El objeto de la investigación será la población de Quito económicamente activa del sector urbano de la ciudad de un estrato económico medio/medio alto/alto de la edad de 30 años en adelante.
Cuadro N°. 4 Población Objeto de Investigación
Elaborado por: Cynthia Llerena
Fuente: INEC
Muestra: Es un segmento de la población seleccionado para representar a la población como un todo. De manera ideal, la muestra debe ser representativa y permitir al investigador pronosticar de modo exacto los pensamientos y comportamientos de la población mayor. Para determinar el número de elementos para la investigación se debe realizar mediante las siguientes fórmulas.
o2 N.p.q e2 (N-1) + o2 p.q
Ecuador
13,765.941
Pichincha
5,388.817
Quito
1,620.000
PEA Quito
812.182
PEA Quito nivel medio/medio alto/alto 35%
284.264
Turistas Nacionales
343.990
Turistas Extranjeros
270.644
Poblacion meta total
898.898
n= Tamaño de la muestra
o= Nivel de confianza
p= Probabilidad en contra
q= Probabilidad a favor
e = Margen de Error en fracción unitaria
N= Universo
Nivel de confianza se determina el grado de confianza que se va a utilizar, para este proyecto de determinó el 95% de nivel de confianza y un error del 5%.
Gráfico N°. 9 Determinación de la Muestra
Elaborado por: Cynthia Llerena
Fuente: INEC CIUDAD POBLACION OBJETO
MUESTRA AL 95% ALTO 10% MEDIO ALTO 20% MEDIA 30% MEDIA DESCEDENTE 40% TOTAL MUESTRA QUITO 898.898 380 38 76 114 152 380 TOTAL 898.898 380 38 76 114 152 380 Proyección 2008 BCE
CIUDAD POBLACION OBJETO
MUESTRA AL 95% ALTO 10% MEDIO ALTO 20% MEDIA 30% MEDIA DESCEDENTE 40% TOTAL MUESTRA QUITO** 12.560 78 12 16 19 31 78 TOTAL 12.560 78 12 16 19 31 78
Datos Cava Bar
DETERMINACION DE LA MUESTRA EN FUNCION DE HABITANTES EN QUITO
muestra determinda al 95% de confianza con un eroor + - 5%
ESTRATO SOCIO ECONOMICO
ESTRATO SOCIO ECONOMICO
CLIENTES NO CLIENTES
3.5 OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN
3.5.1 Fuentes de Información
Fuentes Secundarias: Es el trabajo que alguien más ya lo hizo y se expresan a manera de datos, textos, estadísticas, estudios, literatura, fórmulas y teorías, las cuales fueron recogidas con propósitos diferentes al estudio que se va a realizar y que se tiene acceso a ellas.
Ejemplo: INEC, Cooperativas de transporte, Ministerio de Turismo, SRI, Universidades, Colegios Profesionales, Instituto Geográfico (mapas), etc.
Fuentes Primarias: Se clasifican de acuerdo con el método utilizado para obtener información:
Observación: Se aplica para registrar, mediante el uso de los sentidos, objetos, eventos, comportamientos o rastros de las consecuencias de un hecho pasado.
Comunicación: Se basa en la formulación de preguntas habladas o escritas, ya sea por medio de formularios o entrevistas personales, o grabaciones. Es directo si el consultado tiene conocimiento del propósito de la investigación e indirecto cuando el propósito es camuflado.
Ejemplo: Encuestas, Entrevistas en grupo, Paneles, Entrevistas de Profundidad.
Experimentación: Efectúa tratamientos a grupos de personas y registra sus consecuencias como variables dependientes, utiliza pruebas estadísticas para respaldas las conclusiones y establece controles para convalidar su aplicación.
Simulación: Por medio de la simulación es posible comprender la mecánica del mercado, establecer las relaciones entre efectos y causas y asilar los componentes relevantes que afectan un resultado final.
Ejemplo: Pruebas de Marketing de laboratorio.
Para el presente estudio se aplicarán las Fuentes Primarias como la Observación para obtener información importante de la competencia y las Fuentes Secundarias como estadísticas del INEC, para tener datos exactos del target que se desea investigar.
3.5.2 Instrumentos de Investigación
Los instrumentos de investigación pueden ser por medio de Cuestionarios o Instrumentos Mecánicos. Para el presente proyecto se va a utilizar el Cuestionario.
CUESTIONARIO: Es la forma impresa usada para recolectar información, contiene preguntas y registra respuestas, cuenta con una secuencia estructurada para llevar a cabo un interrogatorio.
Las preguntas aplicadas para el Cuestionario pueden ser:
Abiertas: Son aquellas preguntas de opinión personal del encuestado.
Dicotómicas: Son aquellas en las cuales se presentan únicamente dos alternativas, SI o NO.
Politómicas: Son las que tienen más de dos respuestas
Una vez definido que tipo de información es la que se necesita obtener se elabora el cuestionario; y para esto se realizó preguntas que indiquen la frecuencia con que visitan el restaurante, preferencias gastronómicas, la acogida que tendrá el establecimiento al ofrecer los distintos servicios, el tipo de servicio a ofrecer; ya que ayudará a conocer si la viabilidad del proyecto.
Se realizó una prueba piloto del cuestionario y se corrigieron los errores que éste presentó. El formato del cuestionario se lo presenta más adelante.
3.6 OBJETIVOS NO CLIENTES
Determinar el nivel de penetración de los restaurantes en La Ronda.
Establecer el nivel de recordación de La Ronda, en los turistas nacionales y extranjeros.
Conocer el valor o el precio hasta cuánto está dispuesto a pagar el cliente o consumidor en un restaurante.
Establecer gustos y preferencias del grupo objetivo en lo que respecta a restaurantes con el fin de satisfacer efectivamente los requerimientos del cliente.
Conocer los atributos o características que el cliente considera importante en la toma de decisión para acudir a un restaurante.
Conocer la frecuencia con la que los clientes suelen acudir a restaurantes en Quito.
Determinar la posible aceptación de concurrir a un restaurante en La Ronda (potenciales clientes).
3.7 OBJETIVOS CLIENTES
Determinar los niveles de satisfacción del Restaurante Cava Bar Casa Los Geranios.
Determinar la frecuencia de visitas de los clientes al restaurante. Establecer la necesidad de nuevos productos.
Conocer los platos más apetecidos y los menos apetecidos por los clientes. Conocer la satisfacción de los clientes en cuanto al trato que recibieron por parte del personal.
Conocer el nivel de satisfacción de los clientes con respecto al servicio recibido en el restaurante.
3.8 ENCUESTA
FORMULARIO DEL CUESTIONARIO A APLICAR
ENCUESTA NO CLIENTES
1. Con qué frecuencia visita usted el Centro Histórico de Quito?
Semanal ………… Mensual ………… Trimestral ………… Anual ………… Nunca …………
Si su respuesta es nunca, fin de la encuesta
2. Qué lugares del Centro Histórico son los que más visita?
Plaza Grande …………. El Panecillo …………. La Ronda ………… Ninguno ………….
si su respuesta es Panecillo o Plaza Grande, continuar con la pregunta 3.
3. Estaría interesado en conocer la calle La Ronda?
4. Con qué frecuencia visita Ud. la calle La Ronda?
Una vez por semana ………… Fines de semana ………… Una vez al mes ………… Nunca …………
5. Enumere de acuerdo a su prioridad los aspectos a tomar en cuenta para visitar este sector. (tomando en cuenta que 1 es lo máximo y 4 lo mínimo) Seguridad …………. Restaurantes …………. Parqueaderos …………. Diversiones ………….
6. Cuáles son los lugares que más frecuenta cuando visita la calle La Ronda?
Restaurantes de comida típica ………… Bares ………… Tiendas Artesanales . …………
7. Indique con qué frecuencia suele acudir a un restaurante en la calle La Ronda?
De 1 a 3 veces al año …………. Una vez al año …………. Una vez al mes …………. Dos veces al mes …………. De 4 veces al mes en adelante ………….
8. Cuál de las siguientes categorías describe mejor cuanto gastó por persona la última vez que acudió a un restaurante?
Menos de $2,00 …………. De $2,01 a $5,00 …………. De $5,01 a $8,00 …………. De $8,01 a $10,00 …………. Más de $10,00 ………….
9. En orden de prioridad enumere del 1 al 5, siendo 1 su primera opción, 2 su segunda opción, hasta llegar a 5 como su última opción, que aspectos tomaría en cuenta para concurrir a un restaurante ubicado en la calle La Ronda?
Tipo de comida variedad …………. Cantidad …………. Precio …………. Limpieza …………. Servicios adicionales ………….
10. En los últimos 3 meses, que día ha asistido con mayor frecuencia a un restaurante? Jueves …………. Viernes ………….. Sábado ………….. Domingo …………..
11. Qué servicios adicionales le gustaría que ofrezca un restaurante de comida típica Ecuatoriana?
Música en vivo ………… Happy Hour ………… Karaoke ………… Cava de vinos ………… 12. Edad Menos de 20 años ………… Entre 20 y 30 años ………… Entre 31 y 40 años ………… Entre 41 y 50 años ………… Entre 51 y 60 años ………… Más de 60 años ………… 13. Género F ………… M ………...
ENCUESTA CLIENTES
1. El servicio qué brinda el Restaurante es:
Excelente ………… Muy Bueno ………… Bueno ………… Malo ...
2. Qué alimentos ha consumido usted en el Restaurante?
Sopa de Mariscos ………… Fanesca ………… Locro de papas con queso …………. Yaguarlocro ………… Seco de chivo …………. Camarones al ajillo ………… Langostinos ………… Empanadas de viento ………… Otros ………….
3. De estos platos cuál le parece el mejor?
……… ……… ………
4. El trato por parte de las personas que le atendieron fue:
Excelente …………. Muy Bueno …………. Bueno …………. Malo …………..
5. Con qué frecuencia va a comer al Restaurante Cava-Bar Casa Los Geranios situado en la calle La Ronda?
Una vez por semana …………. Cada 15 días …………. Fines de semana …………. Una vez al mes ………….
6. Cuál es el gasto promedio que usted realiza por persona en el Restaurant Cava-Bar? Menos de $2, …………. Entre $2,01 a $5,00 …………. Entre $5,01 a $8,00 …………. Entre $8,01 a $10,00 …………. Más de $10,00 ………….
7. Con cuántas personas suele ir a comer al Restaurante?
Con 1 a 2 personas …………. Con 3 a 5 personas …………. Con 5 a 7 personas …………. De 7 personas en adelante ………….
8. Qué sugiere para mejorar el servicio recibido?
Mejorar la calidad de comida …………. Mejorar precios ………… Mejorar el servicio …………. Mejorar el ambiente ………….
9. En general cómo califica Ud. al Restaurante Cava-Bar Casa Los Geranios?
Excelente ………….. Muy bueno …………. Bueno …………. Malo ………….
10. Recomendaría usted este restaurante a sus amistades o familiares?
Si………. No……….