THE TWIN GOALS: SECURITY AND FACILITATION
5.5 Learning from U.S experience: prevention at the source
Existe muchos softwares, muy sofisticados los cuales pueden sostener la graficación de resultados de temas diversos, sin embargo, el aplicativo de Excel, tiende a ser el más práctico y el más usado para el fin mencionado.
A continuación, se muestra el respectivo análisis de la información obtenida con la encuesta, es necesario mencionar que, para este análisis se utilizó una hoja de cálculo del aplicativo Excel versión 2010.
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Pregunta 1: ¿Le gusta ir a cafeterías? Tabla 18
Consumo
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 22 Consumo
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
De acuerdo a los datos mostrados en la primera pregunta de la encuesta habilitada para conocer el consumo, se encuentra que el 85% de las personas encuestadas, es decir, 324 personas afirman ir a cafeterías, por otro lado, el 15% de encuestados que representa 56 personas de 380, niegan el gusto de ir a cafeterías.
Esta preferencia, resulta ser beneficiosa, ya que muestra que existe una gran demanda del servicio de cafeterías, por ende, el presente proyecto está dentro del mercado preferente de dicho servicio y producto pertenecientes a este.
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Si 324 85% No 56 15% Total 380 100% Si 85% No 15%
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Pregunta 2: ¿Con que frecuencia usted asiste a una cafetería? Tabla 19
Frecuencia
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 23 Frecuencia Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Dado los resultados de la presente investigación de campo, conforme la pregunta 2, esta muestra que la frecuencia de consumo preferente en una cafetería es
semanalmente el cual está representado por el 47%, mientras que el 32% de encuestados acuden quincenalmente, en menor medida el 15% y 6% de los encuestados asisten mensual y diariamente, recordando que se somete a la segmentación de 324 personas que continúan la encuesta.
Diario 6% Semanal 47% Quincenal 32% Mensual 15%
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Diario 18 6% Semanal 152 47% Quincenal 105 32% Mensual 49 15% Total 324 100% N/A 56 - Total 380 -
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Pregunta 3: ¿Cuánto gasta en promedio al asistir a una cafetería? Tabla 20
Gasto Promedio
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Menos de 3,50 USD 53 16% 3,50 a 5,00 USD 142 44% 5,00 a 10,00 USD 102 32% Más de 10,00 USD 27 8% Total 324 100% N/A 56 - Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 24 Gasto Promedio Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Conforme los resultados mostrados para la pregunta 3, se determina que el gasto promedio del 44% de los encuestados, es decir, de 142 personas oscila entre 3,50 a 5,00 USD, por otro lado, también se determina que el 32% gasta en promedio 5,00 a 10,00 USD, en menor disposición el 16% de encuestados afirman gastar en promedio menos de 3,50 USD, y finalmente un porcentaje muy reducido en encuestados, el 8% gasta en promedio más de 10,00 USD.
Menos de 5,00 USD 16% 5,00 a 7,50 USD 44% 7,50 a 10,00 USD 32% Más de 10,00 USD 8%
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Pregunta 4: ¿Se encuentra usted satisfecho con el servicio de las cafeterías actuales? Tabla 21
Satisfacción
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Si 256 79%
No 68 21%
Total 324 100%
N/A 56 -
Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 25 Satisfacción Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Los resultados obtenidos referentes a la pregunta 4 de la encuesta planteada, se determina que el 79% de los encuestados, representado por 256 personas de 324 que continúan la encuesta, afirman encontrarse satisfechas con el servicio de cafeterías actuales, por otro lado en un menor resultado el 21% de encuestados que representa 68 personas, no se encuentran satisfechas con el servicio de las actuales cafetería, por ello resulta ser atractivo para el presente proyecto, porque se evidencia demanda insatisfecha a la cual también se puede abordar.
Si 79% No
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Pregunta 5: ¿Le gustaría visitar una cafetería literaria, caracterizada por ser un lugar tranquilo, en el cual pueda disfrutar de un exquisito aperitivo acompañado de una buena lectura, en la Parroquia de Iñaquito?
Tabla 22
Aceptación del Producto
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Si 331 87%
No 49 13%
Total 380 100%
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 26 Aceptación del Producto Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Conforme el resultado preparado para la pregunta 5, se establece una gran aceptación del presente proyecto, siendo así que el 87% de encuestados los cuales representan a 331 personas de las 380 sometidas a la encuesta, afirman que les gustaría visitar la presente cafetería literaria, por otro lado, y muy lejano se encuentra que el 13%, es decir, 49 encuestados no aceptaría el presente proyecto.
Si 87% No
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Pregunta 6: ¿Cuál considera que es la principal razón por la que frecuentaría una cafetería?
Tabla 23
Razón de Consumo
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Bebidas y derivados 191 58% Aperitivos y derivados 120 36% Ambos 20 6% Total 331 100% N/A 49 - Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 27 Razón de Consumo Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Según el resultado de la presente pregunta, se obtiene que el 58% de encuestados que conforman 191 personas, establecen que la razón principal por la que
frecuentarían una cafetería es para tomar bebidas y derivados; el 36% afirman ir a cafeterías para degustar de aperitivos y derivados, mientras que el 6%, asistiría para el degusto de ambos. bebidas y derivados 58% aperitivos y derivados 36% ambos 6%
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Pregunta 7: En el consumo de bebidas ¿Cuál es de su mayor preferencia? (seleccione una)
Tabla 24
Preferencia de Bebidas
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Bebidas calientes 265 80%
Bebidas Frías 66 20%
Total 331 100%
N/A 49 -
Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 28 Preferencia de Bebidas Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Según se muestra en los resultados de la pregunta 7, la cual está habilitada para determinar las preferencias de consumos de bebidas, se determina que en su mayoría el 80% de encuestados, es decir, 265 personas acuden a una cafetería para el
consumo de bebidas calientes, y en su diferencia el 20% de encuestados, es decir, 66 personas prefieren las bebidas frías.
Bebidas calientes
80% Bebudas Frias
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Pregunta 8: En el consumo de bebidas calientes o frías ¿cuál es su preferida? (escoja una opción de acuerdo con su respuesta en la pregunta anterior)
Tabla 25
Preferencia de Bebidas Frías y Calientes
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 29 Preferencia de Bebidas Frías y Calientes Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Conforme los resultados evidenciados, se establece que la mayoría de personas con preferencia de bebidas calientes, gustan más de un Capuccino y Mocacciono, representando un 16% y 15%, que corresponde a 52 y 48 encuestados, por otro lado, las bebidas como el café, chocolate, expreso, té, representan en promedio el 12%, en cambio las bebidas frías preferidas son los jugos, representado por el 6%, en su diferencia en un promedio del 5%, prefieren entre Frapeé, Milkshakes y Smoothie.
Café 13% Chocolate 12% Capuccino 16% Mocaccino 15% Expreso 13% Té 11% Frapeé 4% Milkshakes 5% Smoothie 5% Jugo 6%
Bebidas Calientes Bebidas Frías
Alternativa Frecuencia Porcentaje Alternativa Frecuencia Porcentaje
Café 44 13% Frapeé 14 4% Chocolate 41 12% Milkshakes 17 5% Capuccino 52 16% Smoothies 16 5% Mocaccino 48 15% Jugos 19 6% Expreso 43 13% - - - Té 37 11% - - - Total B/C 265 80% Total B/F 66 20% Total 331 Porcentaje 100% N/A 49 Total 380
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Pregunta 9: En el consumo de aperitivos ¿cuál es de su mayor preferencia? (Seleccione una)
Tabla 26
Preferencia de Aperitivos
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 30 Preferencia de Aperitivos Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
De acuerdo con los resultados establecidos para la presente pregunta se establece que el 45% de encuestados, conformado por 149 personas prefieren el consumo de aperitivos tradicionales, en cuanto al consumo de waffles el 30% de encuestados lo prefieren, y en menor ponderación el 25% de encuestados gustan más del consumo de sándwich. Aperitivos tradicionales (humitas, quimbolitos, tamales, empanadas)… Waffles 30% Sándwich 25%
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Aperitivos tradicionales (humitas, quimbolitos, tamales) 149 45% Waffles 99 30% Sándwich 83 25% Total 331 100% N/A 49 - Total 380 -
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Pregunta 10: Cuando frecuenta una cafetería ¿con quién suele asistir? Tabla 27
Compañía y Asistencia
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Solo 91 27% Pareja 240 73% Familia 0 0% Total 331 100% N/a 49 - Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 31 Compañía y Asistencia Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
De acuerdo a los resultados establecidos para la pregunta 10, donde se establece que el 73% de los encuestados, es decir, 240 personas, asisten a una cafetería en parejas, por otro lado, el 27% que corresponde a 91 personas, las cuales afirman asistir solos, y por último ninguno de los encuestados asiente ir en familia a una cafetería. Pareja 27% Solo 73% Familia 0%
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Pregunta 11: ¿Cuál cree que es la característica más importante que debería tener una cafetería literaria?
Tabla 28
Característica de una Cafetería Literaria
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Comodidad y tranquilidad 74 22%
Infraestructura 61 19%
Música selecta 34 10%
Variedad de libros y productos 113 34%
Precio asequible 49 15%
Total 331 100%
N/A 49 -
Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 32 Característica de una Cafetería Literaria Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Según los datos mostrados como respuesta a la pregunta 11 de la encuesta desarrollada, se determina que la característica más importante de una cafetería literaria es la variedad de libros y productos que representan una ponderación del 34%, es decir, a favor de esta han respondido 113 personas, por en un mínimo porcentaje se tiene que el 10% de los encuestados creen como característica importante una adecuada música.
Comodidad y tranquilidad 22% Infraestructura 19% Música selecta 10% Variedad de libros y productos 34% Precio asequible 15%
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Pregunta 12: ¿Cree usted que el impulsar una cultura lectora en el país, generaría efectos positivos en las futuras generaciones?
Tabla 29
Impacto de la Lectura
Alternativa Frecuencia Porcentaje
Si 331 100%
No 0 0
Total 331 100%
N/A 49 -
Total 380 -
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Figura 33 Impacto de la Lectura Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Conforme los resultados obtenidos de la última pregunta de la encuesta, se determina que la totalidad de encuestados afirman que impulsar una cultura lectora en el país, generaría efectos positivos en las futuras generaciones, en si el 100% de encuestados que representa a 380 personas determinadas en la muestra, consienten un Sí.
Si 100%
No 0%
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3.02 Demanda
La demanda expresa las actitudes y preferencias de los consumidores por un artículo, mercancía o servicio. Es decir, la demanda de una mercancía (bien) es la cantidad que el individuo estaría dispuesta a comprar, en un momento dado, a los diversos precios posibles (Ávila, 2006, Pág.40).
3.02.01 Demanda Histórica
Según Castro (2017), argumenta que “El objetivo de la demanda histórica es identificar la tendencia del mercado (crecimiento) y la atractividad (consumo per- cápita), aspecto que dan cuenta del potencial que tendría el negocio al
implementarse” (Pág.50). Tabla 30
Demanda Histórica
Año Demanda Actual Demanda Histórica
2018 2.420.883 2.355.519
2017 2.355.519 2.291.920
2016 2.291.920 2.230.038
2015 2.230.038 2.169.827
2014 2.169.827 2.111.242
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
3.02.02 Demanda Actual
La demanda actual, implica la situación presente de aquel público objetivo el cual demanda de los servicios y productos que se ofrecen; dicho de otra forma, consiste en reconocer la cantidad de consumidores que están en la capacidad de adquirir lo ofertado.
Según Dvoskin (2004) “Calcular la demanda actual implica cuantificar la demanda existente, que hemos definido como la suma de la demanda atendida y la demanda efectivamente atendida” (Pág.90).
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Tabla 31
Datos para Cálculo de la Demanda
Variable Valor
Población Parroquia 50.119
% Aceptación Del Proyecto 87%
Total Personas Aceptan/Dispuestas A Consumir 43.604
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Tabla 32 Demanda Actual
Frecuencia
de consumo Porcentaje
Aceptación del
producto Demanda actual
Diario 6% 43.604 941.842
Semanal 47% 43.604 1.065.677
Quincenal 32% 43.604 334.877
Mensual 15% 43.604 78.487
Total - - 2.420.883
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
En cuanto al cálculo de la demanda actual, se necesita de los datos de la población de la parroquia y la aceptación del presente proyecto mediante los datos obtenido de la encuesta, estos mismos determinan la cantidad de personas que aceptan el presente proyecto, el cual es tratado con el porcentaje de la frecuencia de consumo
establecidos en la encuesta, siendo de esta forma un total de la demanda actual del proyecto para 2019 es de 2.420.883.
3.02.03 Demanda Proyectada
La demanda proyectada es aquella cantidad de bien o servicio que la población podría consumir en el futuro. Para la determinación habrá que tener en cuenta los cambios poblaciones, otros proyectos relacionados que puedan modificar los hábitos de consumo y los cambios en la población que se prevean (Ortegón, Pacheco & Roura, 2005,
Pág.39).
La demanda proyectada, es aquella que permite estimar lo que sucederá con la población objetivo en un futuro y del comportamiento que esta tendrá en relación
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con el poder adquisitivo del producto y servicio de cafetería literaria desarrollado en el presente proyecto.
Tabla 33
Demanda Proyectada
Año Demanda Actual Demanda Proyectada
2020 2.420.883 2.486.247
2021 2.486.247 2.553.376
2022 2.553.376 2.622.317
2023 2.622.317 2.693.119
2024 2.693.119 2.765.834
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Para el cálculo de la demanda proyectada, establecido para los siguientes 5 años, se determina mediante la tasa de crecimiento poblacional proporcionada por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos y partiendo de la demanda actual se proyecta a cada año.
3.03 Oferta
La oferta según Ávila (2006) es determinada como “cantidad de mercancías que se ofrece a la venta a un precio dado por unidad de tiempo. La oferta de un producto se determina por las diferentes cantidades que los productores están dispuestos y aptos para ofrecer en el mercado” (Pág.45).
3.03.01 Oferta Histórica
La oferta histórica, es aquella que recopila información de carácter estadístico, que ayuda a evaluar el comportamiento a lo largo de los años de la oferta, e
identificar la capacidad actual existente de producción, para que de esta manera se la pueda proyectar o visionar al futuro.
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Tabla 34 Oferta Histórica
Año Demanda Histórica Oferta Histórica
2018 2.355.519 1.860.860
2017 2.291.920 1.810.617
2016 2.230.038 1.761.730
2015 2.169.827 1.714.164
2014 2.111.242 1.667.881
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
3.03.02 Oferta Actual
La Oferta Actual según Orjuela & Sandoval (2002) es “Analizar la situación existente, consiste en estudiar las características de la competencia que hay en la actualidad, tanto en las cantidades ofrecidas como en las condiciones en que se realiza dicha oferta” (Pág.142).
Tabla 35 Oferta Actual Año Demanda Actual Satisfacción declarada en la encuesta Oferta Actual 2019 2.420.883 79% 1.912.498
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Para realizar el cálculo de la oferta actual, se debió recurrir a la encuesta, tomando en cuenta los datos obtenido en la pregunta de satisfacción declarada en la misma, esta indica la cantidad de personas que gustan del servicio de cafeterías, por lo cual tratado con la demanda actual calculada se obtiene la oferta actual.
3.03.03 Oferta Proyectada
Como lo menciona Miranda (2005), para la proyección de la oferta “se realiza el estudio histórico, actual y futuro con el propósito de verificar la cantidad de bienes y servicios que se han ofrecido y se están ofreciendo, y la cantidad que ofrecerán, así como las circunstancias de precio y calidad” (Pág. 102).
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Tabla 36
Oferta Proyectada
Año Demanda proyectada Oferta Proyectada
2020 2.486.247 1.964.135
2021 2.553.376 2.017.167
2022 2.622.317 2.071.630
2023 2.693.119 2.127.564
2024 2.765.834 2.185.009
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Para el cálculo de la oferta proyectada, se requiere de la encuesta, fijándose en el porcentaje de aceptación que las personas encuestadas tuvieron con respecto al grado de satisfacción con las cafeterías actuales que es del 79%, dando con resultado la oferta proyectada, al realizar el cálculo entre la demanda proyectada del 2020 al 2024, ya calculados por la tasa de aceptación declarada en la encuesta.
3.04 Productos Sustitutos
Según Rivera & López (2007) “Los productos sustitutivos son aquellos que desempeñan la misma función para el mismo grupo de consumidores que se basan en una tecnología diferente. Estos productos constituyen una amenaza permanente en la medida en que la sustitución pueda hacerse siempre” (Pág.244).
Los productos sustitutos suelen ser una amenaza, estos pueden volver al presente producto y servicio en algo remplazable, o menos atractivo, dado que la competencia en el mismo mercado con sus productos puede satisfacer la misma necesidad o cubrir gran parte de ella, procurando desplazar así el producto original con el que compite.
La presentes microempresa, tiene en contra a los siguientes productos sustitutos:
Restaurantes
Bares
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Heladerías
Pequeños puestos de alimentos informales
3.04.01 Oferta Histórica
Es aquella que se la analiza en función a la oferta histórica de los productos sustitutos, a lo largo de los años y esta tendencia tiene a servir de base para análisis respecto a lo ofertado por la competencia.
Tabla 37
Oferta Histórica de Productos Sustitutos Año Oferta Histórica
2017 2272
2016 2251
2015 2229
2014 2208
2013 2187
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
3.04.02 Oferta Actual
Es aquella oferta determinada en el presente, mostrando la tendencia de esta en cuanto a la competencia de productos sustitutos.
Tabla 38
Oferta Actual de Productos Sustitutos
Año Oferta Actual
2018-2019 2294
Fuente: Investigación propia
Elaborado por: Ximena Cueva
Para el cálculo de la oferta actual, se determina en función de uno de los
productos sustitutos más representativos para el presente proyecto, que es la oferta de restaurantes en Quito para el año 2018. No se encuentra los datos del año 2019 debido a que, el INEC presenta el directorio nacional de negocios de cada año en el mes de junio del año actual.
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3.04.03 Oferta Proyectada
La oferta proyectada en productos sustitutos muestra una fase importante ya que esta indica las posibilidades de entrar con más fuerza al mercado futuro y si la situación resulta ser conveniente para aquellos productos sustitutos.
Tabla 39
Oferta Proyectada de Productos Sustitutos
Año Oferta Proyectada