair mr menengagalilir dr dan an didititiririskskanan.. b

b.. JeJerarami kmi kememududiaian din disusususun sen setetelalah 10 cmh 10 cm, la, lalu dlu di ati atasasnynya diba dibereri cai campmpururanan bekatul dan kotoran ayam. Lapisan ini disusun berselang-seling hingga bekatul dan kotoran ayam. Lapisan ini disusun berselang-seling hingga tinggi seluruh lapisan 1,5 m. Setelah itu, ditutup rapat dengan plastik atau tinggi seluruh lapisan 1,5 m. Setelah itu, ditutup rapat dengan plastik atau terpal.

terpal. c.

c. PaPada da hahari ri keke-2-2, t, tumumpupukakan kn komompopos ds dibibalalik ik dadan dn dititamambabah Zh ZA.A. d.

d. PaPada hda harari kei ke-7-7, tu, tumpmpukukan kan komompopos dis dibabalilik dak dan din dibeberi tri tamambabahahan urn urea dea danan TSP.

TSP.

ee.. PPaadda a hhaari keri ke-9 da-9 dan n kkee--1122, , ddiillaakkuukkan pean pemmbbaalliikkaan n kkoossoonng g aattau taau tannppaa ditambah bahan lain.

ditambah bahan lain. f.

f. MeMedidia koa kompmpos sos setetelelah 1ah 17 h7 harari dei dengngan can ciriri-i-ciciri sri samama dea dengngan man mededia kia komompoposs A.

A.

Media C Media C

Komposisi media C antara lain:

Komposisi media C antara lain: jerami 6 ton, kotoran kuda 500 kg, bekatuljerami 6 ton, kotoran kuda 500 kg, bekatul 180 kg, urea 50 kg ,kapur 25

180 kg, urea 50 kg ,kapur 25 kg.kg.

Cara pengomposan media C sebagai berikut: Cara pengomposan media C sebagai berikut: a.

a. JeJerarami mi didipopototongng-p-pototonong, g, lalalu lu didicucuci ci papada da aiair mr menengagalilir dr dan an didititiririskskanan.. b

b.. JeJerarami kmi kememududiaian din disusususun sen setetelalah 10 cmh 10 cm, la, lalu dlu di ati atasasnynya diba dibereri cai campmpururanan bekatul dan kotoran ayam. Lapisan ini disusun berselang-seling hingga bekatul dan kotoran ayam. Lapisan ini disusun berselang-seling hingga tinggi seluruh lapisan 1,5 m. Setelah itu, ditutup rapat dengan plastik atau tinggi seluruh lapisan 1,5 m. Setelah itu, ditutup rapat dengan plastik atau terpal.

terpal. c.

c. PaPada da hahari ri keke-2-2, t, tumumpupukakan kn komompopos ds dibibalalik ik dadan dn dititamambabah uh urerea.a. d.

d. PaPada da hahari ri keke-4-4, t, tumumpupukakan kn komompopos ds dibibalalik ik dadan dn dibiberi eri tatambmbahahan an bebekakatutul.l. ee.. PPaadda a hhaari keri ke-9 da-9 dan n kkee--1122, , ddiillaakkuukkan pean pemmbbaalliikkaan n kkoossoonng g aattau taau tannppaa

ditambah bahan lain. ditambah bahan lain. f.

f. MeMedidia koa kompmpos sos setetelelah 1ah 17 h7 harari dei dengngan can ciriri-i-ciciri sri samama dea dengngan man mededia kia komompoposs A.

A. 1

1..11 SStteerriilliissaassii Set

(22)

Cancel Anytime.

(23)

Cancel Anytime.

penyiraman lantai kumbung. Sirkulasi udara harus selalu menyebarkan secara penyiraman lantai kumbung. Sirkulasi udara harus selalu menyebarkan secara

mer

merata ata tantanpa pa menmengamgambil bil udaudara ra dardari i lualuar, r, artartinyinya a untuntuk uk penpengatgatur ur sirsirkulkulasi asi iniini diperlukan kipas angin.

diperlukan kipas angin. Dua

Dua minminggu ggu dardari i pempemberberian ian bibbibit, it, di di perpermumukaakaan n medmedia ia akaakan n terlterlihaihatt miselium yang tumbuh. Proses selanjutnya adalah casing, yaitu poses pelapisan miselium yang tumbuh. Proses selanjutnya adalah casing, yaitu poses pelapisan tanah setebal 2,5-5 cm di atas kompos yang telah ditumbuhi miselium. Fungsi tanah setebal 2,5-5 cm di atas kompos yang telah ditumbuhi miselium. Fungsi dilakukuan casing antara lain:

dilakukuan casing antara lain:

aa.. MMeemmbbaannttu mu meneneeggaakkkkaan bn bererddiiririnnyya ja jamamuurr.. b

b.. MeMennststimimululasasi i ppemembbenentutukkan an tutubbuh uh bbuauah h kakarerena na ssetetelelah ah ppelelapapisisan an tatananahh akan terbentuk mikroklimat yang lembap.

akan terbentuk mikroklimat yang lembap. cc.. MMeenncceeggaah h sseerraannggan an hhaamma a ddaan n ppeennyyaakkiitt.. d

d.. MeMengngururananggi ki kereruusasakakan kn komompopos ds dan an mmisiseleliuium.m. e.

e. MeMembmbanantu datu dalalam m pepenynyimimppananan aian air r sesehihinngggga a ddapapat meat mencncegegah koah kommpoposs menjadi kering.

menjadi kering. Agar tujuan

Agar tujuan casing casing tercapai, tanah yang digunakan harus memenuhi syarattercapai, tanah yang digunakan harus memenuhi syarat seperti berikut:

seperti berikut: a.

a. BeBerprporori si sehehiningggga ma memempupunynyai ai kakapapasisitatas us untntuk uk memememegagang ng aiair.r. b

b.. ppH H ttaannaah h 66,,22--88..

cc.. BBeebbaas s ddaarri i hhaamma a ddaan n ppeennyyaakkiitt.. Tan

Tanah ah jenjenis is gamgambut but mermerupaupakan kan tantanah ah yanyang g memmemenuenuhi hi krikriteriteria a sebsebagaagaii tanah untuk casing. Namun, pH tanah harus dinetralkan dengan penambahakn tanah untuk casing. Namun, pH tanah harus dinetralkan dengan penambahakn kap

kapur. ur. SuSupaypaya a bebbebas as dardari i hamhama a dan dan penpenyakyakit, it, tantanah ah dapdapat at disdisterterilkilkan an dendengangan pe

pembemberiarian n forformalmalin in 40% 40% atau atau disdisterteriliilisassasi i dendengan gan uap uap panpanas as padpada a susuhu hu 707000_C_C selama 4 jam. Tanah yang sudah disterilisasi dapat disimpan selama 6-12 bulan di selama 4 jam. Tanah yang sudah disterilisasi dapat disimpan selama 6-12 bulan di dalam kantung plastik yang ditutup rapat.

dalam kantung plastik yang ditutup rapat.

Setelah proses casing, pintu dan jendela ditutup kembali. Namun, sirkulasi Setelah proses casing, pintu dan jendela ditutup kembali. Namun, sirkulasi masih terus dilakukan (dengan bantuan kipas angin). Setelah proses casing, mulai masih terus dilakukan (dengan bantuan kipas angin). Setelah proses casing, mulai dilakukan penyiraman.

(24)

(25)

Cancel Anytime.

kecilnya jamur. Setelah itu, jamur dikemas dengan menggunakan kotak plastik kecilnya jamur. Setelah itu, jamur dikemas dengan menggunakan kotak plastik atau kardus.

atau kardus. 1

1..22 PPeennggaalleennggaann

Pengalengan merupakan car terbaik dalam mengawetkan jamur kancing. Pengalengan merupakan car terbaik dalam mengawetkan jamur kancing. Cara pengawetan dengan pengalengan sebagai berikut:

Cara pengawetan dengan pengalengan sebagai berikut: a.

a. JaJamumur dipr dipililih yaih yang seng seraragagam, km, kememududiaian dibn diberersisihkhkanan, tan, tangkgkai diai dipopototong dng danan dicuci.

dicuci.

b.

b. _{Jamur yang}_{Jamur yang telah dicuci}_{telah dicuci diren}_direndam_{dam dalam sodium metabisu}_{dalam sodium metabisulfit}_{lfit (Na2S2O}_(Na2S2O5)₅₎

0,1% dan kalsium klorida (CaCl2) 2%. Kedua bahan kimia ini digunakan 0,1% dan kalsium klorida (CaCl2) 2%. Kedua bahan kimia ini digunakan sebagai bahan pengawet.

sebagai bahan pengawet. c.

c. JaJammur ur kekemumudidian an ddi-i-blblananchchining g dedengngan an tutujujuan an mmenenghghenentitikkan an akaktitivvititasas enzim. Caranya, jamur dimasukkan dalam air mendidih selama 5-10 menit. enzim. Caranya, jamur dimasukkan dalam air mendidih selama 5-10 menit. Setelah itu, suhu diturunkan sampai temperatur ruangan.

Setelah itu, suhu diturunkan sampai temperatur ruangan.

d.

d. _Jam_Jamur_{ur sel}_selanj_anjutn_utnya_{ya dim}_dimasu_asukka_kkan_{n dal}_dalam_{am kal}_kaleng_{eng dan}_{dan dib}_diberi_{eri NaC}_NaCl_{l 2%}_{2% dan}_dan

sodium metabisulfit (Na2S2O5) 0,1%. sodium metabisulfit (Na2S2O5) 0,1%.

e.

e. _Kal_Kaleng_{eng kem}_kemudi_udian_{an dit}_ditutu_utup_{p dan}_{dan dis}_dister_terili_ilisas_sasi_{i sel}_selama_{ama 35}_{35 men}_menit_{it pad}_pada_{a su}_suhu_hu

1

100000C0C. . CCarara a ssteterirililisasassi i ddapapat at dedengngan an cacara ra memenngugukukusnsnyya a atatauau menggunakan alat sterilisasi.

menggunakan alat sterilisasi.

ff.. TTaahhaap tp teerarakkhhiir ar addaallah ah kkaalleneng dg diiddiinnggiinnkkaann..

II..

M

Meetto

od

do

ollo

og

gi P

i Peen

neelliittiia

an

n

1

1.. GaGambmbaarran an UmUmum um LoLokkasasi Pi Peenenelilittiaiann

Untuk melaksanakan penelitian ini Penulis memilih PT Karya Kompos Untuk melaksanakan penelitian ini Penulis memilih PT Karya Kompos Ba

Bagagas s dedesa sa JaJatitirerejo jo kekecamcamataatan n JaJatitirejrejo-o-MoMojojokekerto rto yayang ng teterlerletatak k di di JaJalalann Won

Wonosaosalam lam nomnomer er 34 34 sebsebagaagai i temtempat pat penpenelielitiatian. n. PenPenuliulis s memmemilih ilih PT PT KaryKaryaa Kom

Kompos pos BagBagas as desdesa a JatJatirejirejo o keckecamatamatan an JatJatirejirejo-Mo-Mojoojokerkerto to sebsebagaagai i temtempatpat pene

penelitian karena litian karena merupmerupakan produsen jamur akan produsen jamur di di kabupkabupaten aten MojokMojokerto, selain erto, selain ituitu alat dan bahan yang dimiliki PT Karya Kompos Bagas telah tersedia lengkap. alat dan bahan yang dimiliki PT Karya Kompos Bagas telah tersedia lengkap.

(26)

(27)

Cancel Anytime.

1

1.. 113 3 OOkkttoobbeer r 22001100 MMeenneettaappkkaan n rreennccaanna a kkeerrjjaa 2

2.. 7 7 FFeebbrruuaarri i 22001111 MMeemmiinntta a ssuurraat t ppeennggaannttaar r ddaarri i sseekkoollaahh 3

3.. 227 7 NNoovveemmbbeer r 22001100 MeemM miinntta a iizziin n kke e BBaappaak k HHaannddooyyoo se

selalaku ku DiDirerektktur ur di di PT PT KKKKB B ununtutuk k melakukan penelitian

melakukan penelitian 4

4.. 1 1 FFeebbrruuaarri i 22001111 aa.. MMeemmbbaacca a bbuukku u rreeffeerreennssi i aaggaar r p

padada a sasaat at obobseservrvasasi i PePenunuliliss memil

memiliki iki gambgambaran aran mengmengenaienai topik yang dibicarakan.

topik yang dibicarakan. b

b.. MeMempmperersisiapapkakan n pepertrtananyyaaaann wawancara.

wawancara. 5

5.. 221 1 FFeebbrruuaarri i 22001111 MMeellaakkuukkaan n wwaawwaannccaarra a ddi i PPT T KKKKBB de

desa sa JaJatitirerejo jo kekecacamamatatan n JaJatitirerejo jo--Mojokerto.

Mojokerto. 6

6.. 2211--225 5 FFeebbrruuaarri i 22001111 MMeellaakkuukkaan n oobbsseerrvvaassii.. 7

7.. 1 1 MMaarreet t 22001111 MeenM nggoollaah dh daatta ha haassiil wl waawwaannccaarra da daann observasi.

observasi.

(28)

(29)

Cancel Anytime.

II..

P

Peen

nu

uttu

up

p

Be

Berdrdasasararkakan n pepembmbahahasasan an yayang ng tetelalah h PePenunulilis s ururaiaikakan n dadalalam m bababb sebelumnya, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:

sebelumnya, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: Pros

Proses es prodproduksi jamur uksi jamur kancikancing ng AgaricAgaricus us bispobisporus di rus di PT PT KKB MojokertoKKB Mojokerto dari penanaman hingga pemanenan membutuhkan alat dan bahan sebagai berikut: dari penanaman hingga pemanenan membutuhkan alat dan bahan sebagai berikut: bibi

bibit t jamur kancing jamur kancing AgaricAgaricus us bispbisporus, Sorghumorus, Sorghum, , gipsgipsum, um, CaCO3CaCO3, , ampas tebu,ampas tebu, jerami, kotoran ayam, urea/ZA, banker, blower, ruangan untuk pendinginan dan jerami, kotoran ayam, urea/ZA, banker, blower, ruangan untuk pendinginan dan

inokulasi,ruangan untuk inkubasi, selang air, dan kipas angin. inokulasi,ruangan untuk inkubasi, selang air, dan kipas angin.

Secara garis besar proses penanaman hingga pemanenan jamur kancing Secara garis besar proses penanaman hingga pemanenan jamur kancing Agaricus bisporus di PT KKB Mojokerto melalui tiga tahap yaitu: pembuatan Agaricus bisporus di PT KKB Mojokerto melalui tiga tahap yaitu: pembuatan bibit, pembuatan kompos, dan pembuatan tanah gambut.

bibit, pembuatan kompos, dan pembuatan tanah gambut.

Syarat yang harus diperhatikan pada saat penanaman yaitu kelembapan Syarat yang harus diperhatikan pada saat penanaman yaitu kelembapan berkisar antara 90-95%, suhu yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jamur berkisar berkisar antara 90-95%, suhu yang dibutuhkan untuk pertumbuhan jamur berkisar

antara 170C-200C serta sanitasi dan hiegenis. antara 170C-200C serta sanitasi dan hiegenis.

(30)

(31)

Cancel Anytime.

DAFTAR PUSTAKA

Ad

Aditityaya, , RiRialal. . 20201010.. B Bududididayaya a JaJamumur r ChChamampipigngnon on BaBagigian an II II . . (O(Onlnlinine),e), ((http://organikganesha.wordpress.com/2010/04/06/budidaya-jamur-champignon- http://organikganesha.wordpress.com/2010/04/06/budidaya-jamur-champignon- bagian-ii/

bagian-ii/, diakses 21 November 2010)., diakses 21 November 2010).

---. -. 20201010.. B Buudididdayaya a JJamamuur r ChChamamppiigngnon on BBagagiian an IIIII . . I (O(Onlnlinine)e),, ((http://organikganesha.wordpress.com/2010/04/07/budidaya-jamur-

http://organikganesha.wordpress.com/2010/04/07/budidaya-jamur-champignonkancing-bagian-iii/

champignonkancing-bagian-iii/, diakses 21 November 2010)., diakses 21 November 2010).

---. ---. 2012010.0. Je Jeninis-Js-Jenienis s JamJamur ur KonKonsusumsi msi (E(Edibdible le MusMushrohroomom)). . (O(Onlnlinine),e), ((http://organikganesha.wordpress.com/2009/10/29/jenis-jenis-jamur-konsumsi- http://organikganesha.wordpress.com/2009/10/29/jenis-jenis-jamur-konsumsi-edible-mushroom/

edible-mushroom/, diakses 21 November 2010)., diakses 21 November 2010). He

Hendndriritotomomo, , HeHenknky y IsIsnanawanwan. . 20201010.. J Jamamur ur KoKonsnsumumsi si BeBerkrkhahasisiat at ObObatat.. Yogyakarta: Lily Publisher.

Yogyakarta: Lily Publisher. H

Heerriikkaa. . 22001100.. SejarahSejarah BBuuddiiddaayya a JJaammu. . ur r ((OOnnlliinnee)),, ((http://www.bursagrosir.com/sejarah-budidaya-jamur/http://www.bursagrosir.com/sejarah-budidaya-jamur/, , ddiiaakkssees s 221 1 NNoovveemmbbeer r 2010).

2010). M

Muujjiibbuurr, , MMuuhhaammmmaadd. . 22001100.. MMaakkaallaah h JJaammuur r . . ((OOnnlliinnee)),, ((http://www.scribd.com/doc/39069017/makalah-jamur http://www.scribd.com/doc/39069017/makalah-jamur , , didiakakseses s 221 1 NoNovevembmber er 2010).

2010).

Riana, Yani. 2009.

Riana, Yani. 2009. Biologi 1 SMA dan MA kelas X Biologi 1 SMA dan MA kelas X . Jakarta : Pusat perbukuan. Jakarta : Pusat perbukuan Departemen Pendidikan Nasional.

(32)

(33)

Cancel Anytime.

LAMPIRAN

F

Footto o 11: : jjaammuur r kkaanncciinngg Ag

Agariaricucus s bisbisporporusus ddi i PPT T KKKKBB Mojokerto.

Mojokerto.

Foto 3 : bibit jamur kancing Foto 3 : bibit jamur kancing Ag

Agariaricucus s bisbisporporusus ddi i PPT T KKKKBB Mojokerto yang siap pakai.

(34)

Cancel Anytime.

Foto 5 : lapisan tanah gambut dan Foto 5 : lapisan tanah gambut dan kompos.

(35)

Cancel Anytime.

Fo

Foto to 8 8 : : jajamumur r kakancnciningg Agaricus Agaricus bisporus

bisporus di PT KKB Mojokerto.di PT KKB Mojokerto.

Fo

Foto to 9 9 : : PePennululis is ddenenggan an BaBapapak k Wiratn

Wiratno, o, kepalkepala a bagian penanamabagian penanamann PT KKB Mojokerto (narasumber). PT KKB Mojokerto (narasumber).