Challenging behaviour

El término calidad de vida, está asociado actualmente con un concepto de bienestar en el sentido de un equilibrio dinámico entre las condiciones de existencia, potencialidades y oportunidades para el ser humano (Tuesca, 2005).

72 En el Congreso Mundial de Ingeniería (2010), se abordó la necesidad del avance y soporte de la investigación científica, así como de la inventiva, creatividad y desarrollo tecnológicos. Se mencionó que la ingeniería debe ser generadora de calidad de vida para la humanidad a través de su capacidad para solucionar problemas y carencias, logrando así un desarrollo justo, e integral (Figura 3.1).

Figura 3.1 Ingeniería como generadora de soluciones (Elaboración propia, 2012)

Bajo este concepto la ingeniería de sistemas no es ajena al objetivo que poseen todas las ingenierías, la solución de problemas reales del contexto regional, nacional e internacional, que puedan tener una solución a través de las áreas del objeto de estudio. Siendo las principales herramientas del ingeniero de sistemas, la habilidad para entender y abstraer problemas, descomponer y estructurar soluciones, construidas de la mano con los avances tecnológicos. Uno de los objetivos principales del Congreso fue el desarrollo sostenible considerando las Metas del Milenio y las prioridades establecidas por la Cumbre Mundial de Johannesburgo (2002), realizada para dar respuesta al problema de conciliar las urgencias del desarrollo económico con la necesidad de mantener habitable el planeta para las generaciones futuras. Entre la problemática que se abordó en la cumbre se tocaron los siguientes temas: agua, energía, pobreza, recursos naturales, salud, biodiversidad y alimentación.

Es indispensable conocer profundamente la realidad para poder transformarla, si se conoce superficialmente, se podrá transformar sólo en las percepciones, en los aspectos secundarios (Mayor, 2009). Partiendo de lo anterior, es posible identificar los grandes problemas a nivel

73 mundial (Figura 3.2), los cuales constituyen un desafío para la humanidad y son prioridades del desarrollo humano.

Figura 3.2 Problemática Mundial (Elaboración propia, 2012)

Agua. Uno de los grandes retos de la humanidad, es enfrentarse a un mundo cuyos recursos naturales son limitados. Las aguas dulces lo constituyen y se encuentran hoy en un punto crítico. Se espera que hacia el 2025, el 80% de la población de la Tierra viva bajo condiciones de alta y muy alta escasez de recursos hídricos (Toledo, 2002). El crecimiento de la población urbana en un mundo desarrollado tiene y tendrá profundas implicaciones en la demanda de agua dulce, en la utilización y conservación de los recursos hídricos, la construcción de infraestructura y la prestación de servicios vinculados con el agua.

Salud. La salud se encuentra directamente relacionada con factores que se expresan en agua pura, alimento, medio ambiente y techo adecuados (Cantú, 1998). Tanto el desarrollo insuficiente que conduce a la pobreza como el desarrollo inadecuado que provoca el consumo excesivo, pueden motivar graves problemas de salud. Sin embargo, desde los años 70`s ha habido una importante

74 preocupación en el mundo por el incremento sostenido del gasto sanitario, sin que se observaran mejoras en los niveles de salud de la población. En muchos países, los ricos reciben toda la atención de salud que necesitan, mientras que los pobres tienen que arreglárselas por su cuenta. Las diferencias entre los países por lo que respecta a los niveles de ingresos, esperanza de vida, resultados sanitarios y el acceso a la atención ya son hoy mayores que en cualquier otro momento de la historia reciente (Chan, 2010).

Medio ambiente. Los modelos de crecimiento económico e industrialización que se han aplicado ponen en peligro los ecosistemas, tienden a agotar los recursos naturales y producen, al igual que el crecimiento demográfico acelerado, una degradación del medio ambiente local y mundial. La contaminación se manifiesta de múltiples formas: contaminación atmosférica, contaminación del suelo, contaminación sonora, generación de residuos, contaminación del agua, etc., por lo que se estima que su impacto en cantidad y calidad es incontable (Velásquez, 2005).

Educación. La educación para todos los habitantes del mundo debe ser, uno de los retos decisivos del siglo XXI, ya que es clave para lograr justicia, paz social, crecimiento y desarrollo de la democracia, respeto de las diferentes culturas y del medio ambiente (Zurita, 2011).

Pobreza. La pobreza como problemática social de primer orden, se convierte en un problema permanente para el fortalecimiento de una sociedad. Debido a ello es imprescindible fomentar la capacidad de participación de la población en el desarrollo social; promover una nueva visión del empleo y el trabajo como parte de un concepto más amplio de calidad de vida, con el fin de mejorarla en toda la población (Guerra, 2012).

Energía. La mayor parte de los pronósticos para los próximos años proyectan un porcentaje de aumento similar en la demanda energética. Sin embargo se debe abandonar la dependencia de las energías fósiles, cuyo precio tanto ha oscilado en los últimos años, y dar preferencia al aporte que pueden brindar las energías renovables en favor del medio ambiente. En las próximas décadas, el mundo tendrá necesidad de contar con mayor eficiencia energética y contar con fuentes de energía económicas y ambientalmente responsables para respaldar y sostener el crecimiento futuro (NPC, 2007). El desafío energético es la cobertura de la demanda futura minimizando los impactos ambientales.

75 Paz. La tolerancia consiste en el respeto, la aceptación y el aprecio de la diversidad cultural de nuestro mundo, de nuestras formas de expresión y medios de ser humanos. La tolerancia, la virtud que hace posible la paz, contribuye a sustituir la cultura de la guerra por la cultura de paz (Parra, 2012).

Alimentación. La crisis de los alimentos aumenta la complejidad del momento económico mundial, sumándose a la crisis financiera desencadenada a partir de la crisis hipotecaria en EUA y a la crisis energética por los elevados precios del petróleo. La crisis alimentaria mundial vulnera uno de los derechos humanos más elementales, el derecho a no padecer hambre y malnutrición, reconocido en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales. La crisis alimentaria de 2008 provocó un aumento de 100 millones en el número de pobres en el mundo (BM, 2008). Debe ahora fomentarse la investigación en la producción incrementada de alimentos con un consumo de agua ajustado y el máximo ahorro en fertilizantes. 3.1.2 ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA MUNDIAL

La nueva visión del mundo que surge a partir de la evolución del pensamiento sistémico, realza la interpretación de la realidad a partir de la conjunción de todos los elementos que la componen. A partir de esta percepción el mundo debe ser visto como un conjunto de relaciones e integraciones de todos sus componentes (sociedad, ser humano, naturaleza, etc.) (Cordero, 2014).

76 Desde este punto el hombre no debe ser visto como una entidad separada del medio en el que vive, es una parte interdependiente de una totalidad cuyo objetivo principal es buscar un estado de completo bienestar, para lo cual necesita una mejora en la calidad de vida que le permita estar emocionalmente en equilibrio consigo mismo y su entorno. Es por ello que debe considerarse a la salud, como la principal problemática a nivel mundial por solucionar. Esto no quiere decir que deban olvidarse los problemas anteriormente descritos, ya que todos ellos están interrelacionados unos con otros (Figura 3.3).

Bajo este marco, los factores que afectan a la salud son los mismos problemas que ya se analizaron: el abastecimiento de agua potable, el saneamiento; la alimentación; la contaminación ambiental y el uso de energía. En la Tabla 3.1 se observan los rubros que inciden en la salud.

Tabla 3.1 Rubros que inciden en la salud (Garza y Cantú, 2002).

PROBLEMATICA ÁREAS DE INCIDENCIA EN LA SALUD

Alimentación y agricultura

Producción de alimentos; alimentos, dieta y salud; contaminación de los alimentos, agentes biológicos, otros agentes tóxicos en los alimentos, sustancias químicas de uso agrícola, desarrollo agrícola, propiedad y tenencia de la tierra, efectos de las actividades agropecuarias sobre la calidad del agua, silvicultura.

Agua

Agua y producción, conservación de la calidad del agua, enfermedades infecciosas relacionadas con el agua, agua y saneamiento, cambios en los patrones de enfermedad como consecuencia del tratamiento del agua.

Energía

Utilización de energía y salud, efectos sanitarios y ambientales de la producción y utilización de la energía (combustibles fósiles y contaminación del aire y otros efectos sobre la salud, energía hidráulica, nuclear electricidad, accidentes) problemas adicionales en países en desarrollo (contaminación en espacios cerrados por combustibles fósiles y de biomasa).

Medio ambiente

Gasto de recursos naturales y energéticos cada vez más creciente e insostenible. Algunos efectos de la crisis ecológica ya están claramente perceptibles: aumento de las temperaturas, agujero en la capa de ozono, desertificación, acumulación de residuos radiactivos, extensión de enfermedades como el cáncer o la malaria, insalubridad del agua dulce, inseguridad alimentaria, agotamiento de los recursos renovables y no renovables, etc.

El nivel de salud actual es principalmente producto de desequilibrios sociales y ecológicos que afectan el funcionamiento de todo el conjunto del planeta. La obsesión por el crecimiento

77 económico ilimitado y la falta de visión humanista han contribuido a generar situaciones ambientales y sociales donde la vida se ha vuelto extremadamente malsana.

Cabe destacar que en una visión holística no se trata de rechazar la visión de la medicina científica, sino de subrayar su parcialidad y la necesidad de converger en una concepción más amplia de salud, donde se puedan complementar los diferentes conocimientos (Reyes, 2012). Es por ello que debe ponerse gran énfasis en la prevención de la salud, como paradigma en su problemática, tomando en cuenta los factores que inciden sobre ella. Particularmente, este proyecto de investigación se enfoca en uno de esos factores que influyen en la salud, la problemática de la alimentación.

Es necesario producir más alimento a futuro debido al aumento de la población a nivel mundial y uno de los factores que afecta esa producción es la calidad de la semilla; por lo que se determinó usar semilla de lechuga en combinación con uno de los métodos biofísicos de estimulación, en particular el uso de luz, para elevar la calidad fisiológica de la misma. La lechuga es un alimento que puede ser usado en la prevención y combate a la obesidad por su alto contenido de agua y fibra, lo que la convierte en un alimento ideal como entrada o guarnición en dietas de control de peso y en consecuencia con grandes beneficios en la salud. La problemática alimentaria se describe con mayor profundidad a continuación.