Práctica final
Boda de Ana y Luis
Objetivo de la práctica
Demostrar las competencias adquiridas durante el curso de Organización de Eventos de Negocios, Sociales y Culturales, aplicando el procedimiento técnico con base en los lineamientos y especificaciones técnicas.
Recursos de apoyo
Equipo Decoraciones Recursos de Apoyo Otros
Mesa redonda Molletón Mantel Cubremantel Servilletas de Tela Cubertería Vajilla Cristalería
Centro de mesa Revistas Periódicos Lugar Aula-taller de capacitación. Duración 20 horas. Procedimiento
Organízate con tu docente sobre la manera más conveniente y participativa para llevar a cabo la práctica. En ésta deberás aplicar todos los conocimientos, destrezas, habilidades y actitudes aprendidas durante el curso.
Debes actuar con iniciativa y disposición durante toda la práctica, sugiere alternativas y muestra una actitud de cooperación, tolerancia, compromiso y escucha con atención las indicaciones del docente.
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A continuación encontrarás el planteamiento de una problemática, el cual debes resolver.
Has sido contratado para organizar la Boda de Ana y Luis.
Las características del evento son:
Boda de día en un jardín
200 invitados
Coctel de bienvenida
Tema: mexicano contemporáneo
Shows: marimba (recepción-bienvenida), violines-instrumental mexicana
(comida) y DJ (fiesta-baile)
Presupuesto de $800 por persona
A partir de esta información desarrolla lo que se te pida.
Actividades generales:
1. Deberás elaborar toda la planeación del evento. 2. El contenido a desarrollar es:
Menú de alimentos
Menú de bebidas
Definición de estilo de servicio
Listado de equipo ligero
Listado de equipo pesado
Definición de tipo de montaje y plano del salón
Selección de mantelería (mantel, cubremantel, servilletas, manteles de servicio)
Elementos decorativos y centros de mesa.
Etiqueta y protocolo del evento. Asignación de invitados, numeración de mesas.
Listado de servicios de apoyo a contratar. Incluir datos de contacto, condiciones de contratación y costos.
Cálculo de personal y descripción de actividades
Cotización del evento
Presupuesto general
Catálogo de proveedores y requisiciones por área
Logística del evento y orden del día
Listas de verificación de actividades previas, durante y después del evento
Contrato de prestación de servicios
3. Deberás diseñar y elaborar tus propios formatos para el contenido que vas a desarrollar y utilizar herramientas informáticas. El material deberá ser fácil de revisar y atractivo. Hay muchas herramientas en los programas informáticos que te pueden ser de utilidad.
4. La planeación debes entregarla impresa y compilada en un carpeta a tu instructor. 5. Una vez realizada la parte teórica, deberás simular una prueba de menú.
6. Para la Prueba de Menú, deberás preparar una mesa para 5 personas: los novios, los padrinos y tú (organizador). Prepara un breve guión y simula la escena con los siguientes elementos:
Equipo pesado (mesas, sillas)
Equipo Ligero (cristalería, cubertería, mantelería)
Decoraciones (centro de mesa)
Degustación del menú planeado para el banquete
Vino
Mesero
7. El instructor hará la evaluación de la simulación.
8. Limpia el área de trabajo, ordena y guarda el equipo en el lugar asignado.
Participa con la coordinación de tu docente, en una sesión para comentar acerca de los resultados de la aplicación de los conocimientos teóricos, secuencia en el procedimiento para resolver el problema, pertinencia y suficiencia de instalaciones, herramientas, equipos e instrumentos y, la coordinación de la práctica por parte del docente, así como el desempeño de los equipos.
Instrumento de evaluación Cuestionario
Nombre del alumno:
Referente con NTCL / NIE Nombre del docente:
Fecha:
Curso: Organización de eventos de negocios, sociales y
culturales Calificación: CTUR0596.02
Práctica final: Boda de Ana y Luis
INSTRUCCIONES: Marca con una “X” el inciso que corresponda a la respuesta correcta.
CD (1)
1. El servicio, como un acto propio del ser humano, es realizado en beneficio de otro para:
a) Obtener un beneficio económico
b) Satisfacer las necesidades de las personas
c) Complacer todo lo que solicite el cliente d) Caerle bien a todos
CD (2)
2. ¿En qué tipo de eventos el objetivo general es celebrar o conmemorar algún acontecimiento especial en la vida de las personas?
a) Sociales
b) Familiares c) Culturales d) De negocios
CD (2)
3. ¿Cuál de los siguientes es un servicio básico del mercado de eventos, reuniones y banquetes? a) Florista y decorador b) Logística y protocolo c) Animadores d) Alquiler de equipo CD (1)
4. ¿Cuál es el objetivo de planear un menú? a) Saciar el apetito de los comensales
b) Proporcionar alimentos y bebidas, variados, balanceados y agradables
c) Que el servicio sea vistoso d) Recolectar muchas propina
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CD (2)
5. ¿Qué beneficios conlleva la clara definición de los objetivos de un evento? a) Tener más asistentes al evento
b) Gastar más dinero
c) Lograr efectividad, eliminando actividades y métodos que desvían
CD (1)
6. ¿Qué permite la inclusión de aspectos legales en la organización de un evento? a) Que haya abogados involucrados
b) Que se generen honorarios adicionales
c) Que los acuerdos entre organizador y cliente sean respetados
d) Gastos y servicios extraordinarios
CD (3)
7. ¿Qué etapa de un evento consiste en la coordinación de todos los elementos planeados durante la realización del evento?
a) Seguimiento b) Planeación
c) Operación
d) Integración
CD (3)
8. ¿Qué se debe hacer para poder supervisar y coordinar un evento adecuadamente? a) Contar a todo el personal
b) Correcta distribución de funciones
c) Estar detrás de todos y cada uno de los involucrados d) No entregar información completa
CD (3)
9. ¿Cuál es el documento que resume en un formato los datos más relevantes de un evento a realizarse?
a) Orden de servicio del evento
b) Distribución de funciones por áreas c) Presupuesto general del evento
Firman de común acuerdo
Alumno Docente
Instrumento de evaluación Guía de observación
Nombre del alumno:
Referente con NTCL / NIE Nombre del docente:
Fecha:
Curso: Organización de eventos de negocios, sociales y
culturales Calificación: CTUR0596.02
INSTRUCCIONES: Observe si el alumno que se está evaluando ejecuta las siguientes actividades y marque con una “X” el cumplimiento o no en la columna correspondiente.
CD* Reactivos Cumplimiento Observaciones
Si No
- 1. Realizó la planeación (teoría) considerando lo siguiente: a) Conceptos teóricos de cada
elemento
b) Aplicación práctica de los conceptos
c) Compilación ordenada de la carpeta
- 2. La simulación se realizó con profesionalidad, orden y cuidado de detalles.
Firman de común acuerdo
Alumno Docente
Instrumento de evaluación Lista de cotejo
(Hoja de diagnóstico realizado al final de la reparación)
Nombre del alumno:
Referente con NTCL / NIE Nombre del docente:
Fecha:
Curso: Organización de eventos de negocios, sociales y
culturales Calificación: CTUR0596.02
INSTRUCCIONES: Marque con una “X” el cumplimiento o no, que a su juicio merezca el alumno en la generación de productos.
CD* Reactivos Cumplimiento Observaciones
Si No
- 1. La carpeta entregada con la planeación del evento tiene las siguientes características:
a) Contiene todos los elementos solicitados
b) Ordenada c) Clara
d) Secuencia lógica
- 2. Los elementos de la planeación del evento, son: a) Claros
b) Realistas c) Completos
d) Formato adecuado
- 3. En la simulación se abarcaron todos los aspectos del montaje de una mesa, servicio y
comportamiento.
Firman de común acuerdo
Alumno Docente
Términos educativos
Actividad sugerida:
Descripción de las acciones que se proponen al instructor para poder orientar o guiar el proceso enseñanza-aprendizaje y alcanzar los propósitos específicos planteados.
Análisis funcional:
Método que permite obtener la información necesaria para la definición de Normas de Competencia Laboral (NCL). Consiste en identificar el propósito o misión principal, las funciones clave de una rama de actividad, que se presentan de lo general a lo específico, hasta llegar a la determinación última y precisa de la competencia laboral.
Área de competencia laboral:
Sector de actividad productiva delimitado por el conjunto de funciones productivas con objetivos y propósitos semejantes para la producción de bienes y servicios.
Campo de aplicación:
Parte constitutiva de una Norma de Competencia Laboral que describe la variedad de circunstancias y ámbitos posibles en los que el trabajador puede demostrar la competencia.
Criterios de desempeño:
Parte constitutiva de una norma de competencia laboral que hace referencia a aquellos aspectos que definen las características del desempeño competente; es decir, determinan las condiciones con las que el elemento de competencia debe ser desempeñado. Los criterios de desempeño se asocian a los elementos de competencia.
Certificación de competencia laboral:
Acto por medio del cual un organismo autorizado reconoce y testifica, dentro del Sistema de Certificación de Competencia Laboral, por medio de un documento reconocido por el Consejo de Normalización y Certificación de Competencia Laboral, con validez nacional, que un individuo ha demostrado, de conformidad con una norma técnica de competencia laboral, que está preparado para el desempeño de una función laboral determinada.
Competencia:
Conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarios para el desem- peño eficaz y eficiente de una función ocupacional, de acuerdo a estándares de ejecución establecidos por el sector productivo.
Competencia laboral:
Aptitud de un individuo para desempeñar una misma función productiva en diferentes contextos y con base en los requerimientos de calidad esperados por el sector productivo. Esta aptitud se logra con la adquisición y desarrollo de conocimientos, habilidades y capacidades que son expresados en el saber, el hacer y el saber ser.
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Contenido de aprendizaje:
Conjunto de conocimientos teóricos y prácticos que se derivan de los componentes normativos del elemento de competencia, mismos que se deben dominar para lograr un desempeño eficaz.
Criterios de evaluación:
Son declaraciones que describen qué se espera del alumno al adquirir una competencia. Provee los medios de enunciar lo que se tiene que hacer para evaluar dicha competencia, teniendo congruencia con los criterios de desempeño y evidencias referidas en la Norma Técnica de Competencia Laboral.
Educación Basada en Competencias:
Modelo educativo que tiene como propósito central formar individuos con conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes relevantes y pertinentes al desempeño laboral. Su mapa curricular se construye a partir de la información y criterios establecidos en las Normas Técnicas de Competencia Laboral. Una de las características esenciales de este modelo es que debe ser altamente flexible en métodos y tiempos de aprendizaje y ajustar- se a las necesidades del individuo.
Elemento de competencia laboral:
Parte constitutiva de una Unidad de Competencia que corresponde a la función productiva individualizada, es decir expresa lo que una persona debe ser capaz de hacer en el trabajo.
Evaluación académica basada en criterios de competencia:
Proceso mediante el cual se busca y usa información (evidencias de conocimiento, de desempeño y de producto) procedente de diversas fuentes para llegar a un juicio de valor sobre el desempeño general del capacitando, como resultado de su formación en un escenario educativo.
Evaluación diagnóstica:
Proceso acordado entre el evaluador y el evaluado, durante un período de tiempo en el que se recolectan suficientes evidencias (de conocimiento, desempeño y producto) para determinar las necesidades de formación del capacitando.
Mapa conceptual:
Esquema visual que representa la estructura y relaciones jerárquicas de los conceptos que subyacen a los contenidos temáticos. Es tanto una estrategia para aprender mejor, como un método para ayudar a los alumnos a discriminar los contenidos más importantes.
Material didáctico:
Recursos que apoyan, facilitan y refuerzan la adquisición de conocimientos, habilidades y destrezas del educando.
Norma de Institución Educativa (NIE):
Documento realizado por una institución educativa, que establece el conjunto de conocimientos, habilidades y actitudes relacionados con una competencia y aplicados al desempeño de una función productiva
.
Norma Técnica de Competencia Laboral:
Documento en el que se registran las especificaciones con base en las cuales se espera sea desempeñada una función productiva. Cada Norma está constituida por unidades y elementos de competencia, criterios de desempeño, campos de aplicación y evidencias de conocimiento, desempeño, producto y actitud.
Objetivo de curso:
Constituye la directriz del proceso de enseñanza-aprendizaje, debido a que en él se identifican los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para obtener el resultado global del curso.
Objetivos específicos:
Describen los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes a lograr por el educando a través de las actividades sugeridas y materiales de apoyo a la enseñanza.
Perfil de egreso:
Conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que poseerá el capacitando al término del curso y que le permitirán desempeñarse competentemente en el mercado laboral.
Perfil de ingreso:
Descripción de los antecedentes formativos y personales del aspirante necesarios para ingresar al curso.
Sistema normalizado de competencia laboral:
Conjunto de acciones y procedimientos encaminados a desarrollar y establecer Normas Técnicas de Competencia Laboral.
Subárea de competencia laboral:
Cada una de las partes en las que se divide un área de competencia laboral, caracterizadas por un conjunto de funciones productivas con objetivos y propósitos concatenados o similares para la producción de bienes o servicios de una misma especie.
Submódulos:
Unidades de aprendizaje que contienen todos los elementos pedagógicos necesarios para dominar competencias laborales. Proporcionan los elementos y procedimientos necesarios para conducir el curso.
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Unidad de competencia laboral:
Función integrada por una serie de elementos de competencia y criterios de desempeño asociados, los cuales forman una actividad que puede ser aprendida, evaluada y certificada de manera independiente.
Términos técnicos
Aforo:
Capacidad de un espacio, auditorio o teatro expresada en número de personas.
Actitud de servicio:
Actitud constante y permanente de estar el pendiente de los demás.
Agenda:
Temas a discutir en una reunión.
Ambientación:
Adecuación de locales y espacios, desde las perspectivas funcional y estética, con el fin de garantizar las condiciones que favorezcan el intercambio y faciliten la comunicación entre los participantes a eventos.
Banquete:
Cena formal en la que se pronuncian discursos por parte de las autoridades presentes. Se refiere también al plan de acomodo de asientos en un salón.
Capacidad:
Número de personas o stands que caben en un salón o recinto.
Cliente:
Persona que accede a un producto o servicio por medio de una transacción financiera.
Comité:
Grupo de personas con una tarea dentro de la organización general de un evento o dentro de la ejecución de una serie de actividades concretas que forman parte de la organización general.
Conferencia:
Reunión con fines de discusión, investigativos y de consulta. Comparada con un congreso, la conferencia es por lo general más reducida y de carácter más selecto.
Congreso:
Toda reunión que se realiza con el objeto de encontrar, entre todos los asistentes, caminos comunes de acción en lo que se refiere a un tema u objeto de discusión.
Contrato:
Acuerdo legal que garantiza el respaldo en el cumplimiento de los compromisos contraídos en las negociaciones con proveedores y clientes.
Coordinador de evento:
Gerente de un lugar quien es responsable de todos los detalles operativos de un evento.
Coordinador de grupo:
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Costo de contratación de la sede:
Precio que paga el organizador al propietario de las instalaciones. Se desglosa en dos aspectos: el costo en términos numéricos y el costo en términos de las condiciones de contratación.
Costo de Participación:
Presupuesto de gastos en que incurre el participante.
Costo por persona:
Cuota de inscripción al evento.
Cronograma:
Calendario de actividades.
Cultura:
Conjunto de símbolos, valores, actitudes, habilidades, conocimientos, significados, formas de comunicación y organización social, y bienes materiales que hacen posible la vida de una sociedad determinada y le permiten transformarse y reproducirse como tal, de una generación a las siguientes.
Cuota de servicio:
Cuotas adicionales al precio de los servicios que un organizador o proveedor de servicios cobran por la prestación de un servicio determinado.
Curso:
Actividad docente impartida por un especialista que forma parte de los trabajos del congreso.
Edecán:
Personal profesional para atención y apoyo en diversas áreas de responsabilidad durante una reunión.
Escuela:
Tipo de plan de acomodo de asientos en un salón.
Etiqueta:
Manera de aplicar las formalidades del ceremonial, tanto en lo oficial como en lo social. Manera de tratarse las personas a diferencia de los usos de confianza o familiaridad.
Evento:
Término genérico que designa cualquier tipo de reunión o encuentro de corte científico, técnico, cultural, deportivo, educativo, político, social, económico, comercial, religioso, promocional o de otra índole que facilite el intercambio de ideas o conocimientos y experiencias entre los participantes.