5.2 Methods
5.3.4 Mathematical framework for 3D ray paths
Para este análisis evaluamos y analizamos las posibles ubicaciones según los siguientes factores:
Disponibilidad de materia prima Cercanía al mercado
Disponibilidad de mano de obra Abastecimiento de energía eléctrica Abastecimiento de gas natural Disponibilidad de terrenos Disponibilidad de materia prima:
Este factor es importante ya que necesitamos cubrir las necesidades de la planta de producción, sin caer en un sobrecosto por traer la materia prima de una localidad muy lejana. La disponibilidad de nuestros insumos en las localidades en estudio es la siguiente:
Tabla 56
Producción de insumos por departamentos Toneladas / Año
Departamentos Kiwicha Quinua Habas
Lima - - 2,175 Ancash 229 - 3,321 Apurímac 1,250 7,308 1,190 Puno - 39,610 1,650 Arequipa 433 3,065 792 Nota: Idem.
Del cuadro podemos concluir que en el departamento de Apurímac se producen nuestros tres insumos esenciales para nuestro producto, teniendo mayor rigor en nuestro insumo principal que es la kiwicha, seguido de Arequipa. En base a las cantidades de producción se calificarán las ciudades de estudio.
Cercanía al mercado:
La cercanía al mercado implica un menor costo en el transporte de nuestros productos ya elaborados desde las instalaciones de nuestra planta hasta los centros de distribución o puntos de venta, para que así el producto permanezca menos tiempo en los medios de transporte, se
desgasten y por consiguiente que exista un menos porcentaje de productos defectuosos durante la distribución, dando un menor tiempo de abastecimientos para la empresa, ayudando a solventar los productos ante una demanda atípica.
Estando nuestro público objetivo establecido en Lima - Metropolitana, a continuación, se presentan las distancias de las localidades en estudio respecto a la ciudad de Lima.
Tabla 57
Distancias de ciudades alternativas a Lima
Departamentos Distancia a Lima aprox. (km)
Lima 0
Ancash 433
Apurímac 903
Puno 1291
Arequipa 1011
Nota: Adaptado de Google maps, 2019.
Podemos concluir que Lima es la ciudad ideal en cuanto a cercanía al mercado ya que todo nuestro público objetivo se encuentra en este departamento. En segundo lugar, Ancash se encuentra más cerca a nuestro público objetivo.
Disponibilidad de mano de obra:
Nuestra planta en estudio no necesitará gran cantidad de personal profesional ya que la mayoría de nuestros trabajadores estarán realizando trabajos operativos y/o técnicos con ayuda de las maquinarias. Podemos decir que el grado de capacitación de la mayoría de nuestros trabajadores debe ser medianamente calificado con excepción de los puestos de supervisión, dirección y gerencia que si debe ser personal calificado.
Entre los departamentos que poseen mayor oferta de personal medianamente calificado están Ancash, Apurímac y Puno, mientras que el personal calificado lo podemos encontrar en los departamentos de Lima y Arequipa.
En el siguiente cuadro podemos observar el número de personas económicamente activas desocupadas en los distintos departamentos de las ciudades en estudio:
Tabla 58
PEA desocupados en departamentos alternativos
Departamentos PEA Desocupada # Habitantes
Lima 8.00% 421600
Ancash 2,90% 18357
Apurímac 1,80% 4738
Puno 3,00% 24314
Arequipa 4,30% 30444
Nota: Adaptado de Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2018.
En base a este nuevo cuadro podemos concluir que la ciudad de Lima es la que tiene mayor disponibilidad de mano de obra ya que tiene la mayor cantidad de PEA desocupada. A mayor PEA desocupada, mayor disponibilidad de mano de obra obtendríamos y por ende se le dará una mayor calificación.
Abastecimiento de energía eléctrica:
La demanda de energía eléctrica se verá opacada por el uso del gas natural que tendrá nuestra planta productora como principal Nota de energía para operar las máquinas. Sin embargo, toda planta debe tener suficiente energía eléctrica para que los equipos eléctricos como las maquinarias puedan operar con eficacia.
A continuación, se muestra los costos eléctricos por energía activa en punta MT2 por departamento:
Tabla 59
Costos eléctricos por energía activa en departamentos alternativos Departamentos Departamento Costo en ctm de S/. / kw. h
Lima Lima 24.58
Ancash Ancash 23.55
Apurímac Apurímac 23.6
Puno Puno 24.89
Arequipa Arequipa 24.04
Nota: Adaptado de Osinergmin, 2019.
Las ciudades en estudio son calificadas según el costo de energía eléctrica mostrada, teniendo como mejor opción al departamento de Ancash, seguida de Lima y como peor
opción tenemos al departamento de Puno. A un menor costo de este servicio, mayor será la calificación para el departamento.
Abastecimiento de gas natural:
Como fuente principal de energía, nuestra planta debe utilizar gas natural, por tal, los departamentos escogidos deben contar con el servicio de reparto y/o distribución de gas natural o red de ductos.
Actualmente la ciudad de Lima metropolitana, es la única ciudad abastecida con gas natural mediante gaseoductos gracias a la distribución de la empresa Cálidda. Arequipa es el segundo departamento que cuenta con cierta proporción de uso de gas natural a través de la empresa Fenosa.
Estos obtienen el gas natural mediante gasoductos virtuales, que consiste en llevar el gas criogenizado en camiones cisternas desde un punto de origen hasta las estaciones principales en cada uno de los departamentos. En el caso de Puno y Apurímac, la empresa peruana Energigas asociada con la estatal Petrolíferos Fiscales Bolivianos, comercializan gas natural a través de gaseoductos virtuales para estos departamentos.
Las ciudades con abastecimiento por medio de gaseoductos obtendrán una mejor calificación debido a la facilidad de acceder a este recurso, las otras ciudades abastecidas por medio de gaseoductos virtuales tienen disponibilidad del recurso, pero no de la misma manera.
Disponibilidad de terrenos:
Tomando en cuenta los costos de los terrenos industriales, observamos el alza de precios ocurridos los últimos años debido al boom de la construcción ocurrida de años antes. Actualmente, Lima posee los precios más altos por metro cuadrado para la venta de terrenos. A través del siguiente cuadro, mostramos los rangos de precios de los terrenos para venta por metro cuadrado de los departamentos en estudio.
Tabla 60
Precios de terrenos para compra por m2 en ciudades alternativas
Departamentos Rango de precios en $/m2
Lima 1500 – 3000
Ancash 600 – 1000
Apurímac 100 – 400
Puno 70 – 200
Arequipa 400 - 800
Nota: Elaboración propia.
Los departamentos escogidos tendrán una mejor calificación a medida que el precio de venta por metro cuadrado del terreno sea el más económico. Lo cual el costo de instalación de la planta se reduzca notablemente y por lo tanto no es muy conveniente comprar un terreno muy costoso.
Evaluación de los factores de la macro localización
Para evaluar todas las alternativas propuestas en los incisos anteriores, comenzaremos realizando la ponderación de factores determinantes. El peso que tenga cada factor determinará su importancia dentro del proceso de decisión de alternativas
Ponderación porcentual de los factores de localización Sean los factores:
Disponibilidad de materia prima Cercanía al mercado
Disponibilidad de mano de obra Abastecimiento de energía eléctrica Abastecimiento de gas natural Disponibilidad de terreno
Consideramos que la disponibilidad de la materia prima es el factor más relevante para la localización, el segundo factor con mayor importancia es la cercanía al mercado, al igual que la disponibilidad de mano de obra, seguido por la disponibilidad del terreno. y como los últimos factores menos relevantes tenemos al abastecimiento de energía eléctrica al igual que al abastecimiento de gas natural.
Presentamos la tabla de enfrentamientos de factores macroeconómicos para poder determinar las ponderaciones respectivas por cada factor.
Tabla 61
Enfrentamiento de factores macroeconómicos
A B C D E F Conteo Ponderación A 1 1 1 1 1 5 29% B 0 1 1 1 1 4 24% C 0 1 1 1 1 4 24% D 0 0 0 1 0 1 6% E 0 0 0 1 0 1 6% F 0 0 0 1 1 2 12% TOTAL 17 100%
Nota: Elaboración propia.
Escala de calificación:
La escala de calificación a usar es la siguiente:
Excelente – Muy abundante 9 – 10 Muy buena – Abundante 7 – 8 Buena – Buena Cantidad 5 – 6 Regular – Regular 3 – 4 Mala – Escasa 1 – 2
Ranking de factores
El resultado de este análisis dará un puntaje numérico total para cada una de nuestras alternativas con respecto a los factores determinantes, donde la ciudad con el mayor puntaje será la que deberíamos considerar para nuestro trabajo.
Sean los factores:
Disponibilidad de materia prima Cercanía al mercado
Disponibilidad de mano de obra Abastecimiento de gas natural Abastecimiento de energía eléctrica Disponibilidad de terreno
Tabla 62
Ranking de factores macroeconómicos
Nota: (Elaboración propia, 2019)
Con la presente tabla, determinamos a través del ranking de factores macroeconómicos, que Lima es el departamento propicio para implementar nuestra planta productora, ya que se ajusta a los requerimientos planteados obteniendo una mayor puntuación que las demás alternativas.
5.1.1 Determinación de localización óptima Evaluación de los factores de micro localización
Para evaluar todas las alternativas propuestas en los incisos anteriores, comenzaremos realizando la ponderación de factores determinantes. El peso que tenga cada factor determinará su importancia dentro del proceso de decisión de alternativas
Ponderación porcentual de los factores de micro localización Sean los factores:
Disponibilidad de terrenos Seguridad
Abastecimiento de gas natural Abastecimiento de energía eléctrica Clima adecuado para almacenamiento
Consideramos que el abastecimiento de gas natural es el factor más importante al ser una de nuestras fuentes principales de abastecimiento de energía para nuestra planta. Luego como el segundo factor más importante sigue la disponibilidad de terrenos al igual que el clima adecuado para almacenamiento. Finalmente, consideramos que la seguridad debe tener un mayor peso que el abastecimiento de energía eléctrica.
Factor Peso Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje
A 29% 1 0.29 4 1.16 9 2.61 3 0.87 7 2.03 B 24% 10 2.4 5 1.2 3 0.72 1 0.24 2 0.48 C 24% 10 2.4 4 0.96 1 0.24 6 1.44 8 1.92 D 6% 4 0.24 10 0.6 9 0.54 3 0.18 6 0.36 E 6% 10 0.6 7 0.42 6 0.36 6 0.36 8 0.48 F 12% 3 0.36 6 0.72 8 0.96 10 1.2 7 0.84 6.29 5.06 5.43 4.29 6.11 Arequipa TOTAL
A continuación, se presenta la tabla de enfrentamiento de factores microeconómicos para poder hallar las respectivas ponderaciones de cada uno.
Tabla 63
Tabla de enfrentamientos de factores microeconómicos
A B C D E Conteo Ponderación A 1 0 1 1 3 29% B 0 0 1 0 1 8% C 1 1 1 1 4 33% D 0 1 0 0 1 8% E 1 1 0 1 3 29% TOTAL 12 100%
Nota: Elaboración propia.
Escala de calificación:
La escala de calificación a usar es la siguiente: Excelente – Muy abundante 9 – 10 Muy buena – Abundante 7 – 8 Buena – Buena Cantidad 5 – 6 Regular – Regular 3 – 4 Mala – Escasa 1 – 2
Ranking de factores
El resultado de este análisis dará un puntaje numérico total para cada una de nuestras alternativas con respecto a los factores determinantes, donde el distrito con el mayor puntaje será la que debamos considerar para nuestro trabajo.
Sean los factores:
Disponibilidad de terrenos Seguridad
Abastecimiento de gas natural Abastecimiento de energía eléctrica Clima adecuado para almacenamiento
Tabla 64
Ranking de factores microeconómicos
Nota: Elaboración propia.
Luego de realizar el ranking de factores microeconómicos podemos concluir que el distrito de San Juan de Lurigancho es el más idóneo para implementar nuestro proyecto ya que posee un mayor puntaje que las demás alternativas.
Evaluación y selección de micro localización
Para este nuevo análisis, usaremos dos importantes factores con el fin de poder determinar las posibles ubicaciones de nuestra planta a nivel micro, y estos son:
Cercanía del mercado
Disponibilidad de infraestructura industrial Cercanía del mercado:
Con respecto a la cercanía del mercado, sabemos que nuestro público objetivo está conformado dentro de los NSE B, C y D, los cuales representan el del mercado de Lima Metropolitana, en donde el del NSE B se encuentra en la zona 7 conformado por los distritos de Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La Molina. Siendo este, nuestro nivel con mayor porcentaje que conforma nuestro público objetivo.
Teniendo estos distritos como las zonas donde habita nuestra mayor cantidad de consumidores, tomamos como una opción el distrito de Lurín, por ser una zona industrial más cercana a los distritos mencionados en relación con los demás distritos industrializados que pueda haber en la Lima Metropolitana
Disponibilidad de infraestructura industrial:
Con respecto a este factor, es prioritario que las opciones a tomar en cuenta para la ubicación de nuestra planta, sean distritos o zonas las cuales se caractericen por albergar empresas industriales con el fin de evitar problemas sociales. Las opciones distritales que vamos a tomar en cuenta para la ubicación de nuestra planta están denominadas como zonas o sectores industriales y estos son: Ate, Callao, San Juan de Lurigancho, Cercado de Lima y Lurín.
Factor Peso Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje
A 25% 10 2.5 4 1 8 2 1 0.25 6 1.5 B 8% 10 0.8 7 0.56 1 0.08 2 0.16 3 0.24 C 33% 10 3.3 5 1.65 10 3.3 5 1.65 10 3.3 D 8% 10 0.8 10 0.8 5 0.4 5 0.4 10 0.8 E 25% 3 0.75 10 2.5 10 2.5 3 0.75 3 0.75 8.15 6.51 8.28 3.21 6.59 Cercado de Lima
Alternativas Lurín Ate San Juan de Lurigancho Callao
Con estos factores ya mencionados y evaluados, los distritos seleccionados para el análisis de micro localización son:
Lurín Ate Callao
San Juan de Lurigancho Cercado de Lima
Ya con los distritos seleccionados pasamos a evaluar a nivel micro la mejor opción para ubicar nuestra planta, para esto, los evaluamos a través de los siguientes factores que se mencionan:
Disponibilidad de terrenos Seguridad
Abastecimiento de gas natural Abastecimiento de energía eléctrica Clima adecuado para almacenamiento
Disponibilidad de terrenos:
Lima al ser la capital del Perú, cuenta con los terrenos más caros a nivel nacional, experimentando alzas en los últimos años ya sea terrenos para venta como para alquiler.
Tabla 65
Costo de terrenos industriales en los distritos alternativos
Nota: Elaboración propia
A través de los datos mostrados en el cuadro, vemos que Lurín es el distrito con menor costo de terrenos ya sea para venta o para alquiler, por lo cual tendrá la mejor calificación con respecto a este factor, mientras que el Callao presenta los precios más caros en relación a los terrenos obteniendo así la peor calificación.
Seguridad:
Distritos Lurín
Ate Callao
San Juan de Lurigancho Cercado de Lima Rango de precios en $/m2 200 - 600 600 - 1400 1200 - 1800 500 - 700 500 - 1100
Uno de los aspectos más importante a tener en cuenta para nuestro ranking de factores, ya que nuestra planta debe estar localizada en una zona segura brindándole así la tranquilidad a nuestros trabajadores para que puedan laborar sin preocupaciones.
Tabla 66
Denuncias anuales de delitos por cada distrito alternativo
Distritos Denuncias/Año
Lurín 1395
Ate 7531
Callao 13675
San Juan de Lurigancho 14587
Cercado de Lima 12745
Nota: Adaptado de Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2018.
Con respecto a este factor podemos observar que Lurín es el distrito más seguro para ubicar nuestra planta obteniendo así la mejor calificación mientras que San Juan de Lurigancho es el distrito más inseguro, teniendo así la peor calificación.
Abastecimiento de gas natural:
Como habíamos dicho en un principio, nuestros equipos van a ser alimentados a través de gas natural, por lo cual tenemos que verificar que el abastecimiento correcto de gas natural sea óptimo en el distrito a escoger para instalar nuestra planta.
Los distritos que cuentan con el abastecimiento de gas natural son: San juan de Lurigancho, San Juan de Miraflores, Surco, San Isidro, Los Olivos, Villa María del Triunfo, Villa El Salvador, Comas, San Martin de Porres, Cercado, San Miguel, Pueblo Libre, Jesús María, Santa Anita, Lurín y Magdalena.
De estos distritos, tenemos a los distritos de Cercado de Lima, San Juan de Lurigancho y Lurín como los distritos que cuentan con el abastecimiento de gas natural, siendo estos dos los distritos mejores calificados con respecto a este factor.
Abastecimiento de energía eléctrica:
El abastecimiento de energía eléctrica para Lurín y Ate es por parte de la empresa Luz del Sur, por el costo de 220W de potencia es de S/. 7.20 KW por mes, mientras que en los distritos del Callao y San Juan de Lurigancho es por parte de la empresa Enel, y el costo de 220W de potencia es de S/. 14.16 KW por mes.
Figura 89. Costo de energía eléctrica por parte de Luz del Sur. Adaptado de Luz del sur, 2017.
Figura 90.Costo de energía eléctrica por parte de ENEL Perú. 2017. Adaptado de Enel.com.
Con respecto a este factor, podemos concluir a través de los costos de la energía eléctrica por cada distrito alternativo que tenemos, que los distritos idóneos con mayor puntuación para este factor son los distritos de Lurín, Ate y Cercado de Lima mientras que los distritos del Callao y San Juan de Lurigancho tendrán baja puntuación.
Clima adecuado para almacenamiento:
Con respecto al clima, tenemos que los distritos de Lurín, Cercado de Lima y Callao poseen climas mayormente húmedos, lo cual implicaría que nuestros productos no se conserven de igual forma como en un clima seco.
Tenemos a San Juan de Lurigancho como al distrito de Ate como los distritos con climas secos lo cuales tienen una mejor puntuación respecto a los demás distritos.
Distribución de planta
Factores que determinan la distribución
Son diversos los factores que de manera directa influyen en la distribución de planta, por ejemplo, los materiales, líneas de circulación, personas, maquinas, configuración del edifico, factores de espera y cambio, etc.
Factor edificio:
La planta de producción de fideos estará localizada en Lima, distrito de San Juan de Lurigancho, ya que en la evaluación del ranking de factores obtuvo el mejor puntaje. Asimismo, la edificación de la planta cumplirá con los estándares de seguridad requeridos. Es por ello que se considerara los siguientes aspectos:
Infraestructura
Las columnas serán concreto armado, los muros serán de ladrillo y cemento.
El piso de toda la planta será de cemento pulido, en el caso de las oficinas será pisos de vinilo ya que requiere mejor presentación
Techos elevados de 6 metros en zona de producción y de Ethernet, en caso de las oficinas será una altura de 3 metros y concreto.
La maquinaria se fijada al piso a fin de evitar movimientos por vibración
La distribución de la zona de producción será rectangular y de un piso con adecuada distribución de pasillos, puertas de acceso y salida, ventanas, escaleras, ventilación, etc.
Vía de acceso y señalización
El ancho de los pasillos estará determinado por el número de personas que han de circular y se evitara la obstrucción de estos.
Se colocarán las señalizaciones de seguridad dentro de toda la planta: salidas de emergencia, zonas de peligro, señalización de zona.
Factor servicio:
Comedor: se colocará un comedor para el uso del personal y contará con mesas, sillas, microondas y máquinas dispensadoras.
Vías de circulación: se diseñarán las puertas de ingreso y salida del personal, las salidas de emergencia en casos de peligro. También, se destinará el espacio para el movimiento de vehículos mayores y menores (montacargas) que ingrese a la planta. Los pasadizos serán de 1.5 m de ancho como mínimo, las puertas de recepción y despacho de3 m y se diseñara un patio para maniobras.
Instalaciones sanitarias: Se instalarán servicios higiénicos de acuerdo al número de trabajadores, parte administrativa como planta, siguiendo las especificaciones de la OSHA. Asimismo, han de estar en buen estado de higiene, iluminación y ventilación (que no intervenga con el área de procesamiento). Asimismo, se han de instalar lavamanos, con corriente de agua, jabón de mano y secadores.
Tabla 67
Tabla de instalaciones sanitarias
Número de personas Numero de baños
1-15 1 16-35 2 36-55 3 56-80 4 81-110 5 111-150 6
150-mas 1 por cada 40 personas adicionales Nota: (OSHA, 2019)
Vestuarios: Como la empresa se dedica al rubro de la producción de alimentos es necesario diseñar áreas de vestuario para los trabajadores, a fin de cumplir con los requisitos de higiene y salubridad.
Oficinas: las oficinas contaran con computadoras, sillas, escritorios, y archivadores. Sus dimensiones serán de acuerdo a las limitaciones de espacio. Iluminación: en la zona de trabajo la iluminación puede ser general o localizada (uso es cuando se requiere, independiente de iluminación general).
Según (Diaz, 2015), para la industria alimentaria según ambientes varia la iluminancia y calidad. Es decir; para los ambientes de procesos automáticos es 200 lux y calidad D-E, en áreas de trabajo general es 300 lux y calidad C-D, en
inspección es 500 lux y calidad A-B. Asimismo, la iluminación de emergencia y los pasillos la iluminación puedes ser natural o artificial de 100 luxes.
Servicios relativos al material:
Control de calidad con respecto a los materiales: ha de haber un laboratorio de calidad equipado con los instrumentos necesarios para el análisis de la materia prima y producto terminado. Tendrá un espacio físico dentro de la planta. Servicios relativos a la maquinaria:
Instalaciones eléctricas: estas se regirán de acuerdo al Código Nacional de Electricidad, así como los equipos que se han de instalar; a fin de evitar accidentes.
Protección contra incendios: se contará con un equipo contra incendios como