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Definición de Cadena Productiva

El enfoque del Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo Agrícola -CICDA (2004), señala que el enfoque de cadenas productivas no es reciente; desde los años 70 en Europa se vienen realizando estudios en función a la cadena productiva; las cuales no se construyen a partir del Estado, sino que reflejan la relación entre los actores de un sistema de producción, comercialización y acceso al mercado.

Entendiéndose como aquel sistema que articula a los agentes económicos interrelacionados en el mercado, participante de un sistema productivo.

El análisis de la cadena es una herramienta que permitirá identificar los puntos críticos que afectan la competitividad y a continuación definimos e impulsamos estrategias entre los principales actores involucrados.

En la siguiente figura N° 03 observamos un panorama general de cómo se constituye una cadena productiva.

Figura 3: Modelo General de Cadena Productiva

Fuente: Van Der Heyden & Camacho, 2004:10

El CICDA lo define de la siguiente manera “Una cadena productiva es un sistema constituido por actores interrelacionados por una sucesión de operaciones de producción, transformación y comercialización de un producto o grupo de productos en un entorno determinado” (Van Der Heyden & Camacho, 2004:10).

Gómez de Castro, Valle Lima & Neves Cristo (1995), señala que la cadena productiva es una visión de un sistema; dado que representa la producción de bienes como un sistema; siendo los flujos de materiales, capital e información los que conectan a quienes conforman la cadena productiva desde el productor hasta el consumidor final.

Chávez (2012), indica que el concepto de una cadena productiva tuvo su origen en el sector agrícola compuesta por eslabones y actores que se vinculan entre sí; llevando el producto desde la producción hasta el consumo.

Entorno de la cadena productiva

CADENA PRODUCTIVA: actores, relaciones, acciones

Producción Transformación _{Comercialización} Consumo

SERVICIOS DE APOYO A LA CADENA (Insumos, asistencia técnica, investigación,

Servicios financieros, etc.)

Pues la estructura y dinámica del conjunto de actores, acciones, relaciones, transformaciones y productos es denominada cadena productiva. (CICDA, 2006:11)

El enfoque de cadena productiva agrícola la cual será desarrollada en esta investigación está compuesto por eslabones; reuniendo a las organizaciones de proveedores de insumos básicos para la producción agrícola o agroindustrial; las fincas y agroindustria con los procesos productivos; las unidades de comercialización mayorista y minorista y los consumidores finales. En la siguiente figura observamos la esquematización de una cadena original productiva de la cadena productiva del sector agrícola.

Figura 4: Cadena productiva en el sector agrícola

Fuente: Chávez, 2012: 21

El concepto de cadena productiva tiene diversos enfoques y diversas acepciones a partir del sector donde se desarrolle; teniendo cadenas industriales, agrícolas, pecuarias, etc. Sin embargo, diversos autores coinciden en quienes conforman una cadena productiva. Un concepto claro es la de Salazar y Van de Heyden (2004), donde señalan que la cadena productiva es un factor para el desarrollo local.

Concibiendo de esta manera que la cadena productiva es una serie de sucesiones que pueden ser actividades, etapas, operaciones, procesos; haciendo llegar un producto o servicio al consumidor final; entendiendo de esta forma sistémica sus componentes y su comportamiento. AMBIENTE INSTITUCIONAL AMBIENTE ORGANIZACIONAL Proveedor es de insumos Finca Sistema de producción 1, 2, 3,….n Agroindustria Comercio mayorista Comercio minorista Consumidor final Nuevos mercados Flujo de materiales Flujo de capitales

Clasificación de las Cadenas Productivas

Las cadenas productivas pueden ser vistas dependiendo el contexto en el que se aplican y los sectores analizados.

Para fines prácticos la presente investigación utilizaremos la clasificación del trabajo de investigación de Piñones, Acosta & Tartanac (2006), quienes lo clasifican en tres categorías:

Figura 5: Clasificación de Cadenas Productivas

Fuente: Piñones, Acosta & Tartanac, 2006: 28

2.3.9 Cadena de Valor

En diversas partes del mundo existen cadenas productivas, pero muy pocas bajo el enfoque de cadena de valor; siendo este último un enfoque integral desde la provisión de insumos hasta la comercialización; esto significa generar una estrategia que añada valor económico y social para mejorar la competitividad y equidad de las cadenas productivas; logrando que dicha cadena sea sostenible en el tiempo.

Porter (1985), define a la cadena de valor como una herramienta básica para examinar a una empresa y encontrar las fuentes de ventajas competitivas.

Una cadena de valor consta del valor total y de las actividades propias del valor y el margen. El margen es definido como el resultado de la sustracción entre el valor total y el costo colectivo de realizarlas. A diferencia de las actividades de valor que comprenden dos grupos marcados de actividades: primarias y de apoyo.

Las actividades primarias hacen referencia a la creación física del bien o servicio; la venta y transferencia al cliente; así como la post venta. A su vez estas están comprendidas de la siguiente manera:

Figura 6: Actividades Primarias en una cadena de valor

Fuente: Pacheco, 2012

Para las actividades de apoyo se consideran como aquellas que respaldan a las primarias y proveen de insumos, tecnología; recurso humano y las diversas funciones globales en la empresa. Es importante señalar que la infraestructura es aquella que brinda el soporte; ya que no se relaciona con ninguna actividad primaria.

Figura 7: Actividades de apoyo en una cadena de valor

Fuente: Pacheco, 2012

ACTIVIDADES PRIMARIAS