2. Emergence of Cooperatives and Member Heterogeneity: Bottom-up or Top-
2.2 Model
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA
BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la
preparación: ENSALADA RUSTICA Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1 Peso por porción g:
Cantidad
Ingredientes
principales Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
lechuga Greenlab Quito LPQ717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717
Choclo dulce Gustadina Quito CGQ717
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717 Vegetales
enconfitados Sierra Bella Ambato VSBA717
Queso finas hierbas El kiosko Ibarra QFFI717
Jamón Juris Quito JJQ717
Salchichas Juris Quito SJQ717 Vinagreta de la
casa Sierra Bella Ambato VCSB717 Revisado Dpto. Alimentos y
Bebidas:
Administrativo:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD Nombre de la preparación : ENSALADA SIERRA BELLA Responsable Actualizad o 14/7/2017 N° Receta 1 Peso por porción g: Cantidad Ingrediente s
principales Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
lechuga Greenlab Quito LPQ717 Vinagreta de
la casa Sierra Bella Ambato VCSB717 Tomate Mercado América Ambato TMA717 Champiñone
s Guipi Quito CCQ717
Choclo dulce Gustadina Quito CGQ717 Pimientos Mercado América Ambato PMA717 Aceituna Pronaca Quito APQ717 Champiñone
s Guipi Quito CCQ717
Queso finas
hierbas El kiosko Ibarra QFFI717
Jamón Juris Quito JJQ717
Salchichas Juris Quito SJQ717 Pollo Pronaca Quito PPQ717 salsa de
mostaza Gustadina quito SMGQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE
DESAYUNOS – PETIT DEJEUNER
GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la
preparación: Casero Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1 Peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Café Vélez Quito CVQ717
Té Tippytea Quito TTQ717
Chocolate Pacari Quito CPQ717
Plátano verde
Mercado
América Ambato PVM717 Salchichas Juris Quito SJQ717
Huevo
Mercado
América Ambato TMA717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717 lechuga Greenlab Quito LPQ717 Choclo dulce Gustadina Quito CGQ717 Queso finas
hierbas El kiosko Ibarra QFFI717
Jamón Juris Quito JJQ717
Vinagreta de la
casa Sierra Bella Ambato VCSB717
Yogurt Toni Quito YTQ717
Fresa
Mercado
América Ambato FMA717 Mango Envagrif Quito MEQ717 Granola Quaker Guayaquil GQG717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas: Administrativo: Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE DESAYUNOS – PETIT DEJEUNER
GRUPO SIERRA BELLA
TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Americano Responsable Actualizado 14/7/2017
N° Receta Peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Bebida
Café Vélez Quito CVQ717
Té Tippytea Quito TTQ717
Chocolate Pacari Quito CPQ717 Pan francés Andina Ambato PAA717
huevos revueltos
Huevos Supermaxi Ambato HSA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717 Mermelada de casa Sierra Bella Ambato MSBA717 Mantequilla Danec Ambato MDA717
jugos
Mora
Mercado
América Ambato MMA717 Guanábana Envagrif Quito GKQ717 Maracuyá Envagrif Quito MCEQ717 Naranjilla Envagrif Quito NEQ717
Fresa
Mercado
América Ambato FMA717 Mango Envagrif Quito MEQ717
Tomate de árbol
Mercado
América Ambato TAMA717
Yogurt Toni Quito YTQ717
Granola Quaker Guayaquil GQG717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE
DESAYUNOS – PETIT DEJEUNER
GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Continental Responsable Actualizado
N ° Receta 1
Peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedor Cuidad Código
Uso personalizado de la empresa
Café Vélez Quito CVQ717
Bebida
caliente Té Tippytea Quito TTQ717
Chocolate Pacari Quito CPQ717
Pan francés Andina Ambato PAA717
Mermelada de
casa Sierra Bella Ambato MSBA717
Mantequilla Danec Ambato MDA717
jugo natural Mora
Mercado
América Ambato MMA717
Guanábana Envagrif Quito GKQ717
Maracuyá Envagrif Quito MCEQ717
Naranjilla Envagrif Quito NEQ717
Fresa
Mercado
América Ambato FMA717
Mango Envagrif Quito MEQ717
Tomate de árbol
Mercado
América Ambato TAMA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la
preparación: BEBIDAS A BASE DE CAFÉ
Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
peso por porción g: cantidad Ingredientes
principales
ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Espresso especial
Agua Emapa Sierra Bella AESB717 café en grano Cafelogía Ambato CCA717 Doppio
especial
Agua Emapa Sierra Bella AESB717 café en grano Cafelogía Ambato CCA717
Macchiato ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717 Leche Floralp Ibarra FLIL717
Caramel Macchiato
ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717 Leche condensada La Lechera Quito LCLQ717 Leche Floralp Ibarra FLIL717 Café
Pintado
Leche Floralp Ibarra FLIL717 café en grano Cafelogia Ambato CCA717
Café Bombón
ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717 Esencia de vainilla El sabor Guayaquil EVSG717 Masmelos Colombina Quito MCQ717 Leche condensada La Lechera Quito LCLQ717
Americano largo
café en grano Cafelogia Ambato CCA717 Agua Emapa Sierra Bella AESB717 Azúcar Valdez Quito AVQ717
Capuccino
Leche Floralp Ibarra FLIL717 ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717
Mocachino
ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717 Leche Floralp Ibarra FLIL717 Cacao en polvo Nestlé Guayaquil CPNG717
Capuccino de caramelo
y crema
ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717 Leche Floralp Ibarra FLIL717 café en grano Cafelogía Ambato CCA717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717 Capuccino
mousse de manjar
Leche condensada La Lechera Quito LCLQ717 Huevos Supermaxi Ambato HSA717 café en grano Cafelogía Ambato CCA717
Crema de leche Andina Guayaquil CLAG717 Cacao en polvo Nestlé Guayaquil CPNG717 Azúcar Valdez Quito AVQ717
Café irlandés
whisky Irlandés sabor Guayaquil CSG717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 Crema Batida Andina Quito CBAQ717 Agua Emapa Sierra Bella AESB717
Moka de avellanas
Chocolate Pacari Quito CPQ717 Jarabe de
Avellanas Torani Ambato JTA717 Leche descremada Andina Quito LDA717 ESPRESSO Sierra Bella Ambato ESSBA717
crema de chocolate y
café
Leche Floralp Ibarra FLIL717 Chocolate Pacari Quito CPQ717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 café en grano Cafelogía Ambato CCA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE
GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
SABORIZATES DE CAFÉ Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
Peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
AVELLANAS Hoja verde Quito AHQ717 ALMENDRAS Hoja verde Quito AHVQ717 Chocolate Pacari Quito CPQ717 VAINILLA Hoja verde Quito VHVQ717 whisky Irlandés sabor Guayaquil CSG717 Leche condensada La Lechera Quito LCLQ717
AMARETO Juris Quito AAQ717 JACK DANIELS Juris Quito JDQ717 JONNHIE
WALKER
BLACK Juris Quito JWB717
JONHIE
WALKER RED Juris Quito JWRJQ717 CREMA DE
WHISKY Juris Quito CWJQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE
GRUPO SIERRA
BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la
preparación: BEBIDAS FRÍAS A BASE CAFÉ Y CHOCOLATE Responsable Actualizad o 14/7/2017 N ° Receta 1 Peso por porción g: Cantidad Ingrediente s principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizad
o de la empresa
Capu
Frozen Oreo Dulcesa Ambato ODA717 Moka
Frozen Galak Dulcesa Ambato GDA717
Azúcar Valdez Quito AVQ717
choco frío Chocolate Pacari Quito CPQ717 Tentación
de café Café Vélez Quito CVQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDA D Nombre de la preparación: BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS A BASE DE TÉ Responsable Actualizado 14/7/2017 N° Receta 1
Peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Té blanco Tippytea Quito TBTQ717 Té Chai Té verde Tippytea Quito TVTQ717 Chai te
Frozen Té rojo Tippytea Quito TRTQ717 Té frio o
caliente
Té semi
fermentado Tippytea Quito TSTQ717 Té negro Tippytea Quito TNTQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA
TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Chocolate Ambateño Responsable Actualizado
N° Receta 1 peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes
Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Chocolate Pacari Quito CPQ717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 whisky Irlandés sabor Guayaquil CSG717 Canela en polvo sabor Guayaquil CPSG717 Leche Floralp Ibarra FLIL717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD Nombre de la
preparación:
Chocolate Americano Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
Peso por porción g: cantidad Ingredientes
principales
1ngredientes Proveedores Cuidad Código
Uso personalizado de la empresa
Leche Floralp Ibarra FLIL717 Chocolate Pacari Quito CPQ717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 Masmelos Colombina Quito MCQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
administrativo:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Chocolate de los Andes Responsable Actualizado 14/7/2017
N° Receta
1
Peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Cuidad Código
Uso personalizado de la empresa
Chocolate Pacari Quito CPQ717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 Leche Floralp Ibarra FLIL717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD Nombre de la
preparación:
Jugos Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1 Peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Cuidad Código
Uso personalizado de la empresa jugos Mora Mercado
América Ambato MMA717 Guanábana Envagrif Quito GKQ717 Maracuyá Envagrif Quito MCEQ717 Naranjilla Envagrif Quito NEQ717
Fresa
Mercado
América Ambato FMA717 Mango Envagrif Quito MEQ717
Tomate de árbol
Mercado
América Ambato TAMA717
Azúcar Valdez Quito AVQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD Nombre de la preparación: Batidos Responsabl e Actualizad o 14/7/2017 N ° Receta 1 peso por porción g: Cantidad Ingrediente s principales Ingredientes Proveedore s Ciudad Código Uso personalizad o de la empresa Batidos Mora Mercado
América Ambato MMA717
Guanábana Envagrif Quito GKQ717
Maracuyá Envagrif Quito MCEQ717
Naranjilla Envagrif Quito NEQ717
Fresa
Mercado
América Ambato FMA717
Mango Envagrif Quito MEQ717
Tomate de árbol
Mercado
América Ambato TAMA717
Azúcar Valdez Quito AVQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA
BELLA TRAZABILIDA D Nombre de la preparación:
MILK SHAKE Responsable
Actualizad o 14/7/2017 N ° Receta 1 Peso por porción g: Cantidad Ingredient es principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Mora
Mercado
América Ambato MMA717
Guanábana Envagrif Quito GKQ717
Maracuyá Envagrif Quito MCEQ717
Naranjilla Envagrif Quito NEQ717
Fresa
Mercado
América Ambato FMA717
Mango Envagrif Quito MEQ717
Tomate de
árbol
Mercado
América Ambato TAMA717
Azúcar Valdez Quito AVQ717
Leche Floralp Ibarra FLIL717
Helado de
vainilla Pingüino Quito HVPQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la
preparación: TOSTADAS Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1 Peso por porción g: Cantidad Ingredientes principales ingrediente
s Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
simple
Pan molde Andina Ambato PMAA717 Mantequill
a Danec Ambato MDA717
Queso
mozarela Kiosko Ibarra QMKI717 Queso
Holandés Kiosko Ibarra QHKI717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas: Administrativo: Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
TOSTADAS Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1 peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Mixta
Pan molde Andina Ambato PMAA717 Mantequilla Danec Ambato MDA717
Jamón Juris Quito JJQ717
Queso Holandés Kiosko Ibarra QHKI717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Crepe beef Sierra Bella responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
Peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Crepe beef Sierra Bella
Harina Santa Lucía Quito HSLQ717 Huevos Supermaxi Ambato HSA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Lomo de res Megamaxi Quito LMQ717 Champiñones Guipi Quito CCQ717 Jamón Juris Quito JJQ717 Queso chédar Kiosko Ibarra QCKI717 Vegetales
enconfitados Sierra Bella Ambato VSBA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas: Administrativo: Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
TOSTADAS Responsable Actualizado 14/7/2017
N° Receta 1
Peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa Crepe Suprema Sierra Bella
Harina Santa Lucía Quito HSLQ717 Huevos Supermaxi Ambato HSA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pollo Pronaca Quito PPQ717 salsa de mostaza Sierra Bella Ambato SMA7172
Jamón Juris Quito JJQ717
Queso Holandés Kiosko Ibarra QHKI717 Vegetales
enconfitados Sierra Bella Ambato VSBA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas: Administrativo: Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Sándwich beef Sierra Bella Responsable Actualizado 14/7/2017
N° Receta 1 peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Pan francés Andina Ambato PAA717 Queso parmesano Kiosko Ibarra QPKI717 Lomo de res Megamaxi Quito LMQ717 Champiñones Guipi Quito CCQ717
salsa de champiñones
Caramelo Hershey s Ambato CHA717 cebolla Mercado Ambato CMAA717
América
Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717
Jamón Juris Quito JJQ717
Queso chédar Kiosko Ibarra QCKI717 lechuga Greenlab Quito LPQ717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717 salsa de pimiento Sierra Bella Ambato SPSBA717
Papa
Mercado
América Ambato PMAA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas: Administrativo: Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la
preparación: Sándwich Suprema Sierra Bella Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1 Peso por porción g:
Cantidad Unidad de medida
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Papas francesas Sierra Bella Ambato PFSBA717 Queso parmesano Kiosko Ibarra QPKI717
Pollo Pronaca Quito PPQ717
salsa de mostaza
Mostaza Pronaca Quito MPQ717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717 Aceite Danec Ambato ADQ717
Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717
Jamón Juris Quito JJQ717
Queso Holandés Kiosko Ibarra QHKI717 lechuga Greenlab Quito LPQ717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717 salsa de pimiento Sierra Bella Ambato SPSBA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación: Sándwich Volcán Sierra Bella Responsable Actualizado 14/7/2017 N ° Receta
1 Peso por porción g: Cantidad Ingredientes
principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Papas francesas Sierra Bella Ambato PFSBA717
salsa de champiñones
Champiñones Guipi Quito CCQ717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717 Aceite Danec Ambato ADQ717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717 Pan francés Andina Ambato PAA717 Lomo de res Megamaxi Quito LMQ717
salsa en finas hierbas
Mantequilla Danec Ambato MDA717 Harina Santa Lucía Quito HSLQ717
Perejil
Mercado
América Ambato PMAA717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717
Albaca
Mercado
América Ambato AMAA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717
Camarones
Distribuidora
Ambato Ambato CDAAA
Jamón Juris Quito JJQ717
Queso chédar Kiosko Ibarra QCKI717 Queso parmesano Kiosko Ibarra QPKI717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717
salsa de pimiento
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717 Mostaza Pronaca Quito MPQ717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
Coñac Juris Quito CJQ717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Nachos de la casa Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
Peso por porción g:
principales Uso personalizado de la empresa tres variedades de tortilla Tortillas
mexicanas Megamaxi Ambato TMMA717
Guarnecida con
chili BBQ Sierra Bella Ambato GCSA717
guacamole
Aguacates
Mercado
América Ambato AMA717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717
Pimiento rojo
Mercado
América Ambato PRMA717
Limón
Mercado
América Ambato LMA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
salsa de ají Ají
Mercado
América Ambato AMAA717
Ajo
Mercado
América Ambato AMA717 Vinagre Oriental Quevedo VOQ717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Aceite Danec Ambato ADQ717 Orégano Estela Cuenca OEC717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA TRAZABILIDAD
preparación: Papas locas
N ° Receta 1
Peso por porción g: cantidad Ingredientes
principales
ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso
personalizado de la empresa
Papas francesas Sierra Bella Ambato PFSBA717
chili
Carne
Distribuidora
Ambato Ambato CDA717 Frijoles Facundo Guayaquil FFG717
Tomate
Mercado
América Ambato TMA717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717
Ajo
Mercado
América Ambato AMA717
Pimientos
Mercado
América Ambato PMA717
Chili
Mercado
América Ambato CMA717
BBQ Pronaca Quito BPQ717
Salchichas Juris Quito SJQ717
salsa finas hierbas
Mantequilla Danec Ambato MDA717 Harina Santa Lucía Quito HSLQ717
Perejil
Mercado
América Ambato PMAA717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717
Albaca
Mercado
América Ambato AMAA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717
Vegetales
enconfitados Sierra Bella Ambato VSBA717 salsa de casa Sierra Bella Ambato SCSBA717
salsa estilo ranch
Leche Floralp Ibarra FLIL717 Mayonesa Nestlé Guayaquil MNG717
Limón
Mercado
Perejil
Mercado
América Ambato PMAA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717
Ajo
Mercado
América Ambato AMA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE
GRUPO SIERRA BELLA
TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Sierra Bella Beef Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
Peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Lomo de res Megamaxi Quito LMQ717
salsa de vino tinto
vino tinto Juris Quito VTJ717 Maicena Toscana Quito MTQ717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
Pollo Pronaca Quito PPQ717
Mostaza Pronaca Quito MPQ717
Proteína yuca
Mercado
América Ambato YMA717 Papas francesas Sierra Bella Ambato PFSBA717
Vegetales
enconfitados Sierra Bella Ambato VSBA717 salsa de casa Sierra Bella Ambato SCSBA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA
TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Costilla BBQ Responsable Actualizado 14/7/2017
N ° Receta 1
Peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Costilla y Alitas BBQ
Mantequilla Danec Ambato MDA717
cebolla
Mercado
América Ambato CMAA717
Ajo
Mercado
América Ambato AMA717 Azúcar morena Valdez Quito AVQ717 vinagre cátsup megamaxi Ambato VMA717
Limón
Mercado
América Ambato LMA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Costilla cerdo Pronaca Quito CCPQ717
Alitas
Distribuidora
Ambato Ambato ADAA717 Chorizo Pronaca Quito CPQ717 salsa de casa Sierra Bella Ambato SCSBA717 Vegetales
enconfitados Sierra Bella Ambato VSBA717 Papas francesas Sierra Bella Ambato PFSBA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717
Revisado Dpto. Alimentos y Bebidas:
Administrativo:
Control de calidad:
SIERRA BELLA FOOD AND COFFEE GRUPO SIERRA BELLA
TRAZABILIDAD
Nombre de la preparación:
Pinceladas de sabor Responsable Actualizado 14/7/2017
N° Receta 1
peso por porción g:
Cantidad Ingredientes principales
Ingredientes Proveedores Ciudad Código
Uso personalizado de la empresa
Alitas Megamaxi Ambato AMA717
salsa Jack
Daniels Sierra Bella Ambato SJDSBA717
salsa de vino tinto
vino tinto Juris Quito VTJ717 Maicena Toscana Quito MTQ717 Caramelo Hershey s Ambato CHA717 Azúcar Valdez Quito AVQ717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 chili en BBQ Sierra Bella Ambato CSBA717
relleno
Aceite Danec Ambato ADQ717
Carne
Distribuidora
Ambato Ambato CDA717 Cebolla perla Mercado América Ambato CPMAA717 Zanahoria Mercado América Ambato ZMAA717 Arveja Mercado América Ambato AMA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717
masa
Morocho Facundo Guayaquil MFG717 Manteca Danec Ambato MCDA717 Huevos Supermaxi Ambato HSA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Aceite Danec Ambato ADQ717
queso en finas hierbas
Queso crema Reyqueso Quito QCRQ717 Mantequilla Danec Ambato MDA717 Harina Santa Lucía Quito HSLQ717 Perejil Mercado América Ambato PMAA717 cebolla Mercado América Ambato CMAA717 Albaca Mercado América Ambato AMAA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717
salchicha en finas hierbas
Salchichas Juris Quito SJQ717 Mantequilla Danec Ambato MDA717 Harina Santa Lucía Quito HSLQ717 Perejil Mercado América Ambato PMAA717 cebolla Mercado América Ambato CMAA717 Albaca Mercado América Ambato AMAA717 Sal Ecuasal Santa Elena SESEA717 Pimienta Megamaxi Ambato MAMA717
salsa estilo ranch