12.1 Conclusiones
Con la información recopilada y las conversaciones obtenidas con los representantes legales y personal autorizado se pudo detallar el profesionalismo que se tiene en éstos grandes restaurantes de la ciudad en cuanto a actividades organizacionales que los caracterizan como una empresa muy competitiva. Se pudo evidenciar a futuro que el sector empresarial debe incluir nuevas materias primas que están abarcando novedades gastronómicas diferentes a las existentes con la carne de caracol, los productos naturales como los herbarios que están dando una cultura innovadora, al igual que desarrollar nuevas estrategias de posicionamiento más agresivas o de talla internacional con mejorar la imagen corporativa con alguna imagen de un cantante, futbolista, actor, entre otros.
Al mismo tiempo la globalización, junto con la alta competencia en el sector gastronómico se ha visto gran variedad de platos, combinaciones, novedades a la hora de pedir un menú en éstos restaurantes que han llegado con gran aceptación y han hecho que exista un mejoramiento continuo y sobre todo maximizar la calidad que pesar de la recesión económica existente en la región fronteriza. La industria gastronómica nacional y extranjera le siguen apostando al país, la inversión de nuevos actores es una muestra de que el mercado de comidas rápidas sigue en expansión y que hay un nicho importante para atacar. La competencia en el país se ha ido incrementando porque el mercado de comidas se ha dinamizado no solamente con la aparición de nuevas marcas extranjeras, sino también con la creación y el desarrollo de marcas nacionales. La competencia es alta, aunque actualmente el mayor enemigo de la industria es la informalidad. Hay muchos restaurantes que no cumplen con los requisitos de ley, la normatividad y el pago de impuestos, lo que genera competencia desleal.
El consumo en restaurantes es un rubro que va de la mano de algo más allá que “ir a comer”. El consumidor compra experiencias, va un sitio por la decoración, para disfrutar de un buen rato, para salir con alguna persona o para comer con la familia. Esto hace necesario que se le ofrezca al cliente más que una comida, una experiencia completa de placer. Por último, se debe reconocer que el sector gastronómico de la ciudad de San José de Cúcuta presenta gran calidad, competitividad, similar a las grandes ciudades no solamente de Colombia, sino a nivel mundial.
12.2 Recomendaciones
Se recomienda dar a conocer esta información, puesto que cuenta con variables empresariales importantes para el sector restaurante que busca su permanencia, competitividad y al mismo tiempo mejorar variables como el informalismo que ha ido
creciendo. Capacitar al personal de venta con cursos relacionados con servicio y atención al cliente, para posicionarse en el mercado rápidamente en el mercado. Ya que el personal debe ofrecer un trato amable, mostrarse servicial y sólido, ser rápido en la atención, mantener una buena presentación e higiene personal, mostrar una sonrisa sincera, saludar cortésmente, decir “por favor” y “gracias”, entre otros aspectos.
Se debe continuar investigando el mercado especialmente en lo relacionado en la satisfacción del cliente, las preferencias y gustos de los consumidores, y asegurar de que la demanda es creciente y suficiente como para que el restaurante formule nuevas estrategias de expansión.
La administración de los restaurantes deberá fortalecer la responsabilidad de desarrollar objetivos claros y precisos, con horizontes bien definidos y sobre todo bien aterrizados, para que sean alcanzables, con estrategias que permitan lograrlos y que a los miembros de la organización se les participe sobre estos, para que se sientan comprometidos con la consecución de objetivos, propósitos y metas.
Es necesaria la ejecución del Plan de Acción con el fin de potenciar el talento humano los recursos y esfuerzos guiados por la visión, misión, principio, y políticas para dar rumbo al desarrollo socio empresarial y cultural solidario de manera armónica, dinámica e interdependiente
Que los restaurantes de la ciudad de San José de Cúcuta formulen estrategias de mercadeo y así mantener margen de rentabilidad en la prestación de los servicios y niveles de liquidez para la realización de las diferentes actividades del Plan de Acción.
Los restaurantes deberían implementar nuevos modelos de negocios; alianzas estratégicas con Venezuela; (ya que Cúcuta es una ciudad intermedia y a la vez fronteriza, la cual le trae grandes ventajas); hacer asociaciones de restauranteros en compras o cadenas de abastecimiento; que puedan contar con proveedores reconocidos en el mercado, que les distribuyan materia prima con calidad y a buen costo. De esta manera se podría lograr un avance y buen posicionamiento del sector de restaurantes en la economía de la región.
13.0 BIBLIOGRAFIA
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14.0 ANEXOS
Encuesta a Restaurantes
TÍTULO: Análisis competitivo del sector de restaurantes en la ciudad de San José de Cúcuta para mejorar su posición en la economía de la región
OBJETIVO: Marque con una equis (X) una sola respuesta
COMPETITIVIDAD