Implications for the curriculum

Época del año: todo el año Programa: 1 día La vida de ayer: ruta de museos “etno-agrícolas”

Visita a Siresa (horno de Pan)

Visita al museo etnológico Casa Mazo Visita al museo del traje Ansó

Visita a granja Riorcal: para conocer las labores agrícolas y ganaderas del pasado y del presente. Conocer las razas autóctonas y acercarse a la etnografía.

Cena en Restaurante local

Menú “gastronomía tradicional de los Valles Occidentales” Elementos adicionales posibles:

Se podrían realizar demostraciones y talleres de oficios artesanales y de usos y costumbres que siguen utilizándose hoy en día. Taller de pan. Talleres culinarios. Posibilidad de realizar las visitas teatralizadas o de manera lúdica

Posibilidad de adquirir una cesta de productos locales de los Valles, destacando e aspecto tradicional de los productos.

Actividad 4: "De ayer a hoy"

Época del año: todo el año Programa: 1 día

Visita a Ansó + Visita a Echo: Visitas de contraste entre el pasado y el presente. Recorrido por las calles de Ansó, reconocido como uno de los pueblos más bonitos de España y posterior visita al museo del Traje. Recorrido por la calles de Echo y visita a un productor local que incluya cata.

Visita a granja Riorcal: para conocer las labores agrícolas y ganaderas del pasado y del presente. Conocer las razas autóctonas y su recuperación y acercarse a la etnografía.

Cena en Restaurante local

Menú : "Gastronomía del pasado y el presente" Elementos adicionales posibles:

Posibilidad de realizar las visitas teatralizadas o de manera lúdica Posibilidad de adquirir una cesta de productos locales de los Valles

89 Oportunidades: Refuerzos e Innovación

Reforzar eventos y dinámicas ya existentes en el territorio

Diferentes eventos que ya existen y están funcionando en el territorio en torno a la historia, cultura y tradición, pueden integrar las actividades anteriormente citadas y/o incorporar nuevas siguiendo la línea de relacionar distintos actores y productos locales.

● PIR. Festival de la música y las culturas pirenaicas.

Es un festival que nació en 1997 con la finalidad de mostrar que los Pirineos tienen una unidad cultural propia, con identidad y diversidad, también muestra los puntos de unión de ambos lados de la cordillera, y es una cultura que sigue viva. En este festival se podrían incorporar algunas de las actividades antes citadas y dar a mostrar la gastronomía pirenaica, y las producciones locales como parte de la cultura.

● Día de exaltación del traje ansotano.

Se celebra todos los años el último domingo de agosto. Está catalogada como fiesta de interés turístico. Las ansotanas y ansotanos se vuelven a vestir ese día con el traje típico de la localidad cuyo origen es de la Edad Media. Ese día se complementa con actividades musicales y culturales así como con degustaciones gastronómicas.

● El Santo Grial (Monasterio de San Pedro de Siresa) y Primitivo Camino de Santiago por Puerto de Palo.

No hay ningún evento que se desarrolle alrededor de estos temas, ni sobre el Santo Grial ni sobre el primitivo camino de Santiago. Esta parte de la historia de los Valles Occidentales podría reforzarse y vincularse con actividades de gastronomía local.

Innovación: creación de nuevos productos y objetos.

Crear productos artesanales relacionados con la cultura y la historia

Productos pedagógicos que acerquen al turista a la cultura y a la tradición a través del juego

Diseño de personajes y visitas teatralizadas para conocer el territorio de manera lúdica

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“TRUFITURISMO”

Interés de este tema para el turismo y el territorio:

El trufiturismo se ha convertido en los últimos años en una oportunidad muy clara para el desarrollo del turismo. La provincia de Huesca ha sido capaz de promover el desarrollo de la producción, en relación con la gastronomía y especialmente con reconocidos chefs estrella que valoran en su cocina y así participar en la reputación de este producto.

Cada vez más gente con una cultura trufera específica o, más en general, una cultura micológica tiene curiosidad por conocer la trufa e ir a sus lugares de producción.

Existe, por tanto, una demanda creciente de este tipo de turismo responsable, experiencia y aprendizaje llamado Trufiturismo, que representa una oportunidad para el mundo rural y una forma de diversificación de las granjas de trufas. Esta demanda proviene de los propios turistas, pero también de las principales organizaciones de viajes.

Por otro lado, si otros países, en otros continentes, entran en esta producción, se estima que el aumento en la demanda global de este producto irá más rápido que el aumento en la producción y que este interés creciente será más bien para fomentar un mayor interés en descubrir los lugares tradicionales de producción de la trufa negra, en los tres principales países europeos que son Francia, España e Italia.

El vínculo con la gastronomía debe ser especialmente valorado en el contexto de este turismo, para aprovechar la notoriedad general de la gastronomía francesa y española, a escala mundial.

Localmente, sin duda, es interesante aprovechar la connotación de "montañas" promoviendo la noción de "trufa de los Pirineos" o "trufa de montaña", que quizás le da a la trufa un valor aún más preciado, raro y natural.

Construcción de una oferta de trufiturismo: un modelo transferible a otros valles

El modelo está inspirado en lo que ya se hizo en otros lugares y en el territorio y que funciona bien.

Para el diseño de una oferta turística alrededor de la trufa se han de tener en cuenta los siguientes elementos:

i) Identificar a productores de trufa que estén dispuestos a recibir grupos de visitantes y realizar actividades en sus explotaciones truferas para que los turistas conozcan el cultivo in situ y tengan un acercamiento a la trufa.

ii) Identificar cocineros y restaurantes que trabajen con este producto o estén interesados en introducir este producto en su cocina.

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iii) Una vez identificados los actores, será necesario diseñar actividades atractivas para los visitantes.

Para la construcción de una oferta turística ligada a la trufa, podemos ofrecer una actividad de visita y demostración de búsqueda y recolección de trufa en parcela combinada con la opción de degustar en algún restaurante de la zona un menú elaborado a base de trufa. Esta sería una opción turística simple (actividad 1).

Si pensamos en un público con ganas de conocer en profundidad tanto el cultivo de la trufa como su versatilidad en la cocina, podemos combinar con la actividad 1, actividades formativas de cocina, como podría ser: actividad 2, taller de cocina con trufa o con la actividad 3, una divertida sesión de Showcooking.

Estas actividades se podrían complementar con una ruta de tapas de trufa por diferentes pueblos del Valle conociendo así también el territorio.

Entorno a esta temática, restaurantes y artesanos podrían innovar su oferta creando nuevos productos agroalimentarios trufados así como productos artesanos relacionados con la trufa, como podrían ser cuchillos para la recolección o almohadillas.

La posibilidad de que se formen los actores de los territorios.

Los distintos actores implicados en estas actividades principalmente los truficultores y los restauradores, pueden tener necesidades para capacitarse en determinados aspectos para que puedan llevar a cabo las actividades.

En el marco del proyecto, las necesidades identificadas en distintas reuniones y entrevistas, apuntaban hacia la necesidad de formación en:

- Legislación y trazabilidad de la trufa y en general en micología, - Recepción de grupos de turistas (principalmente para productores)

- Características nutricionales y organolépticas de la trufa, métodos de cocinarla y combinarla (principalmente para restauradores).

Las actividades formativas que satisfacen estas necesidades quedan recogidas en el plan de formación.

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Ejemplo construcción oferta turística para los Valles Occidentales alrededor temática “Trufiturismo”.