DURING THE OPERATION STAGE: LOOKING BACK AFTER A CRASH

productores de acuerdo a los rangos de clasificación de dos industrias de la X región. Considerando los resultados de los análisis de calidad higiénica, Recuento de Células Somáticas y Recuento Total de Bacterias, del presente estudio, y sobre la base de las pautas de pago de dos industrias (Soprole y Colun), se simuló el comportamiento que ambas variables tendrían de acuerdo a los rangos de clasificación de las partidas de leche de los tres grupos de productores estudiados.

En la FIGURA 8 se observa la distribución de la clasificación quincenal del recuento promedio (ponderado) de células somáticas de las distintas partidas de leche de los tres grupos de productores, considerando los rangos del esquema de pago de Soprole vigente al mes de abril 2003. Se puede

identificar una zona en que las partidas (quincenas) al ser clasificadas de acuerdo a este esquema de pago estarían sujetas a bonificaciones (leche con menos de 400.000 cél/mL); otra zona neutral, en que según los recuentos (400.001 – 500.000 cél/mL), la leche no quedaría sujeta a descuentos ni bonificaciones y, finalmente una zona, en que las partidas de leche con recuentos superiores a 500.000 cél/mL quedan sujetas a descuentos (castigos).

0 1 0 0 2 0 0 3 0 0 4 0 0 5 0 0 6 0 0 7 0 0 8 0 0 1 ° 2 ° 3 ° 4 ° 5 ° 6° 7 ° 8 ° 9 ° 10° 1 1 ° 1 2 ° Q u i n c e n a s RCS/mL (miles) G R U P O 1 G R U P O 2 G R U P O 3 Z O N A D E D E S C U E N T O S Z O N A D E B O N I F I C A C I O N E S Z O N A N E U T R A L

FIGURA 8. Distribución de la clasificación quincenal de las partidas según el recuento promedio de células somáticas en la leche de los tres grupos, considerando los rangos del esquema de pago de Soprole. Periodo Febrero-Julio 2001.

Si se aplicara los rangos de clasificación establecidos por Soprole para esta variable, se observa que solo al inicio de los dos primeros meses del estudio (febrero y marzo) hubiesen obtenido bonificaciones los tres grupos de productores, luego los grupos 1 y 3 dejarían de recibirlas por un aumento en el recuento. El grupo 2, clasificaría durante todo el periodo sus partidas de leche en el rango sujeto a bonificaciones. Los grupos 1 y 3, clasificarían en un 33% y

42% respectivamente de las partidas de leche, dentro del rango sujeto a descuentos. 0 1 0 0 2 0 0 3 0 0 4 0 0 5 0 0 6 0 0 7 0 0 8 0 0 1 ° 2 ° 3 ° 4 ° 5 ° 6° 7 ° 8 ° 9 ° 1 0 ° 1 1 ° 1 2 ° Q u i n c e n a s RCS/mL (miles) G R U P O 1 G R U P O 2 G R U P O 3 Z O N A D E D E S C U E N T O S Z O N A D E B O N I F I C A C I O N E S

FIGURA 9. Distribución de la clasificación quincenal de las partidas según el recuento promedio de células somáticas en la leche de los tres grupos, considerando los rangos del esquema de pago de Colun. Periodo Febrero-Julio 2001.

Si se aplicara el esquema de Colun vigente al mes de Abril de 2003, para el comportamiento de esta variable, se observa que los rangos son distintos y más exigentes que en el caso anterior. Esto se puede apreciar en la FIGURA 9, en donde se identifican dos sectores de acuerdo al promedio ponderado de cél/mL; aquel en el que las partidas de leche pueden estar sujetas a bonificaciones (recuentos menores a 400.000 cél/mL), y un sector en el que con recuentos mayores a 400.000 cél/mL la leche estaría sujeta a descuentos (castigos).

Al clasificar las partidas de leche del presente estudio según los rangos establecidos por Colun, se observa que durante los dos primeros meses recibirían bonificaciones los productores de los tres grupos. Al igual que cuando

se aplicó la pauta de pago de Soprole es posible determinar que el grupo 2, clasificaría durante todo el periodo sus partidas de leche en el rango sujeto a bonificaciones. Los grupos 1 y 3, clasificarían prácticamente un 50% de las partidas de leche dentro del rango sujeto a descuentos.

Al aplicar el esquema de Colun alrededor del 81% de la leche recepcionada por los tres grupos de productores durante este estudio clasificarían en los rangos sujetos a bonificación y si se aplicara el esquema de Soprole más de un 85%, por lo que los rangos de uno u otro esquema podrían ser considerados como base para incorporar al esquema de pago de Chilolac.

0 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7 7.5 8 8.5 1 ° 2° 3 ° 4 ° 5 ° 6 ° 7° 8 ° 9 ° 1 0 ° 11° 1 2 ° Q u i n c e n a log( ufc/ mL) g r u p o 3 g r u p o 2 g r u p o 1 Z O N A D E B O N I F I C A C I O N E S Z O N A N E U T R A L Z O N A D E D E S C U E N T O S

FIGURA 10. Distribución de la clasificación quincenal de las partidas según el recuento promedio de bacterias totales en la leche de los tres grupos, considerando los rangos del esquema de pago de Soprole. Periodo Febrero-Julio 2001.

En la FIGURA 10 se observa la distribución de la clasificación quincenal del recuento promedio (ponderado) de los recuentos microbiológicos de las distintas partidas de leche de los tres grupos de productores y como

clasificarían éstas en cada una de las quincenas, considerando los rangos del esquema de pago de Soprole vigente al mes de Abril de 2003. Se puede identificar una zona en que las partidas (quincenas) al ser clasificadas de acuerdo a este esquema de pago estarían sujetas a bonificaciones (leche con menos de 100.000 ufc/mL), un sector neutro, en que según los recuentos(100.000 y 300.000 ufc/mL) la leche no quedaría sujeta a descuentos ni bonificaciones y un sector, en que las partidas de leche con recuentos superiores a 300.000 ufc/mL quedan sujetas a descuentos (castigos).

Según los antecedentes que aparecen en la FIGURA 10, se puede establecer, que para el periodo de análisis, pese a que los recuentos ponderados de leche en los tres grupos, muestran una tendencia a la baja, solo cuatro partidas de leche del grupo 2 lograría clasificar en el rango sujeto a bonificaciones. Para los grupos 1 y 3 ninguna partida de leche clasificaría en el rango sujeto a bonificaciones, por el contrario, todas quedarían sujetas a descuentos.

Si se aplicara el esquema de Colun vigente al mes de Abril de 2003, cuyos rangos aparecen en la FIGURA 11, para esta variable se pueden identificar dos sectores de acuerdo al promedio ponderado de ufc/mL; aquel en el que la leche puede estar sujeta a bonificaciones (recuentos menores 200.000 ufc/mL), y un sector en el que con recuentos mayores a 200.000 ufc/mL la leche estaría sujeta a descuentos (castigos).

Se puede establecer, que para el periodo de análisis, los recuentos ponderados de leche en los tres grupos, pese a que muestran una tendencia a la baja, solo ocho partidas de leche (67%) del grupo 2 lograría clasificar en el rango sujeto a bonificaciones. Al igual que si se aplicara el esquema de Soprole, las partidas de leche de los grupos 1 y 3 no ingresan al rango de bonificaciones, por el contrario, todas quedarían sujetas a descuentos.

0 4 4 . 5 5 5 . 5 6 6 . 5 7 7 . 5 8 8 . 5 1° 2 ° 3 ° 4 ° 5° 6 ° 7 ° 8 ° 9° 1 0 ° 11° 1 2 ° Q u i n c e n a log( ufc/ mL) g r u p o 3 g r u p o 2 g r u p o 1 Z O N A D E B O N I F I C A C I O N E S Z O N A D E D E S C U E N T O S

FIGURA 11. Distribución de la clasificación quincenal de las partidas de leche según el recuento promedio de bacterias totales en leche de los tres grupos, considerando los rangos del esquema de pago de Colun. Periodo Febrero-Julio 2001.

Al aplicar este esquema más del 30% de las partidas de leche de los tres grupos de productores clasificaría en los rangos sujetos a bonificación, por lo que podría ser considerado como piso para incorporar al esquema de pago de Chilolac.

Luego de este análisis, además de poder obtener valores referenciales como piso o base para ser incorporados en el esquema de pago de Chilolac; se tiene que el comportamiento de esta variable a nivel de la mayoría de los productores de esta industria, dista mucho de alcanzar los niveles de exigencia establecidos por otras industrias de la región.

4.4.2 Aplicación de esquemas de pago y estimación de las bonificaciones