X: fracción másica W: flujo másico F: flujo molar Q: flujo volumétrico m: masa x: conversión Hi: humedad inicial Hf: humedad final $p: porciento peso N: número de unidades C: concentración ŋ: potencia d: diámetro h: altura
76 n: velocidad de rotación
e: número de paletas
Ta1: temperatura del aire a la entrada Ta2: temperatura del aire a la salida Tbs: temperatura de bulbo seco ts: tiempo de secado
77 Conclusiones
EL mecanismo de acetilación de almidón de yuca se define como la reacción de esterificación del anhídrido acético con la exigencia de un medio moderadamente alcalino donde se obtiene acetato de almidón y un producto no deseado que se obtiene además de la hidrólisis del agente modificante y el medio como reacción en serie-paralelo.
Para desarrollar el estudio experimental se define como método analítico el método integral gráfico donde se determinaron las concentraciones de almidón acetilado usando los resultados experimentales del grado de sustitución, cumpliendo con las condiciones requeridas y mediante balances de materiales el resto de las concentraciones.
Se realizan dos experimentos a diferentes temperaturas, reportándose a 40°C los mejores resultados para el procesamiento de los datos y se obtiene la verificación del mecanismo propuesto con la determinación de la expresión cinética completa.
Con la técnica de espectroscopia de infrarrojos realizada al almidón acetilado resultante del experimento a temperatura de 25°C se evidencia cualitativamente la ocurrencia de la reacción ya que se aprecia el estiramiento C-O característico de los grupos acetilos en la señal a 1226 cm-, la flexión a 1650 cm- del O-H al sustituirse por grupos CH3-C=O y con el incremento de la señal a 1740 cm- a medida que aumenta el tiempo de reacción.
El estudio de la selectividad des producto deseado sobre el producto no deseado demuestra que el mejor modelo de contacto para este mecanismo es una batería de tres reactores mezcla perfecta conectados en serie donde a la primera unidad se alimenta la corriente de almidón nativo al 10 % disuelto en agua y en cada unidad de la batería se alimenta una corriente de anhídrido acético de manera tal que se distribuya la concentración en cada unidad resultando finalmente una alimentación inicial total de agente similar a la de UAG (M=1).
La propuesta tecnológica desarrollada para la planta de elaboración de almidón acetilado de yuca a partir de almidón nativo por la vía mecanizada es rentable
bajo las condiciones de operación trabajadas ya que presentan un VAN de $ 4 067 845.00, una TIR del 33% y un PRD de 3.2 años para un costo total de
78 Recomendaciones
Perfeccionar el estudio cinético del mecanismo de acetilación para la obtención de almidón modificado de yuca a través de la determinación de las concentraciones de especies involucradas en el mismo usando las técnicas adecuadas como HPLC.
Efectuar el diseño detallado del equipamiento en el proceso de obtención de almidón acetilado de yuca partiendo de la propuesta tecnológica realizada.
Operar la etapa más importante del proceso: la reacción química teniendo en cuenta las condiciones de alcalinidad moderada.
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