Mejillones Para estos productos utilice
Almejas contenedores de acero inoxidable, de 65 mm Para potenciar el sabor utilice verduras en juliana, vino blanco y hierbas aromáticas.
Aros de calamar Para estos productos utilice
Cóctel de mariscos, congelados contenedores perforados Gambas
Cangrejos
Ideal para la preparación de ensaladas y entremeses.
Cangrejos 500 g Contenedores perforados
Sepia (calamares) Para estos productos utilice
Pulpo contenedores perforados
Gambas gigantes Contenedores perforados
Tiempos de cocción medios: El tiempo de cocción efectivo depende del estado de los productos, de sus
propiedades, de la cantidad de productos y del grado de cocción y dorado seleccionado.
Ejemplo Cantidad Ø Tiempo de cocción
TK Meeresfrüchte 1 kg 5 min
Gambas 8/12 1 kg 7 min
Siga simplemente la propuesta de SelfCooking Control®. En caso necesario determine sus propias
preferencias seleccionando de „al punto“ a „muy hecho“. El aparato permite una selección absolutamente precisa de la temperatura del núcleo.
fino grueso pequeño grande fino grueso pequeño grande fino grueso fino grueso Ejemplos Accesorios recomendados Ajuste
al punto muy hecho + tierno
al punto muy hecho + tierno fino grueso pequeño grande
Daditos de salmón Para estos productos utilice
Filete de barbo las bandejas pasteleras y para carnes
Gambas gigantes sin cáscara
Lenguado en tiras Para estos productos utilice
Gambas (camarones) las bandejas pasteleras y para carnes
Pinchos de pescado Para estos productos utilice
Filetes de pescado finos las bandejas pasteleras y para carnes
Gambas gigantes con cáscara Sardinas
Tiempos de cocción medios: El tiempo de cocción efectivo depende del estado de los productos, de sus
propiedades, de la cantidad de productos y del grado de cocción y dorado seleccionado.
Ejemplo Cantidad Ø Tiempo de cocción
Gambas 8/12 1 kg 4 min
Daditos de pescado 1 kg 5 min
Filetes de pescado finos 1 kg 5 min
Piezas
pequeñas
Este proceso de cocción utiliza LevelControl® y es por lo tanto ideal para cargas mixtas sucesivas. El
proceso vigila cada rack por separado.
La carga óptima de las bandejas pasteleras y para carnes 1/1 GN es de 600 g a 1000 g. máx. Siga simplemente la propuesta de SelfCooking Control®. En caso necesario determine sus propias
preferencias seleccionando de „claro“ a „oscuro“.
Ejemplos Accesorios recomendados Ajuste
claro oscuro claro oscuro claro oscuro corta larga corta larga corta larga
Proceso para la cocción al vapor de todo tipo de verduras, frescas o congeladas. LevelControl® facilita la vigilancia de los diversos productos.
Para todo tipo de verduras a la plancha, por ejemplo:Con las parrillas CombiGrill los alimentos adquieren las típicas y atractivas marcas de parrilla.
Indicado para arroces de cualquier tipo y origen así como para otros platos a base de cereales, por ejemplo: cebada, cous-cous o quinoa.
Prepare sartenadas con arroz recién cocido friéndolo junto con verduras y tiras de pescado o carne.
Pasta seca de pequeño tamaño, por ejemplo: La pasta seca de pequeño tamaño, por ejemplo: maca- rrones, hélices, tiburones, etc. se prepara directamente en la salsa. Ideal para la preparación de gran- des cantidades de pasta sin necesidad de cocerla previamente.
Ideal para todo tipo de pastas y sufflés de verduras. Particularmente indicado para verduras al gratén, por ejemplo: berenjenas rellenas.
Para aperitivos típicos que suelen prepararse tradicionalmente en la freidora. Verduras al vapor Tapas Arroz hervido Arroz frito Pasta con salsa Paella colect. Gratinados
6. Verduras y guarniciones
Preco- cinadosTiras de cebolla Para estos productos utilice
Espinacas contenedores de acero inoxidable, perforados
Tirabeques
Pak-Choi Para estos productos utilice
Col china contenedores de acero inoxidable, perforadost
Puerros
Brécol, congelado Para estos productos utilice
Romanesco, rosetones ccontenedores de acero inoxidable, perforados
Zanahorias, congeladas
Coliflor, rosetones Para estos productos utilice
Zanahorias, en trozos contenedores de acero inoxidable, perforados
Colinabo, en trozos Brécol, rosetones
Ejemplos Accesorios recomendados Ajuste
2
largaVerduras
al vapor
baja alta corta larga baja alta corta larga baja alta corta larga baja altaPara estos productos utilice contenedores de acero inoxidable, perforados
Este proceso de cocción utiliza LevelControl® y es por lo tanto ideal para cargas mixtas sucesivas. El
proceso vigila cada rack por separado.
Para pelar cebollas con rapidez, cortarlas por el fondo y cocerlas al vapor durante 2 minutos; la cáscara se soltará luego sin dificultad oprimiendo la cebolla ligeramente. Este método es ideal también para pelar limones (3 minutos) o tomates (1 minuto).
4
5
Daditos de verduras Para estos productos utilice
Daditos de cebolla las bandejas pasteleras y para carnes
Champiñones en rodajas con ajo
Para la preparación de sartenadas de verdura utilice contenedores con esmalte de granito, hondos. Seguidamente, mezclar con salsa o jugos de cocción.
Rodajas de calabacín Para estos productos utilice
Tiras de pimiento CombiGrill y los platos para parrilla
Rodajas de berenjena y para pizza.
Setas
Tomates cortados a la mitad Achicoria, rodajas de hinojo
Marca para Paella
Espigas de maíz, precocidas Potato Baker (asador de patatas)
Verduras a la plancha Contenedores con esmalte de granito 60 mm
Berenjenas cortadas a la mitad Parrilla CombiGrill/Platos para parrilla Paella a la carta y para pizza
Tiempos de cocción medios: El tiempo de cocción efectivo depende del estado de los productos, de sus
propiedades, de la cantidad de productos y del grado de cocción y dorado seleccionado.
Ejemplo Ø Tiempo de cocción
Rodajas de calabacín 6 min
Tiras de pimiento 6 min
Rodajas de berenjena 6 min
Hinojo 8 min
Tapas
Ejemplos Accesorios recomendados Ajuste
Este proceso de cocción utiliza LevelControl® y es por lo tanto ideal para cargas mixtas sucesivas. El
proceso vigila cada rack por separado.
Marinar las verduras con un poco de aceite de oliva y especias antes de la cocción. Una vez hechas, condimente las verduras con vinagre balsámico.
corta larga corta larga corta larga corta larga corta larga claro oscuro claro oscuro claro oscuro claro oscuro claro oscuro
Ejemplos Accesorios recomendados Ajuste Arroz instantáneo contenedores de acero inoxidable
Arroz basmati Para estos productos utilice
Arroz jazmín contenedores de acero inoxidable Si lo prefiere, puede utilizar leche de coco en lugar de agua.
Arroz de grano largo Para estos productos utilice
Arroz parboiled contenedores de acero inoxidable
Bulgur (mijo) Quinoa
El aparato permite cocinar simultáneamente arroces condimentados de diferentes manera.
Arroz glutinoso Para estos productos utilice
Cebada contenedores de acero inoxidable
Arroz Nishiki
Arroz de la Camargue (rojo) Para estos productos utilice Arroz silvestre contenedores de acero inoxidable
Preparación del arroz: llene un contenedor de acero inoxidable con arroz previamente lavado, cubra el arroz con agua (proporción de mezcla en función del tipo de arroz entre 1,8 (grano largo) y 2,5 (grano redondo) partes de agua.