2.1.2.1 Mercado Internacional.
En los últimos años la tendencia de la población en América latina se ve claramente reflejada en el consumo de carnes a la parrilla o tipo brasa respecto del resto del mundo, los países que más destacan en los estudios sobre este consumo son Argentina, Brasil y Perú.
En el Perú por ejemplo, diferentes encuestas y estudios publicados en los diarios nacionales demuestran una marcada tendencia por el consumo de platillos como el pollo a la brasa, incluso en algunos casos se anuncian cifras que al rededor
del 20% del total de la producción anual de esta ave (pollo) son destinadas directamente a la comercialización de los restaurantes, además que estas cifras va aumentando cada año (según manifestó, el presidente de la Asociación Peruana de Avicultura en una entrevista para un diario local).
En este contexto, el aumento por el consumo de pollos a la brasa va de la mano con la preferencia de la población peruana por la cocina a las brasas, lo cual, refleja una clara oportunidad de posicionamiento del producto (horno) con la tendencia al consumo de este plato a nivel nacional.
Además, si a esto le sumamos la formación de entidades estatales que promueven la venta de comidas con carnes de ave como el pollo en otros países como parte de la difusión de la gastronomía peruana, políticamente se podrá ingresar de manera complementaria a mercados internacionales, lo cual sería una buena oportunidad a largo plazo para colocar el producto a ventas de escala mundial. No obstante, en la actualidad la preservación y continuidad de la cultura peruana expresada en su gastronomía ya es una realidad debido a la gran cantidad de migrantes peruanos que radican en el extranjero, y podría ser un mercado que adquiera el producto como parte de su tendencia por preparar este platillo conocido como pollo a la brasa.
2.1.2.2 Mercado del consumidor.
El mercado del consumidor al cual se busca enfocar son personas de clase media y alta con tendencia al consumo de carnes de res, pollos, pavos, cerdo y/o cordero mediante una cocción mediante carbón para obtener una consistencia en el sabor a las brasas. A esto, le sumamos que el público que refleja esta tendencia son las personas en general con estilos de vida orientados a las reuniones familiares y sociales con actividades al aire libre y/o en lugares de esparcimiento fuera de casa.
2.1.2.3 Mercado de proveedores.
Para iniciar en la producción de un producto novedoso en el mercado, es importante contar con un Ingeniero con amplia experiencia, a cargo de todo el desarrollo de construcción, además agenciar la calidad de sus actividades por empresas que le adicionen productos o servicios con alta precisión y altos estándares de calidad.
Debido a que la materia prima principal es el acero inoxidable 304, se contará con la participación de las siguientes empresas, las cuales cumplen altos estándares de gestión y ofrecen productos con certificaciones y garantía:
POLIMETALES SAC., empresa dedicada al manejo de materiales especiales y aceros inoxidables. Además, brinda servicios adicionales como Corte por plasma de planchas, corte por chorro de agua, rolado de planchas, corte, doblez, etc.
INDUSTRIA ANDINA DE METALES SAC., dedicada a la importación y distribución de productos en Acero Inoxidable 304. Además, ofrece servicios complementarios con Aceros Inoxidables y planchas especiales.
Adicionalmente, es necesario contar con piezas básicas para la fabricación del producto, por lo que se han considerado los siguientes proveedores, quienes comercializan repuestos, componentes y accesorios para este tipo de hornos:
HERMANOS RUIZ EIRL., empresa dedicada a la fabricación de hornos a la brasa patentados bajo el consumo de gas propano. Además, brinda un servicio postventa que ofrece repuestos y accesorios de venta al público.
2.1.2.4 Mercado competidor.
El impacto dentro del mercado competidor es directo a las empresas locales que se dedican a fabricar y comercializar hornos y equipos de cocción de alimentos dedicados a la industrial gastronómica.
En el Perú, existen muchos años de experiencia y por lo tanto competitividad en este rubro, entre las empresas más conocidas podemos encontrar:
Novotec Peru SAC., empresa dedicada a la importación y comercialización de máquinas para cocinas institucionales; sus productos están dirigidos hospitales, campamentos, restaurantes, entre otros.
Novinsa Comercial SA., empresa con más de 20 años de experiencia en el
mercado, inicialmente se dedicó a la importación y comercialización marcas en lavandería y cocina industrial. Posteriormente sus equipos de profesionales brindan asesoría complementara para que sus clientes
desarrollen la fabricación de máquinas personalizadas para la industria gastronómica.
2.1.2.5 Mercado distribuidor.
Al empezar el presente proyecto, la distribución de nuestro producto innovador al mercado, se comercializará de forma directa al cliente en nuestras instalaciones.
La proyección para llegar gran parte de las familias es mediante alianzas de venta través de tiendas por departamentos, retails y/o supermercados.
La ventaja de este tipo de distribución radica en la gran cantidad de puntos de venta (cobertura) que poseen estos canales en todo el país, así mismo, lo medios de pago y las facilidades crediticias que ofrecer a los clientes, es considerado un canal de distribución potencial.
2.1.2.6 Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto.
Licencia de funcionamiento, permiso para que la empresa pueda realizar sus actividades de negocio, según la ubicación de sus instalaciones dentro de un distrito.
INDECI, desarrolla instrumentos normativos y técnicos relacionados a la gestión, para actuar de manera efectiva en casos de emergencias y desastres.
INDECOPI, se encarga de administrar el sistema de derechos sobre marcas de un producto o de servicio (nombres y lemas comerciales), sus denominaciones de origen y otros tipos de signos que la legislación consigne como responsabilidad.
Ministerio de Producción, fomenta la iniciativa empresarial en actividades como la industrialización, procesamiento y manufactura de la mano con la sostenibilidad de los recursos naturales y la protección del medio ambiente.