Construction planning and the time predictability problem.

En la década de los 90, la logística se transformó en una estrategia fundamental para aumentar el poder del negocio frente a los súper e hipermercados y aumentar la capacidad exportadora (los costos logísticos son particularmente elevados en la producción láctea, alcanzando entre el 8 y el 15% del costo final de los productos). Las empresas lácteas desarrollaron una importante infraestructura logística, propia o contratada, tanto para el transporte de la leche cruda de los tambos a las industrias, como para transportar los productos industrializados hacia el destino requerido por el mercado consumidor.

Por tal motivo, para analizar el mercado distribuidor de la leche en polvo, se deben considerar las necesidades en el transporte de la materia prima como así también las del producto terminado.

6.1 Transporte de materia prima

Las industrias lácteas en Argentina están distribuidas principalmente en aquellas provincias donde la actividad tambera es importante. Por tal motivo el transporte en ruta es la principal responsable del desplazamiento de las materias primas, dado que la distancia media desde los tambos a las plantas industriales es alrededor de 100 km.

Es importante recordar que la calidad del producto lácteo depende, principalmente, de un factor clave: la calidad de la leche en el momento previo a su pasteurización en la planta elaboradora, donde será utilizada como materia prima. Por este motivo, el transporte de la leche cruda desde el tambo hasta las industrias se debe realizar con la máxima higiene y utilizando equipos especiales para el mantenimiento del frío, necesarios para impedir la multiplicación de las bacterias contenidas en la leche. Para cumplir con estas exigencias se utilizan camiones cisternas especiales denominados “termos”, que se encargan de mantener refrigerada la leche que ha sido enfriada por debajo de 4°C en el tambo donde se obtuvo.

La recolección de la leche para ser procesada en la planta es tarea de la fábrica, por ello generalmente se dispone de uno o varios camiones con sistemas de refrigeración que recolectan la leche de los tambos y la llevan hacia la planta elaboradora.

6.2 Transporte de producto terminado

Una vez elaborada y fraccionada la leche en polvo, es transportada en camiones sin sistema de refrigeración a los centros de distribución o venta (mercado interno) y a los puntos donde se realiza el despacho a los paises importadores de este producto (mercado externo). Generalmente, esta actividad es realizada a treves de un servicio tercerizado de distribución; el que se encarga de la recolección de los productos en la fábrica y la posterior repartición de los mismos.

Algunas grandes empresas poseen tanto la recolección de la materia prima como también la distribución final del producto bajo su misma gestión. Pero son pocas las que llegan a tal independencia debido a su tamaño y a los altos costos que esto incurre.

II.3 CONCLUSIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO

Gracias a la información obtenida en el estudio de Mercado Proveedor, se puede afirmar que la leche cruda, principal materia prima para elaborar leche en polvo, es abundante en las cuencas lecheras de Argentina, a lo largo de todo el año. Además se puede observar como su producción ha aumentado año a año, en los últimos tiempos. Esta perspectiva de crecimiento resulta favorable para el proyecto, ya que representa una gran disponibilidad de materia prima, contando además, con una buena calidad de producto, debido a las características de las razas lecheras, el clima donde se las cría y de los pastizales de que ellas se alimentan. También, se puede destacar que no habrá inconvenientes a la hora de conseguir insumos menores, ya que los mismos se producen en el territorio nacional.

El Mercado Competidor podría ser el más complicado, ya que hay varias industrias que elaboran leche en polvo, de las cuales, las principales producen grandes cantidades anuales; por lo que resulta muy difícil competir con ellas. Sin embargo, hay empresas menores con las que se puede competir. Además, si tenemos en cuenta el notable crecimiento de la población, la demanda de leche en polvo es inminente, no solo por parte de consumidores finales, sino por parte de industrias y del gobierno; cabe recordar, que la leche en polvo se encuentra incluida en todos los planes sociales de alimentación. Por tal motivo, con un buen sistema de gestión y marketing, no habrá obstáculos para insertarse en el mercado de leche en polvo.

Analizando el Mercado Consumidor, podemos destacar que éste es muy alentador. Esta afirmación se fundamenta en que la leche es un bien de primera necesidad, siendo la leche en polvo el producto por el cual podemos obtenerla, en las mismas condiciones que la leche fluida, pero con más beneficios. A esto se le suma la ventaja de que este proyecto, podrá ampliar sus perspectivas de venta más allá del mercado interno, ya que la leche en polvo es un producto que se exporta por excelencia.

Finalmente, se analizó el Mercado Distribuidor en el que no se presentan mayores inconvenientes, ya que existen transportes adecuados para trasladar la leche cruda logrando que llegue a la planta elaboradora en condiciones higiénico-sanitarias aceptables. Además, la distribución del producto terminado es más sencilla, destacando que se reduce en un 80% las necesidades de transporte, debido a la reducción del volumen de materia prima a producto terminado.