Clinical Integration

Entrevista A profundidad N° 1

Entrevista experto Objetivo: Validar el concepto de negocio y el planteamiento inicial. Entender el procesamiento de aceites y la forma en la que se haría desde nuestro planteamiento. Asimismo, buscamos analizar nuestras combinaciones planteadas.

Figura 27. Nutricionista Jame Guerra V.

 SOBRE EL NEGOCIO:

En los últimos años principalmente en Europa se ha puesto de moda el consumo de aceite de Palta e incluso la misma palta. Por ejemplo, en Holanda, Ámsterdam hay un restaurante llamado The Avocado Show que ahora está muy de moda en los medios sociales y sobre todo para la generación Instagram.

 SOBRE NUESTRA IDEA:

Le parece muy interesante ya que al público al que va dirigido es un segmento de carácter sofisticado y que consume comida gourmet. Eso sí recomienda que podamos tener más mezclas con especias, ya que el público al que vamos dirigido podría aprovechar esas variedades de sabores saludables para su consumo diario.

Perfil:

Nombre: Jamee Guerra Valencia Profesión: Nutricionista

Experiencia: 10 años

Recalco que actualmente estamos en el mundo fitness “Todo lo relacionado con estos conceptos de comer nutritivo y verse saludable va pegar porque está en Tendencia”

En conclusión le pareció una idea innovadora sobre todo para el mercado limeño que aún están acostumbrados a consumir solamente la palta, pero a la vez quieren estar y verse saludables por ello nuestro producto coincide con la demanda de nuestro mercado meta. Y también ve que si se proyecta una alta rentabilidad.

 SOBRE LAS COMBINACIONES:

Nos recomendó que podemos aprovechar las propiedades y beneficios que trae consigo el aceite de palta y así poder combinarlo con otras especias que tienen propiedades beneficiosas para la salud. Recomendó por ejemplo aceite de palta con Sancha Inchi, Chía y castañas.

Por otro lado, comento que si ha probado el aceite de palta en otras ocasiones y si efectivamente el sabor es mucho más agradable que con el aceite vegetal que usan todos en casa.

Por ello, también sugirió que si tenemos más variedad en nuestras combinaciones, con gusto agradable y sobre todo saludable eso definitivamente si va cambiar de manera positiva el hábito de consumo de su dieta diaria.

 SOBRE EL LOGOTIPO:

Le fascino porque está muy bien combinado los colores tiene armonía y transmite vigor y justo la caída del aceite va encima del logo, que da el mensaje de lo que ustedes están vendiendo. Por otro lado, dijo que a largo plazo pueden irlo modificando siempre que la idea de esto esté familiarizado con su mercado meta y con su segmentación.

 SOBRE LA ALTA PRODUCCION DE PALTA EN EL MERCADO PERUANO:

Comento que si efectivamente ha podido observar ese incremento de producción en el transcurso de los años. Asimismo, el aumento de consumo y precio en el mercado. Lo importante es que está de moda este fruto, sus beneficios y propiedades. Por ello, sería bueno que aprovechen este momento para lanzar su valor agregado, es decir, su Aceite de Palta.

 SOBRE NUESTRA IMPLEMENTACION:

Está de acuerdo como lo estamos planteando para comenzar. La implementación del negocio tiene una inversión de S/.200, 000 soles. El periodo de implementación de la instalación y mercadotecnia es medio año.

La mejor opción donde instalar la planta sería un distrito con características industriales y estratégico eso quiere decir cerca de nuestros proveedores de materia prima. Los distritos como Santa Anita, Ate Vitarte o Lurín serían los posibles distritos donde se instalara la planta.

Entrevista a profundidad Proveedores N° 2

Objetivo: Conocer a los proveedores para optar por la mejor, conocer como es la rotación de sus productos, el almacenamiento y calidad de los mismos, la estacionalidad, condiciones de pago y entrega de pago.

Figura 28. Ing. Industrias Alimentarias

Uno magnifico proveedor de palta HASS es la Asociación de Productores de Palta Hass. A continuación, se realizó entrevistas a uno de los representantes de Prohass. Asimismo, se detallará la información brindada por dicho proveedor.

 Perfil:

 Nombre: Roberto Neustadtl

 Profesión: Ingeniero de industrias alimentarias  Experiencia:35 años

 SOBRE EL NEGOCIO:

Este momento la modelo de pasarela es nuestra palta Hass sobre todo, porque trae consigo ricas propiedades y beneficios para mejorar y mantener una buena alimentación saludable y nutritiva.

Los países que demandan más palta HASS son Holanda y Estados Unidos. Son los principales países en importar paltas HASS desde Perú. En el último año el país ha exportado 335,000 toneladas y se proyecta que este 2019 también se va exportar similar cantidad. Aprovechando que se ha abierto nuevos mercados como el Sudeste Asiático (Tailandia y Corea del Sur).

 SOBRE LA ALTA PRODUCCION DE PALTA HASS:

En el último año Perú ha exportado 335,000 toneladas y se proyecta que este 2019 también se va exportar similar cantidad. Aprovechando que se ha abierto nuevos mercados como el Sudeste Asiático (Tailandia y Corea del Sur).

Tiene bastante importancia la producción sostenible de palta Hass, ya que nos permite competir dentro de los mercados internacionales y nos abre nuevas puertas para comercializar un producto con valor agregado como el aceite de palta.

 SOBRE NUESTRA IDEA:

Nos recomendó que se exportara nuestro producto a Europa, ya que hay una alta demanda de ello, porque hay una permanente tendencia de estar y verse saludable. Nos comentó que tenemos poca competencia aquí en Lima eso también es una excelente oportunidad para nuestro producto.

Por otro lado, recomendó que la palta Hass es la de mejor sabor, por ende nuestro producto va poder satisfacer cualquier exigente paladar tanto aquí en el mercado meta y segmentado como en Europa.

 SOBRE NUESTRAS COMBINACIONES:

Comento que en el caso que exportemos que anulemos las combinaciones, porque no están muy acostumbrados a los sabores nuevos y tienen poca tolerancia a los sabores exóticos.

También recomendó que más adelante podemos incursionar con otros tipos de aceites con muy buenas propiedades para salud de nuestros clientes en el extranjero, ya que ellos son conocedores de otros tipos de aceites.

Comento que Healthygreen para el mercado limeño debería aumentar sus combinaciones con otras especias como Chía, Sacha Inchi y castañas. Porque ahora como esta en voga “eating healthy“ entonces el aceite de palta va pegar en nuestra segmentación sí o sí.

 SOBRE EL LOGOTIPO:

Recomendó cambiarlo por uno más sofisticado y con menos color no tan llamativo. Comento que podemos mejorar la forma de la botella que pueda ser más ergonómica para nuestros clientes sofisticados. Como por ejemplo que la botella pueda ser ovalada o venga con un medidor para que el consumidor pueda ir midiendo cuanto es lo que consume diariamente.

 SOBRE LOS PERMISOS MUNICIPALES:

Nos sugirió que se instale la fábrica en el distrito de Santa Anita porque le parece que está cercano a los mercados donde están los acopiadores. En el caso que tengamos algún inconveniente con los productores tendríamos un plan de contingencia con los acopiadores.

 SOBRE LA IMPLEMENTACION:

Está de acuerdo como lo estamos planteando para comenzar. La implementación del negocio tiene una inversión de S/.100, 000 soles. El periodo de implementación de la instalación y mercadotecnia es medio año.

La mejor opción donde instalar la planta sería un distrito con características industriales y estratégico eso quiere decir cerca de nuestros proveedores de materia prima. Los distritos como Santa Anita, Ate Vitarte o Lurín serían los posibles distritos donde se instalará la planta.