Correlations of Biomass Digestibility with Changes in Mechanical Refining

A continuación se muestra el análisis de los resultados obtenidos con la aplicación de las entrevistas a Ing. Francisco Cedeño, Gerente General, y a Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones de Proyimar S.A.

1. ¿La empresa ha experimentado problemas con los clientes debido al manejo

inadecuado de la cadena de frío?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- El manejo de la cadena de frío, ha presentado problemas en algunas etapas, sin embargo, el descontento de los clientes se lo ha manejado con ciertas ofertas, como descuentos y un menor tiempo de entrega del producto, es decir se ha compensado ese malestar con prebendas.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- Como todo proveedor de productos, los cliente son diversos, hasta el momento no hemos tenido ningún tipo de contratiempo severo con ningún cliente, en casos puntuales donde se han reportado inconformidades, se ha sabido corregir oportunamente, siempre al cuidado de la imagen corporativa y en innovación constante.

2. ¿Considera que la logística es importante para garantizar la calidad de los

alimentos perecederos?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- Por supuesto, uno de los puntos medulares dentro de la Chain Supply, es la logística y el transporte.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- Procesos como la logística, son pilares que constituyen la base de cadenas de procesos de producción, almacenamiento, transporte y distribución; en el caso de los alimentos perecederos se

acompaña de la cadena de frío, la cual es una red que no debe ser interrumpida más allá de las tolerancias que normativa y los procesos propios de la producción determina.

3. ¿Cuáles son los puntos débiles de la empresa al momento de almacenar, manejar y

exportar los productos perecibles?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- La manipulación siempre ha sido un punto para mejorar constantemente, el manejo del producto, el contar siempre con personal calificado en los procesos, es uno de los pilares dentro de la estructura, la curva de aprendizaje de los nuevos elementos debe ser muy corta, y conseguirse en los tiempos más cortos posibles.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- La

capacitación continua del personal siempre ha constituido una limitante, aunque al momento no constituye ningún problema, las capacidades de almacenamiento siempre han sido las requeridas, así como la excelente condición de la infraestructura, la manipulación de los productos y la etapa de transición al momento de la distribución local o internacional, sufre constantemente cambios de rutas o especificaciones, una adecuada políticas de procesos por resultados podrían mejorar esta última etapa

4. ¿La empresa cumple con los estándares internacionales que regulan las cadenas

de frío y la calidad de los productos perecederos (normas ISO, norma CCQI, normas de

seguridad alimentaria, entre otras)?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- La empresa está en miras a la certificación, precisamente con las facilidades arancelarias que la UE abrió al mercado ecuatoriano, la empresa se encuentra en una mejora continua, con ello se prepara para la calificación del personal, así como de los procesos.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- La búsqueda de la internacionalización de los productos, ha redoblado esfuerzos para la obtención de la calificación, que certifique a la empresa con normativas tanto en calidad, ambiente, control de inocuidad y buenas prácticas de manufactura y ambientales, sin embargo, la empresa se encuentra aún en este proceso.

5. ¿La empresa ha experimentado pérdidas económicas considerables debido a la

descomposición o sobre maduración de los productos perecibles?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- Una falla en el proceso que termine en la ruptura de la Chain Supply, siempre acarreará consigo un nivel de pérdida cuantificable, no solo en la descomposición del producto final, sino también en la imagen corporativa, y la falla de los procesos de calidad de toda la empresa.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- Al momento de experimentarse descomposición o sobre maduración en la entrega que es el último punto de la Chain Supply, no solo estamos hablando de una pérdida del producto como tal, sino de una cantidad invertida de horas hombre/mujer, horas máquina y recursos varios que se emplean en todos los procesos, por lo tanto las pérdidas económicas bajo este tipo de situaciones son motivo de consideración y revisión constante de procesos, que en su momento la empresa ha tenido que implementar.

6. ¿Cuáles son los aspectos que la empresa debería considerar para mejorar la

gestión logística y el manejo de la cadena de frío?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- Contar con mano de obra familiarizada con los procesos, que cuenten con la capacitación necesaria para la resolución de problemas si llegaran a haber delays (retrasos) en los procesos de entrega.

No interrumpir la cadena de frío en acarreo del producto desde la etapa de producción en frío, hasta llegar a la cadena de distribución, sea esta local (cuartos fríos) o internacional (contenedores, aduana o embarcaciones).

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.-

Actualmente la empresa acaba de pasar por un proceso de auditoría interna, donde se analizan recomendaciones por parte de los técnicos departamentales, con base en esto, se han

determinado que tras realizar una trazabilidad de los procesos, la logística presenta

problemas, que inciden en la cadena de frío, específicamente en la continuidad del proceso.

7. ¿La empresa cuenta con un sistema o estrategia fija destinada a garantizar la

cadena de frío durante la exportación de los productos?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- Este es uno de los procesos que está próximo a ser verificado, se presentan ciertas falencias que están siendo subsanadas, por motivos de un auditoría interna que se realizó en las instalaciones, como se mencionó anteriormente la Planta está en miras de certificación para tener la oportunidad de exportar a la UE.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- Poniendo como meta, la exportación de frutas y hortalizas aun mercado tan exigente como el que ofrece la UE, la empresa deberá esforzarse por emplear tanto, políticas como manuales de

procedimientos que mejoren los procesos inmersos en la logística y la cadena de frío.

8. ¿La empresa lleva un adecuado control de las medidas para conservar los

productos perecederos durante toda la cadena logística (almacenaje, manejo, transporte

y distribución)?

Ing. Francisco Cedeño, Gerente General.- La empresa cuenta con una serie de

procedimientos que han sido evaluados en las constantes evaluaciones que el personal de supervisión y control de calidad de la empresa ejecuta, se han encontrados observaciones a procesos, tales como, el manejo y la transición entre las etapas de transporte y distribución de las hortalizas.

Ing. Álvaro Fernández, Jefe del departamento de operaciones y exportaciones.- La

empresa cuenta con la identificación de procesos, reglamentos y manuales de procedimientos internos para la ejecución de los procesos, sin embargo, no todas las áreas poseen personal o los recursos designados no son los suficientes para ciertos procesos específicos, llevando

muchas veces a la improvisación, en las etapas de la logística dentro de la cadena de suministros, procesos y distribución.