EXPRESSION

También conocida como Biológica o Ecológica se define de la siguiente forma: “La agricultura orgánica se define como un sistema de producción que utiliza insumos naturales a través de prácticas especiales como compostas, abonos verdes, control biológico, asociación, rotación de cultivos, repelentes y fungicidas a base de plantas y minerales, entre otras; y a cambio prohibe el uso de pesticidas y fertilizantes de síntesis química.”

Este tipo de agricultura se identifica generalmente con la tradicional, con los sectores más pobres y desprotegídos de la población, sin considerar que al no recurrir a los químicos.

En un estudio realizado por el CIESTAAM (2001) sobre agricultura orgánicos se encontraron las siguientes razones por las cuales se consumen productos orgánicos:

Pero actualmente el cambio a una agricultura orgánica ya no sólo es para grupos marginados, sino para aquel sector de mercado que busca productos que no tengan alguna intervención química através de fungicidas o alteraciones genéticas, esta tendencia ha tomado más fuerza en Europa y Estados Unidos en los últimos diez años.

Situación Actual de la Agricultura Orgánica . En Estados Unidos, los principales productos orgánicos con mayor distribución son las verduras y hortalizas, por su facilidad de transportación, en segundo lugar, se encuentran aquellos que tienen un consumo considerable pero para su distribución se requiere un ambiente de frío como los congelados o lácteos y finalmente aquellos que son para un grupo reducido de consumidores. En logística a los productos se les clasifica como ABC, donde A son los productos con mayor prioridad, B aquellos que tienen oportunidad de desarrollo y C aquellos que su demanda es muy poca. Mientras con la Curva 80-20 indica que el 20% de los productos generan el 80% de las ventas.

A.2.5 Clasificación ABC de Productos Orgánicos Fuente. Bertinuson (2002)

Se concluye que los rubros de: Frutas y Verduras, Alimentos Procesados, Productos Lácteos y Alimentos congelados, son los que generan los mayores ingresos de la industria orgánica.

Estados Unidos y la Comunidad Europea son los principales consumidores de productos orgánicos, los cuales tienen ya establecidas sus normas y certificaciones, con el fin de dar confianza a sus consumidores que los productos que se distinguen como orgánicos, realmente los sean y este apoyo no sólo es para consumidores sino para también para los productores através de subsidios que le permitan obtener su certificación con mayor rapidez.

País Tipo de subsidio Hectáreas destinadas para agricultura orgánica en 1990 Hectáreas destinadas para agricultura orgánica en 2001

Alemania 150 ECU para

granos, y de 650- 750ECU para frutas.

100,000 546,023

Austria 327ECU para

granos y 799ECU en frutas.

25,000 271,950

Estados Unidos Subsidia en 14 estados el 75% de la certificación.

370,000 900,000

Reino Unido 360 ECU por ha en granos y frutas en

conversión.

A.2.7 Comparación entre subsidios con incrementos en hectáreas para agricultura orgánica en Estados Unidos y la Comunidad Europea.

Fuente. CIESTAAM (2002)

En México se tiene la experiencia del cultivo de café orgánico y en su momento fue el primer país en producirlo. Se tuvo un involucramiento de los grupos étnicos de la región (Náhualts, otomíes, tepehuas, mixtecos, cuicatecos, chatinos, chinantecos, zapotecos, tojolabales, tzetzales, tzotziles y mames) y combinación de técnicas de cultivos, pastoreo y aprovechamiento del agua en la zona.

Los primeros acercamientos legales que se ha tenido en pro de la industria del alimentos orgánicos fue con la propuesta de ley de alimentos orgánicos y la norma NOM-037-Fito-1995 que no han sido aplicado como se esperaban por causa de la complejidad de la red burocrática del país.

Ventas de Productos Orgánicos en México. Las razones por las cuales no ha tenido una incremento de ventas en el mercado nacional este tipo de productos son (CIESTAAM, 2001):

Desconocimiento por parte de la población.

No existe una cultura de consumo de alimentos sanos y de protección al ambiente. El sobreprecio de los productos.

La desconfianza ante la calidad y apariencia de los productos. Falta de disponibilidad de los productos en la estructura comercial.

México no cuenta con una Estrategia Nacional para el desarrollo de sistemas de producción orgánicos. La agricultura orgánica nacional recibirá algunos apoyos aislados como ha ocurrido en el pasado, pero no se prevé hasta ahora que haya una visión y estrategia de largo plazo.

Principios Agricultura Orgánica en Ganado Caprino. A diferencia de la concepción popular de cabras comiendo latas de aluminio, es una especie con una dieta más nutriciosa y más selectiva que el rumiante común. Su rapida digestión permite comer grandes cantidades de comida continuamente.

Dos de los puntos más importantes en la aplicación de los principios de Agricultura Orgánica en el ganado caprino son los siguientes:

Control del pastoreo. Para poder tener una forma económica y sustentable es a partir de una buena administración del pastoreo y rotación de cultivos, ya que se le da oportunidad de recuperación al ambiente, mientras se hace un planificación en periodos de tiempo donde el hato pastará, a este sistema

se le conoce como Administración de pastoreo intensivo o por sus siglas en inglés “MIG” ( Management intensive grazing).

El principio básico de MIG es permitir a los animales en pastorear en áreas por tiempo limitado para entonces mover al hato a otra subdivisión. De este modo, se da un tiempo de recuperación al suelo y no habrá sobreexplotación o erosión del suelo.

La meta del MIG es ajustar el tamaño de subdivisión al número de cabras, de manera que cada subdivisión pueda proveer en calidad y cantidad de forraje para una cantidad de tiempo deseado.

Alimento suplementario. No sólo se debe depender de alimentar al hato de pastoreo, sino que se requiere suplementos alimenticios, sobretodo en invierno cuando la calidad del forraje disminuye. El ganado caprino requiere de una balance apropiado de energía en forma de granos, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Requerimientos proteinicos y de energía variarán del tipo de cabra y tipo de producción se trate.

Forrajes de alta calidad son aquellos con el nivel adecuado de nitrógeno; ya que al consumirlo el ganado caprino tendrán altas concetraciones de energía, mientras que uno de baja calidad o heno deberá ir acompañado de suplementos alimenticios altos en proteínas.