Data analysis after round 2:

Fort al ezas Oport uni dades

F1 _{Ampli as y có modas i nst al aci ones que} bri ndan conf ort y co modi dad a l os co mensal es.

O1 Regul aci ón de l as t asas de i nterés baj as que fo ment an l a i nversi ón en uni dades pr oducti vas a través del fi nanci a mi ent o en i nstit uci ones fi nanci eras con mej or es condi ci ones a l argo pl azo.

F2 Di sponen de un sóli do capit al de i nversi ón.

O2 El creci mient o const ant e de la pobl aci ón i ncre ment a l a de manda del cons u mo de ali ment os ofert ados en rest aurant es

F3 Vast a experi enci a en el mer cado de ofert a de ali ment os.

O3 Exi st enci a de equi pos de coci na con mej or tecnol ogí a, que per mitirí an l a renovaci ón de l os equi pos exi st ent es en l os rest aurant es, opti mizando l a utilizaci ón de recursos.

F4

Cuent an con chefs especi ali zados y t al ent o hu mano co mpr o meti do con su trabaj o.

O4

Las redes soci al es per mit en reali zar l a publi ci dad de l os pl at os y ser vici os ofert ados por l os rest aurant es, llegando al mis mo tie mpo a mil es de usuari os a ni vel naci onal e i nt er naci onal.

De bili dades Ame nazas

D1 Li mit ada utilizaci ón de tácti cas publi cit ari as conll eva al desconoci mi ent o de l a ofert a de pl at os y ser vici os de l os rest aurant es.

A1 El const ant e i ncre ment o de l os val ores de pat ent es y per misos muni ci pales ahuyent a l a i nversi ón en nuevas uni dades pr oducti vas.

28

D2

No se apli can estrat egi as co mpetiti vas, sus pl at os no se adapt an en funci ón a l os gust os y preferenci as de l os client es.

A2 La preparaci ón ópti ma de al gunos pl at os requi ere de l a utilizaci ón de equi pos de coci na i mport ados cuyos arancel es son muy el evados.

D3

No se reali zan est udi os de mercado, por l o que l os rest aurant es no se adapt an a l as tendenci as act ual es de l os consu mi dor es.

A3 Const ant es i ncre ment os en l os cost os de l a mat eri a pri ma e i nsu mos utilizados en l a el aboraci ón de cada pl at o ofert ado en l os rest aurant es.

D4

Li mit ado uso del mar keti ng rel aci onal en redes soci al es genera desconoci mient o de l os rest aurant es en el mer cado di git al.

A4 Incre ment o des medi do de l os rest aurant es de tercera cat egorí a, genera una co mpet enci a desl eal.

Not a: Análisis i nt er no y ext erno Rest aurant es de 2da cat egorí a. Sant o Do mi ngo. Por: Gonzál ez Génesi s,

Mas aqui za Mesí as.

• Mat ri z val orati va de res ult ados de análisis externos ( EFE).

La matri z de eval uaci ón de l os fact ores ext er nos (EFE) per mit e a l as estrategi as resu mir y eval uar i nf or maci ón políti ca, econó mi ca, social, tecnol ógi ca, ecol ógi ca y l egal. Se est abl ece una califi caci ón entre 1 y 4 baj o l as si gui ent es especifi caci ones:

Tabl a 9. Matri z val orati va de result ados de análisis ext er nos ( EFE).

Fact ores Peso Calif. Ponderaci ón

Oport uni dades

O1. Regul aci ón de l as t asas de i nt erés fo ment an l a i nversi ón en uni dades producti vas a través del fi nanci a mi ent o en i nstit uci ones fi nanci eras con mej or es condi ci ones a l argo pl azo.

0, 14 3 0, 42

O2. El creci mient o const ant e de l a pobl aci ón i ncre ment a l a de manda del consu mo de ali ment os ofert ados en rest aurant es

0, 14 4 0, 56

O3. Exi st enci a de equi pos de coci na con mej or t ecnol ogí a, que per mitirí an l a renovaci ón de l os equi pos exi st ent es en l os rest aurant es, opti mizando la utilizaci ón de recursos.

0, 12 4 0, 48

O4. Las redes soci al es per miten reali zar l a publi ci dad de l os pl at os y ser vi ci os ofertados por l os rest aurant es, llegando al mis mo ti e mpo a mil es de usuari os a ni vel naci onal e i nt er naci onal.

0. 12 3 0. 36

Ame nazas

A1. El const ant e i ncre ment o de l os val ores de pat ent es y per misos muni ci pal es ahuyent a l a i nversi ón en nuevas

29 uni dades pr oducti vas.

A2. La preparaci ón ópti ma de al gunos pl at os requi ere de l a utili zaci ón de equi pos de coci na i mport ados cuyos arancel es son muy el evados.

0, 14 4 0, 56

A3. Const ant es i ncre ment os en l os cost os de l a mat eri a pri ma e i nsu mos utilizados en la el aboraci ón de cada pl at o of ert ado en l os rest aurant es.

0, 12 4 0, 48

A4. Incre ment o des medi do de l os rest aurant es de t ercera cat egorí a, genera una co mpet enci a desl eal.

0. 12 3 0, 36

TOTAL 1, 00 28 3, 52

Not a: La califi caci ón asi gnada est á dada por l o si gui ent e: 1 mayor debili dad, 2 menor debili dad, 3 menor fort al eza, 4 mayor fort al eza; la ponderaci ón es el result ado de multi pli car el peso por l a califi caci ón. Por: Gonzál ez Génesi s, Masaqui za Mesí as.

En el análisis de l a matriz EFE, en el caso de l os rest aurant es de segunda cat egorí a de l a ci udad de Sant o Do mi ngo l a punt uaci ón es de 3,52 evi denci a que se podrá apr ovechar efi caz ment e l as oport uni dades exi st ent es, mini mizando l os posi bl es efect os adversos de las a menazas.

• Mat ri z val orati va de res ult ados de análisis i nterno ( EFI).

Ta mbi én deno mi nada Matri z EFI ( Eval uaci ón de Fact ores Int er nos), resu me y eval úa l as fuerzas y debili dades más i mport ant es dentr o de las áreas funci onal es de los negoci os y ade más ofrece una base para i dentifi car y eval uar las rel aci ones entre di chas áreas.

Tabl a 10. Matri z de eval uaci ón de fact ores i nt er nos ( EFI).

Fact ores Peso Calif. Ponderaci ón

F ORTALEZAS F1. Ampli as y có modas i nst alaci ones que bri ndan conf ort y co modi dad a l os co mensal es.

0, 12 4 0, 48

F2. Disponen de un sóli do capital de i nversi ón. 0, 14 4 0, 56 F3. Vast a experi enci a en el mercado de ofert a de ali ment os. 0, 12 3 0, 36 F4. Cuent an con chefs especi ali zados y t al ent o hu mano

co mpr o meti do con su trabaj o.

0, 14 4 0, 56

DEBI LI DADES D1. Li mit ada utilizaci ón de t ácti cas publi cit ari as conll eva al desconoci mient o de l a ofert a de pl at os y ser vi ci os de l os rest aurant es.

0, 12 1 0, 12

D2. No se apli can estrat egi as co mpetiti vas, sus pl at os no se adapt an en funci ón a l os gust os y preferenci as de l os cli ent es.

30 D3. No se reali zan est udi os de mer cado, por l o que l os rest aurant es no se adapt an a las t endenci as act ual es de l os consu mi dores.

0, 12 1 0, 12

D4. Li mit ado uso del mar keting rel aci onal en redes soci al es genera desconoci mient o de los rest aurant es en el mer cado di git al.

0, 12 1 0, 12

TOTAL 1, 0 20 2, 56

Not a: La califi caci ón asi gnada est á dada por l o si gui ent e: 1 mayor debili dad, 2 menor debili dad, 3 menor fort al eza, 4 mayor fort al eza; la ponderaci ón es el result ado de multi pli car el peso por l a califi caci ón. Por: Gonzál ez Génesi s, Masaqui za Mesí as.

Se evi denci a que según los result ados obt eni dos de l a matri z de eval uación de fact ores i nt er nos ( EFI) de l os restaurant es de segunda cat egorí a, la califi caci ón es de 2, 56 es decir, tiene más punt os fuert es que débil es, si endo i mportant e el apr ovecha mi ent o de est os para el desarr oll o y creci mient o e mpr esari al.

Análi sis de l os rest aurant es de segunda categorí a

Par a efect os del giro del negoci o ( Pasaport e Gastronó mi co “ Desti no 0”) l os rest aur ant es de segunda cat egorí a selecci onados, serán consi derados ali ados estrat égi cos. La t abl a 8 muestra l os requi sit os competiti vos mí ni mos, o t ambi én ll a mados, fact ores críticos del éxit o que deben t ener y mant ener l os rest aurant es de segunda cat egorí a para for mar part e del pasaport e gastronó mi co.

Tabl a 11. Requi sit os co mpetiti vos mí ni mos que deben cu mplir l os rest aurant es de segunda cat egorí a para ser part e del pasaport e gastronó mi co Desti no 0

Al i ados estrat égi cos Fact ores críticos del éxit o (caract erísti cas que deben cu mplir l os rest aurant es para ser part e del pasaport e gastronó mi co)

Rest aurant es de segunda cat egorí a de l a ci udad de Sant o Do mi ngo

- Tener una gastrono mí a adecuada a l os disti nt os ti pos de client es. - Tener unos preci os adecuados a l as econo mí as de sus cli entes.

- At ender l as soli cit udes especi al es y punt ual es de l os client es si n poner i nconveni ent es.

31 repetiti vos.

- Tener una ofert a gastronó mi ca suj et a a pr o moci ones

- Tener i nst al aci ones adecuadas al ti po de cli ent e que vi sit a el rest aurant e: co medor es pri vados, sal ones para banquet es, et c.

- Cont ar con el ser vi ci o de entrega a do mi cili o.

- Recept ar pagos a través de t arj et as de débit o y/ o crédit o - Pr o mover pl anes de fi deli zaci ón de co mensal es Not a: Investi gaci ón (2019). Por: Gonzál ez Génesi s y Masaqui za Mesí as

Tabl a 12. Caract erísti cas de l os ali ados estrat égi cos (rest aur ant e de segunda cat egorí a)