Experimental setups

El ámbito de la proyección

El producto es saludable, por lo tanto, para realizar el análisis de la proyección se tomará en cuenta las principales características y factores condicionantes de la demanda, la cual tiene un enfoque determinado. Por ende, estará enfocado para ser distribuido en Lima Metropolitana en los niveles socio-económicos (NSE) A, B y C para gente dentro del rango de edad de entre 18 y 39 años. Como se mencionó previamente en las encuestas realizadas, se pudo concluir que el 61.5% estaría dispuesto a comprar los fideos elaborados en base de harina de camote y quinua.

Hasta ahora se muestra una tendencia ascendente de fideos libres de gluten debido lo cual es un mercado llamativo para promover el producto de fideos a base de harina de camote y quinua.

Selección del método de proyección

Según un estudio de la Compañía Peruana de estudios de mercado y opinión pública S.A.C. (CPI) publicada el 05 de abril del año 2018, indica que Lima Metropolitana tiene una población de 10,365.3 miles de habitantes. En la siguiente figura se encuentra la información de la población en el Perú.

Gráfico 12: Principales ciudades del Perú

Fuente: CPI (2018)

Mercado potencial

Para evaluar el mercado potencial que será conformado por personas que consuman productos saludables y puedan llegar a tener la necesidad de consumir el producto, esto implica a varones y mujeres que residen en Lima Metropolitana. Asimismo, el proyecto a realizar se enfocará en el nivel socioeconómico A, B y C con personas que se encuentran en el rango de 18 a 39 años.

Gráfico 13: Población NSE de Lima Metropolitana

Fuente: CPI (2018)

Es por ello, según los cuadros mostrados en el mercado potencial se fijaría relativamente en 2,636,000 personas.

Gráfico 14: Población NSE en Lima Metropolitana

Mercado Disponible

Para obtener el mercado disponible será conformado por consumidores que tengan la misma necesidad de adquirir el producto. Por ello, se debe enfocar a las respuestas a través de la encuesta. Las preguntas para determinar el tamaño de mercado disponible fueron: ¿Usted consume productos naturales?

Gráfico 15: Consumo de Productos Naturales

Fuente: Elaboración propia

Según la encuesta realizada, el 62.8% de las personas participantes de la encuesta indicaron que sí consumen productos naturales. Por lo tanto, para el cálculo del mercado disponible sería:

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 = 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑙 ∗ %𝑃𝑟𝑒𝑔𝑢𝑛𝑡𝑎 1 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝐷𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒 = 2,636,000 ∗ 0.628

Mercado Objetivo

Para determinar el mercado objetico, tenemos que evaluar la necesidad de obtener el producto. Es por ello, mediante la encuesta se evaluará lo siguiente: Sabiendo los beneficios del camote y quinua, ¿Compraría fideos a base de harina de camote y quinua?

Gráfico 16: Ventas de fideos a base de harina de Camote y Quinua

Fuente: Elaboración propia

Obteniendo como resultado que 61.5% respondieron que sí estarían dispuesto a comprar el producto. Por lo tanto, se evaluará primero el mercado efectivo:

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 = 1,655,408 ∗ 0.6150 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 = 1,018,076 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠

Es por ello por lo que, según estudios SE (2018) afirma que Alicorp tiene el 50% de participación de mercado, debido a su unidad de consumo masivo en el Perú y que representa alrededor de 5.8% de las ventas totales.

Es por ello que se decidió tener una participación de 2% del mercado de fideos, puesto que ofrecemos productos saludables y cada vez aumentan más los consumidores en el mundo que eligen optar por hábitos alimenticios motivados a mantenerse saludables.

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑜𝑏𝑗𝑒𝑡𝑖𝑣𝑜 = 2% ∗ 𝑚𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑜𝑏𝑗𝑒𝑡𝑖𝑣𝑜 = 2% ∗ 1,018,076 (𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠)

𝑀𝑒𝑟𝑐𝑎𝑑𝑜 𝑜𝑏𝑗𝑒𝑡𝑖𝑣𝑜 = 20,362 (𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠)

Por lo tanto, se estima poder llegar a 20,362 personas con el producto saludable.

Pronóstico de ventas

Para el pronóstico de ventas evaluaremos a partir del 2020 hasta el 2025, lo cual según la Sociedad Nacional de Industrias (SIN) informó que la producción de fideos envasados creció significativamente a una tasa promedio anual de 4.7 por ciento.

Asimismo, se hará uso de los resultados obtenidos por la encuesta. La pregunta indica lo siguiente: De acuerdo con ello, ¿Con qué frecuencia consume fideos para su alimentación?

Gráfico 17: Frecuencia para consumir fideos

Fuente: Elaboración propia

A partir de estos datos y teniendo en cuenta que el consumo sería mensual se realiza la siguiente tabla de frecuencia:

Tabla 10: Frecuencia de promedio de consumo anual

FRECUENCIA (F) F (ANUAL) W F*W

1 VEZ AL MES 12 39.1% 4.692

2 VECES AL MES 24 52.2% 12.528

2 VECES AL AÑO 2 8.7% 0.174

PROMEDIO CONSUMO ANUAL 17.394

Según lo determinado, una persona compraría 17.394 veces por año. Por lo tanto, el pronóstico de venta calculado sería:

𝑃𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑎𝑟í𝑎𝑛 = 20,362 (𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠) 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 17.394 (𝑣𝑒𝑐𝑒𝑠

𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙) 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 354,177

Se observa que el promedio de ventas anuales será de 354,177 unidades al año; pero al ser una empresa nueva que no cuenta con la capacidad de planta necesaria, se estableció que para el primer año el promedio de ventas será de 150,000 unidades con un crecimiento anual del 2% el cual representa el crecimiento del mercado objetivo.

Aspectos críticos que impactan el pronóstico de ventas

A continuación, se detallará específicamente los aspectos críticos tanto de los factores internos como de los factores externos que pueden surgir y llegar a impactar el pronostico de ventas.

Factores Internos

Metas de ventas: Las ventas ascienden cuando la empresa dedica estrategias enfocadas al crecimiento de sus ventas, tales como implementar una estrategia de marketing agresivo, promociones y descuentos.

Ingreso a nuevos mercados: Si el producto se enfoca a todos los niveles socioeconómicos sin distinción, de esta manera, también se lograría posicionarse como marca líder en brindar nuevos estilos de vida saludable y posicionarse como producto pionero en el mercado peruano.

Factores Externos

Crecimiento del mercado: Aumento de número de personas que desean satisfacer sus necesidades a través de productos saludables, aumento de la demanda de productos con propiedades nutritivas, con la facilidad de llevar e ingerir productos con beneficios para su salud.

Condiciones económicas de la población: Si existiera un mayor ingreso salarial en el consumidor, esto permitiria que los consumidores tenga una mejor calidad de vida y la tendencia ascendería.

Competencia: Entrada de nuevos competidores sería una amenaza, puesto que quitarían parte de la participación en el mercado y se apostaría por precios más competitivos.

Efectos ambientales: Dicho así a los fenómenos naturales que causarían daño al cultivo de nuestra materia prima (camote y quinua) y en general esto causaría bloqueo de pistas y vías, que sirven de conexión entre los distritos y regiones de nuestro litoral y que afectará el abastecimiento de la materia prima necesaria para la producción.