Consolidated Information: 2012 Compared to

Escolares de familias de medianos ingresos la velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida ellos consumen todos los alimentos de una dieta familiar, ellos han adquirido un alto nivel de inmunidad, contra algunas de las infecciones y parasitosis más conocidas.

Sin embargo, los escolares de familias de ingresos bajos están mal alimentados y dan señales de malnutrición, inclusive índices de baja talla o baja estatura.

Por lo cual, niños de edad escolar se deben incluir dentro de estudios sobre nutrición o evaluar su crecimiento y desarrollo, mediante la ficha de salud que incluya estatura y peso en cada escolar. Una vez realizado el proceso habrán datos con sus respectivos análisis para saber el estado nutricional de los escolares de una determinada población.

El grupo escolar (6-12 años) es de mucha ayuda, por acuerdo internacional, como parte de observación s sobre prevalencia de desórdenes por falta de yodo y la excreción urinaria de yodo.

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La relación entre malnutrición y rendimiento escolar podemos decir que en los primeros años de vida puede afectar o haber muchos factores para quecambie el comportamiento del escolar.

Haciendo una comparación entre el escolar bien nutrido y es el escolar mal nutrido pues el segundo es apático, desatento, no comprende y no retiene información, por lo que es importante que se ponga énfasis en este tipo de niños ya que el rendimiento escolar depende mucho de la muy buena nutrición. Los factores somatofisiológicos que pueden influenciar en el rendimiento escolar son muy numerosos. Pueden referirse al desarrollo físico del niño, a su equilibrio fisiológico de base y a su salud. Las dificultades escolares de las que son responsables, pueden ser pasajeras, o al contrario permanentes.

La necesidad de sueño y las necesidades alimenticias del escolar han sido cuidadosamente estudiadas por los especialistas de higiene escolar, y ellos reconocen la importancia primordial para un buen equilibrio fisiológico y un buen rendimiento escolar. Según Debré y Douady, “los ataques del derecho al sueño, se presentan en primer plano dentro de las causas de este estado complejo llamado la fatiga escolar”.

Por otra parte es muy evidente que los trastorno de sueño y de apetito pueden tener un origen puramente psicológico pero no es menos verdad que, en este caso igualmente, la dos dosis de reposo y la cantidad de calorías son insuficientes para permitir un trabajo constante y una recuperación normal de la fatiga y que deben ser considerados como indicios de fragilidad humana.

Martínez Monzó, Javier. Gastronomía y Nutrición. 2011

Gilly, Michel, El problema del rendimiento escolar. Investigación sobre los determinantes de las diferencias del éxito escolar en idénticas condiciones de inteligencia y medio social. 1978

21 2.2.9 NUTRICIÓN A NIVEL MUNDIAL

El nivel de empleo en agricultura puede constituir un factor determinante del bienestar nutricional.

La necesidad de alimentarse ha impulsado al ser humano a relacionarse con su entorno y le ha obligado a cambiar, alterar y reestructurar el planeta en el que vive

Los humanos a lo largo de la historia ha intentado por muchas vías conseguir más y mejores alimentos: han perfeccionado y diversificado sus utensilios para arrancar raíces o cazar, han utilizado el fuego para poder asimilar algunos productos inadecuados con su aparato digestivo, han desarrollado la agricultura para tener a su alcance los vegetables más apetecibles y, por último, han domesticado a los animales para asegurarse el continuo abastecimiento de carne.

El ser humano tiene la particularidad de poder seleccionar sus propios platos; esta elección ha determinado los hábitos alimentarios de las distintas poblaciones humanas, que varían en la necesidad de estudiar alimentos desde diferentes ángulos o puntos de vista como el físico, psíquico, social, religioso, mítico y económico.

En la actualidad se va dando cada vez mayor importancia tanto al valor nutritivo de los alimentos como que a los nutrientes contenidos en ellos satisfagan las necesidades específicas del individuo. Poco a poco se ha ido estableciendo la correlación entre alimentación y crecimiento, y la unión estrecha entre nutrición y salud; ellos se pone de manifiesto, por citar algunos ejemplos, en el hecho de que un elevado consumo de grasas y colesterol produce lesiones arteriales, en la relación entre la obesidad y ciertos tipos de diabetes o en la conexión entre el desarrollo de ciertas enfermedades degenerativas y la dieta diaria.

Por esta razón los gobiernos de los países desarrollados han tomado conciencia de la importancia que tiene la nutrición para el bienestar de la población y han establecido normativas que han introducido en los programas

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de salud pública, también es necesario tener en cuenta las políticas generales y sectoriales de desarrollo

El aumento de ingresos nacionales están en la obligación de crear niveles de vida y el bienestar colectivo e individual ya que generaran más empleos, permitiendo a la población satisfacer sus necesidades de alimentos, atención sanitaria y viviendas seguras e higiénicas.

Hoy en día se debe tomar muy en cuenta a los sectores agrícolas, ganaderos y crear casas de salud donde a la nutrición se la pueda llevar de la mano con nuestro vivir diario.

La gente pobre es la más afectada cuando existen desequilibrios dentro de un país y para ello es necesario que se apliquen programas donde se puedan informar sobre la buena alimentación, la salud y el buen vivir.

Como países hacer un compromiso tanto las comunidades, ONGS, gobierno a mejorar el bienestar de la humanidad y poner como reto la protección del estado nutricional, crear medidas donde la nutrición sea primordial y comprometernos a estar presentes dentro de un proceso de desarrollo y crear ideas donde mejoren nuestra vida nutricional.

Un análisis internacional de 18 programas escolares de nutrición y salud, recomendó los siguientes elementos como las mejores prácticas.

 Focalizar las áreas desaventajadas, en algunos países es apropiado

focalizar a las niñas

 Garantizar una prestación regular

 Asegurar la participación comunitaria en la planificación e

implementación

 Incluir la desparasitación y los suplementos de micronutrientes (hierro,

folato, Vitamina A, según sea necesario

 Hacer de la educación nutricional, un componente clave lo cual posee

un triple valor potencial: los mensajes que se llevan a casa, los mensajes que mejoran la futura salud, reproductiva, crianza y los

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mensajes dirigidos a optimizar las condiciones actuales de salud y nutrición de estos niños.

 Coordinar entre sectores (ministerios de salud, educación y agricultura,

y las ONG)

Banco Mundial. Insuficiencia nutricional en el Ecuador. Causas consecuencias y soluciones. 2007

Martínez Monzó, Javier. Gastronomía y Nutrición. 2011