Future work

La carta digital presenta una serie de características y elementos que son percibidos por los clientes y que se ajustan a las necesidades de los segmentos de mercado. En este sentido, se pueden distinguir los siguientes niveles:

Frente al modelo tradicional de carta en papel, la carta digital permite: que la actualización de la oferta gastronómica se lleve a cabo con mayor agilidad y con menos coste, ofrece más información y de mayor calidad a los comensales y vincula la gestión de la comanda con otras operaciones del establecimiento.

Frente a las PDAs, es clara la mayor versatilidad y personalización de la Carta Digital. Aunque las PDAs han facilitado la automatización en la gestión de comandas, las posibilidades son sensiblemente más limitadas, la carta digital no sólo automatiza la gestión de la comanda, permite el encargo directo, ofrece un mayor volumen de información al comensal, puede constituir un vehículo para la promoción de determinados platos que puede modificarse en tiempo real en función de las circunstancias o necesidades.

Las PDAs están concebidas para ser usadas por el camarero, mientras que CADIBA lo está para ser usada por el comensal haciéndole partícipe y complementando la experiencia de consumo.

7.1.2. Elementos de Apoyo.

La carta digital permite mantener simultáneamente y sin coste añadido, la información para el comensal en diversos idiomas, facilitando por tanto el acceso a un mayor espectro de clientes, aspecto de especial interés en zonas de concentración de turismo.

CADIBA posibilita que los comensales tengan acceso a información precisa sobre la elaboración e ingredientes de los platos, este aspecto es especialmente interesante para comensales con necesidades nutricionales específicas derivadas de dietas o intolerancias y alergias a determinados componentes.

7.1.3. Otros elementos

CADIBA ofrece otros elementos que aportan valor añadido:

Servicio de asesoramiento durante la implementación de la carta digital en el establecimiento.

Garantía y servicio postventa.

Condiciones de financiación flexibles para la implementación del servicio.

Generación de estadísticas que permiten una mejora del control en la gestión del establecimiento.

Posibilidad de inserciones publicitarias o promocionales, facilitando de este modo la obtención de ingresos “complementarios”, pudiendo servir como herramienta de marketing directo para productores de alimentación u otros productos o servicios relacionados.

Servicio de Actualización de Software que incluye la implementación de las mejoras que se vayan produciendo en el mismo como consecuencia de la política de I+D+i a partir del segundo año.

implica la renuncia a beneficios. Además la fijación del precio es crítica puesto que marca la referencia inicial en el mercado que fija la posición del producto en el mismo.

Para determinar el precio de referencia hemos tenido en cuenta los siguientes condicionantes:

Valor inferior. El coste del producto es debatido en el apartado de operaciones, alcanzándose un valor medio de 6.000 euros un lote de 4 cartas digitales y una carta maestra.

Opacidad del precio por tratarse de un servicio. Las características del servicio donde hay un componente claramente intangible permite una mayor flexibilidad en la elección del precio.

Ahorro en costes del cliente. El uso de la carta digital supone una mayor eficiencia en la atención a la mesa por parte del camarero, lo que se traduce en una optimización del uso de este recurso. Se estima un ahorro medio del 20% del recurso “camarero”. Es decir, a un coste medio de 1.000 euros/mes, al año nuestro cliente tendría un ahorro del orden de 2.400 euros.

Investigación de Mercado: La diferentes encuestas realizadas a restauradores ponen de manifiesto que un 40% considera que un coste del servicio de 6.000 € estarían dispuesto a pagarlo. (Ver resultados de encuestas en Análisis de Mercado)

7.3.

ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

Dadas las características del producto: tecnológico, novedoso y de uso no masivo, se ha optado por una estrategia de distribución directa, de un solo nivel, en la que la empresa se vincula directamente al mercado a través de agentes de venta.

De este modo, se puede prestar el servicio de forma personalizada y fidelizar la relación con el cliente y no depender de terceros en la prestación de los servicios y la experiencia de uso por parte de los clientes.

7.4.

ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

En coherencia con las características del servicio se destinarán más recursos a la venta personal que a los medios, aunque manteniendo una adecuada combinación de ambas.

7.4.1. Venta personal

A través de la red de agentes comerciales se persigue la consolidación de relaciones a largo plazo y la fidelización de los clientes que percibirán un trato directo y personal.

Para la captación de los clientes, los comerciales dispondrán de una “Demo” que permita al cliente visualizar y experimentar los servicios que presta CADIBA.

7.4.2. Mensaje publicitario

El mensaje publicitario que impregnará las distintas actividades de comunicación se centrará en dos conceptos clave: eficiencia y facilidad.

7.4.3. Publicidad

Se insertarán anuncios en las principales revistas del sector de la hostelería, dos anuncios al año en cada una de los siguientes medios:

Horeco, con una distribución de 10 números al año y una tirada de 9.000 ejemplares, está dirigida a directivos y responsables de compras en hoteles y restaurantes.

Infohoreco.es, portal especializado para profesionales del sector.

Inserción de tres megabanners de sección.

Restauración news, publicación de carácter quincenal de referencia en el sector.

A continuación, se reflejan los datos aportados por el IJD, como valoración del impacto para la revista HORECO: Promedio tirada promedio difusión periodo 9.000 7.884 julio 2008-julio 2009 9.000 5.118 julio 2007-julio 2008 9.000 5.549 julio 2006-julio 2007

7.4.4. Asistencia a ferias especializadas

Hemos elegido dos ferias referentes en el sector para presentar y difundir la carta digital: Salón Internacional de Club del Gourmet y Hostelequip.

Salón Internacional del Gourmet

Esta feria se celebra con periodicidad anual en el Instituto Ferial de Madrid.

Durante los veintitrés años de este salón, la evolución ha sido creciente, contando en 2010 con la presencia de 1.311 expositores y un total de 79.990 visitantes profesionales, de los cuáles aproximadamente el 21% eran profesionales procedentes de restaurantes y hoteles.

La presencia en esta feria será a través del espacio que habitualmente dispone la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía para la promoción de empresas y productos andaluces, beneficiándonos por un lado de las sinergias de otros productos y del propio espacio institucional, así como de un menor coste económico.

Esta feria con periodicidad bienal se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga y se define como un salón destinado a profesionales del sector de la restauración en el que se presentan además de alimentos y bebidas, equipamientos y servicios relacionados con el mismo.

La edición del año 2010, arroja los siguientes datos: 8.000 visitantes profesionales y 83 expositores.

A esta feria asistiremos con stand propio en las ediciones, dentro del ámbito temporal de este plan de negocio, correspondientes a los años 2011, 2013 y 2015.

7.4.5. Página Web

La propia página Web de CADIBA se convierte en una herramienta de comunicación y promoción del servicio. Contará además de la parte restringida a los usuarios de CADIBA con una parte pública donde estará disponible toda la información del sistema así como una demostración online.

Por otro lado, la página web permitirá feeds RSS con las últimas novedades e incorporaciones al sistema así como presencia en redes sociales como linkedIn, facebook y otras.

El diseño de la web de CADIBA lo realizaremos con los técnicos de programación y diseñadores de CADIBA.

7.4.6. Posicionamiento en buscadores de internet

Se contará con los servicios de una empresa especializada en el posicionamiento en los principales buscadores de la red que asegure la presencia de CADIBA en los primeros puestos de las búsquedas más probables atendiendo a los criterios definidos.