disponibles. Esto implica que los sistemas productivos se desarrollen en función del estudiantado y no del cultivo; que promuevan la conservación del medio ambiente y que además tome en cuenta el acceso a medios de producción (Tierra, Capital, Tecnología) dentro del concepto de sistemas productivos ecológicamente sanos, económicamente sustentables, culturalmente pertinentes y socialmente justos. (Sánchez V. 1995:95)
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6 Principios de la Agroecología:
Los trabajos agroecológicos deben considerar aspectos como:
Incrementar la reutilización de los productos considerados como desechos de los terrenos (restos de cultivos) y mejorar la disponibilidad de nutrientes de manera balanceada, esto con la finalidad de no depender de insumos externos.
Incrementar el manejo de materia orgánica y la vida del suelo para mejorar el crecimiento. (Sánchez V. 1995:97)
Disminuir los efectos del aire, el agua y el sol como factores de erosión y evaporación, porque el elemento suelo es un ser vivo fundamental para la producción alimentos.
Manejar la diversidad genética y de especies en los cultivos a lo largo del tiempo, para garantizar la alimentación.
48 2.3 Huertos agroecológicos: Es un espacio físico donde se producirá alimentación variada, fresca, sana y nutritiva; según las necesidades de los estudiantes (hortalizas, frutas, plantas medicinales, semillas); aprovechando y haciendo uso adecuado de los recursos existentes en la localidad para el establecimiento, mantenimiento y manejo de los cultivos; tomando como principio la naturaleza; la convivencia con los elementos de vida (suelo, agua, bosque); la relación de hombre-naturaleza
(estudiante-naturaleza). (Sánchez V. 1995:98) 2.4 ¿Porque huertos agroecológicos escolares? Para aumentar en el ámbito
educativo y familiar la disponibilidad de alimentos nutritivos, frescos y libre de
pesticidas químicos,
principalmente en zonas rurales bajo el principio del respeto al medio ambiente.
Brindar a los estudiantes una mayor diversidad de alimentos, que complemente la dieta alimenticia y mejoramiento del desarrollo físico y mental.
Hacer eficientes y utilizables los recursos naturales disponibles en la región.
Reactivar la organización, integración y desarrollo de la comunidad educativa de una manera justa, social y humana, respetando el medio ambiente.
(Sánchez V. 1995:102)
Además se mejora el refrigerio al preparar comidas saludables con productos del huerto todo el año escolar, según la estación y cosecha. Al producir alimentos en el huerto escolar, se evita la compra de ellos; permitiendo ahorrar tiempo y dinero.
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8 Ofrece a la comunidad un modelo de huerto para que se implemente en
los hogares.
Se vuelve un espacio de recreación y aprendizaje, incluso en períodos vacacionales.
Se promueve el uso de productos orgánicos.
Se protege el medio ambiente y la salud de los participantes en el huerto escolar.
Desarrolla habilidades agrícolas en la comunidad educativa y máximo aprovechamiento de los recursos disponibles en el centro escolar, para la producción de alimentos. (Sánchez V. 1995:102)
.
Como implementar huertos agroecológicos
De acuerdo a experiencias desarrolladas en varias zonas; no hay un plan específico para la implementación de huertos, estarán de acuerdo a las condiciones del espacio a establecer el huerto, en este sentido se tienen principios; los cuales describimos:
Ubicar el espacio para establecer el huerto; tiene que ser un lugar donde las planas reciban los rayos del sol; como también protegido de fuertes vientos y fríos.
Según las condiciones del lugar, se verá si es necesario circular para evitar que animales afecten o destruyan el huerto.
Elaborar el diseño o forma del huerto, estará de acuerdo al espacio que se tenga; algunos diseños de huertos son rectangulares, cuadrados, circulares y espirales; como también huertos que han sido establecidos reutilizando algunos materiales (llantas, ollas, envases).
Seguidamente se prepara el suelo
y se trazan las camas o tablones de 1 a 1.5 metros de ancho por el largo que se disponga. Generalmente los tablones se levantan una altura de 30 centímetros de manera que no se inunde al momento del riego o cuando llueva demasiado; que el exceso de agua no erosione el suelo y no implique algún problema al momento de darle mantenimiento a los cultivos.
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9 Dentro de estas camas o tablones
se dejan restos de materia orgánica (restos de alguna cosecha, pasto seco y fresco, hojarasca, entre otros); además de incorporarle abono orgánico. Entre más variada sea la mezcla de estos restos vegetales y abonos, las semillas y plantas encontraran mejores nutrientes para desarrollarse y expresar su potencial fisiológico; nutrientes que estarán disponibles mediante la interacción
microbiológica en el suelo. (Sánchez V. 1995:103)
Las camas deben de estar niveladas; procurando que el suelo quede bien suelto para que las semillas que se depositen al suelo no tengan problemas de germinar.
Se recomienda; después de construir las camas, dejar por una semana para luego realizar la siembra; esto debido a que la materia orgánica incorporada pasara por un proceso de descomposición. (Tung,; García 1995: 103)
Teniendo las condiciones necesarias; se procede a la siembra, podemos hacerlo de dos formas:
Almácigos o semilleros:
Es contar con un espacio específico para depositar las semillas de repollo, coliflor, brócoli, tomate, chile, cebolla, lechuga; que luego permita con facilidad trasplantarlos o sembrarlos a campo definitivo. (Sánchez V. 1995:105)
Dentro de los huertos sostenibles podemos utilizar cajones, llantas, ollas y envases plásticos; como también podemos buscar un lugar especifico dentro del huerto. Debemos de preparar una mezcla de tierra y arena (partes iguales); debe de ser suelta y lo más fina posible para no tener problemas a la hora de extraer la plántula.
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10 Se debe humedecer el suelo, luego marcar hileras, dejando una
distancia de aproximadamente 5 centímetros entre ellas.
Depositar las semillas no muy profundas; cubrirlos con tierra fina. Después de realizar el semillero cubrirlo con pasto seco, pino o un cartón y cuando hayan germinado algunas semillas quitar los cobertores y regar.
Cuando las plantitas tengan una altura de 8 a 10 centímetros o a los 25 días; según las condiciones climáticas; o cuando tengan cinco hojas bien formadas se pueden trasplantar a los tablones; se recomienda hacerlo por la mañana o tarde, para que el sol no las marchite.
Después del trasplante hay que regar inmediatamente con mucha suavidad y sobre el suelo, no sobre la planta. (Sánchez V. 1995:105) Siembra directa
Es depositar la semilla a los tablones o camas; dentro de estas encontramos las semillas de zanahoria, remolacha, rábano, acelga, espinaca, cilantro, nabo y algunas hierbas nativas como el amaranto y hierba mora. (Sánchez V. 1995:106)
Antes de sembrar debemos de humedecer el suelo.
En la cama o tablones se hacen hileras a unos 15 o 20 centímetros entre ellos.
En cada hilera sembramos una clase de semilla con el objetivo de obtener una hortaliza diferente.
Las semillas quedan enterradas a una profundidad 3 a 5 veces su tamaño; generalmente son dos centímetros.
Se riega la tierra con suavidad. Después de la siembra directa o
trasplantes debemos de regar, humedecer el suelo y no mojar o encharcar; sino provocaremos la proliferación de enfermedades fungosas. Se recomienda regar por la mañana o por la tarde; nunca a medio día.
Debe de limpiarse o quitar algunas hierbas que sobrepasen a los
cultivos; material verde que puede dejarse dentro de las hileras. Esta actividad se puede realizar a mano o usando una herramienta adecuada
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11 La aplicación de abono orgánico se hace cuando se arreglan las camas o tablones y las siguientes aplicaciones serán de acuerdo al tipo de cultivo y tiempo que estarán en campo;
generalmente son tres o cuatro aplicaciones. Es fundamental aplicar abonos foliares; que muy fácilmente se pueden preparar.
Debemos realizar controles periódicos a las plantas; si se ve presencia de larvas o insectos realizar un control manual; sino debemos de aplicar extractos o preparados de plantas irritantes. (Sánchez V. 1995:107)
Para no tener problemas fitosanitarios es necesarios rotar los cultivos dentro de las camas; es decir, después de la cosecha no sembrar el mismo cultivo ya que con esta práctica garantizaremos la salud del suelo. 2.5 Las fases de la luna y la relación con las plantas
Sin duda alguna la fuerza de atracción de la Luna, más la del Sol, sobre la superficie de la Tierra en determinados momentos ejerce un elevado poder de atracción sobre todo líquido que se encuentra en la superficie terrestre, con amplitudes muy diversas según sea la naturaleza, el estado físico y la plasticidad de la sustancia sobre las que actúan estas fuerzas. Este fenómeno se hace sentir en la savia de las plantas, iniciándose el proceso de su influencia desde la parte más elevada para ir descendiendo gradualmente a lo largo de todo el tallo, hasta llegar al sistema radical. Muchos estudios consideran la luminosidad lunar esencial para la vida y el desarrollo de las plantas. Diferente de la luz solar que recibimos, la luz lunar ejerce directamente una fuerte influencia sobre la germinación de las semillas, cuando sutilmente sus rayos luminosos penetran con relativa profundidad, al compararla con la fuerza de los rayos solares que no consiguen penetrarla en su intimidad. (Sánchez V. 1995:110)
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12 Todas las plantas que nacen a ras de la tierra, como lechugas, acelgas, espinacas, col; todas las hortalizas cuyo producto para el consumo son las hojas frescas, se deberán sembrar en la fase de luna menguante, porque cuando se plantean en luna creciente, tienden subir a flor prematuramente, fenómeno más destacado particularmente en las lechugas. (Sánchez V. 1995:110)
La razón de todo esto radica en el aprovechamiento de la luz lunar, que si bien es más débil que la del sol, penetra más profundamente en el suelo. Las semillas que reciben más radiación lunar en la primera etapa de su vida brotan rápidamente, y desarrollan más hojas y flores. La mayor exposición a la luminosidad lunar durante la germinación se logra sembrando en el cuarto creciente. Por el contrario, lo que se siembra en menguante pasa los primeros quince días bajo una luminosidad lunar que tiende a cero, que estimula más el desarrollo de las raíces, retardando la floración y la fructificación. Por ejemplo:
La mejor fase de la luna para realizar semilleros es en creciente debido a que la luz de la luna penetra más que los rayos solares; además que los líquidos o sabia de las plantas inician a fluir rápidamente; propiciando las condiciones para la germinación de semillas; además la plantas serán más vigorosas y resistentes al trasplante.
Para el trasplante, la mejor fase de la luna es en cuarto ménguate; debido a que los
líquidos están en movimiento en las raíces; esto garantiza un alto porcentaje de adaptabilidad de la planta. (Sánchez V. 1995:111)
Para la siembra directa; dependiendo del producto a obtener así será la postura; por ejemplo si queremos bulbos lo realizaremos en menguante. Al momento de la cosecha, también se recomienda ver las fases de la
luna; se cosechan todos los bulbos en menguante a luna nueva y frutos y hojas en creciente a luna llena; porque toda la savia se concentra en esas partes del cultivo, esto garantiza aprovechar los nutrientes. (Sánchez V. 1995:112)
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13 2.8 HORTALIZAS NATIVAS Y COMERCIALES SUGERIDAS PARA LA IMPLEMENTACION DE HUERTOS:
2. Los siguientes cuadros listan algunas especies de hortalizas apropiadas para la región, pero no está vedada la selección de otras que no aparezcan en los mismos, siempre y cuando cumplan con los criterios nutricionales y agronómicos. (Restrepo, J. 1996: 51).
Nativas o locales Comerciales o introducidas Área cálida Área fría Área cálida Área fría
Camote Quilete Ejote Ejote
Malanga Verdolaga Rábano Güicoy
Verdolaga Apazote --- Rábano
Apazote Güisquil ---- Acelga
Güisquil Mostaza ---- Zanahoria
Chipilín Cilantro/culantro Espinaca Papa
Hierva mora Hierva buena Frijol Espinaca
Perejil Berro Berenjena ----
Loroco Chiltepe Pimiento dulce Coliflor
Jícama Güicoy Apio Brócoli
Cilantro/culantro
Hierva buena Lechuga
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14 Las asociaciones de cultivos que se sugieren son las siguientes:
a) Frijol – rabano: Entre las filas de frijol ejotero se siembran filas de
rabanito en todo el ancho de las camas y por todo el largo. (Restrepo, J. 1996: 52)
b) Zanahoria-rábano: Sembrando en el mismo esquema que el frijol (filas alternas)
c) Zanahoria-lechugas: Trasplantando plantas de lechuga entre las hileras de zanahoria.
d) Repollo - lechuga.
e) Zanahoria- cebolla.-
se siembran alternando tres hileras de cebollas y dos zanahoria con separación de 20 cm entre hileras.
f) Lechuga- rábano
g) Repollo- cebolla
h) Betabel-frijol ejotero-cebolla.
i) Pepino – cebolla- rábano
Se sugiere una siembra como máximo de 4 especies tomando en cuenta las epocas de año. (Restrepo, J. 1996: 52).
Riegos e instalación del sistema.
Los riegos van a depender de las condiciones climáticas se recomienda realizar cada 2 a 3 días para mantener la humedad suficiente en el sustrato o también regar de 30 a 40 litros de agua diario por cama.
(Tung, C. J.; García, M. A. 1995:54)
Manejo de plantas que afecten a los huertos.
Esta actividad es tan importante como todas las demás en la que se debe mantener siempre libre de malezas las camas de siembra, se realiza de forma manual dedicándole cuando mucho media hora diaria.
(Tung, C. J.; García, M. A. 1995:52) Cosecha:
Para llevar a cabo la cosecha se debe tomar en cuenta el tiempo y la época de siembra, casi todas las especies tienen un ciclo de 3.5 a 4 meses después de sembrado, para ser cosechado. Solamente el rabanito se cosecha a los 25 días después de sembrado.
En la acelga por ejemplo se puede cortar las hojas bien desarrolladas y vuelve a rebrotar, al igual que el cilantro y perejil. (Tung, C. J.; García, M. A. 1995:52)
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15 HOJA DE TRABAJO # 2