Benchmark proposals and their application for the performance incentives

Cuando la energía en el alimento aumenta en un ambiente de temperatura constante, el consumo de alimento disminuye ya que la energía proveída por el alimento excede las calorías que el ave necesita. Similarmente, si la energía del alimento es mantenida constante y la T° ambiental aumenta, el consumo de alimento disminuye nuevamente para que el consumo de energía y las necesidades de energía estén balanceadas. (ver cuadro 16) (Grieve 2003) De tal manera que las aves tienen que mantener el equilibrio entre la producción y la pérdida de calor, reduciendo la ingesta de pienso como se menciono arriba. Las pruebas realizadas indican que la ingesta de pienso (alimento) se reduce en un 5% por cada grado que sube la T° en un rango de 32 a 38°C. (Cockshott 2004)

Cuadro 15. Efecto del nivel energético de la dieta sobre el consumo de energía de ponedoras 18°C 30°C Em dieta (kcal/Kg.) Pienso/día (gr) Energía/día (kcal) Pienso/día (gr) Energía/día (kcal) 2850 3050 3250 3450 127 118 112 106 363 360 364 365 107 104 102 101 306 320 330 350 Fuente: Lesson 1996

Las necesidades de energía metabolizable (EM) se reducen con un aumento en la temperatura entre 21 y 27 °C debido a menores necesidades de energía para mantenimiento. El requerimiento de EM para producción es el mismo bajo cualquier temperatura. Aún así, por arriba de 27-28 °C se inicia de nuevo un aumento en los requerimientos de energía para mantenimiento. Si las aves no alcanzan el consumo adecuado de energía por un estímulo en el consumo de alimento, el efecto sobre producción es notorio.

El aumento en el nivel de energía de la dieta, con base en el uso de grasas, puede compensar el efecto sobre producción. Las grasas permiten reducir la producción de calor corporal o de metabolismo (incremento calórico) y reducen la tasa de pasaje a nivel gastrointestinal mejorando la digestibilidad. La sustitución isocalórica de proteína y carbohidratos por grasa tiene un efecto favorable para reducir el estrés calórico. (Zumbado 2002)

Sin embargo, en cuanto al uso de grasas en la dieta, la industria avícola enfrenta un dilema, ¿dónde hacer énfasis?..., en la ganancia de peso ó en la reducción de la mortalidad en las aves?. Desafortunadamente, hasta con la utilización de grasa para aumentar el crecimiento, la producción de calor aumenta aunque en menor grado comparado con otros nutrientes (carbohidratos y proteínas). (Wiernusz 1999)

Cuando se da el aumento en EM por un bajo consumo debe proveerse la cantidad suficiente de otros nutrientes, especialmente aminoácidos (AA) al menor nivel de proteína cruda dietética posible. Reducir el consumo de proteína permite que las aves metabolizen la menor cantidad posible de aminoácidos. Además el menor consumo de nitrógeno es importante para reducir la excreción de ácido úrico el cual ocasiona una elevada producción calórica durante su síntesis y además tiene un elevado requerimiento de agua para su excreción.

Aun así, en la práctica no es factible reducir el nivel de proteína en exceso (0.75 a 1%?) para no crear deficiencia o imbalances de aminoácidos que no pueden ser suplidos en forma sintética. Actualmente solo metionina y lisina están disponibles en forma sintética asequible para formular dietas económicas. La treonina podría ser la tercer alternativa si su precio lo permite aunque en ponedoras este aminoácidos no es tan limitante como en pollos de engorde y cerdos. Bajo estas condiciones de formulación, el adecuado balance de AA es crítico evitando deficiencia o excesos de los mismos que provoquen catabolismo con el consecuente aumento en calor metabólico. El uso de harinas de origen animal, siempre y cuando sean de calidad controlada en términos de digestibilidad (procesamiento y composición) y microbiología es una alternativa importante para concentrar las dietas bajo condiciones de estrés calórico.

Los cambios en la composición de las dietas se ha reportado que estimulan el consumo de alimento debido en parte al estímulo sobre el apetito pero principalmente a través de alteraciones a nivel metabólico.

Esta práctica de concentrar las dietas con más energía y aminoácidos no es ampliamente aceptada por muchos nutricionistas que consideran que ello puede ser contraproducente ya que al estimular un mayor consumo crearía una mayor producción de calor metabólico, con el riesgo de alta mortalidad. Esto es más crítico en pollos de engorde pero puede ocurrir en ponedoras.

Es importante al concentrar las dietas tomar en cuenta los micronutrientes, incluidas vitaminas y minerales así como otros aditivos y medicamentos para lograr el consumo adecuado de los mismos.

Debe tomarse en cuenta que estas dietas más concentradas aumentarán considerablemente de precio por lo que debe evaluarse su beneficio en términos económicos. (Zumbado 2002)

Recientemente se ha estudiado la respuesta de pollitas de recría al nivel energético de la dieta, bajo temperaturas ambientales moderadas y altas. Los resultados ilustran dos puntos.

1. Las pollitas criadas a temperaturas altas son mas pequeñas que las criadas en condiciones ambientales moderadas, y este efecto es independiente de la concentración energética de la dieta.

2. Dietas de densidad energética baja (<2750 kcal EM/Kg.) dan lugar a pollitas de menos peso a las 20 semanas de edad.

Todas las dietas de este estudio tenían un 18% de proteína bruta, 0.36% de metionina y un 90% de lisina.

Para lograr una relación baja de energía:proteína, menos proteínas intactas y mas aminoácidos cristalinos deben usarse en las raciones para pollos. En la actualidad la metionina ha sido una de las más estudiadas. DL-2-hidróxi-4-ácido metiltiobutanoico (DL-HMB) y la DL-Metionina (DLM) son las fuentes de metionina más comúnmente usadas. (Teeter 1995)

La velocidad de crecimiento inicial (0-8 semanas) es probablemente mas sensible al consumo de proteína que al consumo de energía. Sin embargo, entre las 14 a 20 semanas de edad el crecimiento se ve mas afectado por el consumo de energía. (Lesson 1996)